keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Dulce de leche cheesecake



Uunissa paistettu juustokakku on mielestäni kakkujen kuningas. Jos saisin valita yhden kakun mitä söisin loppuelämäni se taitaisi olla uunissa paistettu juustokakku. Ehkäpä juuri tämä kyseinen juustokakku jossa on dulce de lecheä niin juustokakkutäytteessä kuin kakun päällä. Sen verran hyvää kakku oli! Olin jo pitkään halunnut kokeilla juustokakun makeuttamista dulce de lechellä ja kokeilu kannatti ehdottomasti. Juustokakusta tuli juuri sopivan makea ja ihanan kinuskinen.

Kakku kannattaa ehdottomasti valmistaa muutama päivä ennen tarjoilua jotta maut pääsevät kunnolla esille mutta en väitä, etteikö kakku olisi pirun hyvää jo seuraavana päivänä. Kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä mutta sormisuola kannattaa ripotella kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos haluaa kakun voi tarjoilla esim. tuoreiden mansikoiden kanssa mutta mielestäni kakku on jo täydellistä sellaisenaan. 

Tämän kakun myötä haluan toivottaa kaikille hauskaa ja rauhallista vappua!

Dulce de leche cheesecake
yksi kakku, vuoan halkaisija 24 cm

Ainekset:

Pohja:
200g digestive-keksejä
80g voita, sulatettuna

Juustokakku:
600g philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä (täysrasvaista)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
1 kananmunan keltuainen
1 dl makeutettua valmiiksi keitettyä kondensoitua  maitoa

Lisäksi:
Loput kondensoidusta maidosta
Sormisuolaa

Tee näin:

Pohja:
1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175C. Pue 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat.
2. Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai laita keksit pussiin ja muussaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C.

Juustokakku:
3. Tee juustokakkukerros sillä aikaa kun pohja esipaistuu ja jäähtyy. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa vielä muutama minuutti. 
4. Lisää kananmunat ja kananmunan keltuainen yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti. Lisää lopuksi notkistettu kondensoitu maito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta.
5. Paista kakkua uunin alatasolla n. 60 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Sulje uuni ja anna kakun seistä hetki vielä uunissa, n. 20 minuuttia. Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta mutta se kypsyy vielä jäähtyessään. Ota kakku uunista ja vie terävä veitsi reunojen ympäri. Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku vielä jääkaappiin yön yli.

Kokoa:
6. Levitä loput notkistetusta kondensoidusta maidosta kakun päälle, laita kakku vielä noin tunniksi jääkaappiin. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.




maanantai 6. huhtikuuta 2015

Itsetehty granola

Tässä aivan ihanan granolan resepti! Granolahan on melkein kuin mysliä mutta ei kuitenkaan sinne päinkään. Jos olen ymmärtänyt asian oikein granolan ja myslin suurin ero on että granolassa kaurahiutaleet, pähkinät ja siemenet paahdetaan uunissa joko voissa tai öljyssä, ja makeutetaan siirapilla, sokerilla tai hunajalla. Mysliä ei taas alun perin paahdettu ollenkaan, eikä sitä myöskään makeutettu. Minä itse pidän enemmän granolasta, rakastan sen rapeaa koostumusta, paahdettua makua ja sen pieni makeus sopii minulle paremmin kuin hyvin. Ohjetta voi muokata sydämensä kyllyydestä mutta kirjoitin kuitenkin tarkasti mitä itse laitoin sillä kokeiluni oli varsin onnistunut. Granolasta tuli aivan huisin hyvää joten suosittelen kokeilemaan, tämän jälkeen et enää osta granolaa kaupasta!

