Blueberry & lemon loaf

Tässä todella hyvän mustikka-sitruunakakun ohje. Turkkilainen jogurtti sekä öljy tekevät kakusta uskomattoman kostean ja mehevän. Kakussa on juuri oikea määrä mustikoita ja ihana sitruunainen maku! Ohjeessa voi hyvin käyttää pakastemustikoita ja kakku toimii myös mainiosti ilman kuorrutusta. Kakun valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja vaikein osuus on malttaa kakun paistua uunissa tunnin verran. Kannattaa antaa kakun jäähtyä kunnolla ennen kakun kumoamista, se irtoaa nimittäin huomattavasti helpommin vuoasta jäähtyneenä eikä hajoa yhtä helposti. 

Hyvää vuotta 2016 kaikille!

Blueberry & lemon loaf

n. 10-12 palaa, 1 neliskulmainen kakkuvuoka

Ainekset:

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

2 1/3 dl sokeria

2 1/3 dl turkkilaista jogurttia, 10% rasvaa

4 kananmunaa

1 tl sitruunamehua

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl rypsiöljyä

2 ½ dl (pakaste)mustikoita, jäisiä

Lisäksi:

2½ dl tomusokeria

½ sitruunan mehu

tarvittaessa vähän vettä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele neliskulmainen kakkuvuoka huolellisesti voilla. Pese ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.

2. Vatkaa  käsin sokeri, jogurtti, kananmunat, sitruunamehu, kuori ja vaniljasokeri tasaiseksi taikinaksi, älä sekoita liikaa. Kääntele jauhoseos taikinan sekaan lastalla kolmessa erässä. Lisää lopuksi öljy ja kääntele kunnes taikina on tasaista. Kääntele jäiset mustikat varovasti sekaan ja kaada taikina vuokaan.

3. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 1 tunnin tai kunnes kakku on saanut kauniin värin ja puutikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Vie terävä veitsi kakun reunojen ympärille ja kumoa kakku esim. leikkuulaudalle.

4. Tee sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri sitruunamehun sekaan, sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai tomusokeria oikean koostumuksen saamiseksi. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Tarjoile.

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella

Tiedän että lupasin julkaista seuraavaksi Butterscotch cupcake ohjeen mutta minun on aivan pakko ensin jakaa näiden donitsien ohje. Uunissa paistetut donitsit ovat helppoja tehdä ja niiden valmistamiseen ei mene 20 minuuttia enempää, leivontaa minun makuuni siis! Näistä donitseista tuli ihanan pehmeitä ja niissä on juuri sopiva määrä mustikoita ja sitruunan makua. Aivan taivaallisia! 

Tein donitseille kaksi eri kuorrutetta, jos haluat voit tehdä niistä vain yhden mutta tuplaa silloin kuorrutteen määrä. Usein donitsien  kuorrutteet värjätään elintarvikeväreillä mutta mustikka sopii myös tehtävään loistavasti ja antaa kuorrutteelle hienon värin. En osaa oikein päättää kummasta kuorrutteesta pidän enemmän, mitä mieltä te olette? Molemmat ovat todella hyvän makuisia joten suosittelen kokeilemaan molempia. Niin, ja jos teillä ei vielä ole donitsipeltiä niin suosittelen lämpimästi sellaisen hankkimista, se on nimittäin todella kätevä!

Ps. Pahoittelen kuvatulvaa, donitseista oli vaan niin hauska ottaa kuvia!

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella (Ohje muokattu tästä ohjeesta)

8 keskikokoista donitsia

Ainekset:

Mustikka-sitruunadonitsit:

30g voita, sulatettuna

1/3  dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl hienoksi raastettua sitrunankuorta

reilu 1 dl jogurttia (käytin 10% turkkilaista)

3 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

½ maustemitta ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

reilu 1 dl pakastemustikoita + 1 rkl vehnäjauhoja

Sitruunakuorrutus:

1½ dl tomusokeria, sihdattuna

n. 1 rkl sitruunamehua (lisää vähän kerrallaan)

(hienoksi raastettua sitruunankuorta)

Mustikkakuorrutus:

1½ dl tomusokeria, sihdattuna

n. 1 rkl sitruunamehua

1 rkl mustikoita, sulatettuna

Lisäksi:

Strösseleitä koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 225C. Voitele donitsipellin kolot. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri keskenään, laita sivuun.

