torstai 31. tammikuuta 2013

Ihanat porkkanasämpylät



Tuoreet itseleivotut sämpylät ovat mielestäni aivan ihania ja tässä tulee mehukkaiden porkkanasämpylöiden ohje! Porkkana antaa sämpylöille hauskan värin sekä makeutta. Reseptistä tulee noin 16 sämpylää ja voit halutessasi tehdä osasta juhlavan sämpyläkranssin!

Ihanat porkkanasämpylät

16 sämpylää:
200g porkkanoita (n. 2 dl raastetta)
3 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1-1½ tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl kaurahiutaleita/leseitä
6 dl vehnäjauhoja

1 rkl vettä + 1 kananmuna voiteluun

Tee näin:
1. Raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito n. 45 asteiseksi. Sekoita 1 dl vehnäjauhoista kuivahiivan kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää myös suola, öljy sekä porkkanaraaste.
2. Lisää loput jauhoista sekä kaurahiutaleet vähitellen ja vaivaa käsin muutama minuutti. Taikina saa mielellään olla hieman tahmea, saat mehukkaammat sämpylät silloin. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, 25-30 minuuttia.
3. Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina sitten kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pitkoksi. Jaa pitkot 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Voit halutessasi tehdä "sämpyläkranssin" osasta, laita silloin puolet sämpylöistä vierekkäin ympyrän muotoon ja yksi sämpylä keskelle. 
4. Laita uuni kuumenemaan 225 C. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia. Sekoita 1 rkl vettä sekä 1 kananmuna keskenään ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele päälle kaurahiutaleita.
5. Paista uunin keskitasolla sämpylöitä noin 10 minuuttia. Tarjoile heti. 




keskiviikko 30. tammikuuta 2013

Runebergin tortut


Runebergin päivä lähestyy ja tässä tulee minun versioni kuuluisista tortuista. Pidän tortuista joissa on paljon hilloa ja jotka ovat sopivan kosteita. Tätä reseptiä voi helposti muunnella oman maun mukaan, jos tarjoilet tortut lapsille voit korvata liköörin manteliaromilla tai karvasmanteliaromilla.

Runebergin tortut

12 kpl
200g huoneenlämpöistä voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl digestivekeksejä
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
2 tl kardemummaa
½ tl manteliaromia tai 2 rkl punssia/mantelilikööriä
2 dl smetanaa tai kuohukermaa
1 tl ruokasoodaa

Vadelmahilloa

Kostutukseen:
1 tl manteliaromia tai 2 rkl punssia/vahvaa vadelmamehua
2/3 dl vettä
1 rkl sokeria(hienoa)

Kuorrutus:
1-3 tl kylmää vettä
1-1½ dl tomusokeria (voit halutettasi käyttää mansikanmakuista tomusokeria joka antaa vaaleanpunaisen
värin kuorrutteelle)

+ vadelmahilloa


Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 C. Murskaa digestive keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Voitele ja korppujauhota esim. muffinssipelti huolellisesti.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kaikki kuivat ainekset paitsi ruokasooda taikinan sekaan lastalla, lisää myös manteliaromi.
3. Sekoita ruokasooda smetanan/kerman joukkoon ja kääntele taikinan sekaan.
4. Jaa taikina lusikan avulla tasaisesti muffinssipellin koloihin. Paina torttujen keskelle pieni kuoppa johon laitat reilun teelusikallisen verran vadelmahilloa.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Kokeile puutikulla kypsyys. Torttujen kuuluu olla kauniin vaaleanruskeita.
6. Kostuta tortut pullasudin avulla heti uunista oton jälkeen. Anna jäähtyä hetken ja ota tortut pois muffinssipellistä.
7. Sekoita tomusokeri ja vesi. Kourrutus saa olla melko paksua mutta kuitenkin juoksevaa. Levitä vadelmahilloa tortun päälle. Pursota ohut rengas kourrutusta hillon ympärille. Mikäli hillo on kovaa voit laittaa sen muutamaksi sekunniksi mikroon ennen levittämistä.