Itsetehty granola
n. 500g valmista granolaa

Ainekset:
5 dl kaurahiutaleita (ei pikahiutaleita)
1½ dl kurpitsansiemeniä
1 dl mantelilastuja
½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä
1 tl jauhettua kanelia
½ tl suolaa
60g voita
reilu ½ dl ruskeaa ruokokidesokeria
reilu ½ dl juoksevaa hunajaa
1/4 tl bourbon vaniljasokeria (voit korvata tuplamäärällä tavallista vaniljasokeria)
1 dl pakastekuivattuja mansikoita/mustikoita

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Pue iso uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelilastut, saksanpähkinät, kaneli sekä suola keskenään isossa kulhossa, laita sivuun.
2. Lämmitä voi, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kunnes voi on sulanut ja seos alkaa kiehumaan. Ota liedeltä ja sekoita vaniljasokeri sekaan. Kaada seos kaurahiutale-pähkinäsekoituksen päälle ja sekoita huolellisesti. Levitä granola tasaiseksi  kerrokseksi uunivuokaan. 
3. Paahda granolaa keskellä uunia n. 18-28 minuuttia. Sekoita granolaa ensimmäisen 10 minuutin jälkeen ja paahda sitten 8-10 minuuttia lisää, sekoita taas ja paahda tarvittaessa lisää. Granola on valmista kun se on kauniin ruskeaa. Granolaa pitää tarkkailla koko ajan sillä se palaa helposti ja loppuminuuteilla sitä voi sekoitella parin minuutin välein. 
4. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Rouhi pakastekuivatut mansikat pienemmiksi ja lisää granolan sekaan. Tarjoile maustamattoman jogurtin kanssa. Säilytä granola ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.

Vinkki!
* Granola palaa helposti joten tarkkaile sitä koko ajan. Minä sekoittelin granolaani viimeiset 10 minuuttia aina kahden minuutin välein. Kaikki uunit ovat erilaisia joten joillakin granola voi olla valmista jo 18 minuutin jälkeen kuin taas toisilla voi mennä reilut 25 minuuttia.
* Voit käyttää omia suosikkipähkinöitäsi ohjeessa. Myös melkeinpä kaikki kuivatut hedelmät/marjat sopivat granolan sekaan. Lisää kuivatut hedelmät/marjat vasta aivan lopussa, eli sen jälkeen kun granola on tullut uunista ja jäähtynyt kokonaan.
* Kokeile maustaa granola kanelin sijaan esim. inkiväärillä tai kardemummalla. Voit myös makeuttaa granolan vaahterasiirapilla hunajan sijaan.
* Ohje on helppo tuplata, käytä silloin isoa uunipeltiä vuoan sijaan.
* Granola säilyy monta kuukautta kannellisessa rasiassa.


perjantai 13. maaliskuuta 2015

Salted dulce de leche blondies

Ja taas on perjantai! Sen kunniaksi haluan jakaa teidän kanssa aivan super mahtavan ohjeen. Rakkauteni dulce de lecheen ei ole kovin vanha mutta sitäkin tulisempi. Näissä blondieseissa yhdistyy siis kaksi ehdotonta suosikkiani, nimittäin hieman raa'aksi jätetty keksitaikina ja dulce de leche. Voiko tämän parempaa olla enää olemassa? No ehkä browniet ja juustokakku jotenkin tähän vielä yhdistettynä mutta se onkin toisen päivän projekti...

Blondiesit on nopea valmistaa mutta jos maltat, suosittelen että annat niiden levätä hetken kylmässä ennen kuin kajoat niihin. Mielestäni maku parani vielä entisestään niiden oltua hetken jääkaapissa. Kondensoitua maitoa jää hieman yli mutta voit käyttää sen blondiesien koristeluun. Jälleen kerran varoitan ettei näitäkään kannata paistaa liian kauan vaan ota ne rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat saaneet hieman väriä mutta keskiosa vielä tutisee. Niin, ja jos en jo hehkuttanut tarpeeksi niin kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä, taitaa nousta tämänhetkiseen leivonnaisten Top-3:seen!

Aurinkoista viikonloppua!

