Cinnamon banana bread

Tässä super hyvän banaanileivän ohje niille päiville kun kananmunat ja voi ovat päässeet loppumaan (ja miksei muutenkin)! Leivästä tulee ihanan mehevä banaanin ja öljyn ansiosta ja kaneli antaa leivälle kivan maun. Minä tykkään syödä banaanileipäni voin kanssa mutta leipä maistuu hyvältä myös sellaisenaan tai esim. maapähkinävoin kera. Jos haluat voit myös lisätä leipään esim. tummaa suklaata, pähkinöitä, siemeniä, maapähkinävoita tai jopa nutellaa. 

Hyvää sunnuntaita!

Cinnamon banana bread (alkuperäinen ohje täältä)

1 leipä, vuoka 21 x 10 x 6.5cm

Ainekset:

3 kypsää (tummunutta) banaania

1 dl sokeria (voit myös käyttää ruskeaa sokeria)

½ dl rypsiöljyä

½ dl maitoa (kasvipohjainen maito käy myös erinomaisesti jolloin leivästä tulee vegaaninen)

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

½ tl suolaa

Lisäksi:

1-2 rkl sokeria

1-2 tl kanelia

½ banaani, halkaistuna

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele leipävuoka öljyllä. Muussaa banaanit haarukalla isossa kulhossa. Lisää sokeri, rypsiöljy ja maito, sekoita nopeasti vispilällä.

2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, kaneli ja suola keskenään. Kääntele jauhoseos varovasti taikinan sekaan lastalla. Vältä liikaa sekoittamista!

3. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Ripottele puolet kanelisokerista päälle. Kaada loput taikinasta vuokaan ja asettele banaanin puolikas taikinan päälle hieman painaen. Ripottele loput kanelisokerista päälle.

4. Paista leipää uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Jos leivän pinta alkaa tummumaan liikaa voit peittää leivän pinnan foliolla. Anna jäähtyä hieman, kumoa sitten leipä vuoasta ja tarjoile.

Vinkki!

* Käytä reseptissä tummia ylikypsiä banaaneja parhaan tuloksen saamiseksi. Sinun ei tarvitse muussata banaaneja ihan hienoiksi, pienet yllätykset eivät haittaa.

* Älä sekoita taikinaa liikaa, vain niin että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet.

Cinnamon swirl chocolate chip bread

Leivoin vähän aikaa sitten aivan mahtavaa banaani-suklaaleipää ja siitä lähtien minun on tehnyt mieli kokeilla jotain uutta makean leivän reseptiä. Ajattelin että uuden reseptin etsiminen on hyvä aloittaa rapakon takaa ja oikeassa olin, Sally's baking addiction-blogista löytyi juuri etsimäni resepti. Usein muuntelen ohjeita aika rajusti mutta tällä kertaa pysyin alkuperäisessä ohjeessa ja lopputulos olikin todella hyvä. Jos et muuten aikaisemmin ole vieraillut kyseisessä blogissa niin kannattaa, blogi on ehdottomasti yksi lempiblogeistani.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään buttermilkiä jota on miltei mahdotonta löytää Suomesta, minä en ainakaan ole onnistunut siinä. Se ei kuitenkaan menoa haittaa sillä buttermilkiä voi helposti itse valmistaa kotona. Et tarvitse muuta kuin kevyt- tai täysmaitoa sekä sitruunamehua- tai valkoviinietikkaa. Ainekset sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä 5-10 minuuttia ja buttermilk on valmista. Sally leipoi leipänsä isoon leipävuokaan mutta minä käytin neljää pientä leipävuokaa ja leivistä tuli tosi söpöjä ja kivan kokoisia.

