keskiviikko 28. lokakuuta 2015

Kurpitsa-pekaanipähkinäpiirakka


Kurpitsapiirakka ja pekaanipähkinäpiirakka ovat jo kauan olleet kokeiltavien ohjeiden listalla ja päädyin tällä viikolla vihdoin kokeilemaan piiraita. En osannut valita kumman piirakan tekisin joten päätin yhdistää molemmat maut yhteen piirakkaan. Makea mausteinen kurpitsatäyte sopi loistavasti yhteen pekaanipähkinöiden kanssa! Kurpitsapiirakka maistuu ihan joululta ja, yllätys yllätys, kurpitsalta! Minulle tuli myös mausteiden ansiosta vahvasti mieleen piparkakkutaikina täytteestä. 

Piirakan teossa on muutama eri vaihe ja ohje kannattaa lukea läpi ennen kuin aloitat piiraan teon. Vaiheet eivät kuitenkaan ole erityisen työläitä. Valmista kurpitsasosetta saa ostaa mm. Citymarketista. Voit myös itse tehdä kurpitsasoseen mutta minulla ei valitettavasti ole ohjetta siihen. Perinteiseen kurpitsapiirakkaan tulee kermaa tai makeuttamatonta maitotiivistettä (evaporated milk) mutta käytin piirakkaani makeutettua valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa (dulce de lecheä) joka antoi piiraalle hieman kinuskisen maun. Piirakka kannattaa tarjoilla makeutetulla kermavaahdolla ja notkistetun dulce de lechen kanssa, nam!

Makoisaa Halloweeniä kaikille!

Kurpitsa-pekaanipähkinäpiirakka
1 iso piirakka. Piirakkavuoka n. 26 cm halkaisijaltaan ja 6 cm korkea

Pohja: (Ohje täältä)
225g kylmää voita kuutioina
6 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 rkl fariinisokeria
½ tl suolaa
n. 1 dl jääkylmää vettä (lisää vähän kerralla)

+ 1 kananmuna ja 1 rkl vettä, yhteen vatkattuna

Kurpitsatäyte: (Ohje täältä)
1 prk kurpitsasosetta (425g)
1 prk valmiiksi keitettyä makeutettua kondensoitua maitoa (397g)
2 kananmunaa
1 tl kanelia
½ tl jauhettua (kuivattua) inkivääriä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
ripaus mustapippuria myllystä
2 tl vaniljasokeria

Pekaanipähkinäkerros: (Ohje täältä)
3 rkl voisulaa
1½ dl vaaleaa siirappia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
2½ dl pekaanipähkinöitä

Lisäksi:
Sokerilla makeutettua kermavaahtoa
(+ notkistettua kondensoitua maitoa tarjoiluun)

Tee näin:

Piirakkapohja:
1. Tee ensin piirakkapohja. Laita kylmä voi, jauhot, vaniljasokeri, fariinisokeri sekä suola tehosekoittimeen ja aja nopeasti tasaiseksi murumaiseksi massaksi. Lisää jääkylmää vettä teelusikallinen kerrallaan kunnes seos alkaa muistuttaa taikinaa.
2. Ota taikina pois tehosekoittimesta ja jaa se kahteen osaan. Muotoile käsin nopeasti kahdeksi palloksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Vältä liikaa vaivaamista ja veden lisäämistä. Laita pallot kelmuun ja laita taikinat jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. Voitele piirakkavuoka kevyesti.
3. Ota yksi taikinoista jääkaapista ja kauli hyvin jauhoitetulla alustalla pyöreäksi ohueksi (n. 5mm) levyksi. Nosta kaulimen avulla piirakkavuoan päälle ja painele kevyesti pohjalle ja reunoille. Leikkaa veitsellä ylimääräiset reunat pois. Kauli myös toinen taikina ja ota muotilla pyöreitä palloja taikinasta. Voitele piirakan reunat kananmuna-vesiseoksella ja asettele pyörylät reunan päälle. Voitele taas ja laita pohja sitten jääkaappiin odottamaan.
4. Lämmitä uuni 175C.

Kurpitsatäyte:
5. Sekoita kurpitsapyre ja kondensoitu maito tasaiseksi käsin vispilällä. Lisää loput aineksista ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa n. 20 min.

Pekaanipähkinäkerros:
6. Tee pekaanipähkinäkerros sillä aikaa kun kurpitsatäyte paistuu. Sekoita voisula, siirappi, sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi, lisää pekaanipähkinät. Kaada seos esipaistetun kurpitsatäytteen päälle ja paista vielä n. 40-55 min. Jos reunat saavat liikaa väriä niin peitä ne foliolla. Jos taas piirakan pinta saa liikaa väriä niin peitä koko piirakka foliolla. 
7. Piirakka on valmis kun pähkinäkerros on jähmettynyt mutta piirakka tutisee vielä hieman. Voit myös viedä terävän ohuen veitsen piirakan keskelle, veitsen pitäisi tulla suht puhtaana ulos. Piirakka kypsyy vielä hieman uunista oton jälkeen.
8. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä jonka jälkeen laita piirakka vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi ja tarjoile kevyesti vatkatun makeutetun kermavaahdon ja dulce de lechen kanssa.

Vinkki!
* Yritä pitää piirakkataikina koko ajan mahdollisimman kylmänä. Kun asetat pohjan piirakkavuokaan niin vältä pohjan venyttämistä, tällöin pohja kutistuu uunissa.
* Ohjeella tulee 2 piirakkataikinaa mutta voit pakastaa ylimääräisen taikinan toista kertaa varten. Tein kaksinkertaisen taikinan siitä syystä että halusin koristella piirakan reunat palloilla. Jos haluat voit puolittaa pohjan ohjeen.
* Piirakan paistoaika vaihtelee paljonkin riippuen uunista. Joillekin tunnin kokonaispaistoaika riittää hyvin kun taas toisella voi kestää 75 minuuttia. Tarkkaile siis piirakkaasi loppuvaiheessa.




maanantai 26. lokakuuta 2015

Butterscotch & mascarpone cupcakes

Tässä cupcake-resepti jonka lupasin julkaista jo viime viikolla. Tein vähän aikaa sitten aivan ihanaa butterscotch-kastiketta ja halusin keksiä sille muun kohtalon kuin purkista suoraan syömisen joten päätin leipoa butterscotch cupcakeseja. Koska butterscotch on makeaa kinuskikastiketta yhdistin sen ei niin makean mascarpone kuorrutuksen kanssa, ja lopputulos oli täydellinen! Itse cupcake on pehmoisa, kostea ja hennosti vaniljan makuinen. Koristelin cupcakesit butterscotch-kastikkeella ja sormisuolalla mutta cupcakesien sisältä löytyy myös ihana kinuskinen yllätys. Mielestäni cupcakesit maistuivat parhaalta samana päivänä. Cupcakesit kestävät myös hyvin pakastusta mutta kuorrutus ja butterscotch-kastike kannattaa tehdä tarjoilupäivänä. 