Salted dulce de leche blondies
9-16 palaa, neliskulmainen vuoka 20 x 20cm (hieman isompikin käy)

Ainekset:
230g voita, huoneenlämpöistä
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa, huoneenlämpöistä
6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)

Lisäksi:
2 dl valmiiksi keitettyä makeutettua kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue neliskulmainen vuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda sekä sormisuola kulhossa, laita sivuun. 
2. Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit kunnolla sekaisin, sähkövatkaimella n. 2 min. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista tässä vaiheessa.
3. Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt. Ota uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele loput sormisuolasta päälle.
4. Paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa vielä olla tutiseva. Älä paista liian kauan! Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita kakku halutessasi vielä hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Vinkki!
* Jos kondensoitu maito on rakeista voit notkistaa sen nopeasti käsin vispilällä.
* Jos haluat voit valuttaa ylimääräisen kondensoidun maidon leikattujen palojen päälle koristeeksi.
* Saat siisteimpiä paloja jos leikkaat kakun terävällä veitsellä sen ollessaan kylmä. Jos haluat, voit ensin leikata reunat pois ja sitten leikata levyn paloiksi.

Innostuitko dulce de lechestä? Tässä muutama suosikkireseptini:
Skillet mudcake with dulce de leche
Chocolate dulce de leche tart with oreo crust
Salted dulce de leche mudcake
Dulce de leche brownies
Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla


tiistai 10. maaliskuuta 2015

Suklaakastike

Jo toinen resepti tällä viikolla ja nyt on vasta tiistai, aika harvinaista eikö? Tämä johtuu siitä että olen ollut flunssassa enkä ole muutamaan päivään tehnyt  muuta kuin kökötellyt sohvalla karkkia syöden, katsonut sarjoja netflixistä ja nukkunut. Näiden tärkeiden aktiviteettien välissä olen kuitenkin ehtinyt viimeistellä muutaman aikaisemmin kuvaamani ohjeen joten tässä super herkullisen suklaakastikkeen ohje. Kastike pesee kaupan valmiskastikkeet mennen tullen ja se on kaiken lisäksi helppo ja nopea valmistaa. Kastike on todella monipuolinen ja sitä voi syödä jäätelön ja pannareiden kanssa, siihen voi dipata hedelmiä ja marjoja ja se sopii myös erinomaisesti esim. kakkujen ja cupcakesien koristeluun. Pahimpaan makeannälkään kastiketta voi myös syödä suoraan purkista, testattu on ja toimii!

Suklaakastike
n. 2 dl

Ainekset:
75g (maito)suklaata, karkeasti rouhittuna
1 dl kuohukermaa
25g sokeria (vajaa 2 rkl)
1 3/4 rkl juoksevaa hunajaa
3/4 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Tee näin:
1. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Lämmitä kerma, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kiehumispisteeseen, useasti sekoittaen vispilällä. 
2. Ota liedeltä ja kaada kiehuva kermaseos suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja ripaus suolaa ja sekoita taas tasaiseksi. Maista. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Vinkki!
* Kastike kovettuu jonkun verran kylmässä joten jos haluat kastikkeesta taas juoksevaa voit hetken lämmittää sitä mikrossa.


maanantai 9. maaliskuuta 2015

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla


Täällä blogin puolella harvemmin nähdään suolaisia reseptejä. Se ei kuitenkaan johdu siitä ettenkö pitäisi niiden leipomisesta mutta valitettavan harvoin muistan ottaa kuvan niistä ennen syömistä. Tällä kertaa kuitenkin muistin ja pääsen vihdoinkin jakamaan yhden luottoresepteistäni teidän kanssa. Nämä pienet vuohenjuustopiiraat ovat täydellinen tarjottava yllätysvieraille tai kun et jaksa viettää keittiössä montaa tuntia tarjottavia valmistamassa. Piiraat sopivat niin brunssille, iltapäiväkahville kuin illanistujaisiin. 

Voit käyttää sipuleiden valmistamiseen joko tummaa balsamicoa tai punaviiniä. Käytän vaihdellen molempia versioita, riippuen siitä mitä kotoa löytyy. Molemmat versiot ovat loistavia joten en osaa suositella jompaa kumpaa, kokeile ja päätä itse. Ohjeesta tulee n. 10 pientä piirasta mutta ohje on helppo tuplata jos vieraita on paljon. Tuoreet yrtit antavat väriä ja raikkaan maun piiraisiin. Koska hunaja ja vuohenjuusto ovat täydellinen makupari viimeistelen piiraat usein juoksevalla hunajalla. Balsamicosiirappi sopii myös erinomaisesti piiraiden viimeistelyyn. 

