Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla

Tässä aivan ihanan nopeatekoisen piirakan ohje joka sopii täydellisesti joulupöytään. Tällaiset reseptit ovat oikea pelastus jouluna kun aika on vähissä ja on paljon tekemistä. Pohjan valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja se laitetaan jääkaappiin siksi aikaa kun uuni lämpenee. Sen jälkeen pohjaa paistetaan vartin ajan ja annetaan jäähtyä. Kinuski, puolukat ja sormisuola päälle ja piirakka on valmis. Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea todella hyvää! Makea kinuski ja kirpeät puolukat ovat kuin luotuja toisilleen. Tätä piirakkaa tulen aivan varmasti tekemään toisenkin kerran.

Tässä resepti olkaa hyvä:

Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla

Pohja:

125g voita

1 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

Täyte:

397g (1 tölkki) karamellisoitua kondensoitua maitoa

Pinnalle:

3 dl puolukoita
Sormisuolaa

Tee näin:

1. Tee ensin pohja. Voitele piirakkavuoka. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Sekoita voisula sokerin ja kaurahiutaleiden kanssa. 

2. Sekoita vehnäjauhot ja kaneli keskenään, lisää voi-sokeriseokseen  ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaisen piirakkavuoan/kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Lämmitä uuni 200 C. 

3. Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

4. Levitä karamellisoitu kondensoitu maito jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti. 

5. Ennen tarjoilua: Asettele puolukat keskelle piirakkaa, ripottele hieman sormisuolaa ympärille. 

Vinkki!

* Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa suosittelen että laitat vuoan leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Tällä tavalla vuoka on helppo laittaa ja ottaa pois uunista ja jos pohjasta valuu nestettä et sotke koko uunia.

* Ohjeessa voi hyvin käyttää pakastettuja puolukoita, niitä ei tarvitse sulattaa vaan voit hyvin laittaa kohmeiset puolukat piirakan päälle.

Peppermint chocolate cookies

Joulu alkaa jo olla ovella ja nyt on mitä mainioin aika aloittaa jouluherkkujen valmistus! Nämä suklaa-piparminttukeksit ovat nopeat valmistaa ja ovat mielestäni täydellinen lahja kaikille herkkusuille. Tummasuklaa ja piparminttu maistuvat taivaallisilta yhdessä ja sopivat värinsä vuoksi hyvin jouluun. 

Makoisaa joulun odotusta kaikille!

Peppermint chocolate cookies
n. 20 kpl

Ainekset:
115g kylmää voita, kuutioituna
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 2/3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
230g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (45% kaakaota)
25g murskattua piparminttutankoa (tai karkkeja)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeasti. Murskaa piparminttutangot. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola kulhossa.

2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, n. 4-5 min. (voi aluksi tuntua mahdottomalta kun voi on kylmää mutta jatka vain vatkaamista, ainekset sekoittuvat pikkuhiljaa). Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi. Lisää myös rouhittu suklaa, sekoita lastalla tasaiseksi.

4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia nokareita, pyöritä kämmenien välissä palloiksi ja dippaa piparminttukarkkirouheessa, litistä hieman samalla. Tee sama lopuille kekseille. Jätä muutama sentti pallojen väliin.

5. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10 minuuttia, kunnes keksien pinta ei enää kiillä niin paljon. Anna jäähtyä pellillä 3-5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. 

Vinkki!
* Minun keksipalloni painoivat n. 35 grammaa kappale.
* Murskaa piparminttutangot kaulimen avulla, laita tangot ensin pussiin. 
* Älä paista keksejä liikaa vaan ota ne uunista niiden vielä ollessa pehmeitä, keksit kypsyvät ja muotoutuvat vielä pellillä sekä jäähtyessään.
* Keksit säilyvät useita päiviä huoneenlämmössä ilmatiivissä rasiassa, lämmitä keksejä muutaman sekunnin ajan mikrossa niin ne maistuvat taas ihan uunituoreilta!

Classic chocolate cupcakes

Selailin läpi reseptejäni muutama päivä sitten ja huomasin että minulta puuttuu kokonaan perinteisten suklaakuppikakkujen ohje kokoelmastani. Tähän piti nopeasti saada muutos joten täydellisten suklaakuppikakkujen metsästys alkoi. Olen useasti tehnyt tällä ohjeella suklaakuppikakkuja ja sillä ohjeella tuleekin todella hyviä syntisen suklaisia kuppikakkuja. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla tehdä koostumukseltaan hieman kevyempiä kuppikakkuja ja onnistuinkin hyvin siinä. Näistä kuppikakuista tulee todella mehukkaita ja ilmavia ja ne suorastaan sulavat suussa. Kermaviili, rypsiöljy ja kahvi takaavat mehukkuuden. Kuorrutus taas onkin tuhtia ja suklaista, eli juuri sellaista josta pidän!

Tässä ohje kaikille suklaata rakastaville:

Classic chocolate cupcakes (inspiraatio täältä ja täältä)
12 kpl

Cupcake:
2 1/3 dl vehnäjauhoja
2 1/3 dl sokeria
1 1/5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)
1 1/4 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 1/5 dl kiehuvaa vettä
1 tl pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata (70% kaakaota)
300g voita, huoneenlämpöistä
3½ dl tomusokeria
1½ dl kaakaojauhetta
2 rkl (kevyt) maitoa

Strösseliä

Tee näin:

Cupcake:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään isossa kulhossa. Lisää kermaviili, rypsiöljy ja kananmuna ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.
2. Kiehauta vesi ja sekoita pikakahvijauheen kanssa, lisää taikinan sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Taikinaa ei missään vaiheessa tarvitse vatkata kauan, vain niin että taikina on täysin sekoittunut.
3. Kaada taikina vuokiin, täytä n. 2/3 koloista. Paista keskellä uunia 20-25 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä n. 5 min pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kuorrutus:
4. Tee sitten kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ilmavaksi ja vaaleaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi, vatkaa tasaiseksi.
5. Lisää myös jäähtynyt suklaa ja vatkaa taas tasaiseksi, lisää lopuksi maito ja vatkaa vielä n. 3 minuuttia kunnes kuorrutus on ilmavaa.
6. Pursota tai levitä kuorrutus täysin jäähtyneiden cupcakesien päälle. Koristele strösselillä.

Vinkki!
* Kuppikakut säilyvät mehukkaina useamman päivän.
* Kuorrutus kovettuu jääkaapissa joten ota kuppikakut huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua.