Itsetehty granola

Tässä aivan ihanan granolan resepti! Granolahan on melkein kuin mysliä mutta ei kuitenkaan sinne päinkään. Jos olen ymmärtänyt asian oikein granolan ja myslin suurin ero on että granolassa kaurahiutaleet, pähkinät ja siemenet paahdetaan uunissa joko voissa tai öljyssä, ja makeutetaan siirapilla, sokerilla tai hunajalla. Mysliä ei taas alun perin paahdettu ollenkaan, eikä sitä myöskään makeutettu. Minä itse pidän enemmän granolasta, rakastan sen rapeaa koostumusta, paahdettua makua ja sen pieni makeus sopii minulle paremmin kuin hyvin. Ohjetta voi muokata sydämensä kyllyydestä mutta kirjoitin kuitenkin tarkasti mitä itse laitoin sillä kokeiluni oli varsin onnistunut. Granolasta tuli aivan huisin hyvää joten suosittelen kokeilemaan, tämän jälkeen et enää osta granolaa kaupasta!

Itsetehty granola
n. 500g valmista granolaa

Ainekset:

5 dl kaurahiutaleita (ei pikahiutaleita)

1½ dl kurpitsansiemeniä

1 dl mantelilastuja

½ dl rouhittuja saksanpähkinöitä

1 tl jauhettua kanelia

½ tl suolaa

60g voita

reilu ½ dl ruskeaa ruokokidesokeria

reilu ½ dl juoksevaa hunajaa

1/4 tl bourbon vaniljasokeria (voit korvata tuplamäärällä tavallista vaniljasokeria)

1 dl pakastekuivattuja mansikoita/mustikoita

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Pue iso uunivuoka leivinpaperilla. Sekoita kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelilastut, saksanpähkinät, kaneli sekä suola keskenään isossa kulhossa, laita sivuun.

2. Lämmitä voi, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kunnes voi on sulanut ja seos alkaa kiehumaan. Ota liedeltä ja sekoita vaniljasokeri sekaan. Kaada seos kaurahiutale-pähkinäsekoituksen päälle ja sekoita huolellisesti. Levitä granola tasaiseksi  kerrokseksi uunivuokaan. 

3. Paahda granolaa keskellä uunia n. 18-28 minuuttia. Sekoita granolaa ensimmäisen 10 minuutin jälkeen ja paahda sitten 8-10 minuuttia lisää, sekoita taas ja paahda tarvittaessa lisää. Granola on valmista kun se on kauniin ruskeaa. Granolaa pitää tarkkailla koko ajan sillä se palaa helposti ja loppuminuuteilla sitä voi sekoitella parin minuutin välein. 

4. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Rouhi pakastekuivatut mansikat pienemmiksi ja lisää granolan sekaan. Tarjoile maustamattoman jogurtin kanssa. Säilytä granola ilmatiivissä rasiassa huoneenlämmössä.

Vinkki!

* Granola palaa helposti joten tarkkaile sitä koko ajan. Minä sekoittelin granolaani viimeiset 10 minuuttia aina kahden minuutin välein. Kaikki uunit ovat erilaisia joten joillakin granola voi olla valmista jo 18 minuutin jälkeen kuin taas toisilla voi mennä reilut 25 minuuttia.

* Voit käyttää omia suosikkipähkinöitäsi ohjeessa. Myös melkeinpä kaikki kuivatut hedelmät/marjat sopivat granolan sekaan. Lisää kuivatut hedelmät/marjat vasta aivan lopussa, eli sen jälkeen kun granola on tullut uunista ja jäähtynyt kokonaan.

* Kokeile maustaa granola kanelin sijaan esim. inkiväärillä tai kardemummalla. Voit myös makeuttaa granolan vaahterasiirapilla hunajan sijaan.
* Ohje on helppo tuplata, käytä silloin isoa uunipeltiä vuoan sijaan.
* Granola säilyy monta kuukautta kannellisessa rasiassa.