Mukavaa maanantaita!

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla
n. 10 pientä piirasta

Ainekset:
4-5 sipulia
4 rkl öljyä
2 dl tummaa balsamicoa/2 dl punaviiniä
4 rkl fariinisokeria
suolaa
pippuria

1 pkt voitaikinaa (500g)
200g vuohenjuustoa (ei vähärasvaista)
1 kananmuna (voiteluun)
Timjamia/basilikaa/rucolaa
Juoksevaa hunajaa/balsamicosiirappia

Tee näin:
1. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä n. 15 minuuttia kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää puolet balsamicosta/punaviinistä ja paista kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää sokeri, suola ja pippuri ja paista n. 5 minuuttia lisää. Lisää loput balsamicosta/punaviinistä ja paista vielä n. 10-15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kaikki neste on haihtunut ja sipulit ovat pehmeitä. 
2. Sulata voitaikina paketin ohjeiden mukaan. Lämmitä uuni 225C. Leikkaa vuohenjuusto vajaan sentin paksuiksi kiekoiksi. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. 
3. Ota esim. lasilla (halkaisija 7-8cm) voitaikinasta pyörylöitä ja aseta pyörylät pellille. Litistä keskiosaa hieman ja pistele siihen haarukalla reikiä. Riko kananmunan rakenne kulhossa ja voitele pyörylät kananmunalla. Lusikoi karamellisoitu sipuli piiraiden keskelle ja aseta vuonenjuustokiekko päälle. 
4. Paista piiraita uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet kauniin värin ja vuohenjuusto on ruskistunut. Rouhi piiraiden päälle hieman pippuria ja koristele tuoreilla yrteillä. Valuta hunajaa ohuena vanana piiraiden päälle ja tarjoile.



tiistai 3. maaliskuuta 2015

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter

Chocolate chip teema jatkuu. Päivän ohje ilahduttaa erityisesti kaikkia maapähkinävoin ystäviä. Olen aikaisemminkin leiponut chocolate chip cookieseja maapähkinävoilla höystettyinä mutta tällä kertaa kehittelin ohjeen jossa on kaurahiutaleita antamassa makua ja rakennetta kekseihin. Koska en voinut vastustaa kiusausta ripottelin keksien päälle hieman sormisuolaa ennen uunia. Tämä vaihe on täysin valinnainen mutta suosittelen kokeilemaan edes osaan kekseistä, aivan tajuttoman hyvää! Tyylilleni uskollisena nämäkin keksit ovat sitkeitä, tahmeita keskeltä ja pursuavat suklaata. Minä käytän usein tummaa suklaata (n. 45% kaakaota) keksiresepteissäni jotta lopputuloksesta ei tulisi liian makea. Näihin kekseihin voit kuitenkin huoletta käyttää omaa lempisuklaatasi, itse käytin tummaa- sekä valkosuklaata ja lopputulos oli loistava. Maapähkinävoin maku on selkeä muttei kuitenkaan liian vallitseva.

Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter
n. 24 kpl

Ainekset:
115g voita
3/4 dl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
2 1/3 dl fariinisokeria
1 1/5 dl sokeria
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2½ dl kaurahiutaleita
200g suklaata (käytin tällä kertaa 100g tummaa ja 100g valkosuklaata)
Sormisuolaa maun mukaan

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 165C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 
2. Sulata voi sekä maapähkinävoi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Ota liedeltä ja lisää fariinisokeri sekä sokeri, sekoita tasaiseksi käsin vispilällä. Anna taikinan jäähtyä.
3. Lisää kananmuna sekä keltuainen yksitellen taikinan sekaan ja sekoita nopeasti vispilällä kummankin jälkeen. Lisää valmiiksi sekoitetut kuivat ainekset sekä kaurahiutaleet taikinaan, kääntele nopeasti sekaan. Kääntele lopuksi myös suklaarouhe sekaan.
4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele pellille jättäen hieman leviämisvaraa pallojen väliin. Ripottele sormisuolaa pallojen päälle. 
5. Paista keksejä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä mutta keksi on vielä pehmeä sisältä ja reunoista. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä. Paista loput kekseistä.