Mukavaa maanantaita kaikille!

Butterscotch & mascarpone cupcakes
12 kpl

Butterscotch sauce: (Alkuperäinen resepti täältä)
50g voita
100g fariinisokeria (vajaa 1½dl)
1 dl kermaa
½-1 tl sormisuolaa
½-1 tl vaniljasokeria

Cupcake: (Alkuperäinen resepti täältä)
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
115g voita
2 dl fariinisokeria 
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl maitoa (kevyt tai täys)
3/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)

Mascarpone frosting:
250g mascarpone juustoa
½ dl tomusokeria (tai oman maun mukaan), sihdattuna
1½ dl kuohukermaa, kylmää

Sormisuolaa koristeluun

Tee näin:

Butterscotch sauce:
1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää fariinisokeri, kerma ja suola ja anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia, välillä sekoitellen vispilällä. Ota pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Maista ja lisää vaniljasokeria ja suolaa tarpeen mukaan. 

Cupcake:
2. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Sekoita jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä suola keskenään kulhossa, laita sivuun. Sulata voi isossa kulhossa mikrossa. Lisää sokerit ja sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa sileäksi. 
3. Lisää myös maito ja kermaviili taikinan sekaan. Kääntele lopuksi kuivat ainekset taikinan sekaan muutamassa erässä. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina muffinssivuokiin, täytä n. 3/4 koloista. Paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä.

Mascarpone frosting:
4. Vatkaa mascarpone ja sihdattu tomusokeri tasaiseksi, n. 1 min sähkövatkaimella. Lisää kerma ja vatkaa kuohkeaksi, n. 3-5 min sähkövatkaimella. 

Kokoa:
5. Leikkaa terävällä veitsellä jokaisen cupcaken keskelle pieni kolo. Täytä vajaalla teelusikallisella butterscotch-kastiketta.
6. Pursota kuorrutus cupcakesien päälle. Valuta butterscotch-kastiketta kuorrutteen päälle. Koristele lopuksi sormisuolalla. Tarjoile.

Vinkki!
* Butterscotch-kastike kovettuu kylmässä. Voit notkistaa sen nopeasti mikrossa.



torstai 22. lokakuuta 2015

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella



Tiedän että lupasin julkaista seuraavaksi Butterscotch cupcake ohjeen mutta minun on aivan pakko ensin jakaa näiden donitsien ohje. Uunissa paistetut donitsit ovat helppoja tehdä ja niiden valmistamiseen ei mene 20 minuuttia enempää, leivontaa minun makuuni siis! Näistä donitseista tuli ihanan pehmeitä ja niissä on juuri sopiva määrä mustikoita ja sitruunan makua. Aivan taivaallisia! 

Tein donitseille kaksi eri kuorrutetta, jos haluat voit tehdä niistä vain yhden mutta tuplaa silloin kuorrutteen määrä. Usein donitsien  kuorrutteet värjätään elintarvikeväreillä mutta mustikka sopii myös tehtävään loistavasti ja antaa kuorrutteelle hienon värin. En osaa oikein päättää kummasta kuorrutteesta pidän enemmän, mitä mieltä te olette? Molemmat ovat todella hyvän makuisia joten suosittelen kokeilemaan molempia. Niin, ja jos teillä ei vielä ole donitsipeltiä niin suosittelen lämpimästi sellaisen hankkimista, se on nimittäin todella kätevä!

Ps. Pahoittelen kuvatulvaa, donitseista oli vaan niin hauska ottaa kuvia!

Mustikka-sitruunadonitsit kahdella kuorrutteella (Ohje muokattu tästä ohjeesta)
8 keskikokoista donitsia

Ainekset:

Mustikka-sitruunadonitsit:
30g voita, sulatettuna
1/3  dl rypsiöljyä
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl hienoksi raastettua sitrunankuorta
reilu 1 dl jogurttia (käytin 10% turkkilaista)
3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
½ maustemitta ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
reilu 1 dl pakastemustikoita + 1 rkl vehnäjauhoja

Sitruunakuorrutus:
1½ dl tomusokeria, sihdattuna
n. 1 rkl sitruunamehua (lisää vähän kerrallaan)
(hienoksi raastettua sitruunankuorta)

Mustikkakuorrutus:
1½ dl tomusokeria, sihdattuna
n. 1 rkl sitruunamehua
1 rkl mustikoita, sulatettuna

Lisäksi:
Strösseleitä koristeluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 225C. Voitele donitsipellin kolot. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri keskenään, laita sivuun.
2. Vatkaa sulatettu voi, öljy ja sokeri kuohkeaksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, sitruunaraaste ja jogurtti, vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan kolmessa erässä nopeasti sekoittaen välissä. Sekoita mustikat vehnäjauhojen (1 rkl) kanssa ja kääntele varovasti taikinan sekaan. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donistipeltiin tasaisiksi rinkuloiksi.
3. Paista donitseja uunin keskitasolla n. 7-8 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä 10 min pellissä ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput donitseista.
4. Tee sitruunakuorrutus sekoittamalla sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen kunnes kuorrutus on juoksevaa mutta kuitenkin suht paksua. Lisää lopuksi raastettu sitruunankuori.
5. Tee sitten mustikkakuorrutus. Sekoita sihdattu tomusokeri ja sitruunamehu keskenään, lisää mehua vähitellen. Painele mustikat siivilän läpi niin että kuorrutus saa hienon värin mustikkamehusta. Sekoita tasaiseksi.
6. Dippaa jäähtyneiden donitsien parempi puoli (se joka oli alaspäin pellissä) kuorrutteeseen. Ripottele strösselit heti päälle. Syö heti tai anna kuorrutuksen kovettua huoneenlämmössä.

Vinkki!
* Ohjeen voi helposti tuplata. 
* Taikinan kuuluu olla paksua. 
* Käytä jäisiä pakastemustikoita ohjeessa. Voit myös käyttää tuoreita mustikoita.





maanantai 19. lokakuuta 2015

Butterscotch-kastike


Rakastan kaikkea kinuskista ja tämäkään Butterscotch-kastike ei ole poikkeus. Kastike on mukavan helppo tehdä ja sen maku on vaan niin ihana! Kastiketta voi käyttää mihin vain, kakun päällä, jäätelön kaverina tai cupcakesien täytteenä. Leivoin aivan mahtavia Butterscotch cupcakeseja johon käytin kastiketta ja lupaan julkaista ohjeen lähipäivinä. Kastike kovettuu hieman kylmässä mutta voit helposti notkistaa sen esim. mikrossa jos haluat siitä taas juoksevaa. Ohjeella tulee aika pieni satsi mutta se on helppo tuplata jos tarvitset enemmän kastiketta. 