Niin ja sitten itse leipään. Leipä ei siis nimestään huolimatta ole suolainen vaan makea. Tuolla sokeri- ja suklaamäärällä leivästä ei tosin saisi tekemälläkään suolaista. Leipä on öljyn ja "buttermilkin" ansiosta ihanan pehmeä ja kuohkea ja suklaa ja kanelisokeri ovat mitä mainioin makupari. Leipä maistuu ihanalta tuoreena mutta leipä on kuulemma vielä parempaa seuraavana päivänä. Vaikkei leipä mitään lisukkeita kaipaa niin kokeilin sivellä hieman voita haalean leivän päälle ja oli aivan ihanaa niinkin. Leipä säilyy monta päivää huoneenlämmössä ja leipä kestää hyvin pakastusta.

Cinnamon swirl chocolate chip bread (Alkuperäinen resepti täältä)

4 pientä leipävuokaa (9 x 9 cm)  tai yksi iso leipävuoka (23 x 13cm)

Kanelisokeri:

3/4 dl sokeria

1 rkl jauhettua kanelia

Taikina:

1 rkl sitruunamehua/valkoviinietikkaa

2 1/3 dl maitoa (ei rasvatonta)

130g tummaa suklaata (45% kaakaota)

4 3/4 dl vehnäjauhoja (250g)

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna, huoneenlämpöinen

1 3/4 dl fariinisokeria (150g)

4 rkl sokeria (n. 50g)

80 ml rypsiöljyä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele 4 pientä leipävuokaa/iso leipävuoka huolellisesti öljyllä. Tee sitten kanelisokeri. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään, laita sivuun. Sekoita seuraavaksi sitruunamehu/valkoviinietikka maidon kanssa, laita sivuun 5-10 minuutiksi. Rouhi suklaa.

2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola, vaniljasokeri sekä melkein kaikki suklaa keskenään isossa kulhossa, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokerit tasaiseksi käsin vispilällä. Lisää maito ja öljy, sekoita tasaiseksi.

3. Lisää märät ainekset vähitellen kuivien ainesten sekaan, sekoita kevyesti käsin vispilällä kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Vältä turhaa vatkaamista!

4. Kaada puolet taikinasta leipävuokiin/vuokaan, ripottele 3/4 kanelisokerista päälle ja kaada loput taikinasta päälle. Ripottele loput kanelisokerista päälle ja jäljelle jäänyt tummasuklaa.

5. Paista leipiä/leipää uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki!
* Leipää valmistaessa on tärkeää ettei taikinaa vatkaa/sekoita liikaa. Leivästä tulee muuten kumimainen ja painava.
* Jos leipä tummuu liikaa niin peitä se foliolla.
* Minä paistoin pieniä leipiäni tasan tunnin. Kaikki uunit ovat kuitenkin hieman erilaisia ja jotkut toisia tehokkaampia joten aloita leivän kypsyyden testaaminen jo 45 minuutin kuluttua. 

Kahden suklaan donitsit

Uunissa paistettavat donitsit ovat jo pidemmän ajan täyttäneet leivontablogien sivut. Minä olen tapani mukaan hieman jäljessä joten päädyin kokeilemaan donitseja nyt vasta. Koska rakastan suklaata, päätin leipoa (yllätys yllätys) kahden suklaan donitseja. Tai oikeastaan kolmen jos suklaaströsselit lasketaan mukaan. Donitseista tuli ihanan pehmeitä ja ilmavia ja suklainen kuorrutus oli suussasulavaa ja kauniin kiiltävää.

Donitsien leipominen on todella helppoa puuhaa, aineksia ei tarvitse vatkata vaan kuivat ja märät ainekset sekoitetaan ensin erikseen jonka jälkeen ne yhdistetään. Sitten taikina pursotetaan donitsipeltiin ja donitseja paistetaan uunissa reilu 10 minuuttia. Kuorrutus valmistuu viidessä minuutissa. Nopea dippaus, strösselit päälle ja voilà, donitsit ovat syöntivalmiita! Reseptistä saat 8 donitsia mutta jos syöjiä on enemmän kuin kaksi tai kolme suosittelen lämpimästi reseptin tuplaamista.

