Blueberry & lemon loaf

Tässä todella hyvän mustikka-sitruunakakun ohje. Turkkilainen jogurtti sekä öljy tekevät kakusta uskomattoman kostean ja mehevän. Kakussa on juuri oikea määrä mustikoita ja ihana sitruunainen maku! Ohjeessa voi hyvin käyttää pakastemustikoita ja kakku toimii myös mainiosti ilman kuorrutusta. Kakun valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja vaikein osuus on malttaa kakun paistua uunissa tunnin verran. Kannattaa antaa kakun jäähtyä kunnolla ennen kakun kumoamista, se irtoaa nimittäin huomattavasti helpommin vuoasta jäähtyneenä eikä hajoa yhtä helposti. 

Hyvää vuotta 2016 kaikille!

Blueberry & lemon loaf

n. 10-12 palaa, 1 neliskulmainen kakkuvuoka

Ainekset:

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

2 1/3 dl sokeria

2 1/3 dl turkkilaista jogurttia, 10% rasvaa

4 kananmunaa

1 tl sitruunamehua

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl rypsiöljyä

2 ½ dl (pakaste)mustikoita, jäisiä

Lisäksi:

2½ dl tomusokeria

½ sitruunan mehu

tarvittaessa vähän vettä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele neliskulmainen kakkuvuoka huolellisesti voilla. Pese ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.

2. Vatkaa  käsin sokeri, jogurtti, kananmunat, sitruunamehu, kuori ja vaniljasokeri tasaiseksi taikinaksi, älä sekoita liikaa. Kääntele jauhoseos taikinan sekaan lastalla kolmessa erässä. Lisää lopuksi öljy ja kääntele kunnes taikina on tasaista. Kääntele jäiset mustikat varovasti sekaan ja kaada taikina vuokaan.

3. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 1 tunnin tai kunnes kakku on saanut kauniin värin ja puutikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Vie terävä veitsi kakun reunojen ympärille ja kumoa kakku esim. leikkuulaudalle.

4. Tee sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri sitruunamehun sekaan, sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai tomusokeria oikean koostumuksen saamiseksi. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Tarjoile.

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella

Tiedän että lupasin julkaista seuraavaksi Butterscotch cupcake ohjeen mutta minun on aivan pakko ensin jakaa näiden donitsien ohje. Uunissa paistetut donitsit ovat helppoja tehdä ja niiden valmistamiseen ei mene 20 minuuttia enempää, leivontaa minun makuuni siis! Näistä donitseista tuli ihanan pehmeitä ja niissä on juuri sopiva määrä mustikoita ja sitruunan makua. Aivan taivaallisia! 

Tein donitseille kaksi eri kuorrutetta, jos haluat voit tehdä niistä vain yhden mutta tuplaa silloin kuorrutteen määrä. Usein donitsien  kuorrutteet värjätään elintarvikeväreillä mutta mustikka sopii myös tehtävään loistavasti ja antaa kuorrutteelle hienon värin. En osaa oikein päättää kummasta kuorrutteesta pidän enemmän, mitä mieltä te olette? Molemmat ovat todella hyvän makuisia joten suosittelen kokeilemaan molempia. Niin, ja jos teillä ei vielä ole donitsipeltiä niin suosittelen lämpimästi sellaisen hankkimista, se on nimittäin todella kätevä!

Ps. Pahoittelen kuvatulvaa, donitseista oli vaan niin hauska ottaa kuvia!

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella (Ohje muokattu tästä ohjeesta)

8 keskikokoista donitsia

Ainekset:

Mustikka-sitruunadonitsit:

30g voita, sulatettuna

1/3  dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl hienoksi raastettua sitrunankuorta

reilu 1 dl jogurttia (käytin 10% turkkilaista)

3 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

½ maustemitta ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

reilu 1 dl pakastemustikoita + 1 rkl vehnäjauhoja

Sitruunakuorrutus:

1½ dl tomusokeria, sihdattuna

n. 1 rkl sitruunamehua (lisää vähän kerrallaan)

(hienoksi raastettua sitruunankuorta)

Mustikkakuorrutus:

1½ dl tomusokeria, sihdattuna

n. 1 rkl sitruunamehua

1 rkl mustikoita, sulatettuna

Lisäksi:

Strösseleitä koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 225C. Voitele donitsipellin kolot. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri keskenään, laita sivuun.