Butterscotch sauce (Alkuperäinen resepti täältä)
n. 1½ dl

Ainekset:
50g voita
100g fariinisokeria (vajaa 1½dl)
1 dl kermaa
½-1 tl sormisuolaa
½-1 tl vaniljasokeria

Tee näin:
1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää fariinisokeri, kerma ja suola ja anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia, välillä sekoitellen vispilällä. 
2. Ota pois liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Maista ja lisää vaniljasokeria ja suolaa tarpeen mukaan. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile.

Vinkki!
* Kastike kovettuu hieman jääkaapissa. Voit helposti notkistaa sen mikrossa uudestaan.
* Ohje kannattaa tuplata jos syöjiä on paljon tai jos käytät kastiketta esim. kakun täytteeksi tai koristeluun. 

lauantai 17. lokakuuta 2015

Porkkanakakku valkosuklaalla & viikunoilla

Tässä aivan mahtavan porkkanakakun ohje! Kakku on juuri sopivan mausteinen, ei liian makea ja öljyn ansiosta uskomattoman mehevä ja kostea. Kakkua voisi melkeinpä syödä sellaisenaan mutta limellä maustettu valkosuklaa-tuorejuustokuorrutus on kuitenkin niin hyvää ettei sitä kannata missään nimessä jättää pois. Viimeistelin kakun tuoreilla viikunoilla ja lopuksi valutin juoksevaa hunajaa koko komeuden päälle. Taivaallisen hyvää! Kakku sopii mielestäni mainiosti syksyyn mutta on myös oiva tarjottava joulupöydässä (kohtahan se on jo täällä?).

Hauskaa viikonloppua!

Porkkanakakku valkosuklaalla & viikunoilla
Neliskulmainen reilu 1 litran leipävuoka, n. 10 palaa

Ainekset:

Pohja:
2 1/3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
3/4 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (tiukasti pakattuna)
2 kananmunaa
1 1/3 dl rypsiöljyä
2 isoa porkkanaa, hienona raasteena, n. 180g

Kuorrutus:
100g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria, sihdattua
n. 1 tl lime-mehua

Lisäksi viikunoita + juoksevaa hunajaa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue neliskulmainen leipävuoka leivinpaperilla ja voitele.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli, inkivääri, kardemumma sekä vaniljasokeri keskenään kulhossa, laita sivuun. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3. Vatkaa sokerit sekä kananmunat kuohkeaksi sähkövatkaimella, n. 2 min. Lisää öljy ohuena vanana koko ajan kevyesti vatkaten. Kääntele porkkanaraaste sekaan. Lisää lopuksi kuivat ainekset siivilän läpi ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan.
4. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 40-50 min tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä.
5. Tee sitten kuorrutus. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa, anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto sekä sihdattu tomusokeri kuohkeasi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää valkosuklaa ja limemehu ja sekoita varovasti tasaiseksi.
6. Kumoa jäähtynyt kakku tarjoilualustalle ja levitä kuorrutus kakun pinnalle. Koristele viikunoilla ja valuta lopuksi juoksevaa hunajaa päälle. Tarjoile.

Vinkki!
* Kakun voi hyvin valmistaa muutaman päivän ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen.





torstai 15. lokakuuta 2015

Mocha mousse cake

Kuten moni on varmasti huomannut niin blogissani harvemmin näkee viimeisen päälle koristeltuja kakkuja tai millintarkkuudella pursotettuja pursotuksia. Arvostan kaikkia jotka osaavat ja jaksavat leipoa sillä tavalla mutta oma tyylini on hieman rosoisempi. Pidän leipomuksista jotka ovat suoraviivaisia, helppotekoisia mutta kuitenkin omalla tavallaan näyttäviä. Tämä kakku on mielestäni hyvä esimerkki leipomistyylistäni. Kakku on todella helppo tehdä, sen valmistaminen on nopeaa ja lopputulos on yksinkertaisen näyttävä ja tietenkin mahtavan makuinen. 

Kakussa on Oreo-keksipohja, kahvilla maustettu suklaamoussetäyte ja kuorrutus on ihanan pehmeä suklaa buttercream. Koko komeuden kruunaa suklaasula ja rouhittu tummasuklaa. Jos et siis pidä suklaasta (miten ihmeessä olet eksinyt blogiini?) niin pysy kaukana tästä kakusta! Vaikka kakun valmistamisessa on muutama eri vaihe niin älä anna sen pelästyttää, kaikki vaiheet ovat simppeleitä ja vaikein osuus on antaa kakun levätä kylmässä yön yli. Kakkuun ei tule lainkaan liivatetta etkä tarvitse uunia sen valmistamiseen. 

Nyt on muuten Indiedays Blog Awards äänestykset käynnissä, käykäähän äänestämässä omia suosikkejanne Indiedaysin sivuilla. Wicked sweet kitchen on myös ehdolla Foodlover-kategoriassa joten jos blogini on jollain tapaa inspiroineet teitä ja haluatte antaa äänenne blogilleni voitte äänestää sitä painamalla alla olevaa kuvaa.


Mocha mousse cake
23 cm irtopohjavuoka

Ainekset:

Pohja:
275g Oreo-keksejä (tai vastaavia)
100g voita

Täyte:
225g tummaa suklaata (45% kaakaota)
2 1/3 dl + 2 1/3 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria, sihdattuna
1 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl pikakahvijauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrutus:
85g voita, huoneenlämpöistä
4 dl tomusokeria, sihdattuna
1 dl kaakaojauhetta, sihdattuna
reilu ½ dl maitoa

Lisäksi:
50g tummaa suklaata

Tee näin:

Pohja:
1. Pingota leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitele pohja sekä reunat. Sulata voi. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää voi. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pakastimeen vähintään 20 minuutiksi.

Täyte:
2. Tee sitten täyte. Rouhi suklaa pienemmäksi. Sulata suklaa ja 2 1/3 dl kermasta keskenään  kulhossa mikrossa 20 sekunnin välein sekoittaen kunnes tasaista. Anna jäähtyä.
3. Kiehauta vesi ja sekoita pikakahvijauhe sekaan. Laita sivuun. Vatkaa loput kermasta (2 1/3 dl) löysäksi vaahdoksi. Lisää kahvi, sihdattu tomusokeri, suola sekä vaniljasokeri sekaan. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.
4. Kääntele 1/3 kermaseoksesta sulaneen suklaan sekaan. Kääntele sitten vähitellen suklaa-kermaseos kermavaahdon sekaan kunnes tasaista. Kaada täyte pohjan päälle. Laita kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mielellään yön yli.