Kahden suklaan donitsit

n. 8 kpl normaalikokoisia donitseja

Donitsit:
3/4 dl sokeria
1 rkl fariinisokeria
½ tl vaniljasokeria
2 1/3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 kananmuna
1 1/5 dl maustamatonta jogurttia (käytin turkkilaista) tai maitoa
20g voita, sulatettuna

Suklaakuorrutus:
30g voita
1 rkl maitoa
1 tl juoksevaa hunajaa
30g tummaa suklaata (45% kaakaota)
reilu 1 ½ dl tomusokeria, sihdattuna

Lisäksi:
Suklaaströsseleitä

Tee näin:

Donitsit:

1. Lämmitä uuni 165 C. Voitele donitsivuoka. Sekoita sokerit keskenään kulhossa. Sekoita myös vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään, sihtaa sokerien sekaan ja sekoita tasaiseksi.

2. Vatkaa kananmunan rakenne rikki pienessä kulhossa, lisää jogurtti ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunaseos kuivien aineksien sekaan, sekoita lusikalla/lastalla tasaiseksi taikinaksi. Taikina on hyvin paksua.

3. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellin koloihin. Älä täytä koloja liikaa sillä donitsit kohoavat uunissa vähintään kaksinkertaisiksi. Paista donitseja uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos.

4. Anna donitsien jäähtyä pellissä n. 5 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään. Tee sillä aikaa kuorrutus.

Kuorrutus:

5. Rouhi suklaa. Laita voi, maito sekä hunaja pieneen kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä liedellä kunnes voi on sulanut, sekoita vispilällä koko ajan. Kun voi on sulanut, lisää suklaarouhe sekaan ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois liedeltä. Sihtaa lopuksi tomusokeri sekaan ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi kuorrutukseksi.

6. Dippaa donitsien "parempi puoli" kuorrutukseen ja laita takaisin ritilälle kuorrutuspuoli ylöspäin. Ripottele suklaaströsseliä päälle. Tarjoile heti.

Vinkki!
* Donitsin paremmalla puolella tarkoitan sitä puolta joka on donitsipeltiä vasten.
* Jos donitsisi kolo ei ole tarpeeksi iso voit suurentaa sitä hieman terävällä pienellä veitsellä.
* Fariinisokerin voi korvata tavallisella sokerilla. Jogurtin voi myös korvata esim. maidolla.

Kanelipullat

Huomenna 4.10 Ruotsissa vietetään jokavuotista Kanelbullens dag-nimistä päivää ja sen kunniaksi julkaisen maailman parhaiden kanelipullien ohjeen teille! Olen aikaisemmin jo hehkuttanut pullien sivelemistä siirapilla uunista oton jälkeen ja niin teen nytkin, niistä tulee vain niin uskomattoman hyviä ja kauniita siirapin ansiosta! Pullissa pitää myös olla reilusti täytettä minun mielestäni ja sitä ei taatusti puutu näistä kanelipullista. Leivoin useasti pullistani korvapuusteja mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta ja tein pullista "solmuja". Pullien taiteileminen solmulle ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa, sitä  on vain todella vaikea selittää sanoin ja minun olisikin pitänyt ottaa vaihekuvia niin teidän olisi helpompi ymmärtää mitä tarkoitan. Pienen googlaamisen jälkeen löysin kuitenkin muutaman kuvan ja jopa yhden videon jossa näytetään miten solmut tehdään, toivottavasti niistä on apua! 

EDIT:

Sain juuri kuulla lukijalta että Suomessakin vietetään nykyään tätä hienoa juhlapäivää, Suomessa se kulkee nimellä Korvapuustipäivä, mahtavaa! Tässä siis senkin kunniaksi maailman parhaimpien kanelipullien ohje:

Kanelipullat

n. 50 pullaa

Pullataikina:

5 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

2 ps kuivahiivaa

14-16 dl vehnäjauhoja

200g pehmeää voita

Kanelitäyte:

300g pehmeää voita

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

3 rkl kanelijauhetta

Lisäksi:

1 kevyesti vatkattu kananmuna

1 dl vaaleaa siirappia + hieman vettä

1 dl hienoa sokeria

Tee näin:

Taikina:

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42-45C). Sekoita 3 dl jauhoja kuivahiivan kanssa. Lisää kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri lämpimän maidon sekaan. Lisää myös jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu ja vispaa nopeasti sekaisin. 