2. Vatkaa sulatettu voi, öljy ja sokeri kuohkeaksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, sitruunaraaste ja jogurtti, vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan kolmessa erässä nopeasti sekoittaen välissä. Sekoita mustikat vehnäjauhojen (1 rkl) kanssa ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donistipeltiin tasaisiksi rinkuloiksi.

3. Paista donitseja uunin keskitasolla n. 7-8 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä 10 min pellissä ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput donitseista.

4. Tee sitruunakuorrutus sekoittamalla sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen kunnes kuorrutus on juoksevaa mutta kuitenkin suht paksua. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori.

5. Tee sitten mustikkakuorrutus. Sekoita sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen. Painele mustikat siivilän läpi niin että kuorrutus saa hienon värin mustikkamehusta. Sekoita tasaiseksi.

6. Dippaa jäähtyneiden donitsien parempi puoli (se joka oli alaspäin pellissä) kuorrutteeseen. Ripottele strösselit heti päälle. Syö heti tai anna kuorrutuksen kovettua huoneenlämmössä.

Vinkki!

* Ohjeen voi helposti tuplata. 

* Taikinan kuuluu olla paksua. 

* Käytä jäisiä pakastemustikoita ohjeessa. Voit myös käyttää tuoreita mustikoita.

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey

Näissä cupcakeseissa on vähän kaikkea mutta kuitenkin sitä jotakin. Ideani oli tehdä suht perinteisiä mustikka cupcakeseja mutta homma lähti vähän käsistä ja sain koko ajan uusia ideoita mitä cupcakeseihin voisi lisäillä. Näissä on siis itse pohjassa sekä sitruunaa että valkosuklaata, täytteenä mustikkakastiketta sekä lemon curdia ja kuorrutuksia tein kaksi. Kuorrutukset on tehty samasta pohjasta, jaoin vain kuorrutuksen kahteen osaan ja toiseen osaan lisäsin mustikkakastiketta antamaan makua ja kauniin värin cupcakeseille. Laitoin kuorrutukset kahteen eri pursotinpussiin ja sitten vielä molemmat pussit yhteen pursotinpussiin vierekkäin jolloin pursotuksista tuli kauniin kaksivärisiä.

Vaikka cupcakeseissa on vähän sitä ja tätä kaikki maut sopivat mainiosti yhteen ja lopputulos oli todella hyvä. En ole koskaan aikaisemmin kokeillut kuorrutuksen maustamista hunajalla mutta mausta tuli aika kiva, ei liian voimakas mutta kuitenkin selvästi esillä. Yleensä teen aina lemon curdin itse mutta tällä kertaa minulla ei ollut tarpeeksi sitruunoita joten käytin kaapista löytynyttä valmista lemon curdia. Valmis lemon curd on myös hyvää mutta itsetehty on vielä parempaa ja sen valmistaminen on kaiken lisäksi todella helppoa joten suosittelen tekemään lemon curdin itse jos sinulla on aikaa.

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey

n. 10 kpl

White chocolate cupcakes:

115 g voita, huoneenlämpöistä

1 3/4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/4 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 kananmunaa, huoneenlämpöistä

reilu ½ dl turkkilaista jogurttia

1 rkl sitruunamehua

75g valkosuklaata, rouhittuna

Mustikkakastike:

2½ dl (pakaste) mustikoita

2 dl tomusokeria

2 ½ rkl sitruunamehua

2 tl perunajauhoja

Blueberry & honey frosting:

170g voita, huoneenlämpöistä

6-7 dl tomusokeria, sihdattuna

½ dl juoksevaa hunajaa

2 tl sitruunamehua

1 rkl turkkilaista jogurttia

+ 1-2 tl mustikkakastiketta puoleen kuorrutukseen

Lisäksi:

vajaa 1 dl lemon curdia, valmista tai itsetehtyä (katso ohje täältä)

Tee näin:

White chocolate cupcake:

1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoillla. Ruohi valkosuklaa veitsellä. Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään, laita sivuun. 

2. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi ilmavaksi sähkövatkaimella, n. 4-5 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa nopeasti sekaisin. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan siivilän läpi muutamassa erässä, vatkaa varovasti sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista. Lisää myös jogurtti ja sitruunamehu. Kääntele lopuksi valkosuklaa taikinan sekaan kevyesti lastalla.

