torstai 18. joulukuuta 2014

Chocolate peppermint bundt cake


Havahdun joka vuosi siihen että jouluun on enää viikko jäljellä ja suurin osa joululahjoista on vielä ostamatta, ruoat suunnittelematta ja asunto vailla joulusiivousta. Sen taitaa myös huomata täällä blogin puolella. Kaikki muut blogit ovat julkaisseet joulureseptejä jo monen viikon ajan ja minä matti myöhäisenä vasta nyt. Noh, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, tässä aivan mahtavan suklaa-piparminttu kakun ohje. Kakku on todella kostea ja suklainen ja näyttävä helppotekoisuudestaan huolimatta. Täydellinen kakku joulupöytään siis!

Alkuperäisessä ohjeessa kakku päällystetään suolakinuskilla (joka onkin aivan loistava vaihtoehto ja jos haluat tehdä niin, löydät ohjeen kinuskiin täältä), mutta halusin tehdä kakusta jouluisemman joten päällystin sen suklaaganachella ja koristelin kakun piparminttukarkkirouheella. Kakusta tuli mielestäni todella kaunis ja ennen kaikkea maukas. Suomeksi tällaista kakkua kai kutsuttaisiin kuivakakuksi mutta kakku on kaikkea muuta kuin kuiva joten en suostu kutsumaan sitä siksi. En ole muutenkaan koskaan ymmärtänyt miksi joku on keksinyt että tämän tyyppisiä meheviä kakkuja kutsutaan kuivakakuiksi? Todella outoa.

Ihanaa joulun odotusta kaikille ja toivotaan että mekin saisimme valkean joulun tänne Helsinkiin!

Chocolate peppermint bundt cake
1 kakku, vuoka 1½ litraa

Suklaakakku: (alkuperäinen ohje täältä, ohjetta muunneltu)
4 3/4 dl vahvaa kahvia
225g voita
2 1/3 dl kaakaojauhetta
4 3/4 dl sokeria
2 kananmunaa
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 tl ruokasoodaa
1½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Suklaaganache:
1 dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
(ripaus suolaa)

Lisäksi:
2 pientä piparminttutankoa tai karkkeja rouhittuna

Tee näin:

Suklaakakku:
1. Lämmitä uuni 165C. Voitele kakkuvuoka huolellisesti runsaalla määrällä voita. Jauhota kaakaojauheella. Keitä kahvi. Sekoita jauhot, ruokasooda, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.
2. Sulata voi kattilassa kahvin ja kaakaojauheen kanssa kunnes seos on tasaista. Ota liedeltä ja lisää sokeri, sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Kaada taikina isoon leivontakulhoon.
3. Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan, sekoita nopeasti jokaisen jälkeen. Lisää myös jauhoseos vähitellen koko ajan kevyesti vispilällä sekoittaen. Älä sekoita liikaa.
4. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 50-65 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä vuoassa n. tunnin ajan. Vie veitsi kakun reunojen ympäri ennen kuin käännät kakun varovasti tarjoiluvadille.

Ganache:
5. Tee ganache kun kakku on täysin jäähtynyt ja olet kääntänyt sen tarjoiluvadille. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Lämmitä kerma hiljalleen melkein kiehuvaksi kattilassa. Ota liedeltä ja kaada suklaan päälle. Älä sekoita. Anna seistä 10 minuuttia.
6. Kun suklaa ja kerma on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen halutessasi ripaus suolaa ja sekoita sitten käsin vispilällä tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike jäähtyneen kakun päälle.
7. Laita piparminttutangot pussiin ja murskaa kaulimella hienoksi rouheeksi. Koristele kakku piparmintturouheella. 

Vinkki!
* On todella tärkeää että voitelet ja jauhotat vuoan kunnolla jotta saat kakun ehjänä pois vuoasta. 
* Jos kakku kuitenkin juuttuisi hieman vuokaan ja siitä irtoisi pala niin ei hätää, minä vain poimin irronneen palan vuoasta ja "liimasin" sen takaisin kakkuun. Kuorrute peitti rikkinäisen kohdan eikä pientä kömmähdystäni mielestäni huomannut.
* Jos ganache on liian paksua valuakseen nätisti kakun päälle voit notkistaa sen nopeasti mikrossa. Lämmitä kastiketta n. 5 sekuntia ja kastikkeen pitäisi taas olla kauniisti valuvaa.
* Kakun voi hyvin valmistaa etukäteen, päällystä ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä. Kakku maistuu melkeinpä paremmalta sen saatua levätä jääkaapissa yön yli, suosittelen siis ennakoimaan.
* Tarjoile kakku halutessasi kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa. Jos haluat voit maustaa kermavaahdon tilkalla rommia tai konjakilla.




keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Maailman helpoin suklaafudge

Tässä jouluksi maailman helpoimman suklaafudgen ohje. Ohjeella tulee todella suklaista fudgea joka pitää hyvin muotonsa olematta kuitenkaan kovaa. Täydellistä siis! Ohjetta on helppo muokata mieleisekseen vaihtelemalla suklaan laatua sekä halutessa lisäämällä siihen pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai vaikka piparmintturouhetta. Lisää täytteet loppuvaiheessa, ennen fudgen levittämistä vuokaan. Jos haluat voit myös ripotella täytteet fudgen päälle ennen sen laittamista jääkaappiin. Jos et omista mikroa voit valmistaa fudgen kattilassa. Eikun kipin kapin leivontapuuhiin, joulu on kohta jo ovella!

Maailman helpoin suklaafudge
n. 35 palaa, vuoka 20 x 27 cm

Ainekset:
6½ dl karkeasti rouhittua suklaata (käytin suklaata jossa 44% kaakaota)
1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa (ei keitettyä!)
60g voita
1/4 tl hienoa suolaa
1 tl vaniljasokeria

Tee näin:
1. Rouhi suklaa isoksi rouheeksi. Paloittele voi kuutioiksi. Laita leivinpaperin palanen neliskulmaisen vuoan pohjalle ja voitele. 
2. Laita suklaa, kondensoitu maito sekä voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa minuutin ajan. Ota mikrosta ja sekoita lastalla kunnes seos on tasaista. Lämmitä tarvittaessa 30 sekunttia lisää. 
3. Kun seos on tasaista ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet, lisää suola ja vaniljasokeri, sekoita taas tasaiseksi. Lisää myös tässä vaiheessa mahdolliset täytteet.
4. Levitä seos voidellun vuoan pohjalle ja tasoita pinta sileäksi. Anna kovettua jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli, kunnes levy on kovettunut. Ota jääkaapista ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Tarjoile.

Vinkki!
* Älä lämmitä seosta liikaa mikrossa vaan sekoita lastalla kärsivällisesti kunnes seos on tasaista. 
* Leikkaamalla reunat pois saat kaikista paloista yhtä siistejä. 
* Fudge on täydellinen lahja kavereille ja tutuille. 


keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Chocolate chip & sea salt cookie bars


Pienoinen pakkomielteeni chocolate chip cookieseihin ei ole mikään salaisuus ja rakastan kehitellä niistä uusia versioita. Olen nähnyt näistä vuokaan leivottavista kekseistä monta eri versiota ja olen jo pitkään halunnut kokeilla niitä. Tämä ei taatusti ole viimeinen kerta kun leivon näitä, keksit suorastaan sulavat suussa ja niiden koostumus on täydellinen. Keksit sopivat siis erityisesti kaikille jotka rakastavat todella tahmeita, hieman raakoja keksejä. Olen yksi niistä joka on täysin hurahtanut sormisuolan ja suklaan yhdistämiseen joten ripottelin reilusti sormisuolaa keksin päälle ennen uunia, nam!

Chocolate chip & sea salt cookie bars
9 palaa, vuoka 20 cm x 20 cm

Ainekset:
85g voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
120 - 150g tummaa suklaata (45% kaakaota), karkeasti rouhittua
Sormisuolaa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 165 C. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja annan jäähtyä. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita jauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun.
2. Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi jauhot sekaan. Lisää myös suklaarouhe ja kääntele sekaisin.
3. Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, ripottele sormisuolaa päälle. Paista keksiä uunin keskitasolla n. 20 min tai kunnes reunat ovat saaneet aavistuksen verran väriä. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman sormisuolaa keksien päälle.

Vinkki!
* Ohjeen voi helposti tuplata. Paista keksiä silloin hieman kauemmin, n. 30 min tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. 
* Jos haluat siistejä paloja niin voit ensin leikata reunat pois ja sitten vasta leikata koko levyn paloiksi.
* Jos et syö keksejä heti niin ota keksit huoneenlämpöön vähintään 30 min. ennen tarjoilua niin että ne ehtii pehmetä. 

Näin voi joskus käydä kuvatessa... Onneksi maito ja suklaakeksit ovat kuin luotuja toisilleen joten pieni kömmähdys ei syömistä haitannut ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...