Focaccia on mielestäni leipien parhaimmistoa; pehmeä, muhkea leipä täynnä makua! Kaiken lisäksi se on todella helppotekoinen ja väittäisin että kuka tahansa onnistuu sen leipomisessa. Tähän reseptiin voi käyttää joko kuivahiivaa tai tuorehiivaa, kirjoitin molemmille omat ohjeet.
Maustoin focaccian valkosipulilla, punasipulilla ja persiljalla ja täyte oli mielestäni todella hyvä! Jos sinulla ei satu olemaan juuri näitä aineksia kotona voit korvata ne esim aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla, fetalla ym. Tärkeimmät ainekset ovat oliiviöljy ja suola. Ja eikun rohkeasti kokeilemaan, lupaan ettette pety!
1 iso leipä, 20-24 palaa:
3½ dl vettä
n. 7 dl vehnäjauhoja
11g kuivahiivaa/25g tuoretta
1½ tl suolaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
Päälle:
½ dl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunamehua
1 rkl tuoretta persiljaa
hieman mustapippuria
1 pieni punasipuli
sormisuolaa (2tl) + oliiviöljyä
Tee näin:
1. Kuivahiiva:
Lämmitä vesi 45 C (sormenlämpöistä lämpimämpää). Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa kulhossa. Kaada kuuma vesi isoon leivontakulhoon, vaivaa jauhot sekaan. Lisää oliiviöljy ja hunaja. Jatka taikinan vaivaamista kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
1. Tuorehiiva:
Lämmitä vesi 37 C (sormenlämpöistä). Kaada isoon leivontakulhoon ja ripottele joukkoon hiiva. Sekoita myös oliiviöljy, hunaja ja suola sekaan. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Jatka taikinan vaivaamista vielä kulhossa noin 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella. Taikinan pitää olla joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
2. Pue iso vuoka (23 x 33cm) leivinpaperilla. Voitele koko vuoka runsaalla määrällä oliiviöljyä.
3. Kumoa kohonnut taikina suoraan vuokaan, levitä taikina tasaisesti koko vuokaan jauhoitetuin sormin. Anna kohota vuoassa liinan alla vielä 30 minuuttia.
4. Sekoita ½ dl oliiviöljyä hienonnetun persiljan kanssa, murskaa valkosipulinkynnet joukkoon ja lisää 1 tl sitruunamehua, sekoita ja mausta mustapippurilla. Viipaloi punasipuli. Laita uuni lämpenemään 250 C.
5. Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljysekoituksella. Ripottele päälle sipuli ja runsaasti sormisuolaa (n. 2 tl).
6. Paista leipää uunin keskitasolla n. 12 minuuttia, kunnes leipä on saanut hienon värin. Ota uunista ja voitele heti oliiviöljyllä niin leipä saa hienon pinnan. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, tarjoile heti.
Juuri täällä foccaccia uunissa, on kyllä todella hyvää, tällä kerralla täytteenä tomaattia, sipulia ja rosmariinia. Sinulla on herkullinen blogi ja kauniit kuvat :)
VastaaPoistaKiitos Sarppu kommentista ja kauniista sanoista! Focaccia on kyllä niin hyvää, täytyy kokeilla noita sinunkin täytteitä joskus! :)
PoistaNäyttää upealta
PoistaIhana blogi sinulla ja mahtavia kuvia, arvostan! Taitaakin mennä kesä kokeillessa näitä reseptejä :)
VastaaPoistaVoi kiitos Jaana! Kävin katsomassa sinun blogia ja tykkäsin kovasti tyylistäsi! Ja tosi hienoja valokuvia sinullakin :)
PoistaMaistaessani raakaa taikinaa,olin vielä skeptinen mutta nyt valmis leipä putoaa oikein hyvin :d
VastaaPoistaKiva kuulla, itse olen leiponut monta kertaa tällä ohjeella ja pitänyt kovasti lopputuloksesta :)
PoistaPystyykö tehdä kaksinkertaisena kahdelle uunipellille?
VastaaPoistaHei! Toivottavasti vastaus ei tule liian myöhään mutta reseptin voi tuplata, taikina ei kyllä riitä kahteen isoon uunipeltiin, joko kahteen pieneen tai sitten yhteen isoon.
PoistaIso kiitos! Täytyy tutustua blogiisi, jonka löysin sattumalta kun etsin facaccia-reseptiä kokeiluun. Taikina tällä hetkellä kohoamassa, lupaavalta näyttää :)
VastaaPoistaHei! Toivottavasti focacciasta tuli hyvän makuinen ja onnistunut! Itse olen leiponut tällä reseptillä useasti ja aina on tullut hyvää leipää :) Hauskaa viikonloppua!