3. Jaa taikina lusikan avulla vuokiin. Älä täytä vuokia ylös asti, jätä noin sentti kohoamisvaraa. Paista cupcakeseja uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Mustikkakastike:

4. Tee sitten mustikkakastike. Kuumenna mustikoita pienessä kattilassa n. 5 minuuttia, lisää tomusokeri sekä sitruunamehu ja anna kiehua hiljalleen vielä hetken. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää perunajauhot, sekoita vispilällä tasaiseksi. Painele seos lusikan avulla siivilän läpi, anna jäähtyä. 

Blueberry & honey frosting:

5. Vatkaa pehmeä voi, sihdattu tomusokeri, hunaja ja sitruunamehu kuohkeaksi ja ilmavaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää jogurtti ja maista. Lisää tarvittaessa sitruunaa, sokeria tai hunajaa.

6. Ota puolet kuorrutuksesta sivuun ja lisää siihen vähitellen 1-2 tl mustikkakastiketta kunnes väri on mieluinen, sekoita varovasti tasaiseksi. 

Kokoa:

7. Leikkaa veitsellä pieni kolo keskelle jokaista cupcakesia. Täytä kolo lemon curdilla tai halutessasi sekä lemon curdilla että  mustikkakastikkeella. 

8. Laita kuorrutukset omiin pursotuspusseihin ilman tyllaa. Sujauta sitten molemmat pussit isoon, tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota ensin koepursotus vaikka paperille jotta näet että molempia kuorrutteita tulee samaan aikaan ja pursotuksesta tulee kaksivärinen.

9. Pursota kuorrutus cupcakesien päälle haluamallasi tavalla ja tarjoile. Jos haluat voit koristella cupcakesit vielä ylijääneellä mustikkakastikkeella.

Vinkki!

* Kuorrutus pehmenee käsiesi lämmöstä joten ole joko nopea pursottaessa tai laita pursotinpussi hetkeksi jääkaappiin jos kuorrutus lämpenee liikaa.

* Jos teet lemon curdin itse niin aloita sen valmistuksesta.

Triple lemon cupcakes

Yleensä leivon suklaisia cupcakeseja mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta. Halusin tehdä jotain raikasta, kesäistä ja helppoa. Nämä tripla sitruuna cupcakesit olivat ihan nappivalinta! Sitruunaa tulee siis nimen mukaan taikinaan, kuorrutteeseen ja tämän lisäksi cupcakesit täytetään ihanalla lemon curdilla. Ohje saattaa vaikuttaa monimutkaiselta ja aikaa vievältä mutta cupcakesit on loppujen lopuksi todella helpot valmistaa. Näistä tuli aivan ihania, sopivan kirpeitä, raikkaita ja kaiken lisäksi todella söpöjä!

Triple lemon cupcakes
15-18 kpl

Lemon curd:

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

1 dl sokeria (85g)

40g kylmää voita, paloina

1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Lemon cupcakes:

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

115g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl sitruunamehua

1 rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 1/5 dl kevyt- tai täysmaitoa

Frosting:

170g voita, huoneenlämpöistä

500g tomusokeria, sihdattuna (yksi paketti)

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

1-2 rkl kermaa

Tee näin:

Lemon curd:

1. Tee ensin lemon curd. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Kuutioi kylmä voi. 

2. Sekoita kananmuna, keltuainen ja sokeri keskenään kattilassa käsin vispilällä. Laita kattila liedelle miedolle lämmölle.

3. Lisää sitruunamehu, raastettu kuori sekä kylmä kuutioitu voi kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu, n. 20 minuuttia. Kaada ilmatiiviiseen purkkiin ja laita kansi heti päälle. Anna jäähtyä.

Lemon cupcakes:

4. Tee seuraavaksi cupcakesit. Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi, purista myös mehu. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa, laita sivuun.

5. Sulata voi mikrossa ja kaada isoon leivontakulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella n. 30 sekunnin ajan. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti sekaisin. Lisää myös sitruunamehu ja raaste ja sekoita tasaiseksi.

6. Lisää jauhot ja maito vuorotellen kolmessa erässä, kuitenkin niin että viimeinen lisäys on jauhoja. Sekoita puulastalla varovasti, älä vatkaa ja älä sekoita liikaa. 

