perjantai 31. toukokuuta 2013

Sitkeät kookos-lime keksit



Tässä taas yksi keksiresepti lisää, tällä kertaa on vuorossa sitkeät kookos-lime keksit! Itse pidän paljon makeankirpeistä leivonnaisista joten nämä olivat mielestäni todella hyviä. Reseptin näihin kekseihin löysin täältä. Olen aikaisemmin kokeillut limen ja kookoksen yhdistämistä mutakakun muodossa ja siitäkin tuli tosi herkullista!

Aurinkoista viikonloppua kaikille!

Sitkeät kookos-lime keksit

35-40 kpl

6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
225g voita, huoneenlämpöistä
3½ dl sokeria
1 kananmuna
3½-4 rkl limemehua (n. 2-3 limeä)
2 tl limen raastettua kuorta
1 1/5 dl kookoshiutaleita

½ dl sokeria lautasella

1. Lämmitä uuni 175 C. Pue kaksi peltiä leivinpaperilla. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori hienoksi, vain ulon vihreä osa. Purista myös mehu. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun. 
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, n. 4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, limemehu ja raastettu kuori, vatkaa nopeasti tasaiseksi.
3. Lisää kuivat ainekset ja kookoshiutaleet, sekoita tasaiseksi taikinaksi, vältä liikaa sekoittamista. Ota taikinakekoja taikinasta ja pyöritä palloiksi, pyörittele pallot sokerissa ja laita pellille. Jätä muutama sentti keksien väliin. 
3. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 9-12 minuuttia kunnes reunat ovat kiinteitä ja pohja on saanut hieman väriä. Keksi saa olla pehmeä keskeltä. Anna jäähtyä muutama minuutti pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.




torstai 23. toukokuuta 2013

Double chocolate raspberry cupcakes


Vadelma ja suklaa on  mielestäni ehkä kaikkien aikojen paras yhdistelmä ja mikä voisi olla sen parempaa kuin yhdistää nämä kaksi makua kuppikakun muodossa? Itse kuppikakku on mehevän suklainen ja täyteläinen ja tätä samaa reseptiä olen käyttänyt lukuisat kerrat, vaihtamalla kuorrutteen ja täytteet saa mukavaa vaihtelua. Tällä kertaa tein suklaa-tuorejuustokuorrutteen ja täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja kuppikakuista tuli kyllä ihan mahdottoman hyviä! Jos siis pidät suklaasta ja vadelmista (kukapa ei pitäisi?!) niin ehdotan että leivot nämä mahdollisimman pian (mieluiten nyt ja tuot minulle muutaman...).



Double chocolate raspberry cupcakes

n. 12 kpl

Cupcake:
1 1/5 dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl kaakaojauhetta
1/3 tl leivinjauhetta
2/3 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
115g voita, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
4/5 dl kermaviiliä
80g tummaa suklaata (44% kaakaota)

Täyte:
150g pakastevadelmia
1 rkl sokeria

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata (70% kaakaota)
130g tuorejuustoa
70g pehmeää voita
3½ dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaviiliä

Tuoreita vadelmia koristeluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Rouhi suklaa (80g). Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, 3-4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen.
2. Lisää kuivat ainekset siivilän läpi kolmessa erässä vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti.
3. Lusikoi taikina vuokiin, täytä noin 3/4. Paista keskellä uunia n. 17-20 minuuttia, riippuen siitä kuinka isoja vuokia käytät. Itse käytin aika pieniä ja paiston niitä 17 min. Kokeile tikulla kypsyys, tikun pitäisi tulla melkein puhtaana ulos. Anna jäähtyä n. 5 min pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
4. Tee sitten täyte. Keitä vadelmia n. 2 min kattilassa, lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi survokseksi. Anna jäähytä. 
5. Tee sitten kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa, anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, n. 3-4 sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri vähitellen siivilän läpi, vatkaa sekaisin. Lisää myös siivilöity kaakaojauhe. Lisää lopuksi kermaviili ja sitten sulanut suklaa, vatkaa kunnes kuorrutus on tasaista.
6. Leikkaa terävällä veitsellä pieni kolo keskelle jokaista kuppikakkua, täytä teelusikallisella vadelmahilloa. Pursota kuorrutus päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Vinkki!
*Kuorrutus jähmettyy jääkaapissa joten jos et käytä sit heti niin ota se huoneenlämpöön hyvissä ajoin pehmenemään.
* Kuppikakut voi hyvin valmistaa 1-2 päivää ennen tarjoilua (koristele vadelmilla vasta samana päivänä). 
* Älä paista kuppikakkuja liian kauan. Näiden kuppikakkujen kuuluu olla melko tiiviitä, painavia ja suklaisia, ei kevyitä ja ilmavia. 





maanantai 20. toukokuuta 2013

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla



Tässä herkullisen, nopeasti valmistettavan kesäisen piirakan ohje. Pohja vain paistetaan, täyte sekoitetaan ja kakku tökätään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Helppoa sanon minä! Reseptiä voi myös muunnella, jos sinulla ei satu olemaan Oreo-keksejä voit käyttää niiden tilalla Kantolan Dops Brownie-keksejä tai Dominoja, tai vaikka tehdä kaurakekseistä pohjan. Kakkua ei myöskään tarvitse koristella sen kummemmin, käytä koristeluun marjoja jotka juuri sillon ovat hyviä; mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita jne. Itse käytin mansikoita ja pensasmustikoita ja kakku oli todella herkullinen ja raikkaan makuinen!