PoistaIhan huippu ohje! Itse muuntelin vain laittamalla kuoppiin ilmakuivattua kinkkua ja oliiviöljyyn valkosipulia, timjamia ja sitruuna sekä mustapippuria ja pikkaisen suolaa. Sekä tietenkin maldonin sormisuolaa loppusivelyn jälkeen! Myös chorizo toimii kuopissa loistavasti ja saa hieman ruokaisamman leivän näin :)
VastaaPoistaKiva että focaccia onnistui! Ilmakuivattu kinkku ja chorizo kuulostaa huippu hyvältä, kiitos vinkistä! :)
PoistaTämä menee ehdottomasti vakioresepteihini eli tulen tekemään usein. Helppo ja nopea tehdä yllätysvieraillekin, juhlissa ja illanistujaisissa menee hyvin. Aion varioida milloin mitenkin, mielikuvitushan tässä vain on rajana ja voi käyttää mitä sattuu olemaan. Esim. juustoraaste, aurinkokuivattu tomaatti, oliivit, aurajuusto, feta, kaprikset, kinkku, meetvursti, kasvissuikaleet, banaani, etc.
VastaaPoistaEnsimmäinen versioni meni kuumille kiville saman tien kun sain uunista ulos. NAM!
Kiva kuulla että ohje päätyy vakioresepteihisi! Kuuluu myös omiin suosikkeihin ja pidän itsekin siitä että ohjetta voi varioida loputtomiin :) Kiitos kun kommentoit!
PoistaLöysin ohjeesi...täytyy kokeilla :-)
VastaaPoistaSiis tuli todella hyvää...laitoin vain tomaatin puolikkaita (kirsikka) ...täss nyt syyvä mässytän teen kanssa ja lissää haluttaa :-)Kiitosss
VastaaPoistaHuippua että focaccia onnistui! kiitos kun kommentoit! :)
PoistaIhana resepti! Löysin blogisi googlettamalla foccacian ja tällä ohjeella on nyt foccacia kohoamassa :)
VastaaPoistaToivottavasti focacciasta tuli hyvää, olen itse tehnyt tätä monta kertaa ja on joka kerta ollut todella hyvää mielestäni! :)
PoistaEipä pettänyt tämäkään resepti! Todella helppo ja toimiva focaccia-resepti! Kiitos!
VastaaPoista-H-
Kiva kuulla! :) Tämä on yksi lempiresepteistäni kautta aikojen!
PoistaKiitos tosi hyvästä ohjeesta! Tällä reseptillä saatiin ihana lisä uudenvuodenaaton pöytään. :)
VastaaPoistaKiva että pidit ohjeesta! :) On yksi omista suosikeistani. Kiitos kun kommentoit ja hyvää uutta vuotta!
PoistaAivan loistava resepti!! Tein taikinan (laiska kun olen) leipäkoneella, uskomattoman kuohkea tuli! Tulee varmasti tehtyä uudemmankin kerran, suuri kiitos :)
VastaaPoistaKiva kuulla että pidit reseptistä, kiitos kun kommentoit! :) Leipäkonetta en itse ole kokeillut mutta hyvä tietää että silläkin tulee kuohkea leipä!
PoistaIhanan näköistä! Pellillä kohoamisen jälkeen täytteiksi mm. aurinkokuivattu tomaatti ja oliivit. Oliiviöljyinä käytin valkosipulilla ja basilikalla maustettuja öljyjä, kun tavallinen oli päässyt loppumaan :)
VastaaPoistaNam toivottavasti pidit focacciasta! Leivästä tuli varmasti hyvää myös valmiiksi maustetulla öljyllä :) Kiitos kommentistasi!
PoistaViikonloppuna kokeilin ja toimi kyllä loistavasti grilliherkkujen ja salaatin kanssa, ainut huonopuoli oli että tein vaan puolikkaan annoksen, joten tänään korjataan vahinko ja tehdään koko annos :) tämä on niin hyvää :) kiitos reseptistä! -Anne
VastaaPoistaHei Anne ja kiitos kommentistasi! Ihanaa kuulla että pidit focacciasta, se on yksi minun suosikeistani ja leivon sitä usein! Ja olen itsekin huomannut ettei pientä satsia kannata leipoa, voin itse helposti syödä puolikkaan focaccian yhdellä istumalla ;) Hyvää alkavaa viikkoa! :)
PoistaAivan älyttömän hyvää! Tein durum jauhoista, koska tavallisia ei ollut.