Vinkki!
* Älä paista keksejä liian kauan. Keksit kypsyvät ja kiinteytyvät vielä levätessään kuumalla pellillä ja keksien kuuluu olla hieman "raakoja" sisältä.
* Jos luulet että paistoit keksejä liian kauan niin siirrä ne uunista oton jälkeen ritilälle jäähtymään. 
* Minun keksipalloni painoivat n. 38g ja paistoin niitä 11 minuuttia. 


keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Cinnamon swirl chocolate chip bread



Leivoin vähän aikaa sitten aivan mahtavaa banaani-suklaaleipää ja siitä lähtien minun on tehnyt mieli kokeilla jotain uutta makean leivän reseptiä. Ajattelin että uuden reseptin etsiminen on hyvä aloittaa rapakon takaa ja oikeassa olin, Sally's baking addiction-blogista löytyi juuri etsimäni resepti. Usein muuntelen ohjeita aika rajusti mutta tällä kertaa pysyin alkuperäisessä ohjeessa ja lopputulos olikin todella hyvä. Jos et muuten aikaisemmin ole vieraillut kyseisessä blogissa niin kannattaa, blogi on ehdottomasti yksi lempiblogeistani.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään buttermilkiä jota on miltei mahdotonta löytää Suomesta, minä en ainakaan ole onnistunut siinä. Se ei kuitenkaan menoa haittaa sillä buttermilkiä voi helposti itse valmistaa kotona. Et tarvitse muuta kuin kevyt- tai täysmaitoa sekä sitruunamehua- tai valkoviinietikkaa. Ainekset sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä 5-10 minuuttia ja buttermilk on valmista. Sally leipoi leipänsä isoon leipävuokaan mutta minä käytin neljää pientä leipävuokaa ja leivistä tuli tosi söpöjä ja kivan kokoisia.

Niin ja sitten itse leipään. Leipä ei siis nimestään huolimatta ole suolainen vaan makea. Tuolla sokeri- ja suklaamäärällä leivästä ei tosin saisi tekemälläkään suolaista. Leipä on öljyn ja "buttermilkin" ansiosta ihanan pehmeä ja kuohkea ja suklaa ja kanelisokeri ovat mitä mainioin makupari. Leipä maistuu ihanalta tuoreena mutta leipä on kuulemma vielä parempaa seuraavana päivänä. Vaikkei leipä mitään lisukkeita kaipaa niin kokeilin sivellä hieman voita haalean leivän päälle ja oli aivan ihanaa niinkin. Leipä säilyy monta päivää huoneenlämmössä ja leipä kestää hyvin pakastusta.

Cinnamon swirl chocolate chip bread (Alkuperäinen resepti täältä)
4 pientä leipävuokaa (9 x 9 cm)  tai yksi iso leipävuoka (23 x 13cm)

Kanelisokeri:
3/4 dl sokeria
1 rkl jauhettua kanelia

Taikina:
1 rkl sitruunamehua/valkoviinietikkaa
2 1/3 dl maitoa (ei rasvatonta)
130g tummaa suklaata (45% kaakaota)
4 3/4 dl vehnäjauhoja (250g)
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöinen
1 3/4 dl fariinisokeria (150g)
4 rkl sokeria (n. 50g)
80 ml rypsiöljyä