Kuorrutus:
5. Tee kuorrutus kakun saatua levätä jääkaapissa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi. Lisää sihdattu tomusokeri ja kaakaojauhe, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi maito ja vatkaa n. 5 min kunnes kuorrutus on ilmavaa.

Kokoa:
6. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoiluastialle. Pursota suklaakuorrutus kakun päälle isoa pyöreää tyllaa käyttäen. Sulata puolet suklaasta esim. mikrossa ja valuta ohuena nauhana kakun päälle. Ruohi loput suklaasta ja ripottele kakun pinnalle. Tarjoile kylmänä.


keskiviikko 7. lokakuuta 2015

Puolukka-mutakakku


Puolukat eivät sellaisinaan ole lempimarjojani mutta pidän paljon makeista leivonnaisista joissa on puolukkaa. Puolukat pääsevät tässä ohjeessa mielestäni oikeuksiinsa yhdistettynä tahmeaan suklaiseen kakkuun. Puolukat antavat kivaa vastapainoa tuhdille suklaakakulle ja lopputulos on suklainen ja täyteläinen mutta kuitenkin sopivan raikas puolukoiden ansiosta.

Kakun valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja et tarvitse muuta kuin yhden kattilan ja vispilän. Kakun kannattaa antaa jäähtyä kunnolla mikäli haluat siitä leikattavaa mutta valehtelisin jos väittäisin etteikö se maistuisi aivan ihanalta vielä hieman lämpimänä ja tahmeana! Kakku on loistavaa sellaisenaan mutta jos haluat voit tarjoilla sen extra puolukoiden sekä vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Suosittelen lämpimästi kaikkia kokeilemaan ohjetta, myös teitä jotka ette muuten pahemmin välitä puolukoista!

Puolukka-mutakakku
1 kakku, vuoan halkaisija 20 cm.

Ainekset:
150g voita
2½ dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta (+ vuoan jauhotukseen)
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1-1½ dl (pakaste)puolukoita + tarjoiluun

Jäätelöä/kermavaahtoa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue pyöreä, 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele ja jauhoita kaakaojauheella.
2. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola, sekoita käsin vispilällä kunnes seos on tasaista. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita nopeasti jokaisen jälkeen.
3. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita nopeasti. Älä sekoita liikaa ja älä missään vaiheessa vatkaa taikinaa! Vain niin että kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
4. Kaada taikina vuokaan. Ripottele jäiset puolukat tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle. Paista kakkua uunin alatasolla n. 25 minuuttia tai kunnes reunat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Keskiosan pitää olla tahmea ja tutista vielä. Älä paista kakkua liian kauan!
5. Anna kakun jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Tarjoile puolukoiden sekä jäätelön/kermavaahdon kera.

Vinkki!
* Voit myös tehdä kakun isompaan (24 cm) vuokaan mutta muista vähentää myös paistoaikaa n. 20 minuuttiin. 
* Kakku oli aivan ihanan makuista vielä hieman lämpimänä mutta jos haluat helpommin leikattavan kakun kannattaa pitää sitä jääkaapissa hieman pidempään. 



keskiviikko 26. elokuuta 2015

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey



Näissä cupcakeseissa on vähän kaikkea mutta kuitenkin sitä jotakin. Ideani oli tehdä suht perinteisiä mustikka cupcakeseja mutta homma lähti vähän käsistä ja sain koko ajan uusia ideoita mitä cupcakeseihin voisi lisäillä. Näissä on siis itse pohjassa sekä sitruunaa että valkosuklaata, täytteenä mustikkakastiketta sekä lemon curdia ja kuorrutuksia tein kaksi. Kuorrutukset on tehty samasta pohjasta, jaoin vain kuorrutuksen kahteen osaan ja toiseen osaan lisäsin mustikkakastiketta antamaan makua ja kauniin värin cupcakeseille. Laitoin kuorrutukset kahteen eri pursotinpussiin ja sitten vielä molemmat pussit yhteen pursotinpussiin vierekkäin jolloin pursotuksista tuli kauniin kaksivärisiä.

Vaikka cupcakeseissa on vähän sitä ja tätä kaikki maut sopivat mainiosti yhteen ja lopputulos oli todella hyvä. En ole koskaan aikaisemmin kokeillut kuorrutuksen maustamista hunajalla mutta mausta tuli aika kiva, ei liian voimakas mutta kuitenkin selvästi esillä. Yleensä teen aina lemon curdin itse mutta tällä kertaa minulla ei ollut tarpeeksi sitruunoita joten käytin kaapista löytynyttä valmista lemon curdia. Valmis lemon curd on myös hyvää mutta itsetehty on vielä parempaa ja sen valmistaminen on kaiken lisäksi todella helppoa joten suosittelen tekemään lemon curdin itse jos sinulla on aikaa.

Blueberry & lemon cupcakes with white chocolate and honey
n. 10 kpl

White chocolate cupcakes:
115 g voita, huoneenlämpöistä
1 3/4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 kananmunaa, huoneenlämpöistä
reilu ½ dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
75g valkosuklaata, rouhittuna

Mustikkakastike:
2½ dl (pakaste) mustikoita
2 dl tomusokeria
2 ½ rkl sitruunamehua
2 tl perunajauhoja

Blueberry & honey frosting:
170g voita, huoneenlämpöistä
6-7 dl tomusokeria, sihdattuna
½ dl juoksevaa hunajaa
2 tl sitruunamehua
1 rkl turkkilaista jogurttia

+ 1-2 tl mustikkakastiketta puoleen kuorrutukseen

Lisäksi:
vajaa 1 dl lemon curdia, valmista tai itsetehtyä (katso ohje täältä)

Tee näin:

White chocolate cupcake:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoillla. Ruohi valkosuklaa veitsellä. Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään, laita sivuun. 
2. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi ilmavaksi sähkövatkaimella, n. 4-5 minuuttia. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa nopeasti sekaisin. Lisää kuivat ainekset taikinan sekaan siivilän läpi muutamassa erässä, vatkaa varovasti sekaisin. Vältä liikaa sekoittamista. Lisää myös jogurtti ja sitruunamehu. Kääntele lopuksi valkosuklaa taikinan sekaan kevyesti lastalla.
3. Jaa taikina lusikan avulla vuokiin. Älä täytä vuokia ylös asti, jätä noin sentti kohoamisvaraa. Paista cupcakeseja uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Mustikkakastike:
4. Tee sitten mustikkakastike. Kuumenna mustikoita pienessä kattilassa n. 5 minuuttia, lisää tomusokeri sekä sitruunamehu ja anna kiehua hiljalleen vielä hetken. Ota sitten kattila liedeltä ja lisää perunajauhot, sekoita vispilällä tasaiseksi. Painele seos lusikan avulla siivilän läpi, anna jäähtyä. 