Raparperi-mansikkapiirakka kauramurulla

Kokeilin tänään ensimmäistä kertaa raparperin ja mansikan yhdistämistä ja olen täysin myyty! Olen jo pitkään suunnitellut leipovani jotain näillä kahdella mutta jotenkin asia on vain jäänyt. Tänään minulla kuitenkin oli jääkaapissa tuoreita mansikoita ja mietin mitä niistä voisi tehdä. Sitten muistin että minullahan on pakastimessa raparperia ja kaiken lisäksi sieltä löytyi vaniljajäätelöä joten päätös oli tehty. Nyt raparperi-mansikkapiirakka pääsisi vihdoin kokeiluun myös minun keittiössäni!

Minä tein melko pienen piirakan mutta jos syöjiä on vähänkin enemmän tekisin piirakan puolet isompana. Meillä syöjiähän on vain kaksi mutta piirakka hupenee sellaista vauhtia että kohta täytyy varmaan pyöräyttää toinen. Kaurahiutaleet tuovat murupäälliseen aivan ihanan maun mutta jos sinulla ei satu olemaan niitä kotona voit korvata ne vehnäjauhoilla. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan päällistä juurikin kaurahiutaleilla, se on nimittäin aivan huippu hyvää ja sopii erinomaisesti yhteen mansikoiden ja raparperin kanssa.

Raparperi-mansikkapiirakka kauramurulla

Yksi pieni piirakkavuoka, halkaisija n. 22cm, 4-6 annosta

Murupäällinen:

130g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte:

3-4 dl raparperin paloja ja tuoreita mansikoita (n. 50/50), niin että piirakkavuoan pohja peittyy

2/3-3/4 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:

Vaniljajäätelöä tarjoiluun ja mintunlehtiä koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Voitele piirakkavuoka. Leikkaa raparperi pienemmiksi paloiksi ja perkaa ja halkaise mansikat.
2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Ota liedeltä ja lisää loput murupäällisen aineksista, sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
3. Sekoita raparperi, mansikat, sokeri ja perunajauhot keskenään kulhossa. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja ripottele murutaikina päälle.
4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hienon värin. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Koristele piirakka halutessasi mintunlehdillä.

Strawberry & mint scones

Tässä ohje kesän parhaimpaan piknikherkkuun, eli mansikka-minttu sconeseihin! Mansikat ja minttu ovat erinomainen makupari ja sopii mielestäni täydellisesti kesään. Sconesit sopivat myös loistavasti yhteen kuohuviinin kanssa ja ovat oiva brunssitarjottava. Kesällä tykkään leipoa nopeita leivonnaisia ja nämä sconesit ovat juurikin sellainen herkku, ne valmistuvat nimittäin reilussa puolessa tunnissa. Leivon itse asiassa aika usein sconeseja niiden helppouden takia ja on oikeastaan ihme etten ole aikaisemmin julkaissut yhtäkään scones ohjetta täällä blogissa (saattaa johtua siitä että ne ovat aina hävinneet parempiin suihin ennen kuin olen ehtinyt kaivaa kameran esiin..). Tähän ohjeeseen kannattaa muuten käyttää juurikin tuoreita mansikoita ja tuoretta  minttua jotta mausta tulisi paras mahdollinen. Päälle ripoteltava ruskea ruokokidesokeri antaa sconesielle hienon värin ja ihanan maun mutta jos sinulla ei satu olemaan sitä kotona voit korvata sen tavallisella sokerilla.

Aurinkoista viikonloppua!

Strawberry & mint scones

n. 12 kpl

Ainekset:

n. 6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

90g kylmää voita kuutioina

2 dl tuoreita mansikoita

3 rkl (vahvaa) minttua

2 kananmunaa

1 dl maitoa

Päälle:

Maitoa

n. 2-3 rkl ruokokidesokeria

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Pue uunipelti leivinpaperilla. Pilko mansikat pienemmiksi, nypi mintun lehdet irti puskasta ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi. 

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi nopeasti jauhojen sekaan. Lisää mansikat ja minttu, sekoita esim. lusikalla.