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Voitele 4 pientä leipävuokaa/iso leipävuoka huolellisesti öljyllä. Tee sitten kanelisokeri. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään, laita sivuun. Sekoita seuraavaksi sitruunamehu/valkoviinietikka maidon kanssa, laita sivuun 5-10 minuutiksi. Rouhi suklaa.
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola, vaniljasokeri sekä melkein kaikki suklaa keskenään isossa kulhossa, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokerit tasaiseksi käsin vispilällä. Lisää maito ja öljy, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää märät ainekset vähitellen kuivien ainesten sekaan, sekoita kevyesti käsin vispilällä kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Vältä turhaa vatkaamista!
4. Kaada puolet taikinasta leipävuokiin/vuokaan, ripottele 3/4 kanelisokerista päälle ja kaada loput taikinasta päälle. Ripottele loput kanelisokerista päälle ja jäljelle jäänyt tummasuklaa.
5. Paista leipiä/leipää uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki!
* Leipää valmistaessa on tärkeää ettei taikinaa vatkaa/sekoita liikaa. Leivästä tulee muuten kumimainen ja painava.
* Jos leipä tummuu liikaa niin peitä se foliolla.
* Minä paistoin pieniä leipiäni tasan tunnin. Kaikki uunit ovat kuitenkin hieman erilaisia ja jotkut toisia tehokkaampia joten aloita leivän kypsyyden testaaminen jo 45 minuutin kuluttua. 


keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Kahden suklaan donitsit



Uunissa paistettavat donitsit ovat jo pidemmän ajan täyttäneet leivontablogien sivut. Minä olen tapani mukaan hieman jäljessä joten päädyin kokeilemaan donitseja nyt vasta. Koska rakastan suklaata, päätin leipoa (yllätys yllätys) kahden suklaan donitseja. Tai oikeastaan kolmen jos suklaaströsselit lasketaan mukaan. Donitseista tuli ihanan pehmeitä ja ilmavia ja suklainen kuorrutus oli suussasulavaa ja kauniin kiiltävää.

Donitsien leipominen on todella helppoa puuhaa, aineksia ei tarvitse vatkata vaan kuivat ja märät ainekset sekoitetaan ensin erikseen jonka jälkeen ne yhdistetään. Sitten taikina pursotetaan donitsipeltiin ja donitseja paistetaan uunissa reilu 10 minuuttia. Kuorrutus valmistuu viidessä minuutissa. Nopea dippaus, strösselit päälle ja voilà, donitsit ovat syöntivalmiita! Reseptistä saat 8 donitsia mutta jos syöjiä on enemmän kuin kaksi tai kolme suosittelen lämpimästi reseptin tuplaamista.

Kahden suklaan donitsit
n. 8 kpl normaalikokoisia donitseja

Donitsit:
3/4 dl sokeria
1 rkl fariinisokeria
½ tl vaniljasokeria
2 1/3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 kananmuna
1 1/5 dl maustamatonta jogurttia (käytin turkkilaista) tai maitoa
20g voita, sulatettuna

Suklaakuorrutus:
30g voita
1 rkl maitoa
1 tl juoksevaa hunajaa
30g tummaa suklaata (45% kaakaota)
reilu 1 ½ dl tomusokeria, sihdattuna

Lisäksi:
Suklaaströsseleitä

Tee näin:

Donitsit:
1. Lämmitä uuni 165 C. Voitele donitsivuoka. Sekoita sokerit keskenään kulhossa. Sekoita myös vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään, sihtaa sokerien sekaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Vatkaa kananmunan rakenne rikki pienessä kulhossa, lisää jogurtti ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunaseos kuivien aineksien sekaan, sekoita lusikalla/lastalla tasaiseksi taikinaksi. Taikina on hyvin paksua.
3. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellin koloihin. Älä täytä koloja liikaa sillä donitsit kohoavat uunissa vähintään kaksinkertaisiksi. Paista donitseja uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos.
4. Anna donitsien jäähtyä pellissä n. 5 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään. Tee sillä aikaa kuorrutus.

Kuorrutus:
5. Rouhi suklaa. Laita voi, maito sekä hunaja pieneen kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä liedellä kunnes voi on sulanut, sekoita vispilällä koko ajan. Kun voi on sulanut, lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois liedeltä. Sihtaa lopuksi tomusokeri sekaan ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi kuorrutukseksi.
6. Dippaa donitsien "parempi puoli" kuorrutukseen ja laita takaisin ritilälle kuorrutuspuoli ylöspäin. Ripottele suklaaströsseliä päälle. Tarjoile heti.