Mini oreo cheesecakes / Pienet juustokakut



Nämä pienet juustokakut valmistuvat käden käänteessä etkä tarvitse kuin viisi ainesta niiden valmistamiseen! Oreo keksit ovat hyvin suosittuja muualla maailmassa mutta suomessa niitä on vaikea löytää, Domino tai Kantolan Dops-keksit toimivat yhtä hyvin tässä reseptissä. Tarjoile juustokakut tuoreiden mansikoiden kanssa. 

Mini oreo cheesecakes / Pienet juustokakut

12 pientä juustokakkua

Ainekset:
400g tuorejuustoa
90g hienoa sokeria (n. 1 dl)
½ tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

12 Oreo-keksiä tai vastaavia

Tuoreita mansikoita

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue 12-koloinen muffinssipelti vuoilla. Laita yksi keksi jokaisen vuoan pohjalle.
2. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vielä vähän. Lisää sitten kananmunat yksitellen, sekoita jokaisen kananmunan jälkeen.
3. Kaada täyte vuokiin keksien päälle. Paista uunin alatasolla 17-20 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, jätä juustokakut vielä 5 minuutiksi uuniin. Ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
4. Koristele tuoreilla mansikoilla. Mikäli sinulla ei ole tuoreita mansikoita voit myös sulattaa hieman tumma suklaata ja valuttaa sen ohuena vanana juustokakkujen päälle.

Ole tarkkana paistoajan kanssa ettei juustokakuista tule kuivia!


Mausteinen tacopiirakka


Suolaiset piirakat ovat usein mielestäni vähän mauttomia tai tylsiä mutta tämä piirakka ei taatusti ole sitä! Piirakassa on paljon makua ja salaatin kanssa tarjottuna oiva illallinen. Mikäli tarjoilet piirakan lapsille jättäisin jalopenot pois. 

Mausteinen tacopiirakka

1 piirakka, 6-8 palaa

Pohja:
125g pehmeää voita
125g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
250-400g jauhelihaa
1 keltainen sipuli
3-4 rkl tacomaustetta, valitse tulisuus mielesi mukaan (tai 1 pussi)
1 dl vettä
½ prk tacokastiketta (tulinen)
1 tölkki ananasta (paloina)
150g ranskankermaa
2 kananmunaa
1½ dl juustoraastetta (esim emmental)
suolaa, pippuria
jalopeñoja

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Voitele piirakkavuoka (24 cm halkaisijaltaan). 
2. Sekoita rahka ja pehmeä voi. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita taikinaksi ja painele sitten vuoan pohjalle ja reunoille. Laita sivuun.
3. Pilko sipuli ja paista jauhelihan kanssa pannussa. Lisää tacomauste ja vesi, anna kiehua muutama minuutti. Lisää sitten tacokastike, ananakset sekä jalopeñot.
4. Sekoita kananmunat ja ranskankerma keskenään, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vielä juustoraaste.
5. Levitä jauhelihaseos piirakan pohjan päälle ja kaada munakermaseos päälle. Paista 200 C uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.


Voit myös tarjoilla piirakan nachojen ja guacamolen kanssa!



tiistai 29. tammikuuta 2013

Ihanan pehmeät suklaapikkuleivät valkosuklaa rouheella


Nämä suklaakeksit ovat ihanan pehmeitä ja täynnä valkosuklaahippuja! Keksit valmistuvat alle 20 minuutissa ja voin kertoa kokemuksesta, niihin jää koukkuun!

Ihanan pehmeät suklaapikkuleivät valkosuklaa rouheella

30 kpl:
150g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100g valkosuklaata
ripaus suolaa

tomusokeria/kaakaojauhetta

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa (vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao, vaniljasokeri ja suola). Rouhi valkosuklaa.
2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kääntele kuivat ainekset sekä suklaarouhe taikinan joukkoon nopeasti. Käytä esimerkiksi kättä apuna. 
3. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta pellille, litistä palloja hieman. Paista 200C n. 10 minuuttia.
4. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla tai kaakaojauheella.



Resepti on Hembakat-lehdestä

Kolakeksit inkiväärillä


Tämä helppo ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua. Keksit ovat ihanan sitkeitä ja inkivääri tuo niihin hauskan maun. Keksit suorastaan sulavat suussa!