3. Sekoita kananmunat ja maito keskenään ja lisää jauhoseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4. Kaada taikina hyvin jauhoitetulle alustalle ja muotoile jauhoisin sormin muutaman sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla (tai esim. pienellä lasilla, n. 6 cm halkaisija) pyörylöitä taikinasta ja aseta pellille. Voitele maidolla ja ripottele päälle ruokokidesokeria.

4. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hienon värin. Tarjoile heti voin tai kermavaahdon ja hillon kanssa. Kuohuviini sopii mielestäni myös erinomaisesti sconesien kaveriksi.

Vinkki!

* Olen myös kokeillut ohjetta tuoreen basilikan kanssa ja niistäkin tuli ihan hurjan hyviä, suosittelen kokeilemaan sitäkin versiota!

Triple berry cheesecake

Viime viikkojen sään perusteella ei uskoisi että on heinäkuu ja että kesä on jo puolessa välissä. Säästä huolimatta kotimaisten marjojen sesonki alkaa olla täällä ja ainakin minä ajattelin ottaa siitä kaiken irti. Uunissa paistettu juustokakku on yksi minun kaikkien aikojen lempikakuista ja kakku maistuu ihanalta yhdessä vadelmakastikkeen ja tuoreiden marjojen kanssa. Uunissa paistettavat juustokakut tuppaavat halkeilemaan minulla aina välillä vaikka tekisin mitä estääkseni halkeamat. Nykyään en halkeamista jaksa niin välittää mutta oiva tapa piilottaa halkeamat on koristella kakku jollakin, tässä tapauksessa ihanan makeankirpeällä vadelmakastikkeella, tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä. Kakusta tulee näin todella kaunis ja kukaan ei saa tietää että kakku todellisuudessa on hieman rosoinen pinnalta. Täydellistä eikö? Niin ja ensi viikoksi on jo luvattu lämpimämpää joten senkin kunniaksi, tässä ohje kesän maukkaimpaan kakkuun!

Triple berry cheesecake

n. 10-12 palaa, irtopohjavuoka 24 cm. 

Pohja:

200g digestive-keksejä

80g voita

Juustokakku:

600g philadelphia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

Vadelmakastike:

200g (pakaste)vadelmia

2 tl perunajauhoja

1 tl sitruunamehua

Lisäksi:

Tuoreita marjoja koristeluun

Mintun lehtiä

Tee näin:

Pohja:

1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175C. Pue 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. 

2. Murskaa keksit hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai laita keksit pussiin ja muussaa kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa n. 10 minuuttia. Ota ulos ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C.

Juustokakku:

3. Tee juustokakkukerros sillä aikaa kun pohja esipaistuu ja jäähtyy. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa vielä muutama minuutti. 

4. Lisää kananmunat ja kananmunan keltuainen yksi kerrallaan, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti. Kaada taikina esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. 

5. Paista kakkua uunin alatasolla n. 60 minuuttia tai kunnes reunat ovat kiinteytyneet mutta keskiosa tutisee vielä. Sulje uuni ja anna kakun seistä hetki vielä uunissa, n. 20 minuuttia. Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta mutta se kypsyy vielä jäähtyessään. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Laita kakku sitten jääkaappiin yön yli.

Vadelmakastike:

6. Tee vadelmakastike kun kakku on saanut levätä jääkaapissa yön yli. Keitä vadelmia pienessä kattilassa muutaman minuutin ajan. Ota liedeltä ja lisää perunajauhot ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi.

7. Painele vadelmasose siivilän läpi lusikalla niin että vain vadelman siemenet jää siivilään. Anna kastikkeen jäähtyä.

Kokoa:

8. Vedä kakun reunojen ympäri terävällä veitsellä ja irrota vuoka varovasti. Laita kakku tarjoiluvadille. Levitä jäähtynyt vadelmakastike kakun päälle. Koristele kakku marjoilla ja mintun lehdillä. Tarjoile.

Vinkki!