2. Vatkaa sulatettu voi, öljy ja sokeri kuohkeaksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, sitruunaraaste ja jogurtti, vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan kolmessa erässä nopeasti sekoittaen välissä. Sekoita mustikat vehnäjauhojen (1 rkl) kanssa ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donistipeltiin tasaisiksi rinkuloiksi.

3. Paista donitseja uunin keskitasolla n. 7-8 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä 10 min pellissä ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput donitseista.

4. Tee sitruunakuorrutus sekoittamalla sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen kunnes kuorrutus on juoksevaa mutta kuitenkin suht paksua. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori.

5. Tee sitten mustikkakuorrutus. Sekoita sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen. Painele mustikat siivilän läpi niin että kuorrutus saa hienon värin mustikkamehusta. Sekoita tasaiseksi.

6. Dippaa jäähtyneiden donitsien parempi puoli (se joka oli alaspäin pellissä) kuorrutteeseen. Ripottele strösselit heti päälle. Syö heti tai anna kuorrutuksen kovettua huoneenlämmössä.

Vinkki!

* Ohjeen voi helposti tuplata. 

* Taikinan kuuluu olla paksua. 

* Käytä jäisiä pakastemustikoita ohjeessa. Voit myös käyttää tuoreita mustikoita.

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey

Näissä cupcakeseissa on vähän kaikkea mutta kuitenkin sitä jotakin. Ideani oli tehdä suht perinteisiä mustikka cupcakeseja mutta homma lähti vähän käsistä ja sain koko ajan uusia ideoita mitä cupcakeseihin voisi lisäillä. Näissä on siis itse pohjassa sekä sitruunaa että valkosuklaata, täytteenä mustikkakastiketta sekä lemon curdia ja kuorrutuksia tein kaksi. Kuorrutukset on tehty samasta pohjasta, jaoin vain kuorrutuksen kahteen osaan ja toiseen osaan lisäsin mustikkakastiketta antamaan makua ja kauniin värin cupcakeseille. Laitoin kuorrutukset kahteen eri pursotinpussiin ja sitten vielä molemmat pussit yhteen pursotinpussiin vierekkäin jolloin pursotuksista tuli kauniin kaksivärisiä.

Vaikka cupcakeseissa on vähän sitä ja tätä kaikki maut sopivat mainiosti yhteen ja lopputulos oli todella hyvä. En ole koskaan aikaisemmin kokeillut kuorrutuksen maustamista hunajalla mutta mausta tuli aika kiva, ei liian voimakas mutta kuitenkin selvästi esillä. Yleensä teen aina lemon curdin itse mutta tällä kertaa minulla ei ollut tarpeeksi sitruunoita joten käytin kaapista löytynyttä valmista lemon curdia. Valmis lemon curd on myös hyvää mutta itsetehty on vielä parempaa ja sen valmistaminen on kaiken lisäksi todella helppoa joten suosittelen tekemään lemon curdin itse jos sinulla on aikaa.

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey

n. 10 kpl

White chocolate cupcakes:

115 g voita, huoneenlämpöistä

1 3/4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1/4 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2 kananmunaa, huoneenlämpöistä

reilu ½ dl turkkilaista jogurttia

1 rkl sitruunamehua

75g valkosuklaata, rouhittuna

Mustikkakastike:

2½ dl (pakaste) mustikoita

2 dl tomusokeria

2 ½ rkl sitruunamehua

2 tl perunajauhoja

Blueberry & honey frosting:

170g voita, huoneenlämpöistä

6-7 dl tomusokeria, sihdattuna

½ dl juoksevaa hunajaa

2 tl sitruunamehua

1 rkl turkkilaista jogurttia

+ 1-2 tl mustikkakastiketta puoleen kuorrutukseen

Lisäksi:

vajaa 1 dl lemon curdia, valmista tai itsetehtyä (katso ohje täältä)

Tee näin:

White chocolate cupcake:

1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoillla. Ruohi valkosuklaa veitsellä. Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään, laita sivuun. 

2. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi ilmavaksi sähkövatkaimella, n. 4-5 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa nopeasti sekaisin. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan siivilän läpi muutamassa erässä, vatkaa varovasti sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista. Lisää myös jogurtti ja sitruunamehu. Kääntele lopuksi valkosuklaa taikinan sekaan kevyesti lastalla.

3. Jaa taikina lusikan avulla vuokiin. Älä täytä vuokia ylös asti, jätä noin sentti kohoamisvaraa. Paista cupcakeseja uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Mustikkakastike:

4. Tee sitten mustikkakastike. Kuumenna mustikoita pienessä kattilassa n. 5 minuuttia, lisää tomusokeri sekä sitruunamehu ja anna kiehua hiljalleen vielä hetken. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää perunajauhot, sekoita vispilällä tasaiseksi. Painele seos lusikan avulla siivilän läpi, anna jäähtyä. 

Blueberry & honey frosting:

5. Vatkaa pehmeä voi, sihdattu tomusokeri, hunaja ja sitruunamehu kuohkeaksi ja ilmavaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää jogurtti ja maista. Lisää tarvittaessa sitruunaa, sokeria tai hunajaa.

6. Ota puolet kuorrutuksesta sivuun ja lisää siihen vähitellen 1-2 tl mustikkakastiketta kunnes väri on mieluinen, sekoita varovasti tasaiseksi. 

Kokoa:

7. Leikkaa veitsellä pieni kolo keskelle jokaista cupcakesia. Täytä kolo lemon curdilla tai halutessasi sekä lemon curdilla että  mustikkakastikkeella. 

8. Laita kuorrutukset omiin pursotuspusseihin ilman tyllaa. Sujauta sitten molemmat pussit isoon, tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota ensin koepursotus vaikka paperille jotta näet että molempia kuorrutteita tulee samaan aikaan ja pursotuksesta tulee kaksivärinen.

9. Pursota kuorrutus cupcakesien päälle haluamallasi tavalla ja tarjoile. Jos haluat voit koristella cupcakesit vielä ylijääneellä mustikkakastikkeella.

Vinkki!

* Kuorrutus pehmenee käsiesi lämmöstä joten ole joko nopea pursottaessa tai laita pursotinpussi hetkeksi jääkaappiin jos kuorrutus lämpenee liikaa.

* Jos teet lemon curdin itse niin aloita sen valmistuksesta.

Syntinen suklaakakku

Tässä ohje suklaakakkuun jonka ohjeen lupasin julkaista vielä tällä viikolla. Tämä suklaakakku on ehdottomasti yksi mehevimmistä ja kosteimmista suklaakakuista jonka olen koskaan leiponut! Kakun koostumus on ihanan pehmeä ja silkkinen ja sen maku on täyteläinen ja syntisen suklainen. Kakun kruunaa suklaaganache ja tuoreet marjat, tällä kertaa käytin mustikoita mutta tuoreet mansikat, vadelmat, karhunvatukat jne sopivat myös loistavasti yhteen kakun kanssa. Kakku valmistuu todella nopeasti eikä siihen tarvita sähkövatkainta. Kakun voi tarjoilla heti tai antaa maustua muutaman päivän jääkaapissa, hyvää kummallakin tavalla!

Syntinen suklaakakku

n. 6 palaa, 20 cm irtopohjavuoka

Suklaakakku: (Alkuperäinen ohje täältä)

200g voita

200g tummaa suklaata (70-99% kaakaota)

200g sokeria (n. 2 1/3 dl)

4 kananmunaa, huoneenlämpöisiä

1 reilu ruokalusikallinen vehnäjauhoja

Suklaaganache:

2 1/3 dl kuohukermaa

200g tummaa suklaata (45% kaakaota)

ripaus suolaa

Lisäksi:

Mustikoita

Tomusokeria

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja ota liedeltä, lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Pingota leivinpaperin palanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele pohja ja reunat. 

2. Lisää sokeri suklaaseokseen vähän kerrallaan koko ajan käsin sekoittaen vispilällä. Lisää myös kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Sihtaa lopuksi jauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Sulje uuni ja avaa uunin luukku raolleen, anna kakun seistä uunissa vielä 10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

4. Tee sitten suklaaganache. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.

5. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.

6. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi. Anna seistä n. 15 minuuttia.
7. Kaada kastiketta kakun päälle ja koristele kakku mustikoilla ja tomusokerilla.

Vinkki!
* Suklaaganachea jää yli mutta sitä voi käyttää esim. kakun täytteenä ja kuorrutuksena, macaronsien ja cupcakesien täytteenä, syödä sellaisenaan jäätelön kanssa jne.
* Tarjoile kakku kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa.
* Kakku maistuu ihanalta ihan sellaisenaan ilman ganachea jäätelön kanssa vielä hieman lämpimänä.
* Kakun valmistamisessa kannattaa käyttää hyvälaatuista tummaa suklaata jossa on kaakaopitoisuus vähintään 70%.
* Ota kakku huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua. Koristele kakku marjoilla vasta juuri ennen tarjoilua.

Triple berry cheesecake

Viime viikkojen sään perusteella ei uskoisi että on heinäkuu ja että kesä on jo puolessa välissä. Säästä huolimatta kotimaisten marjojen sesonki alkaa olla täällä ja ainakin minä ajattelin ottaa siitä kaiken irti. Uunissa paistettu juustokakku on yksi minun kaikkien aikojen lempikakuista ja kakku maistuu ihanalta yhdessä vadelmakastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa. Uunissa paistettavat juustokakut tuppaavat halkeilemaan minulla aina välillä vaikka tekisin mitä estääkseni halkeamat. Nykyään en halkeamista jaksa niin välittää mutta oiva tapa piilottaa halkeamat on koristella kakku jollakin, tässä tapauksessa ihanan makeankirpeällä vadelmakastikkeella, tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä. Kakusta tulee näin todella kaunis ja kukaan ei saa tietää että kakku todellisuudessa on hieman rosoinen pinnalta. Täydellistä eikö? Niin ja ensi viikoksi on jo luvattu lämpimämpää joten senkin kunniaksi, tässä ohje kesän maukkaimpaan kakkuun!

Triple berry cheesecake

n. 10-12 palaa, irtopohjavuoka 24 cm. 

Pohja:

200g digestive-keksejä

80g voita

Juustokakku:

600g philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

Vadelmakastike:

200g (pakaste)vadelmia

2 tl perunajauhoja

1 tl sitruunamehua

Lisäksi:

Tuoreita marjoja koristeluun

Mintun lehtiä

Tee näin:

Pohja:

1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175C. Pue 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. 

2. Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai laita keksit pussiin ja muussaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C.

Juustokakku:

3. Tee juustokakkukerros sillä aikaa kun pohja esipaistuu ja jäähtyy. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa vielä muutama minuutti. 

4. Lisää kananmunat ja kananmunan keltuainen yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 

5. Paista kakkua uunin alatasolla n. 60 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Sulje uuni ja anna kakun seistä hetki vielä uunissa, n. 20 minuuttia. Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta mutta se kypsyy vielä jäähtyessään. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku sitten jääkaappiin yön yli.

Vadelmakastike:

6. Tee vadelmakastike kun kakku on saanut levätä jääkaapissa yön yli. Keitä vadelmia pienessä kattilassa muutaman minuutin ajan. Ota liedeltä ja lisää perunajauhot ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi.