Blueberry & honey frosting:
5. Vatkaa pehmeä voi, sihdattu tomusokeri, hunaja ja sitruunamehu kuohkeaksi ja ilmavaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää jogurtti ja maista. Lisää tarvittaessa sitruunaa, sokeria tai hunajaa.
6. Ota puolet kuorrutuksesta sivuun ja lisää siihen vähitellen 1-2 tl mustikkakastiketta kunnes väri on mieluinen, sekoita varovasti tasaiseksi. 

Kokoa:
7. Leikkaa veitsellä pieni kolo keskelle jokaista cupcakesia. Täytä kolo lemon curdilla tai halutessasi sekä lemon curdilla että  mustikkakastikkeella. 
8. Laita kuorrutukset omiin pursotuspusseihin ilman tyllaa. Sujauta sitten molemmat pussit isoon, tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Pursota ensin koepursotus vaikka paperille jotta näet että molempia kuorrutteita tulee samaan aikaan ja pursotuksesta tulee kaksivärinen.
9. Pursota kuorrutus cupcakesien päälle haluamallasi tavalla ja tarjoile. Jos haluat voit koristella cupcakesit vielä ylijääneellä mustikkakastikkeella.

Vinkki!
* Kuorrutus pehmenee käsiesi lämmöstä joten ole joko nopea pursottaessa tai laita pursotinpussi hetkeksi jääkaappiin jos kuorrutus lämpenee liikaa.
* Jos teet lemon curdin itse niin aloita sen valmistuksesta.




perjantai 21. elokuuta 2015

Giant chocolate chip cookies


Heippahei vaan kaikille!

Monet ovat kyselleet mikäli olen lopettanut blogin ylläpitämisen kun  minusta ei ole kuulunut mitään vähään aikaan. Ei, en ole lopettanut blogia mutta jostain syystä suunnittelematon blogitaukoni vain venyi ja venyi ja hups, viime reseptin julkaisemisesta olikin jo neljä kuukautta. Tuntui siltä että minulla oli kaikkea muuta tärkeää tehtävää (niinkuin esim. leipomusten syöminen ilman niiden valokuvaamista, töissäkäyminen, netflixistä sarjojen katselu ja aurinkoisen kesäsään odottaminen) ja blogi vaan unohtui hetkeksi. 

Noh, tänään päätin taas leipoa pitkästä aikaa minulle rakkaita chocolate chip cookieseja ja kamera ehti kuin ehtikin käteeni ennen kuin kaikki keksit olivat rohmuttu. Joten tässä lopputulos olkaa hyvä, uusi resepti! Blogitauon kunniaksi tein kekseistä jättimäisiä ja sainkin taikinasta vain seitsemän keksiä. Onneksi resepti on helppo tuplata jos raaskit jakaa keksisi muiden kanssa. Kuvista ei ehkä käy ilmi kuinka isoja keksit oikein ovat mutta raa'at keksipalloni painoivat reilu 100g ja yhdelle pellille mahtui neljä keksiä joten sen pitäisi kertoa jotain niiden mahtavasta koosta. Kekseistä tuli muuten myös aivan älyttömän paksuja, joten jos pidät paksuista ja korkeista kekseistä tämä resepti on juuri sinulle. Niinkuin kaikkeen suklaiseen, sormisuola sopii myös näihin kekseihin kuin piste i:n päälle. 

Sen pidemmittä puheitta, tässä resepti, toivottavasti pidätte siitä! Ja p.s. lupaan vastata kommentteihinne kunhan keksien syömiseltä kerkeän. Ja kiitos muuten niistä, niiden ansiosta inspiroidun taas bloggaamaan! <3

Giant chocolate chip cookies (Alkuperäinen resepti täältä)
n. 6-7 kpl isoja keksejä

Ainekset:
110 g kylmä voita paloina
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3/4 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
vajaa maustemitta ruokasoodaa (1/8 tl)
200g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna
(sormisuolaa)

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa veitsellä isoksi rouheeksi. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe sekä ruokasooda keskenään, laita sivuun.
2. Vatkaa kylmä voi, sokeri, fariinisokeri sekä vaniljasokeri tasaiseksi ja ilmavaksi, 3-5  minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi jauhot ja sekoita nopeasti, älä vatkaa liikaa! Kääntele lopuksi suklaarouhe sekaan.
3. Ota taikinasta lusikalla isoja palloja (reilu 100g) ja pyörittele nopeasti palloiksi. Asettele pallot pelleille ja jätä kunnolla leviämisvaraa pallojen väliin.
4. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 15-18 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet aavistuksen verran väriä  mutta keksiosa on vielä kiiltävä ja raaka. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä muutaman minuutin. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään. Paista loput kekseistä. Ripottele halutessasi sormisuolaa keksien päälle.

Vinkki!
* Mikäli teet kekseistä pienempiä niin muista myös vähentää paistoaikaa. 
* Minun keksini painoivat raakoina n. 100g ja paiston keksejä uunissani tasan 16 minuuttia ja keksien koostumuksesta tuli mielestäni täydellinen. 
* Reseptin voi helposti tuplata.




keskiviikko 29. huhtikuuta 2015

Dulce de leche cheesecake



Uunissa paistettu juustokakku on mielestäni kakkujen kuningas. Jos saisin valita yhden kakun mitä söisin loppuelämäni se taitaisi olla uunissa paistettu juustokakku. Ehkäpä juuri tämä kyseinen juustokakku jossa on dulce de lecheä niin juustokakkutäytteessä kuin kakun päällä. Sen verran hyvää kakku oli! Olin jo pitkään halunnut kokeilla juustokakun makeuttamista dulce de lechellä ja kokeilu kannatti ehdottomasti. Juustokakusta tuli juuri sopivan makea ja ihanan kinuskinen.

Kakku kannattaa ehdottomasti valmistaa muutama päivä ennen tarjoilua jotta maut pääsevät kunnolla esille mutta en väitä, etteikö kakku olisi pirun hyvää jo seuraavana päivänä. Kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä mutta sormisuola kannattaa ripotella kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua. Jos haluaa kakun voi tarjoilla esim. tuoreiden mansikoiden kanssa mutta mielestäni kakku on jo täydellistä sellaisenaan. 

Tämän kakun myötä haluan toivottaa kaikille hauskaa ja rauhallista vappua!