* Älä paista kakkua liian kauan vaan ota se rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat juuri ja juuri kiinteytyneet ja ovat hieman kimmoisat kun sormella kevyesti painaa mutta keskiosa vielä tutisee ja on kiiltävä. 

* Kakku pitää ehdottomasti tehdä vähintään päivää ennen tarjoilua sillä se kiinteytyy jääkaapissa. Kakku säilyy hyvänä monta päivää jääkaapissa. Koristele kakku kuitenkin vähän ennen tarjoilua. 

* Leikkaa kakusta siistejä paloja kuumalla ja kuivalla terävällä veitsellä. 

Brownie pizza

Bongasin tämän hauskan idean jostain netistä ja ei aikaakaan kun jo kehittelin siitä oman version ja uuni oli jo lämpeämässä . Eli kyseessä on Brownie-pizza joka siis koostuu browniepohjasta, tuorejuustokerroksesta ja lopuksi pizzan päälle ripotellaan haluamia täytteitä. Minä laitoin täytteeksi mansikoita, vadelmia ja banaania ja ai että tuli hyvää! Täytteet kannattaa laittaa päälle vasta juuri ennen tarjoilua ettei marjojen neste värjää tuorejuustokerrosta. Täytteeksihän voi laittaa melkein mitä vain, pähkinöitä, M & M karkkeja, mustikoita, daim-rakeita, rouhittua suklaata, kiiviä, mangoa, vaahtokarkkeja jne. 

Brownie pizza 

8-10 palaa, 24 cm irtopohjavuoka 

Brownie: (Alkuperäinen resepti täältä)

85g voita

170g tummaa suklaata (n. 45% kaakaota)

3/5 dl kaakaojauhetta

1 4/5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 1/3 dl sokeria

Tuorejuustokerros:

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

1/3 dl sokeria

Täyte:

1½ dl tuoreita mansikoita

1 dl tuoreita vadelmia

1 pieni banaani

1 tl sitruunamehua

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Laita leivinpaperinpalanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele koko vuoka. Pilko suklaa pienemmäksi. 

2. Laita voi, suklaa ja kaakaojauhe lämmönkestävään kulhoon ja sulata vesihauteessa (kattilaan hiljalleen kiehuvaa vettä ja kulho päälle). Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hetken. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään toisessa kulhossa, laita sivuun. 

3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella, n. 3-4 minuuttia. Lisää  hieman jäähtynyt suklaaseos vaahdon sekaan ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja kääntele tasaiseksi lastalla.

4. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista brownieta keskellä uunia n. 25 minuuttia, kakku saa mielellään olla tahmea keskeltä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

5. Vatkaa sillä aikaa tuorejuusto ja sokeri kuohkeaksi. Pilko mansikat ja banaani pienemmiksi paloiksi. Sekoita banaaninpalaset kulhossa sitruunamehun kanssa (tämä sen takia ettei banaani tummuisi). 

6. Levitä tuorejuustokerros täysin jäähtyneen brownien päälle, ripottele marjat ja banaanit päälle. Tarjoile heti. 

Vinkki:

* Pohjan voi hyvin valmistaa etukäteen, koristele pizza silloin vasta juuri ennen tarjoilua.

* Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuin laitat tuorejuustokerroksen päälle.

* Pizzojen täyttäminen on hauskaa puuhaa lasten kanssa. 

Täyteläinen mansikka-suklaatäytekakku

Minä olen ehdottomasti yksi niistä joka rakastaa mansikka-kermakakkuja, etenkin kesällä kun saa tuoreita kotimaisia mansikoita. Lomani kunniaksi halusin tehdä jotain hyvää ja mikä siis voisi olla sen parempaa kuin mansikkakakku! En kuitenkaan halunnut tehdä ihan perinteistä kakkua joten päädyin herkulliseen mutta hieman erilaiseen vaihtoehtoon. Kakkupohja ei ole perinteinen sokerikakkupohja vaan todella suklainen, paksu ja mehevä brownie-tyylinen pohja. Kakun väliin tulee tuorejuusto-kermavaahtotäyte sekä tuoreita mansikoita ja kakku viimeistellään mansikoilla ja rouhitulla suklaalla. Pohjan voi hyvin valmistaa päivää ennen, sen maku paranee mielestäni entisestään kun se saa levätä hetken kylmässä. Kakku oli mielestäni todella onnistunut, herkullisen makuinen ja helppo valmistaa! 