7. Kaada taikina vuokiin, täytä n. 2/3. Paista cupcakeseja uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Minä paiston niitä tasan 18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Frosting:

8. Tee kuorrutus vasta kun cupcakesit ovat jäähtyneet kokonaan. Vatkaa voi pehmeäksi sähkövatkaimella, n. 2 min. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää sitruunankuori ja mehu, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermaa sen verran että kuorrutuksesta tulee pursotettavaa.

Kokoa:

9. Leikkaa terävällä pienellä veitsellä pieni kolo keskelle jokaista cupcakesia. Täytä kolo teelusikallisella lemon curdia. Pursota kuorrutus päälle ja koristele raastetulla sitruunan kuorella tai esim. keltaisilla strösseleillä. 

Vinkki!
* Lemon curdia jää yli mutta sitä voi käyttää moneen asiaan. Lemon curd maistuu ihanalta sconesien kanssa, paahdetun leivän päällä, macaronsien täytteenä, pannukakun/lettujen kera, jogurtin seassa jne. 
* Cupcakesit voi hyvin valmistaa päivää ennen tarjoilua, raasta kuitenkin sitruunankuori koristeeksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Inspiraatio täältä

Kevään suosikki: Sitruuna!

Aina kesän lähestyessä minulla iskee sitruunahimo ja sitä on tungettava joka paikkaan. Sitruuna onkin todella monipuolinen raaka-aine jota voi käyttää niin moneen ruokaan, puhumattakaan leivonnaisista! Vaikka rakastankin suklaata yli kaiken en voisi kuvitella kevättä ilman näitä kirpeitä ilopillereitä. Jos joku muukin kärsii sitruunahimosta tässä muutama lempireseptini helpottamaan oloa. Klikkaamalla otsikkoa pääset ohjeeseen. 

1. Ranskalainen sitruunapiirakka / Tarte au citron

2. Lemon bars / Sitruunaruudut

3. Lemon crinkle cookies / Sitkeät sitruuna pikkuleivät

4. Lemon-lime cheesecake

5. Lemon brownies / Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella

6. Sitruuna- ja valkosuklaa mutakakku

Tiesitkö että voit seurata blogiani Bloglovinissa, blogilistalla sekä Pinterestissä?

Lemon & lime lemonade

Tässä ohje kesän raikkaimpaan juomaan! Tiedän, vielä ei ole kesä (Helsingissä satoi rakeita eilen?!) mutta juoma sopii makunsa puolesta hyvin myös kevääseen kesää odotellessa. Itse pidän juomasta melko kirpeänä mutta ohjetta voi helposti muokata mieleisekseen lisäämällä sokeria ja vettä tai sitten vähentämällä sitruuna- ja limemehun määrää. Juoma kannattaa tarjoilla kylmänä jääpalojen kera. 

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Lemon & lime lemonade

n. 0,75 litraa

1-1½ dl sitruunan- ja limenmehua

½ - 1 dl sokeria

6-7 dl jääkylmää vettä

Tee näin:

1. Purista sitruunan ja limen mehu. Lisää sokeri mehun sekaan ja sekoita lusikalla kunnes sokeri on liuennut (voit myös laittaa mehun ja sokerin kannelliseen purkkiin ja ravistaa kovaa).

2. Sekoita jääkylmä vesi ja mehulious keskenään, kaada pulloon tai kannuun. Tarjoile jääpalojen kanssa. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki!

* Jos haluat voit käyttää maustamatonta hiilihapollista vettä tavallisen veden sijaan.

Lemon & lime cheesecake

Tässä ihanan raikkaan uunissa paistettavan juustokakun ohje. Kakun koostumus on suussa sulavan pehmeä ja kakku muistuttaa maultaan aika paljon Key lime-piirakkaa (ohjeen Key lime-piirakkaan löydät täältä). Kakun pohja on tehty Oreo-kekseistä ja ne sopivatkin täydellisesti yhteen kirpeän täytteen ja päällisen kanssa. Kakun täytteeseen tulee sekä sitruuna että limemehua ja kakun kruunaa auringon keltainen Lemon curd. Jos joku siis jo kaipaa kesää niin ehdotan että leivotte tämän juustokakun, otatte sitä ison palan ja suljette silmänne. Ainakin minun ajatukseni laukkaavat heti aurinkoisiin ja kuumiin kesäpäiviin. 

Lemon & lime cheesecake 
Pyöreä kakkuvuoka n. 24 cm.

Pohja:
20 oreo keksiä
60g voita

Täyte:
500g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
2 dl sokeria (170g)
3 kananmunaa
2 kananmunan keltuaista
1/4 dl sitruunamehua
3/4 dl limemehua
1 limen raastettu kuori
1 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Lemon curd:

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

1 dl sokeria (85g)

40g kylmää voita, paloina

1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Koristeluun:
1 sitruunasiivu 
muutama mintun lehti

Tee näin:

Pohja:

1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele 24cm irtopohjavuoka/piirakkavuoka. Murskaa oreo-keksit tehosekoittimessa (tai laita keksit pussiin ja murskaa kaulimella). Sulata voi.

2. Sekoita voisula keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa keskellä uunia 8-10 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä. Alenna uunin lämpötila 160 C. 

Täyte:

3. Pese lime huolellisesti ja raasta kuori hienoksi. Purista mehu sekä limestä että sitruunasta, tarvitset mehua yhteensä 1 dl. Erottele myös keltuaiset valmiiksi.

4. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella, n. 2 minuuttia. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, vatkaa ilmavaksi, n. 2 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Lisää myös keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi.

5. Lisää lopuksi sitruuna- ja limemehu, raastettu kuori, vehnäjauhot sekä ripaus suolaa. Vatkaa tasaiseksi nopeasti. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle.

6. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 40-45 minuuttia, tai kunnes reunat ovat pysähtyneet eivätkä enää kiillä mutta keskiosa vielä tutisee hieman. Ota pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku jääkaappiin yön yli.

Lemon curd:

7. Tee lemon curd vasta kun kakku on levännyt yön yli jääkaapissa. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Kuutioi kylmä voi. 
8. Sekoita kananmuna, keltuainen ja sokeri keskenään kattilassa käsin vispilällä. Laita kattila liedelle miedolle lämmölle.

9. Lisää sitruunamehu, raastettu kuori sekä kylmä kuutioitu voi kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu, n. 20 minuuttia. 
10. Anna lemon curdin jäähtyä huoneenlämpöiseksi aina välillä sitä sekoittaen. Levitä tahna varovasti jäähtyneen kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin vielä pariksi tunniksi. 
11. Koristele kakku sitruunalla sekä mintunlehdillä. Leikkaa kakusta siistejä paloja terävällä kuumalla veitsellä (laita veitsi kuumaan veteen ja kuivaa).

Vinkki!

* Jos käytät irtopohjaista vuokaa kannattaa laittaa leivinpaperilla vuorattu pelti uunin pohjalle sen varalta että vuoka ei ole täysin tiivis ja pohjasta sattuisi valumaan nestettä.

* Laitoin kakkuun 1/4 dl sitruunamehua ja 3/4 dl limemehua. Voit kuitenkin muuttaa suhdetta mielesi  mukaan, kunhan mehua on yhteensä n. 1 dl. 
* Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai kaksi.

Ranskalainen sitruunapiirakka / Tarte au citron

Päivät lyhenevät ja pimenevät ja huomaan yhä useammin haaveilevani lämpimistä ja valoisista kesäpäivistä. Pidän toki siitä että suomessa on neljä täysin erilaista vuodenaikaa mutta joinakin päivinä sitä ei vain osaa arvostaa. Eilen sattui olemaan juuri sellainen päivä, ulkona oli kylmä ja satoi eikä tehnyt mieli mennä ulos lainkaan. Tällaisenä päivänä kannattaa siis ottaa piirakkavuoka esiin ja leipoa sitruunapiirakka! Mikään ei mielestäni piristä pimeitä syysiltoja paremmin kuin kirpeän makea keltainen piirakka. Pala tätä piirakkaa on kuin pala aurinkoa, heh! Vitsit sikseen, suosittelen kaikkia leipomaan tämän piirakan sillä se oli hirrrrmu hyvää!

Tarte au citron

1 piirakka (vuoka 23cm), n. 8-10 palaa

Täyte: (ohje täältä)

2 sitruunaa (eli reilu 1 dl mehua ja n. 2½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta)

4 kananmunaa

2 dl sokeria (185g)

1 1/4 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Pohja: (ohje täältä)

110g kylmää voita kuutioina

2 1/3 dl vehnäjauhoja

1 1/5 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Tomusokeria + raastettua sitruunankuorta koristeluun

Tee näin:

Täyte:

1. Tee ensin täyte. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi (huom! vain uloin keltainen osa). Purista mehu. Sekoita kananmunat ja sokeri nopeasti vispilällä tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää kerma, suola ja sitruunan kuori ja mehu ja sekoita nopeasti. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi lepäämään.