Hyvää alkavaa viikkoa kaikille!

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla (Inspiraation sain täältä)

1 pieni piirakka (vuoan halkaisija 22cm). Jos haluat tehdä isomman piirakan niin tuplaa resepti ja käytä isoa piirakkavuokaa.

Pohja:
150g oreoita (tai dops brownie-keksejä / dominoita)
60g voita, sulatettuna

Täyte:
1½ dl kermaa, kylmää
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua

mansikoita/mustikoita

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190 C. Voitele vuoka. Murskaa oreot tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa n. 8-10 minuuttia, anna  sitten jäähtyä kokonaan.
2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu pehmeäksi, noin pari minuuttia sähkövatkaimella. 
3. Kääntele kerma varovasti tuorejuustoseokseen kolmessa erässä. Lusikoi täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
4. Leikka mansikat siivuiksi ja asettele kakun päälle juuri ennen tarjoilua.


perjantai 17. toukokuuta 2013

Vuohenjuusto-pinaattipiirakka aurinkokuivatuilla tomaateilla ja oliiveilla


Vaikka rakastan leipoa (ja syödä!) makeita leivonnaisia niin myös suolaiset leivonnaiset ovat lähellä sydäntäni. Tässä herkullisessa piirakassa yhdistyvät monta lempimakuani, nimittäin vuohenjuusto, pinaatti, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Piirakkaan kannattaa käyttää omaa suosikki vuohenjuustoa (itse pidän siitä jossa ei ole reunoja) sekä laadukkaita oliiveja. Jos haluat voit vielä raastaa esim. parmesan juustoa piirakan päälle ennen uunia mutta mielestäni se ei välttämättä tarvitse sitä. Jos et pidä vuohenjuustosta tai sinulla ei satu olemaan sitä kotona voit korvata sen fetajuustolla.

Vuohenjuusto-pinaattipiirakka aurinkokuivatuilla tomaateilla ja oliiveilla

1 iso piirakka, vuoan halkaisija n. 28 cm

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125g voita
3 rkl kylmää vettä
1 kananmuna

Täyte:
1 tl öljyä
400g pinaatin lehtiä (pakaste)
1-2 valkosipulinkynttä
1-1½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
3/4 dl kalamata oliiveja (n. 15 kpl, kivettömiä)
200g vuohenjuustoa siivuina
3 kananmunaa
2½ dl kermaa
1 tl suolaa
1 mm mustapippuria

(juustoa raasteena)

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 225 C. Voitele iso piirakkavuoka (n. 28cm). Tee ensin pohja. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, nypi kylmä voi sekaan. Lisää vesi ja kananmuna, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Ota jääkaapista ja pistele haarukalla reikiä pohjaan, esipaista sen jälkeen n. 10 minuuttia.
2. Tee sitten täyte. Pilko valkosipuli. Paista pinaattia öljyssä pannulla kunnes täysin sulanut, lisää valkosipuli ja anna hautua vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi aurinkokuivatut tomaatit ja mausta ripauksella suolaa.
3.  Sekoita kananmunat, kerma, suola ja mustapippuri kulhossa. Laita pinaattiseosta esipaistetun pohjan päälle, asettele vuohenjuustopalat päälle ja ripottele lopuksi päälle oliivit. Kaada muna-kermaseos piirakan päälle, rouhi hieman mustapippuria vielä pinnalle. Voit halutessasi vielä raasta hieman juustoa piirakan päälle.
4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, kunnes se on saanut väriä ja täyte on pysähtynyt. Anna jäähtyä hetken.

Muutama hyväksi havaittu vinkki suolaisten piirakoiden leipomiseen:
* Tee pohja itse. Pohjat kannattaa myös esipaistaa jotta ne varmasti kypsyvät kokonaan
* Käytä täysrasvaisia ja laadukkaita juustoja, ei esim. kevyt fetaa ja raasta myös juustosi itse
* Muista maustaa piirakka kunnolla suolalla ja pippurilla, käytä mielellään voimakkaan makuista juustoa
* Jos piirakan pinta alkaa tummumaan liikaa mutta piirakka ei ole vielä kypsä voit peittää piirakan foliolla
* Useimmat piirakat voidaan valmistaa hyvissä ajoin, lämmitä piirakka uudestaan uunissa foliolla peitettynä ennen tarjoilua.