7. Painele vadelmasose siivilän läpi lusikalla niin että vain vadelman siemenet jää siivilään. Anna kastikkeen jäähtyä.

Kokoa:

8. Vedä kakun reunojen ympäri terävällä veitsellä ja irrota vuoka varovasti. Laita kakku tarjoiluvadille. Levitä jäähtynyt vadelmakastike kakun päälle. Koristele kakku marjoilla ja mintun lehdillä. Tarjoile.

Vinkki!

* Älä paista kakkua liian kauan vaan ota se rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat juuri ja juuri kiinteytyneet ja ovat hieman kimmoisat kun sormella kevyesti painaa mutta keskiosa vielä tutisee ja on kiiltävä. 

* Kakku pitää ehdottomasti tehdä vähintään päivää ennen tarjoilua sillä se kiinteytyy jääkaapissa. Kakku säilyy hyvänä monta päivää jääkaapissa. Koristele kakku kuitenkin vähän ennen tarjoilua. 

* Leikkaa kakusta siistejä paloja kuumalla ja kuivalla terävällä veitsellä. 

Rustic blueberry & apple tarts

Tässä ihanan syksyisen piirakan resepti. En osannut päättää teenkö omena vai mustikkapiirakan joten päätin laittaa molempia ja täytyy sanoa että lopputulos oli todella onnistunut! Kirpeät omenat ja makeat mustikat sopivat täydellisesti yhteen mielestäni. Tein neljä pientä piirakkaa mutta jos haluat voit tehdä ohjeella myös yhden ison piirakan. 

Rustic blueberry & apple tarts

4 pientä piirakkaa (tai yksi iso)

Pohja:
3½-3 3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
170g kylmää voita
3/4 dl jääkylmää vettä

Täyte:
2 pientä omenaa (esim. granny smith)
2 dl mustikoita (käytin pensasmustikoita)
2½ rkl sokeria (1½ + 1)
2 rkl sitruunamehua (1 + 1)
1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:
2 rkl voisulaa
2 rkl ruokosokeria

Tee näin:

Pohja:

1. Tee ensin pohjat. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lisää koneeseen, sekoita nopeasti muruiseksi. Lisää jääkylmä vesi ja sekoita kunnes taikinasta alkaa juuri ja juuri muodostua iso pallo. 

2. Ota taikina koneesta ja vaivaa taikinaa käsin jauhoitetulla alustalla sen verran että kaikki neste on varmasti tasaisesti jakautunut. Jos taikina vaikuttaa aivan liian tahmealta voit lisätä tässä vaiheessa vähän jauhoja. Taikinan kuuluu kuitenkin olla pehmeää ja hieman tahmaista. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. 

Täyte:

3. Tee täyte sillä aikaa kun taikina lepää kylmässä. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja lämmitä uuni 200 C. Kuori ja pilko omenat n. 2 mm paksuiksi viipaleiksi. Sekoita omenat, 1 rkl sitruunamehua ja 1½ rkl sokeria kulhossa, laita sivuun. Sekoita mustikat, loput sitruunamehusta, loput sokerista ja perunajauhot toisessa kulhossa.

Kokoa:

4. Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään, yhtä suureen osaan. Muotoile käsin jauhoitetulla alustalla taikinapalloista pyöreitä n. ½ cm paksuisia lättyjä, siirrä pellille. Asettele omenat keskelle piirakkaa ja ripottele mustikoita päälle (katso alla oleva kuva). Käännä reunat päälle ja paina kevyesti.

5. Voitele piirakat voisulalla ja ripottele päälle ruokosokeria. Paista piirakoita keskellä uunia n. 35 minuuttia tai kunnes täyte "kuplii" ja piirakat ovat saaneet hienon värin. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile sellaisenaan tai esim. vaniljajäätelön kanssa.