Pohja:

2. Tee pohja sillä aikaa kun täyte lepää jääkaapissa. Kuutioi kylmä voi ja laita yleiskoneeseen muiden pohjan ainesten kanssa. Sekoita kunnes taikinasta alkaa muodostua pallo. Ota pois koneesta ja muotoile käsin litteäksi lätyksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä käsin vuoan reunoille ja pohjalle. Laita pohja jääkaappiin 15 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 175 C asteeseen.

3. Ota pohja jääkaapista ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Pohjan päälle kannattaa laittaa leivinpaperinpalanen ja painoksi esim. kuivattuja herneitä, keittämätöntä riisiä tai keraamisia paistokuulia jos sinulla on sellaisia. Esipaista pohjaa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C asteeseen.

Kokoa:

4. Kaada täyte siivilän läpi haalean esipaistetun pohjan päälle. Nosta piirakka varovasti uunin keskitasolle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

5. Tarjoile piirakka sellaisenaan tai koristele tomusokerilla ja raastetulla sitruunankuorella.

Vinkki!
* Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa kannattaa laittaa se pellin päälle niin sitä on helpompi siirtää uunista sisään ja ulos.
* Täytettä kannattaa sekoittaa mahdollisimman vähän ettei siihen muodostu ilmakuplia.

Piirakkapohja ennen uunia                                                                       Täyte ennen uunia

Lemon & raspberry brownies

Muutama kuukausi sitten leivon aivan ihania sitruuna-brownieita enkä ole saanut niitä mielestäni sen jälkeen. Pidin paljon niiden makeankirpeästä mausta ja tiheästä koostumuksesta ja idea näihin brownieihin lähti niistä. Aiempiin brownieihin tuli kondensoitua maitoa, näissä jätin pois kondensoidun maidon ja laitoin tilalle ihania tuoreita vadelmia ja näistäkin tuli ihan mielettömän hyviä! Suosittelen!

Lemon & raspberry brownies 

9 palaa

Ainekset:
1 3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 3/4 dl sokeria
115g voita, huoneenlämpöistä
1½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta (yksi sitruuna)
2 kananmunaa
2½ rkl sitruunamehua
1½ dl vadelmia (tuoreita)

Kuorrutus:
1½-2 dl tomusokeria
2½ rkl sitruunamehua

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele. Raasta sitruunankuori hienoksi (vain uloin, keltainen osa), purista mehu.

2. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa sokeri, pehmeä voi ja raastettu sitruunankuori kuohkeaksi toisessa kulhossa, n. 3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen, lisää lopuksi myös sitruunamehu.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita lastalla tasaiseksi, lisää myös vadelmat ja kääntele varovasti sekaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 20-22 minuuttia. Anna jäähtyä.

5. Tee sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri kulhoon ja lisää sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus haalean kakun päälle, anna kovettua n. 15 minuuttia. Tarjoile heti tai siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Key lime pie

Helsingissä on viime päivinä ollut sateista ja kylmää joten halusin leipoa jotain pirteää ja hyvää. Pienen pohdinnan jälkeen päädyin Key Lime-piirakkaan. Tämä oli ensimmäinen kerta kun leivoin (ja maistoin) kyseistä piirakkaa ja pidin siitä kovasti! Piirakka on ihanan kirpeä, sopivan makea ja sopii täydellisesti sateisiin päiviin piristämään mieltä! Se on myös todella helppotekoinen; työläin osuus on varmasti limen kuoren raastaminen ja vaikein se että piirakan pitää seistä kylmässä vähintään muutama tunti ennen kuin sitä pääsee maistamaan.

Key lime pie (Alkuperäinen resepti täältä)

1 piirakka, vuoka n. 23 cm

Pohja:
170g digestive keksejä (12 kpl)
80g voita

Täyte:
115g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4 kananmunan keltuaista
1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa (396g)
2 limen hienoksi raastettu kuori (n. 2 tl)
1 1/5 dl limemehua (n. 4 limen mehu)

3 dl kermavaahtoa
1 tl vaniljasokeria
1 lime koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele vuoka. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi (laita esim. keksit pussiin ja  murskaa kaulimella). Sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista keskellä uunia n. 10 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä hetken.