Dulce de leche cheesecake
yksi kakku, vuoan halkaisija 24 cm

Ainekset:

Pohja:
200g digestive-keksejä
80g voita, sulatettuna

Juustokakku:
600g philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä (täysrasvaista)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 kananmunaa
1 kananmunan keltuainen
1 dl makeutettua valmiiksi keitettyä kondensoitua  maitoa

Lisäksi:
Loput kondensoidusta maidosta
Sormisuolaa

Tee näin:

Pohja:
1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175C. Pue 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat.
2. Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai laita keksit pussiin ja muussaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C.

Juustokakku:
3. Tee juustokakkukerros sillä aikaa kun pohja esipaistuu ja jäähtyy. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa vielä muutama minuutti. 
4. Lisää kananmunat ja kananmunan keltuainen yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti. Lisää lopuksi notkistettu kondensoitu maito ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta.
5. Paista kakkua uunin alatasolla n. 60 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Sulje uuni ja anna kakun seistä hetki vielä uunissa, n. 20 minuuttia. Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta mutta se kypsyy vielä jäähtyessään. Ota kakku uunista ja vie terävä veitsi reunojen ympäri. Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku vielä jääkaappiin yön yli.

Kokoa:
6. Levitä loput notkistetusta kondensoidusta maidosta kakun päälle, laita kakku vielä noin tunniksi jääkaappiin. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.




maanantai 6. huhtikuuta 2015

Itsetehty granola

Tässä aivan ihanan granolan resepti! Granolahan on melkein kuin mysliä mutta ei kuitenkaan sinne päinkään. Jos olen ymmärtänyt asian oikein granolan ja myslin suurin ero on että granolassa kaurahiutaleet, pähkinät ja siemenet paahdetaan uunissa joko voissa tai öljyssä, ja makeutetaan siirapilla, sokerilla tai hunajalla. Mysliä ei taas alun perin paahdettu ollenkaan, eikä sitä myöskään makeutettu. Minä itse pidän enemmän granolasta, rakastan sen rapeaa koostumusta, paahdettua makua ja sen pieni makeus sopii minulle paremmin kuin hyvin. Ohjetta voi muokata sydämensä kyllyydestä mutta kirjoitin kuitenkin tarkasti mitä itse laitoin sillä kokeiluni oli varsin onnistunut. Granolasta tuli aivan huisin hyvää joten suosittelen kokeilemaan, tämän jälkeen et enää osta granolaa kaupasta!

Itsetehty granola
n. 500g valmista granolaa

Ainekset:
5 dl kaurahiutaleita (ei pikahiutaleita)
1½ dl kurpitsansiemeniä
1 dl mantelilastuja
½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä
1 tl jauhettua kanelia
½ tl suolaa
60g voita
reilu ½ dl ruskeaa ruokokidesokeria
reilu ½ dl juoksevaa hunajaa
1/4 tl bourbon vaniljasokeria (voit korvata tuplamäärällä tavallista vaniljasokeria)
1 dl pakastekuivattuja mansikoita/mustikoita

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Pue iso uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelilastut, saksanpähkinät, kaneli sekä suola keskenään isossa kulhossa, laita sivuun.
2. Lämmitä voi, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kunnes voi on sulanut ja seos alkaa kiehumaan. Ota liedeltä ja sekoita vaniljasokeri sekaan. Kaada seos kaurahiutale-pähkinäsekoituksen päälle ja sekoita huolellisesti. Levitä granola tasaiseksi  kerrokseksi uunivuokaan. 
3. Paahda granolaa keskellä uunia n. 18-28 minuuttia. Sekoita granolaa ensimmäisen 10 minuutin jälkeen ja paahda sitten 8-10 minuuttia lisää, sekoita taas ja paahda tarvittaessa lisää. Granola on valmista kun se on kauniin ruskeaa. Granolaa pitää tarkkailla koko ajan sillä se palaa helposti ja loppuminuuteilla sitä voi sekoitella parin minuutin välein. 
4. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Rouhi pakastekuivatut mansikat pienemmiksi ja lisää granolan sekaan. Tarjoile maustamattoman jogurtin kanssa. Säilytä granola ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.

Vinkki!
* Granola palaa helposti joten tarkkaile sitä koko ajan. Minä sekoittelin granolaani viimeiset 10 minuuttia aina kahden minuutin välein. Kaikki uunit ovat erilaisia joten joillakin granola voi olla valmista jo 18 minuutin jälkeen kuin taas toisilla voi mennä reilut 25 minuuttia.
* Voit käyttää omia suosikkipähkinöitäsi ohjeessa. Myös melkeinpä kaikki kuivatut hedelmät/marjat sopivat granolan sekaan. Lisää kuivatut hedelmät/marjat vasta aivan lopussa, eli sen jälkeen kun granola on tullut uunista ja jäähtynyt kokonaan.
* Kokeile maustaa granola kanelin sijaan esim. inkiväärillä tai kardemummalla. Voit myös makeuttaa granolan vaahterasiirapilla hunajan sijaan.
* Ohje on helppo tuplata, käytä silloin isoa uunipeltiä vuoan sijaan.
* Granola säilyy monta kuukautta kannellisessa rasiassa.


perjantai 13. maaliskuuta 2015

Salted dulce de leche blondies

Ja taas on perjantai! Sen kunniaksi haluan jakaa teidän kanssa aivan super mahtavan ohjeen. Rakkauteni dulce de lecheen ei ole kovin vanha mutta sitäkin tulisempi. Näissä blondieseissa yhdistyy siis kaksi ehdotonta suosikkiani, nimittäin hieman raa'aksi jätetty keksitaikina ja dulce de leche. Voiko tämän parempaa olla enää olemassa? No ehkä browniet ja juustokakku jotenkin tähän vielä yhdistettynä mutta se onkin toisen päivän projekti...

Blondiesit on nopea valmistaa mutta jos maltat, suosittelen että annat niiden levätä hetken kylmässä ennen kuin kajoat niihin. Mielestäni maku parani vielä entisestään niiden oltua hetken jääkaapissa. Kondensoitua maitoa jää hieman yli mutta voit käyttää sen blondiesien koristeluun. Jälleen kerran varoitan ettei näitäkään kannata paistaa liian kauan vaan ota ne rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat saaneet hieman väriä mutta keskiosa vielä tutisee. Niin, ja jos en jo hehkuttanut tarpeeksi niin kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä, taitaa nousta tämänhetkiseen leivonnaisten Top-3:seen!

Aurinkoista viikonloppua!