Vinkki!
* Donitsin paremmalla puolella tarkoitan sitä puolta joka on donitsipeltiä vasten.
* Jos donitsisi kolo ei ole tarpeeksi iso voit suurentaa sitä hieman terävällä pienellä veitsellä.
* Fariinisokerin voi korvata tavallisella sokerilla. Jogurtin voi myös korvata esim. maidolla.


perjantai 9. tammikuuta 2015

Mocha cake with mascarpone frosting

Blogi on viettänyt lyhyttä talvilomaa mutta täällä ollaan taas mahtavan Mocha-mascarpone kakun ohjeen kanssa. Kakkua leipoessani sisäinen kakkutaiteilijani heräsi ja lähdin kunnianhimoisesti koristelemaan kakkua minulle uudella tavalla. Ihan hauskaahan se oli ja lopputulos ei ollut niin huono kuin luulin mutta kakkutaiteilijaa minusta ei kyllä koskaan tule. Minun taidot ja ennen kaikkea kärsivällisyys ei riitä siihen puuhaan. Täytyy siis tyytyä ihastelemaan muiden luomuksia jatkossakin.

Inspiraation kakkuun sain täältä mutta cupcakesien sijaan halusin leipoa yhden ison kakun joten muuntelin hieman ohjetta. Kakku on mukavan kostea, ei liian makea, sopivasti kahvin ja suklaan makuinen ja ilmava mascarpone-kerma kruunaa kakun. Minä pursotin mascarpone-kerman kakun päälle niin että ensin tein yhden kerroksen "ruusuja" ja sitten toisen suoraan päälle. Tällä tavalla kuorrutuksesta tulee sopivan paksu ja samalla pääsee hieman harjoittelemaan ruusujen tekoa. Jos haluat voit myös levittää kuorrutuksen lastalla kakun päälle, herkullista näinkin! Jos taas haluat leipoa cupcakeseja kakun sijaan niin vähennä paistoaika 20-25 minuuttiin.

Hyvää vuotta 2015 kaikille!

Mocha cake with mascarpone frosting
1 iso kakku, vuoan halkaisija 24-26 cm

Ainekset:
100g voita, huoneenlämpöistä
3½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1½ dl crème fraîchea, täysirasvaista
1 3/4 dl hyvin vahvaa kahvia (1 3/4 dl kuumaa vettä + 2½-3 rkl pikakahvijauhetta)
140g valkosuklaata, rouhittuna

Mascarponekerma:
3 dl kermaa
250g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria, sihdattuna

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 160C. Pingota leivinpaperin palanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele pohja ja reunat. Keitä kahvi. Rouhi valkosuklaa hienoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi sähkövatkaimella, n. 2-3 min. Lisää sokeri ja vatkaa pari minuuttia lisää. Lisää myös kananmunat ja vatkaa ilmavaksi, n. 1 min. 
3. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan, vatkaa vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Lisää myös crème fraîche ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kahvi ja vatkaa varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele lopuksi valkosuklaarouhe sekaan.
4. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 50-65 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Vie veitsi vuoan reunojen ympärille ja irroita reuna. Siirrä kakku varovasti tarjoiluastialle.
5. Tee kuorrutus kun kakku on täysin jäähtynyt. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mascarpone juusto sekä sihdattu tomusokeri toisessa kulhossa. Lisää juusto-tomusokeriseos vatkatun kerman sekaan ja vatkaa nopeasti tasaiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Pursota tai levitä kuorrutus kakun päälle. Tarjoile heti. Jos tarjoilet kakun myöhemmin niin ota se n. 30 minuuttia ennen tarjoilua huoneenlämpöön.


torstai 18. joulukuuta 2014

Chocolate peppermint bundt cake


Havahdun joka vuosi siihen että jouluun on enää viikko jäljellä ja suurin osa joululahjoista on vielä ostamatta, ruoat suunnittelematta ja asunto vailla joulusiivousta. Sen taitaa myös huomata täällä blogin puolella. Kaikki muut blogit ovat julkaisseet joulureseptejä jo monen viikon ajan ja minä matti myöhäisenä vasta nyt. Noh, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, tässä aivan mahtavan suklaa-piparminttu kakun ohje. Kakku on todella kostea ja suklainen ja näyttävä helppotekoisuudestaan huolimatta. Täydellinen kakku joulupöytään siis!