2. Tee sillä aikaa täyte. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori hienoksi, purista myös mehu. Erottele kananmunat. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi sähkövatkaimella, n. 1 min. Lisää keltuaiset ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää lopuksi kondensoitu maito, limeraaste sekä mehu. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista keskellä uunia n. 20 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

4. Laita piirakka kylmään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Vatkaa kermavaahto ja sekoita vaniljasokerin kanssa. Levitä kerma piirakan päälle. Koristele limen siivuilla ja raastetulla kuorella.

Sitkeät kookos-lime keksit

Tässä taas yksi keksiresepti lisää, tällä kertaa on vuorossa sitkeät kookos-lime keksit! Itse pidän paljon makeankirpeistä leivonnaisista joten nämä olivat mielestäni todella hyviä. Reseptin näihin kekseihin löysin täältä. Olen aikaisemmin kokeillut limen ja kookoksen yhdistämistä mutakakun muodossa ja siitäkin tuli tosi herkullista!

Aurinkoista viikonloppua kaikille!

Sitkeät kookos-lime keksit

35-40 kpl

6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
225g voita, huoneenlämpöistä
3½ dl sokeria
1 kananmuna
3½-4 rkl limemehua (n. 2-3 limeä)
2 tl limen raastettua kuorta
1 1/5 dl kookoshiutaleita

½ dl sokeria lautasella

1. Lämmitä uuni 175 C. Pue kaksi peltiä leivinpaperilla. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori hienoksi, vain ulon vihreä osa. Purista myös mehu. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun. 

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, n. 4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, limemehu ja raastettu kuori, vatkaa nopeasti tasaiseksi.

3. Lisää kuivat ainekset ja kookoshiutaleet, sekoita tasaiseksi taikinaksi, vältä liikaa sekoittamista. Ota taikinakekoja taikinasta ja pyöritä palloiksi, pyörittele pallot sokerissa ja laita pellille. Jätä muutama sentti keksien väliin. 

3. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 9-12 minuuttia kunnes reunat ovat kiinteitä ja pohja on saanut hieman väriä. Keksi saa olla pehmeä keskeltä. Anna jäähtyä muutama minuutti pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella

Viime postauksestani on jo aivan liian pitkä aika mutta vihdoinkin minulla oli aikaa leipoa jotain uutta nimittäin ihania Sitruuna-brownieita! Kyseessä on siis hieman erilainen brownie, näihin ei tule lainkaan suklaata vaan ne maustetaan sitruunalla ja niiden päälle tulee makeankirpeä kuorrutus. Nimi tuleekin varmasti siitä että kakun rakenne on aikalailla samanlainen kuin brownieiden nimittäin kakku on tiivis, hieman sitkeä ja tahmea. Muuta yhteistä brownieilla ja näillä on muun muassa se että nämäkin ovat mahdottoman herkullisia, helppotekoisia ja niitä on mahdoton syödä vain yksi pala.

Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella (Alkuperäinen resepti täältä)

Vuoka 23 x 33 cm

Sitruuna browniet:

3½ dl vehnäjauhoja

3½ dl sokeria

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

140g voita

3 kananmunaa

1 prk (396g) makeutettua kondensoitua maitoa

4-5 rkl sitruunamehua

1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 tl)

Kuorrutus:

2½-3½ dl tomusokeria, siivilöityä

4-5 rkl sitruunamehua

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Laita leivinpaperin palanen vuoan pohjalle ja voitele. Raasta sitruunankuori hienoksi ja purista mehu. Sulata voi.

2. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun. Sekoita käsin vispilällä toisessa kulhossa sulatettu voi, kananmunat, kondensoitu maito, sitruunamehu ja kuori. Sekoita jauhoseoksen kanssa tasaiseksi taikinaksi esim. lastalla. 

3. Kaada taikina vuokaan ja paista keskellä uunia n. 25-35 minuuttia kunnes kakun reunat ovat saaneet hieman väriä, sisus saa vielä olla hieman pehmeä. Anna jäähtyä hetken ja tee sillä aikaa kuorrutus.

4. Sekoita siivilöity tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, maista, kuorrutus saa olla kirpeää! Kaada kakun päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua. 

Huom!

* Osan sitruunamehusta voi korvata limen mehulla (sekä pohjassa että kuorrutteessa), tulee tosi hyvää niinkin!

* Jos haluaa paksumman kuorrutuksen sitä voi helposti tehdä enemmän vain lisäämällä tomusokeria ja sitruunamehua.

* Kakku pitää ottaa uunista ajoissa silloin kun päällinen on vielä vaalea. Kakun kuuluu nimittäin olla tämän värinen. Tämä takaa sen että kakusta tulee mehevää ja tiivistä eli sellaista kun sen kuuluukin olla.

Kookos-lime mutakakku

Tässä perjantain kunniaksi aivan ihanan Lime-kookos mutakakun resepti! Aiemmin olen tehnyt Sitruuna- ja valkosuklaamutakakkua ja pidin siitä kovasti joten lähdin etsimään reseptiä seuraavalle mutakakulle. En tosin löytänyt ihan mieleistäni joten tästä reseptistä inspiroituneena kehitin tämän Kookos-lime mutakakun ja lopputulos oli todella herkullinen! Limen kirpeä maku sopii täydellisesti makean kookoksen kanssa yhteen ja kakun koostumus on ihanan tahmea ja reunat hieman sitkeitä, täydellistä!

Kookos-lime mutakakku

1 piirakka, n. 8 palaa

150g voita

1 tl hienoksi raastettua limen kuorta  

3 rkl limemehua

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1½ dl vehnäjauhoja

Kookoshiutaleita (vuokaan ja koristeluun)

Tomusokeria koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 150 C. Voitele 20 cm piirakkavuoka/irtopohjavuoka ja ripottele kookoshiutaleita pohjalle ja reunoille. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Pese lime hyvin ja raasta sitten kuori ja purista mehu. 

2. Vatkaa sokeri ja kananmunat sekaisin vaalean keltaiseksi taikinaksi. Lisää vaniljasokeri, limemehu sekä raastettu kuori. Lisää lopuksi jäähtynyt voi sekä vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. 

3. Paista uunin keskitasolla 35-45 minuuttia, kunnes pinta ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

4. Koristele kakku tomusokerilla, kookoshiutaleilla sekä raastetulla limetin kuorella.

Muutama vinkki:

* Käytä vain limen uloin, vihreä osa kuoresta. Jos 3 rkl limemehua vaikuttaa mielestäsi paljolta, voit toki laittaa vähän vähemmän sitä, mutta itse laitoin 3 rkl ja kakusta tuli mielestäni juuri sopivan kirpeä!

* Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta kun otat sen uunista mutta jos kakku on saanut väriä se on valmis. Kakku jähmettyy saatuaan levätä jääkaapissa muutaman tunnin. Parhaalta se maistuu levättyään yön yli jääkaapissa.

* Jos haluat voit tarjota kakun kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa.

White chocolate chip cookies with lemon

Tässä tulee taas keksiresepti, tällä kertaa on vuorossa valkosuklaa-sitruuna cookiesit. Reseptin löysin täältä mutta muuntelin hieman reseptiä oman maun mukaan, tein kekseistä muun muassa isompia ja tuplasin sitruunamehun määrän. Kekseistä tuli ihan älyttömän hyviä, suosittelen niitä kaikille valkosuklaan ystäville! 

Hyvää viikonloppua kaikille!

White chocolate chip cookies with lemon

18-30 kpl

3½ dl vehnäjauhoja

¾ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

170g voita, huoneenlämpöistä 

1 1/5 dl fariinisokeria

3/5 dl sokeria

1 kananmuna

2½ rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

300g valkosuklaata

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190 C. Ota kaksi uuninpeltiä esiin ja vuoraa leivinpaperilla. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Pese sitruuna ja raasta kuori, purista myös mehu (tarvitsen n. 2½ rkl mehua).
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita lastalla tasaiseksi. Lisää myös sitruunankuori sekä rouhittu suklaa. Ota lusikalla isoja kekoja taikinasta (n. 2rkl) ja laita pellille, jätä n. 5 cm keksien väliin.
4. Paista keskellä uunia 10-12 minuuttia kunnes keksin pinta ei enää kiillä ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä pellillä 3-5 min ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput kekseistä.