Kolakeksit inkiväärillä


20-25 kpl:
100g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl inkivääriä (maustetta)
1 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa

Tee näin:
1. Ota voi ajoissa ulos jääkaapista. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kuivat ainekset keskenään (vehnäjauhot, inkivääri, vaniljasokeri ja ruokasooda).
3. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kuivat ainekset joukkoon. 
3. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pitkoksi. Aseta pellille ja paina käsin tankoja hieman litteämmiksi. Paina tankoihin vinottain haarukan avulla urat. 
4. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia, kunnes tangot saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa sitten terävällä veitsellä vinottain keksejä. Anna jäähtyä kokonaan pellillä.

Säilytä vinokkaat ilmatiiviissä rasiassa

Vadelmajuustokakku lasissa


Nämä juustokakut valmistuvat nopeasti suoraan tarjoilukulhoihin. Helppo jälkiruoka valmistaa esimerkiksi mökillä missä ei ole uunia. Voit korvata jogurtin kermavaahdolla, vatkaa silloin kermavaahto ensin kevyesti. 

4 kpl:

200g maustamatonta tuorejuustoa (kevytjuusto käy!)
100g turkkilaista jogurttia
3-4 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
5-10 kaurakeksiä
1 rkl vadelmahilloa
1-2 dl tuoreita vadelmia

Tee näin:
- Murskaa keksit. Vatkaa tuorejuustoa n. 2 minuuttia. Sekoita jogurtti, sokeri, vaniljasokeri sekä vadelmahillo sekaan. 
- Täytä lasit/jälkiruokakulhot vuorotellen kekseillä, juustoseoksella sekä tuoreilla vadelmilla. Koristele lopuksi muutamalla vadelmalla sekä tuoreella mintulla tai sitruunamelissalla. 


Nopeat vadelmabrowniet


Vadelma ja suklaa ovat mielestäni lyömätön yhdistelmä eikä se petä tälläkään kertaa. Nämä browniet valmistuvat todella nopeasti ja ne saavat intensiivisen maun tummasta muscovadosokerista. Voit tietenkin korvata muscovadon jollain muulla sokerilla mutta suosittelen kokeilemaan sitä!


Nopeat vadelmabrowniet
1 pieni neliskulmainen vuoka, mitat 20cm x 20cm:

115g voita
2,4 dl muscovadosokeria 
0,6 dl kaakaojauhetta
1,2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 dl tuoreita vadelmia
1 dl tummaa suklaata rouheena

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 165C. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele. Leikkaa suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi.
2. Sulata voi isossa kulhossa. Lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella pienellä teholla tasaiseksi massaksi. Lisää kaakao, vehnäjauhot ja kananmunat. Vatkaa keskiteholla noin 2 minuuttia. 
3. Kääntele suklaarouhe sekä tuoreet vadelmat taikinan sekaan varovasti. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. 
4. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten terävällä veitsellä paloiksi. Tarjoile tuoreiden vadelmien kera.





Suolaiset timjami-parmesaanikeksit


Nämä suolaiset timjami-parmesaanikeksit sopivat täydellisesti cocktail-juhliin tai juustotarjottimelle. Voit hyvin valmistaa keksit edeltävänä iltana.

Noin 20 kpl

160g voita
160g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
60g parmesaanijuustoa, raastettuna
suolaa, pippuria
n. 1 rkl tuoretta timjamia

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Raasta parmesaanijuusto karkeasti.
2. Sekoita voi, vehnäjauho ja juusto monitoimikoneessa. Lisää mausteet ja sekoita vielä hetki. 
3. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoita pinta. Jätä muutama cm keksien väliin.
4. Paista keksejä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes reunat saavat aavistuksen verran väriä. Anna jäähtyä.

Voit korvata timjamin esimerkiksi rosmariinilla.

Daim mutakakku



Ihanan tahmea mutakakku daimrakeilla! Tarjoile kakku vaniljajäätelön tai vispikerman kanssa ja menestys on taattu! Tästä kakusta pitävät sekä aikuiset että lapset. 

Ainekset:
250g tummaa suklaata
175g voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
100g daimrakeita (yksi pussi)

+ Vispikermaa/Jäätelöä

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 23-24cm).
2. Sulata suklaa ja voi matalalla lämmöllä kattilassa. Anna jäähtyä hieman. 
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja suklaaseos vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja levitä daimrakeet päälle.
4. Paista kakkua n. 30-35 minuuttia keskellä uunia. Älä paista kakkua liikaa, kakun pitää olla tahmea keskeltä kun otat sen uunista. 
5. Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen kakku varovasti tarjoiluastialle. 