Blueberry and red currant crumble pie / Mustikka-punaviinimarjapaistos

Hyviä mustikkapiirakka-reseptejä ei koskaan voi olla liikaa. Omasta mielestäni pohjaa ja marjoja pitää olla suunnilleen saman verran jotta suhde olisi oikea. Parhaalta mustikkapiirakka maistuu mielestäni hieman lämpimänä vaniljajäätelön tai hyvän vaniljakastikkeen kera. Tämä ei ole varsinaisesti piirakkaohje vaan enemmänkin paistos mutta se on sitäkin helpompi valmistaa. Halusin hieman kirpeyttä makuun joten käytin noin puolet punaviinimarjoja ja ne sopivat todella hyvin yhteen mustikoiden kanssa.

Paistoksessa on nyt siis suunnilleen puolet marjoja ja puolet murukerrosta mutta resepti on helposti muunneltavissa. Jos haluat pienemmän murukerroksen voit puolittaa määrän. Jos taas sinulla ei ole punaviinimarjoja kotona voit korvata ne puolukoilla tai käyttää pelkästään mustikoita. Vehnäjauhoista voi myös korvata osan kaurahiutaleilla jotka antavat kivaa makua ja rapeutta murukerrokseen.

Blueberry and red currant crumble pie / Mustikka-punaviinimarjapaistos

1 iso piirakkavuoka, 10-12 annosta

Murukerros:
240g kylmää voita, paloina
6 dl vehnäjauhoja (tai 4 dl vehnäjauhoja ja 2 dl kaurahiutaleita)
½ tl suolaa
2½ dl sokeria

Marjakerros:
7 dl marjoja, puolet mustikoita ja puolet punaviinimarjoja
1 rkl perunajauhoja
3/4 - 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

1 litra vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 225 C. Voitele iso piirakkavuoka (tai uunivuoka). Nypi voi, jauhot ja suola sekaisin ryynimäiseksi taikinaksi, nypi myös sokeri sekaan. Taikinaan saa mielellään jäädä hieman suurempia sattumia.

2. Sekoita marjat, perunajauhot, sokeri ja vaniljasokeri keskenään toisessa kulhossa. Levitä marjat vuoan pohjalle ja ripottele murutaikina päälle.

3. Paista piirakkaa keskellä uunia n. 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljajäätelön (tai kastikkeen) kanssa. 

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla

Tässä herkullisen, nopeasti valmistettavan kesäisen piirakan ohje. Pohja vain paistetaan, täyte sekoitetaan ja kakku tökätään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Helppoa sanon minä! Reseptiä voi myös muunnella, jos sinulla ei satu olemaan Oreo-keksejä voit käyttää niiden tilalla Kantolan Dops Brownie-keksejä tai Dominoja, tai vaikka tehdä kaurakekseistä pohjan. Kakkua ei myöskään tarvitse koristella sen kummemmin, käytä koristeluun marjoja jotka juuri sillon ovat hyviä; mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita jne. Itse käytin mansikoita ja pensasmustikoita ja kakku oli todella herkullinen ja raikkaan makuinen!

Hyvää alkavaa viikkoa kaikille!

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla (Inspiraation sain täältä)

1 pieni piirakka (vuoan halkaisija 22cm). Jos haluat tehdä isomman piirakan niin tuplaa resepti ja käytä isoa piirakkavuokaa.

Pohja:

150g oreoita (tai dops brownie-keksejä / dominoita)

60g voita, sulatettuna

Täyte:

1½ dl kermaa, kylmää

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

mansikoita/mustikoita

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 190 C. Voitele vuoka. Murskaa oreot tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa n. 8-10 minuuttia, anna  sitten jäähtyä kokonaan.

2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu pehmeäksi, noin pari minuuttia sähkövatkaimella. 

3. Kääntele kerma varovasti tuorejuustoseokseen kolmessa erässä. Lusikoi täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

4. Leikka mansikat siivuiksi ja asettele kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Helppo mustikka-murupiirakka

Viikonloppu on täällä taas ja meillä sitä juhlitaan mustikka-murupiirakalla! Piirakka on helppotekoinen, herkullinen ja reseptiin voi hyvin käyttää pakastemustikoita. Kananmunattoman piirakasta saa kun keltuaisen korvaa 1½ rkl maitoa. Piirakan voi syödä joko lämpimänä tai jääkaappikylmänä, omasta mielestäni se maistuu parhaalta kylmänä vaniljakastikkeen kanssa.