VastaaPoistaKiva kuulla että focaccia maistui! Ja hyvä tietää että durum-jauhotkin käyvät jos tavalliset on päässyt loppumaan! :)
Poistasuper helppoa ja super hyvää, suosittelen
VastaaPoistaHauska kuulla että leipä maistui, kiitos kun kommentoit! :)
PoistaKiitos ohjeesta!
VastaaPoistaTämä meni juuri uuniin hieman mukaillen.
Paistelin sipulia ja korvasieniä testiksi sekaan :)
Nam paistetut sipulit ja sienet sopivat varmasti hyvin sekaan! Täytyy ehdottomasti kokeilla joskus, kiitos vinkistä! :)
PoistaPari kertaa jo tehty, tosi hyvää ja helppoa tehdä!
VastaaPoistaHauska kuulla, kiva kun tulit kommentoimaan! :)
PoistaAivan ihana ohje! Keväällä löysin tämän ja on tullut kesän aikana monesti herkuteltua. Todella hienoja kuvia muuten sinulla. Täytyy tutustua muihinkin ohjeisiin syksyn tullen kun on aikaa leipoa :) Keep up the good work!
VastaaPoistaKiva että ohje on päässyt ahkeraan käyttöön myös sinun keittiössä! :) Ja kiitos kannustavista sanoista, mukava kun tulit kommentoimaan!
PoistaIhanaa leipää! Voikohan hunajan tilalla käyttää esim. siirappia, jos haluaa tehdä focacciasta vegaanisen?
VastaaPoistaHei! Kyllä varmasti voi! Jos kokeilet olisi hauska kuulla mitä pidit ohjeesta :)
PoistaKiitos hyvästä ohjeesta! Kokeilin ensimmäistä kertaa focacciaa ja onnistui. Aivan ihanan makuista!:)
VastaaPoistaMahtavaa kuulla että pidit ohjeesta! Kiitos kun tulit kommentoimaan :)
PoistaIhanaa leipää tuli! Kiitos ohjeesta :) Linkitin sen myös omaan blogiini, hope you don't mind :)
VastaaPoistaKiva kuulla että leipä maistui! Ja kiva kun tulit kommentoimaan ja linkitit lähteen blogiisi, kiitos siitä! :)
PoistaKiitos tästä ohjeesta. Tein viisi leipää sukutapaamiseen. Päivähän siinä melkein meni. Ja kaikista leivistä tuli herkullisia kun tarkasti seurasin ohjetta. Tein siis viisi taikinaa. Pariin leipään laitoin päälle punasipulin sijaan vihreitä oliivinpuolikkaita. Olin aiemmin Italiassa syönyt focaccia-leipää, mutta en ikinä ollut leiponut enkä ole keittiöihme muutenkaan. Namnam, hyvää oli. Ja nyt suku luulee minua taitavaksi leipuriksi.
VastaaPoistaAivan mahtavaa kuulla että leivät onnistui ja että sukusi piti niistä!! :) Kiitos kun tulit kommentoimaan ja mukavaa loppu vuotta sinulle :)
Poistakiitos tästä loistavasta reseptistä!:)
VastaaPoistaKiva kuulla että pidit reseptistä, kiitos kun kommentoit! :)
PoistaHei Kirsi, tosi kiva kuulla että pidit focacciasta! Minulla on aina riittänyt tuo paistoaika mutta kaikki uunit ovat toki erilaisia :) Ja ei tietenkään haittaa, täytyy tulla kurkkaamaan blogiasi! :)
VastaaPoistaOletko kokeillut pakastaa tätä? Minulla on juhlat ensi lauantaina ja ajattelin voisinko tehdä tätä viikolla jo valmiiksi..
VastaaPoistaHei! Olen tainnut joskus kokeilla focaccian pakastamista, onnistui ihan ok mutta tuore leipä on kyllä paljon parempaa! :)
PoistaOlipa herkkua! Kiitos reseptistä! :) Käytin tavallisten jauhojen sijaan durumia, enkä pahemmin vaivannut (toista ohjetta mukaillen). Päälle jämäkokoelma: vuohenjuustoa, kanaleikkeleittä, kevätsipulia, rosmariinia, chiliä, valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja raasteena vielä kaiken kukkuraksi jotain "italialaistyyppistä juustoa" (pehmeämpi parmesaanin korvike opiskelijakukkarolle). Voin suositella, vaikkei leivän pinta enää tuon jälkeen kovasti näkynytkään (en tiedä tuliko pyhäinhäväistys)! :D
VastaaPoistaNamm kuulostaa hyvältä ja ruokaisalta! :) Kiva kuulla että pidit ohjeesta!
