perjantai 4. heinäkuuta 2014

Triple berry cheesecake



Viime viikkojen sään perusteella ei uskoisi että on heinäkuu ja että kesä on jo puolessa välissä. Säästä huolimatta kotimaisten marjojen sesonki alkaa olla täällä ja ainakin minä ajattelin ottaa siitä kaiken irti. Uunissa paistettu juustokakku on yksi minun kaikkien aikojen lempikakuista ja kakku maistuu ihanalta yhdessä vadelmakastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa. Uunissa paistettavat juustokakut tuppaavat halkeilemaan minulla aina välillä vaikka tekisin mitä estääkseni halkeamat. Nykyään en halkeamista jaksa niin välittää mutta oiva tapa piilottaa halkeamat on koristella kakku jollakin, tässä tapauksessa ihanan makeankirpeällä vadelmakastikkeella, tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä. Kakusta tulee näin todella kaunis ja kukaan ei saa tietää että kakku todellisuudessa on hieman rosoinen pinnalta. Täydellistä eikö? Niin ja ensi viikoksi on jo luvattu lämpimämpää joten senkin kunniaksi, tässä ohje kesän maukkaimpaan kakkuun!

Triple berry cheesecake
n. 10-12 palaa, irtopohjavuoka 24 cm. 

Pohja:
200g digestive-keksejä
80g voita

Juustokakku:
600g philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
1 kananmunan keltuainen

Vadelmakastike:
200g (pakaste)vadelmia
2 tl perunajauhoja
1 tl sitruunamehua

Lisäksi:
Tuoreita marjoja koristeluun
Mintun lehtiä

Tee näin:

Pohja:
1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175C. Pue 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. 
2. Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai laita keksit pussiin ja muussaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C.

Juustokakku:
3. Tee juustokakkukerros sillä aikaa kun pohja esipaistuu ja jäähtyy. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa vielä muutama minuutti. 
4. Lisää kananmunat ja kananmunan keltuainen yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 
5. Paista kakkua uunin alatasolla n. 60 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Sulje uuni ja anna kakun seistä hetki vielä uunissa, n. 20 minuuttia. Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta mutta se kypsyy vielä jäähtyessään. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku sitten jääkaappiin yön yli.

Vadelmakastike:
6. Tee vadelmakastike kun kakku on saanut levätä jääkaapissa yön yli. Keitä vadelmia pienessä kattilassa muutaman minuutin ajan. Ota liedeltä ja lisää perunajauhot ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi.
7. Painele vadelmasose siivilän läpi lusikalla niin että vain vadelman siemenet jää siivilään. Anna kastikkeen jäähtyä.

Kokoa:
8. Vedä kakun reunojen ympäri terävällä veitsellä ja irrota vuoka varovasti. Laita kakku tarjoiluvadille. Levitä jäähtynyt vadelmakastike kakun päälle. Koristele kakku marjoilla ja mintun lehdillä. Tarjoile.

Vinkki!
* Älä paista kakkua liian kauan vaan ota se rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat juuri ja juuri kiinteytyneet ja ovat hieman kimmoisat kun sormella kevyesti painaa mutta keskiosa vielä tutisee ja on kiiltävä. 
* Kakku pitää ehdottomasti tehdä vähintään päivää ennen tarjoilua sillä se kiinteytyy jääkaapissa. Kakku säilyy hyvänä monta päivää jääkaapissa. Koristele kakku kuitenkin vähän ennen tarjoilua. 
* Leikkaa kakusta siistejä paloja kuumalla ja kuivalla terävällä veitsellä. 




16 kommenttia:

  1. Oh my god! En oo ikinä nähny noin täydellistä juustokakkua missään! Siis aivan upeen näköinen! Tuoreet marjat kyllä kruunaa minkä tahansa leivonnaisen :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voi kiitos ihanasta kommentistasi! :) Marjat sopi kyllä todella hyvin tuohon kakkuun!

      Poista
  2. Wau! Tosi ihana! :D Kyllä marjat on vaan niin kauniita. Ja tuo juustokakku on kyllä ihan täydellinen!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Taru! Oli tosi hyvää, kannattaa kokeilla! :)

      Poista
  3. Oih aivan upea luomus, taas! :)

    VastaaPoista
  4. Herkullisen näköinen kakku ja upeet kuvat! Tuoreet marjat kyllä kruunaa ehdottomasti kaikki kesäherkut...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Liisa! Tuo oli kyllä aivan ihanan kesäinen herkku! :)

      Poista
  5. Tämä oli aivan valtavan hyvää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mahtavaa kuulla! Kiitos kun tulit kommentoimaan! :)

      Poista
  6. Kauanko sanoisit tunneissa, että kakun täytyisi seistä jääkaapissa?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Moikka Miia! Sanoisin että vähintään kahdeksan tuntia, mielummin kauemmin mutta tuossa ajassa koostumuksen pitäisi olla oikeanlainen :) Jos kokeilet olisi hauska kuulla mitä pidit kakusta!

      Poista
  7. Tää on ihan super hyvää ! todella hyvä resepti, tekee tälläsestä sekundakokistakin viimesen päälle Välimäen!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hehe aivan mahtava kuulla! Kiitos kun tulit kommentoimaan :)

      Poista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...