Tarjoile kakku kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa!



Suklaajuustokakku ilman uunia


Juustokakut ovat suuri heikkouteni. Lempijuustokakkuni ovat tähän asti aina olleet uunissa paistettuja mutta tämä suklaajuustokakku joka ei kaipaa uunia on ehdottomasti myös korkealla listallani. Aikaisemmat juustokakut tehty ilman uunia joita olen maistanut ovat aina sisältäneet liivatetta mistä en oikeastaan pidä niin paljon, mutta tähän juustokakkuun et tarvitse liivatetta lainkaan. Kakku on todella nopea valmistaa ja sen voi hyvin tehdä etukäteen, kakku oikeastaan vain paranee vanhetessaan! Voit hyvin tehdä tuplasatsin kakusta, käytä silloin isompaa irtopohjavuokaa.


1 pieni kakku, vuoan halkaisija 18 cm

Pohja:
100g kaurakeksejä
2 rkl kaakaojauhetta

3-4 rkl voisulaa

Juustokakku:
200g maustamatonta tuorejuustoa
50g tomusokeria (vajaa 1 dl)
½ tl vanilja-aromia (tai vaniljasokeria
125g tummaa suklaata, kaakaopitoisuus n. 75 %

100g vispikermaa

Tee näin:
1. Voitele 18 cm irtopohjavuoka. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksien sekä kaakaojauheen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita sivuun.
2. Vatkaa tuorejuustoa kuohkeaksi sähkövatkaimella, n 2-3 minuuttia. Siivilöi tomusokeri sekaan ja sekoita. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. 
3. Lisää vanilja-aromi ja hieman jäähtynyt suklaa tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma kovaksi erillisessä kulhossa. Kääntele kerma varovasti tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoita niin että seos on tasaista.
4. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta varovasti. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin noin 8 tunniksi.

5. Ota kakku jääkaapista ja leikkaa terävällä veitsellä reunojen ympäri ja poista sitten vuoan reunat. Koristele halutessasi kaakaojauheella. 

maanantai 28. tammikuuta 2013

Suklaa cupcaket vadelmapiilolla ja valkosuklaakuorrutteella



Ihanat suklaa kuppikakut joissa on valkosuklaakuorrutus sekä vadelmapiilo!

10 kpl

2/3 dl kaakaojauhetta
1 1/4 dl kuumaa kahvia
55g huoneenlämpöistä voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1 mm leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
50g tummaa suklaata

Vadelmatäyte:

100g vadelmia (pakastevadelmat käyvät hyvin!)
1 rkl sokeria

Valkosuklaakuorrutus:

40g valkosuklaata
75g suolatonta voita
75g tuorejuustoa, maustamatonta
2 dl tomusokeria
1 tl vadelmatäytettä TAI muutama tippa vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 175 C. Sekoita kaakaojauhe ja kuuma kahvi kulhossa, aseta jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita.
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola keskenään. Kääntele jauhoseos varovasti vuorotellen kaakao-kahviseoksen kanssa taikinaan. Vältä ylimääräistä sekoittamista. Leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä ja lisää taikinaan. 
3. Jaa taikina cupcakevuokiin, täytä noin 2/3. Paista 175 C uunissa noin 18 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.

Täyte:
1. Sekoita vadelmat ja sokeri kattilassa, kuumenna muutama minuutti ja anna jäähtyä.
2. Tee cupcakeihin pieni kolo terävällä veitsellä. Täytä kolo vadelmatäytteellä.

Valkosuklaakuorrutus:
1. Rouhi suklaa ja sulata sitten se vesihauteessa. Anna jäähtyä hetken.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja lisää sulanut suklaa. Lisää tuorejuusto ja elintarvikeväri. Siivilöi myös tomusokeri sekaan ja vatkaa kunnes kuorrute on tasainen.
3. Pursota kuorrutus täytettyjen cupcakejen päälle.

Vadelmapiilo!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...