PoistaKiitos kovasti yksityiskohtaisesta ohjeesta! Tätä ja muitakin reseptejäsi on todella nautinto toteuttaa, koska ohjeesi ovat selkeitä. Aloittelijana kompastun yleensä esim. siihen millaiseksi taikina tulee käsituntumalla saada. Tässä hyvin selostettu. Ja hyvää tuli, namps ja kiitos :)!
VastaaPoistaKiitos kannustavasta kommentistasi, yritän aina selittää kaikki vaiheet mahdollisimman tarkasti jotta kaikki onnistuisivat ohjeissani! :)
PoistaTätä on tehty nyt kahdesti, kiitos huippuhyväsä ohjeesta! :)
VastaaPoistaIhanaa kuulla, kiitos itsellesi kommentistasi! :)
PoistaJumankekka, että oli hyvää. Oon leipää tehny kerran ennen tätä ja onnistuin tässä hienosti. Kiitos
VastaaPoistaTosi kiva kuulla että onnistuit ja pidit leivästä! :) Kiitos kommentistasi!
PoistaTänään meni testiin! Laitoin pohjaan mausteiksi kuivattua ruohosipulia ja pizzamaustetta. Päälle punasipulin lisäksi fetaa, minitomaatteja ja paprikalla täytettyjä oliiveja. Oli todella maistuvaa ja herkullista. Kelpasi minulle, miehelle ja jopa 5-vuotiaalle välillä nirsoilevalla tyttärelle. Todella onnistunut resepti ja varmasti teen toistekkin. Jopa minä - onneton keittiön puolella - onnistuin, vau. Googlen ihmeellisestä maailmasta löytyi reseptejä vaikka kuinka, mutta onneksi päädyin juuri sinun reseptiisi. Kiitos!
VastaaPoistaIhana kuulla Jenny että onnistuit ja että leipä oli hyvää, tämä on ehdottomasti myös yksi minun luottoresepteistäni! :)
PoistaIhana ohje, kiitos! Laitoin blogistani linkin tänne, ettei ohje huku :)
VastaaPoistaKiitos Hanna ja kiva kuulla että pidit ohjeesta! :)
PoistaMä tehnyt italialaisen henkilön ohjeen mukaan, jossa taikinaa ei vaivata vaan sekoitetaan vaan hyvin. Lisäksi teen durum jauhoista tai niitä ainakin puolet ja toinen puoli erikoisvahnäjauhoja. Niistä pidän edelleenkin kiinni, mutta hyvää tääkin varmaan on. Näitä ohjeitahan riittää tähänkin herkkuun vaikka kuinka monta, hyvä niin.
VastaaPoistaHei Sari, varmasti hyvää niinkin! :)
PoistaTein ohjettasi hieman muunnellen tätä leipää, tuli erinomaista. Kiitos hyvästä ohjeesta.
VastaaPoistaMahtava kuulla, kiitos kun tulit kertomaan! :)
PoistaIso kiitos ohjeestasi! Tein tällä ohjeella ensimmäisen kerran elämässäni focacciaa viime viikolla ja heti seuraavana päivänä lisää.
VastaaPoistaHuomenna uusi kierros, koska aion viedä sitä tuliaisiksi.
Täydellinen ohje! :)
Voi kiitos, niin kiva kuulla että pidit ohjeesta! :)
Poistapitsaa oon tehny, tämä voisi olla mielenkiintoinen vaihtelu
VastaaPoistaHei, kannattaa kokeilla, on aivan älyttömän hyvää! :)
PoistaAivan paras resepti! Toiminut joka kerta ja helppo varioida! :)
VastaaPoistaKiitos kommentistasi! Itsekin pidän siitä että ohjetta on niin helppo varioida täytteiden kanssa.
PoistaKiitos tästä ohjeesta, jonka ääreen palaan kerta toisensa jälkeen! Todella toimiva ja herkullinen ohje! Tällä kertaa uunissa tomaatti-rosmariiniversio, nam!
VastaaPoistaOlin hukannut oman focaccia leipä ohjeen enkä muistanut sitä ulkoa. Onneksi löysin tämän. :) Päälle laitoin punasipulia, rosmariinia, paahdettua ja kuivattua sipulia sekä tietty sormisuolaa. Kiitos ohjeesta!
VastaaPoista