Piirakka ennen uunia

...piirakka valmiina nautittavaksi!

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Chewy double chocolate chip cookies


Mielestäni hyviä keksireseptejä ei koskaan voi olla liikaa joten tässä taas yksi. Nämä suklaakeksit valmistuvat nopeasti ja ne maistuvat taivaallisilta uunituoreina kylmän maidon kanssa! Näitäkään keksejä ei kannata paistaa liian kauan vaan ne pitää rohkeasti ottaa ajoissa uunista keksien vielä ollessaan pehmeitä. Tällä tavalla kekseistä ei tule kuivia vaan ne pysyvät ihanan tahmeina, pehmeinä ja sitkeinä. 

Chewy double chocolate chip cookies (Alkuperäinen resepti täältä)

n. 20 kpl

130g voita, huoneenlämpöistä
100g sokeria (reilu 1 dl)
105g fariinisokeria (n.1½ dl)
1 kananmuna
175g vehnäjauhoja (vajaa 3 dl)
30g kaakaojauhetta (3/4 dl)
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
1 mm suolaa
170g tummaa suklaata paloina (n. 45% kaakaota)

Tee näin:
1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön (itse pilkon voin yleensä pieniksi paloiksi niin se pehmenee nopeammin). Lämmitä uuni 175 C. Pue kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeasti.
2. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola kulhossa, laita sivuun. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kulhossa, n. 4-5 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja sekoita kunnolla.
3. Lisää kuivat ainekset taikinaan ja vatkaa nopeasti sekaisin (taikina on hyvin paksua tässä vaiheessa). Lisää myös rouhittu suklaa ja sekoita esim. lastalla tasaiseksi.
4. Ota lusikalla palloja taikinasta ja aseta pellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Älä litistä palloja. Paista keskellä uunia 9-12 minuuttia kunnes pinta ei enää kiillä (keksien kuuluu olla pehmeitä kun otat ne uunista). Anna jäähtyä pellillä n. 5 min ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Keksit tuoreina uunista



keskiviikko 8. toukokuuta 2013

Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella


Viime postauksestani on jo aivan liian pitkä aika mutta vihdoinkin minulla oli aikaa leipoa jotain uutta nimittäin ihania Sitruuna-brownieita! Kyseessä on siis hieman erilainen brownie, näihin ei tule lainkaan suklaata vaan ne maustetaan sitruunalla ja niiden päälle tulee makeankirpeä kuorrutus. Nimi tuleekin varmasti siitä että kakun rakenne on aikalailla samanlainen kuin brownieiden nimittäin kakku on tiivis, hieman sitkeä ja tahmea. Muuta yhteistä brownieilla ja näillä on muun muassa se että nämäkin ovat mahdottoman herkullisia, helppotekoisia ja niitä on mahdoton syödä vain yksi pala.

Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella (Alkuperäinen resepti täältä)

Vuoka 23 x 33 cm

Sitruuna browniet:
3½ dl vehnäjauhoja
3½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
140g voita
3 kananmunaa
1 prk (396g) makeutettua kondensoitua maitoa
4-5 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 tl)

Kuorrutus:
2½-3½ dl tomusokeria, siivilöityä
4-5 rkl sitruunamehua

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Laita leivinpaperin palanen vuoan pohjalle ja voitele. Raasta sitruunankuori hienoksi ja purista mehu. Sulata voi.
2. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun. Sekoita käsin vispilällä toisessa kulhossa sulatettu voi, kananmunat, kondensoitu maito, sitruunamehu ja kuori. Sekoita jauhoseoksen kanssa tasaiseksi taikinaksi esim. lastalla. 
3. Kaada taikina vuokaan ja paista keskellä uunia n. 25-35 minuuttia kunnes kakun reunat ovat saaneet hieman väriä, sisus saa vielä olla hieman pehmeä. Anna jäähtyä hetken ja tee sillä aikaa kuorrutus.
4. Sekoita siivilöity tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, maista, kuorrutus saa olla kirpeää! Kaada kakun päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua. 

Huom!
* Osan sitruunamehusta voi korvata limen mehulla (sekä pohjassa että kuorrutteessa), tulee tosi hyvää niinkin!
* Jos haluaa paksumman kuorrutuksen sitä voi helposti tehdä enemmän vain lisäämällä tomusokeria ja sitruunamehua.
* Kakku pitää ottaa uunista ajoissa silloin kun päällinen on vielä vaalea. Kakun kuuluu nimittäin olla tämän värinen. Tämä takaa sen että kakusta tulee mehevää ja tiivistä eli sellaista kun sen kuuluukin olla.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...