Täyteläinen mansikka-suklaatäytekakku

10-12 palaa, irtopohjavuoka 24 cm

Pohja:
2 2/5 dl vehnäjauhoja
2 2/5 dl kaakaojauhetta
2/3 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
230g voita, huoneenlämpöistä
3 dl sokeria
4 kananmunaa
200g kermaviiliä
160g suklaata + 40g suklaata (n. 45% kaakaota)

Täyte:
3 dl vispikermaa
400g tuorejuustoa
1½ dl tomusokeria

500g tuoreita mansikoita

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele 24 cm irtopohjavuoka. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, 4-5 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen.

2. Lisää kuivat ainekset siivilän läpi kolmessa erässä vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe(160g) ja sekoita nopeasti.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan, tasoita pinta. Paista kakkua keskellä uunia n. 35-45 minuuttia, kunnes kakun pinta tuntuu kiinteältä ja valmiilta. Anna kakun jäähtyä. 

4. Perkaa ja leikkaa mansikat siivuiksi. Tee sitten täyte. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi kulhossa, laita sivuun. Vatkaa myös tuorejuusto pehmeäksi, lisää tomusokeri siivilän läpi ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita kermavaahto erissä lusikalla tuorejuustoseoksen sekaan. Maista että täyte on sopivan makeaa.

5. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita yksi osa kakkuvadille, levitä vähän yli puolet täytteestä päälle, asettele myös puolet mansikoista päälle. 

6. Nosta toinen pohja päälle ja tee sama juttu. Koristele ruohitulla suklaalla (40g). 

Vinkki!

* Pohjaa ei pidä kostuttaa millään tavalla, se on jo itsestään mehevä ja täyteläinen.

* Jos valmistat pohjan päivää ennen niin täytä ja koristele kakku vasta tarjoilupäivänä.

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla

Tässä herkullisen, nopeasti valmistettavan kesäisen piirakan ohje. Pohja vain paistetaan, täyte sekoitetaan ja kakku tökätään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Helppoa sanon minä! Reseptiä voi myös muunnella, jos sinulla ei satu olemaan Oreo-keksejä voit käyttää niiden tilalla Kantolan Dops Brownie-keksejä tai Dominoja, tai vaikka tehdä kaurakekseistä pohjan. Kakkua ei myöskään tarvitse koristella sen kummemmin, käytä koristeluun marjoja jotka juuri sillon ovat hyviä; mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita jne. Itse käytin mansikoita ja pensasmustikoita ja kakku oli todella herkullinen ja raikkaan makuinen!

Hyvää alkavaa viikkoa kaikille!

Oreo-tuorejuustopiirakka mansikoilla ja mustikoilla (Inspiraation sain täältä)

1 pieni piirakka (vuoan halkaisija 22cm). Jos haluat tehdä isomman piirakan niin tuplaa resepti ja käytä isoa piirakkavuokaa.

Pohja:

150g oreoita (tai dops brownie-keksejä / dominoita)

60g voita, sulatettuna

Täyte:

1½ dl kermaa, kylmää

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

mansikoita/mustikoita

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 190 C. Voitele vuoka. Murskaa oreot tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita keksinmurujen kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa n. 8-10 minuuttia, anna  sitten jäähtyä kokonaan.

2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu pehmeäksi, noin pari minuuttia sähkövatkaimella. 

3. Kääntele kerma varovasti tuorejuustoseokseen kolmessa erässä. Lusikoi täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

4. Leikka mansikat siivuiksi ja asettele kakun päälle juuri ennen tarjoilua.