Salted dulce de leche blondies
9-16 palaa, neliskulmainen vuoka 20 x 20cm (hieman isompikin käy)

Ainekset:
230g voita, huoneenlämpöistä
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa, huoneenlämpöistä
6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)

Lisäksi:
2 dl valmiiksi keitettyä makeutettua kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue neliskulmainen vuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda sekä sormisuola kulhossa, laita sivuun. 
2. Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit kunnolla sekaisin, sähkövatkaimella n. 2 min. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista tässä vaiheessa.
3. Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt. Ota uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele loput sormisuolasta päälle.
4. Paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa vielä olla tutiseva. Älä paista liian kauan! Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita kakku halutessasi vielä hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Vinkki!
* Jos kondensoitu maito on rakeista voit notkistaa sen nopeasti käsin vispilällä.
* Jos haluat voit valuttaa ylimääräisen kondensoidun maidon leikattujen palojen päälle koristeeksi.
* Saat siisteimpiä paloja jos leikkaat kakun terävällä veitsellä sen ollessaan kylmä. Jos haluat, voit ensin leikata reunat pois ja sitten leikata levyn paloiksi.

Innostuitko dulce de lechestä? Tässä muutama suosikkireseptini:
Skillet mudcake with dulce de leche
Chocolate dulce de leche tart with oreo crust
Salted dulce de leche mudcake
Dulce de leche brownies
Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla


tiistai 10. maaliskuuta 2015

Suklaakastike

Jo toinen resepti tällä viikolla ja nyt on vasta tiistai, aika harvinaista eikö? Tämä johtuu siitä että olen ollut flunssassa enkä ole muutamaan päivään tehnyt  muuta kuin kökötellyt sohvalla karkkia syöden, katsonut sarjoja netflixistä ja nukkunut. Näiden tärkeiden aktiviteettien välissä olen kuitenkin ehtinyt viimeistellä muutaman aikaisemmin kuvaamani ohjeen joten tässä super herkullisen suklaakastikkeen ohje. Kastike pesee kaupan valmiskastikkeet mennen tullen ja se on kaiken lisäksi helppo ja nopea valmistaa. Kastike on todella monipuolinen ja sitä voi syödä jäätelön ja pannareiden kanssa, siihen voi dipata hedelmiä ja marjoja ja se sopii myös erinomaisesti esim. kakkujen ja cupcakesien koristeluun. Pahimpaan makeannälkään kastiketta voi myös syödä suoraan purkista, testattu on ja toimii!

Suklaakastike
n. 2 dl

Ainekset:
75g (maito)suklaata, karkeasti rouhittuna
1 dl kuohukermaa
25g sokeria (vajaa 2 rkl)
1 3/4 rkl juoksevaa hunajaa
3/4 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Tee näin:
1. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Lämmitä kerma, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kiehumispisteeseen, useasti sekoittaen vispilällä. 
2. Ota liedeltä ja kaada kiehuva kermaseos suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja ripaus suolaa ja sekoita taas tasaiseksi. Maista. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Vinkki!
* Kastike kovettuu jonkun verran kylmässä joten jos haluat kastikkeesta taas juoksevaa voit hetken lämmittää sitä mikrossa.


maanantai 9. maaliskuuta 2015

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla


Täällä blogin puolella harvemmin nähdään suolaisia reseptejä. Se ei kuitenkaan johdu siitä ettenkö pitäisi niiden leipomisesta mutta valitettavan harvoin muistan ottaa kuvan niistä ennen syömistä. Tällä kertaa kuitenkin muistin ja pääsen vihdoinkin jakamaan yhden luottoresepteistäni teidän kanssa. Nämä pienet vuohenjuustopiiraat ovat täydellinen tarjottava yllätysvieraille tai kun et jaksa viettää keittiössä montaa tuntia tarjottavia valmistamassa. Piiraat sopivat niin brunssille, iltapäiväkahville kuin illanistujaisiin. 

Voit käyttää sipuleiden valmistamiseen joko tummaa balsamicoa tai punaviiniä. Käytän vaihdellen molempia versioita, riippuen siitä mitä kotoa löytyy. Molemmat versiot ovat loistavia joten en osaa suositella jompaa kumpaa, kokeile ja päätä itse. Ohjeesta tulee n. 10 pientä piirasta mutta ohje on helppo tuplata jos vieraita on paljon. Tuoreet yrtit antavat väriä ja raikkaan maun piiraisiin. Koska hunaja ja vuohenjuusto ovat täydellinen makupari viimeistelen piiraat usein juoksevalla hunajalla. Balsamicosiirappi sopii myös erinomaisesti piiraiden viimeistelyyn. 

Mukavaa maanantaita!

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla
n. 10 pientä piirasta

Ainekset:
4-5 sipulia
4 rkl öljyä
2 dl tummaa balsamicoa/2 dl punaviiniä
4 rkl fariinisokeria
suolaa
pippuria

1 pkt voitaikinaa (500g)
200g vuohenjuustoa (ei vähärasvaista)
1 kananmuna (voiteluun)
Timjamia/basilikaa/rucolaa
Juoksevaa hunajaa/balsamicosiirappia

Tee näin:
1. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä n. 15 minuuttia kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää puolet balsamicosta/punaviinistä ja paista kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää sokeri, suola ja pippuri ja paista n. 5 minuuttia lisää. Lisää loput balsamicosta/punaviinistä ja paista vielä n. 10-15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kaikki neste on haihtunut ja sipulit ovat pehmeitä. 
2. Sulata voitaikina paketin ohjeiden mukaan. Lämmitä uuni 225C. Leikkaa vuohenjuusto vajaan sentin paksuiksi kiekoiksi. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. 
3. Ota esim. lasilla (halkaisija 7-8cm) voitaikinasta pyörylöitä ja aseta pyörylät pellille. Litistä keskiosaa hieman ja pistele siihen haarukalla reikiä. Riko kananmunan rakenne kulhossa ja voitele pyörylät kananmunalla. Lusikoi karamellisoitu sipuli piiraiden keskelle ja aseta vuonenjuustokiekko päälle. 
4. Paista piiraita uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet kauniin värin ja vuohenjuusto on ruskistunut. Rouhi piiraiden päälle hieman pippuria ja koristele tuoreilla yrteillä. Valuta hunajaa ohuena vanana piiraiden päälle ja tarjoile.



tiistai 3. maaliskuuta 2015

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter

Chocolate chip teema jatkuu. Päivän ohje ilahduttaa erityisesti kaikkia maapähkinävoin ystäviä. Olen aikaisemminkin leiponut chocolate chip cookieseja maapähkinävoilla höystettyinä mutta tällä kertaa kehittelin ohjeen jossa on kaurahiutaleita antamassa makua ja rakennetta kekseihin. Koska en voinut vastustaa kiusausta ripottelin keksien päälle hieman sormisuolaa ennen uunia. Tämä vaihe on täysin valinnainen mutta suosittelen kokeilemaan edes osaan kekseistä, aivan tajuttoman hyvää! Tyylilleni uskollisena nämäkin keksit ovat sitkeitä, tahmeita keskeltä ja pursuavat suklaata. Minä käytän usein tummaa suklaata (n. 45% kaakaota) keksiresepteissäni jotta lopputuloksesta ei tulisi liian makea. Näihin kekseihin voit kuitenkin huoletta käyttää omaa lempisuklaatasi, itse käytin tummaa- sekä valkosuklaata ja lopputulos oli loistava. Maapähkinävoin maku on selkeä muttei kuitenkaan liian vallitseva.

Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter
n. 24 kpl

Ainekset:
115g voita
3/4 dl maapähkinävoita (makeuttamatonta)
2 1/3 dl fariinisokeria
1 1/5 dl sokeria
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
2½ dl kaurahiutaleita
200g suklaata (käytin tällä kertaa 100g tummaa ja 100g valkosuklaata)
Sormisuolaa maun mukaan

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 165C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 
2. Sulata voi sekä maapähkinävoi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Ota liedeltä ja lisää fariinisokeri sekä sokeri, sekoita tasaiseksi käsin vispilällä. Anna taikinan jäähtyä.
3. Lisää kananmuna sekä keltuainen yksitellen taikinan sekaan ja sekoita nopeasti vispilällä kummankin jälkeen. Lisää valmiiksi sekoitetut kuivat ainekset sekä kaurahiutaleet taikinaan, kääntele nopeasti sekaan. Kääntele lopuksi myös suklaarouhe sekaan.
4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele pellille jättäen hieman leviämisvaraa pallojen väliin. Ripottele sormisuolaa pallojen päälle. 
5. Paista keksejä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä mutta keksi on vielä pehmeä sisältä ja reunoista. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä. Paista loput kekseistä.

Vinkki!
* Älä paista keksejä liian kauan. Keksit kypsyvät ja kiinteytyvät vielä levätessään kuumalla pellillä ja keksien kuuluu olla hieman "raakoja" sisältä.
* Jos luulet että paistoit keksejä liian kauan niin siirrä ne uunista oton jälkeen ritilälle jäähtymään. 
* Minun keksipalloni painoivat n. 38g ja paistoin niitä 11 minuuttia. 


keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Cinnamon swirl chocolate chip bread



Leivoin vähän aikaa sitten aivan mahtavaa banaani-suklaaleipää ja siitä lähtien minun on tehnyt mieli kokeilla jotain uutta makean leivän reseptiä. Ajattelin että uuden reseptin etsiminen on hyvä aloittaa rapakon takaa ja oikeassa olin, Sally's baking addiction-blogista löytyi juuri etsimäni resepti. Usein muuntelen ohjeita aika rajusti mutta tällä kertaa pysyin alkuperäisessä ohjeessa ja lopputulos olikin todella hyvä. Jos et muuten aikaisemmin ole vieraillut kyseisessä blogissa niin kannattaa, blogi on ehdottomasti yksi lempiblogeistani.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään buttermilkiä jota on miltei mahdotonta löytää Suomesta, minä en ainakaan ole onnistunut siinä. Se ei kuitenkaan menoa haittaa sillä buttermilkiä voi helposti itse valmistaa kotona. Et tarvitse muuta kuin kevyt- tai täysmaitoa sekä sitruunamehua- tai valkoviinietikkaa. Ainekset sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä 5-10 minuuttia ja buttermilk on valmista. Sally leipoi leipänsä isoon leipävuokaan mutta minä käytin neljää pientä leipävuokaa ja leivistä tuli tosi söpöjä ja kivan kokoisia.

Niin ja sitten itse leipään. Leipä ei siis nimestään huolimatta ole suolainen vaan makea. Tuolla sokeri- ja suklaamäärällä leivästä ei tosin saisi tekemälläkään suolaista. Leipä on öljyn ja "buttermilkin" ansiosta ihanan pehmeä ja kuohkea ja suklaa ja kanelisokeri ovat mitä mainioin makupari. Leipä maistuu ihanalta tuoreena mutta leipä on kuulemma vielä parempaa seuraavana päivänä. Vaikkei leipä mitään lisukkeita kaipaa niin kokeilin sivellä hieman voita haalean leivän päälle ja oli aivan ihanaa niinkin. Leipä säilyy monta päivää huoneenlämmössä ja leipä kestää hyvin pakastusta.

Cinnamon swirl chocolate chip bread (Alkuperäinen resepti täältä)
4 pientä leipävuokaa (9 x 9 cm)  tai yksi iso leipävuoka (23 x 13cm)

Kanelisokeri:
3/4 dl sokeria
1 rkl jauhettua kanelia

Taikina:
1 rkl sitruunamehua/valkoviinietikkaa
2 1/3 dl maitoa (ei rasvatonta)
130g tummaa suklaata (45% kaakaota)
4 3/4 dl vehnäjauhoja (250g)
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöinen
1 3/4 dl fariinisokeria (150g)
4 rkl sokeria (n. 50g)
80 ml rypsiöljyä

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Voitele 4 pientä leipävuokaa/iso leipävuoka huolellisesti öljyllä. Tee sitten kanelisokeri. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään, laita sivuun. Sekoita seuraavaksi sitruunamehu/valkoviinietikka maidon kanssa, laita sivuun 5-10 minuutiksi. Rouhi suklaa.
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola, vaniljasokeri sekä melkein kaikki suklaa keskenään isossa kulhossa, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokerit tasaiseksi käsin vispilällä. Lisää maito ja öljy, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää märät ainekset vähitellen kuivien ainesten sekaan, sekoita kevyesti käsin vispilällä kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Vältä turhaa vatkaamista!
4. Kaada puolet taikinasta leipävuokiin/vuokaan, ripottele 3/4 kanelisokerista päälle ja kaada loput taikinasta päälle. Ripottele loput kanelisokerista päälle ja jäljelle jäänyt tummasuklaa.
5. Paista leipiä/leipää uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki!
* Leipää valmistaessa on tärkeää ettei taikinaa vatkaa/sekoita liikaa. Leivästä tulee muuten kumimainen ja painava.
* Jos leipä tummuu liikaa niin peitä se foliolla.
* Minä paistoin pieniä leipiäni tasan tunnin. Kaikki uunit ovat kuitenkin hieman erilaisia ja jotkut toisia tehokkaampia joten aloita leivän kypsyyden testaaminen jo 45 minuutin kuluttua. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...