Aurinkoista viikonloppua kaikille!

Helppo mustikka-murupiirakka

1 pienehkö piirakka, piirakkavuoka 22 cm

3 ½ dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl + ½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
115g kylmää voita
1 kananmunan keltuainen
2 tl perunajauhoja
200g (pakaste)mustikoita (n. 3½dl)

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190 C. Voitele pieni piirakkavuoka (22-24 cm halkaisija).
2. Sekoita vehnäjauhot, 1 1/5 dl sokeria, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Leikkaa kylmä voi pienemmiksi paloiksi ja nypi sekaan. Lisää myös keltuainen ja sekoita käsin kunnes taikina on tasaista mutta murumaista. Painele 2/3 taikinasta piirakkavuoan pohjalle.
3. Sekoita mustikat, perunajauhot sekä ½ dl sokeria keskenään. Levitä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele loput murutaikinasta päälle.
4. Paista keskellä uunia n. 30-35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hieman. Tarjoile joko kylmänä tai lämpimänä vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

Pie popsit kahdella täytteellä

Ensin Cake popsit valtasivat kotikeittiöt mutta nyt on Pie popsien vuoro! Nämä maistuvat pienet piirakat tikuilla ovat helppo valmistaa, ne voi täyttää erilaisilla täytteillä ja kaikki lapsenmieliset rakastavat  niitä! Kokeilin kahta eri täytettä, kaneli-omenaa ja mustikkahilloa ja molemmat olivat todella hyviä. Tästä reseptistä tulee 6 pie popsia mutta voit helposti tuplata reseptin. Täytteiden reseptit ovat kuudelle pie popsille. 

Pie popsit kahdella täytteellä

6 pie popsia:

Pohja:
1½ dl vehnäjauhoja
60g huoneenlämpöistä, pehmeää voita
1 tl sokeria
1 rkl kylmää vettä

Täyte 1:

1 omena

½ rkl voita

½ rkl sokeria

½ tl kanelia

Täyte 2:

½ dl valmista mustikkahilloa (voit käyttää jotain muuta kiinteää hilloa myös)

1 kananmuna + 1 rkl maitoa sekoitettuna

6 grillitikkua (katkaistu keskeltä)

Tee näin:

1. Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. 

2. Tee omenatäyte. Kuori ja kuutioi omena, paista sokerin ja kanelin kera pannussa kunnes omena pehmenee. Anna jäähtyä hieman. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. 

3. Ota taikina jääkaapista ja kauli ohueksi levyksi (n. 3mm) jauhotetulla alustalla. Ota pyörylöitä taikinasta esim lasin avulla, n. 6 cm leveitä. Tarvitset niitä 12 kpl.

4. Laita 6 pyörylää pellille jossa on leivinpaperi alla. Paina tikut keskelle pyörylöitä, laita halutessasi pieni pala taikinaa tikun päädyn päälle (katso ylläoleva kuva). Laita teelusikallinen täytettä keskelle piirakkaa ja voitele reunat kananmunaseoksella. 

5. Laita loput pyörylöistä täytteen päälle, nipistä ja paina reunat yhteen haarukalla. Jos haluat koristella piirakat esim pienillä taikinasydämillä tee se nyt, käytä kananmunaa "liimana". 

6. Voitele piirakat kananmunaseoksella ja ripottele päälle hieman hienoa sokeria. Paista uunin keskitasolla 13-15 minuuttia, kunnes piirakat ovat saaneet väriä. Anna jäähtyä hetken.

Paketoi piirakat sellofaaniin ja anna kavereille Ystävänpäivänä!

Resepti muokattu Hembakat 01/2013- lehden reseptistä.