Alkuperäisessä ohjeessa kakku päällystetään suolakinuskilla (joka onkin aivan loistava vaihtoehto ja jos haluat tehdä niin, löydät ohjeen kinuskiin täältä), mutta halusin tehdä kakusta jouluisemman joten päällystin sen suklaaganachella ja koristelin kakun piparminttukarkkirouheella. Kakusta tuli mielestäni todella kaunis ja ennen kaikkea maukas. Suomeksi tällaista kakkua kai kutsuttaisiin kuivakakuksi mutta kakku on kaikkea muuta kuin kuiva joten en suostu kutsumaan sitä siksi. En ole muutenkaan koskaan ymmärtänyt miksi joku on keksinyt että tämän tyyppisiä meheviä kakkuja kutsutaan kuivakakuiksi? Todella outoa.

Ihanaa joulun odotusta kaikille ja toivotaan että mekin saisimme valkean joulun tänne Helsinkiin!

Chocolate peppermint bundt cake
1 kakku, vuoka 1½ litraa

Suklaakakku: (alkuperäinen ohje täältä, ohjetta muunneltu)
4 3/4 dl vahvaa kahvia
225g voita
2 1/3 dl kaakaojauhetta
4 3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl ruokasoodaa
1½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
(ripaus suolaa)

Lisäksi:
2 pientä piparminttutankoa tai karkkeja rouhittuna

Tee näin:

Suklaakakku:
1. Lämmitä uuni 165C. Voitele kakkuvuoka huolellisesti runsaalla määrällä voita. Jauhota kaakaojauheella. Keitä kahvi. Sekoita jauhot, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.
2. Sulata voi kattilassa kahvin ja kaakaojauheen kanssa kunnes seos on tasaista. Ota liedeltä ja lisää sokeri, sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Kaada taikina isoon leivontakulhoon.
3. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, sekoita nopeasti jokaisen jälkeen. Lisää myös jauhoseos vähitellen koko ajan kevyesti vispilällä sekoittaen. Älä sekoita liikaa.
4. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 50-65 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä vuoassa n. tunnin ajan. Vie veitsi kakun reunojen ympäri ennen kuin käännät kakun varovasti tarjoiluvadille.

Ganache:
5. Tee ganache kun kakku on täysin jäähtynyt ja olet kääntänyt sen tarjoiluvadille. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Lämmitä kerma hiljalleen melkein kiehuvaksi kattilassa. Ota liedeltä ja kaada suklaan päälle. Älä sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
6. Kun suklaa ja kerma on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen halutessasi ripaus suolaa ja sekoita sitten käsin vispilällä tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike jäähtyneen kakun päälle.
7. Laita piparminttutangot pussiin ja murskaa kaulimella hienoksi rouheeksi. Koristele kakku piparmintturouheella. 

Vinkki!
* On todella tärkeää että voitelet ja jauhotat vuoan kunnolla jotta saat kakun ehjänä pois vuoasta. 
* Jos kakku kuitenkin juuttuisi hieman vuokaan ja siitä irtoisi pala niin ei hätää, minä vain poimin irronneen palan vuoasta ja "liimasin" sen takaisin kakkuun. Kuorrute peitti rikkinäisen kohdan eikä pientä kömmähdystäni mielestäni huomannut.
* Jos ganache on liian paksua valuakseen nätisti kakun päälle voit notkistaa sen nopeasti mikrossa. Lämmitä kastiketta n. 5 sekuntia ja kastikkeen pitäisi taas olla kauniisti valuvaa.
* Kakun voi hyvin valmistaa etukäteen, päällystä ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. Kakku maistuu melkeinpä paremmalta sen saatua levätä jääkaapissa yön yli, suosittelen siis ennakoimaan.
* Tarjoile kakku halutessasi kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa. Jos haluat voit maustaa kermavaahdon tilkalla rommia tai konjakilla.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...