2. Lisää loput jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen, lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa taikina kimmoisaksi, n. 5-10 minuuttia käsin. Taikinan pitää olla kimmoisaa ja irrota käsistä ja reunoista pienen vaivan jälkeen, hieman tahmea taikina ei haittaa sillä mitä tahmeampi taikina on sitä mehukkaammat pullat. Peitä taikina liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, n. 30-40 minuuttia. 

Täyte:

3. Tee täyte valmiiksi sillä aikaa kun pullat kohoavat. Sekoita pehmeä voi, sokeri, vaniljasokeri ja kanelijauhe keskenään, laita sivuun. Lämmitä uuni 225 C. Pue kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla.

Kokoa:

4. Vaivaa kohonneesta taikinasta nopeasti ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse yhdestä taikinapalasta suorakaiteen muotoinen levy joka on n. 3 mm paksu. Levitä puolet täytteestä  levyn päälle. 

5. Taita toinen pitkän puolen reuna keskelle ja sitten toinen reuna siihen päälle niin, että sinulla on kolmikerroksinen taikina (täällä on muun muassa kuva vaiheesta). Leikkaa taikinasta terävällä veitsellä pystysuoraisia n. 1½ cm leveitä pitkuloita. Kierritä pitkulat kierteelle ja sido sitten sormen ympäri solmuun (tai näin kuin tässä videossa). Asettele pullat pellille paperisiin muffinssivuokiin.

6. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. 8-12 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin. Sekoita siirappi ja vesi sillä aikaa keskenään. Voitele pullat heti uunista oton jälkeen siirappisekoituksella ja ripottele päälle sokeria. Tee sama toiselle osalle taikinaa. 

Vinkki!

* Kannattaa lukea resepti ainakin kerran läpi ennen kuin aloitat pullien teon. Kannattaa myös katsoa nuo kuvat ja videot jotta näet mitä tarkoitan jokaisella vaiheella.

Kolmen voisilmän pullat

Rakastan voisilmäpullia mutta usein niissä on minun mielestä hieman liian vähän sitä itse voisilmää. Yksi päivä sain neronleimauksen ja keksin että voisilmiähän voi tehdä monta yhteen pullaan ja ei aikaakaan kun olin jo kotona leipomassa pullia. Näistä tuli ihan huippuhyviä ja jatkossa tulenkin tekemään monen voisilmän pullia tavallisten voisilmäpullien sijaan. Olen ennenkin tainnut hehkuttaa tätä mutta pullien voiteleminen suoraan uunista siirappi-vesisekoituksella tekee pullista aivan ihania! Tämän jälkeen ripottelen vielä hieman sokeria pullien päälle ja oivoi kuinka hyviä niistä tulee. Ja tämän voi siis tehdä mille tahansa pullalle, ei pelkästään voisilmäpullille. Voiteluun voi käyttää sekä tummaa että vaaleaa siirappia, tällä kertaa kokeilin vaaleaa ja toimi hyvin!

Ihanaa viikonloppua kaikille!

Kolmen voisilmän pullat
n. 28 kpl

Ainekset:

5 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

2 ps kuivahiivaa

14-16 dl vehnäjauhoja

200g pehmeää voita

Täyte:

100-150g voita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Hieman vehnäjauhoja

Lisäksi:

Kevyesti vatkattu kananmuna voiteluun

½ dl vaaleaa siirappia + hieman vettä

Tee näin:

Taikina:

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42-45C). Sekoita 3dl jauhoja kuivahiivan kanssa. Lisää kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri lämpimän maidon sekaan. Lisää myös jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu ja vispaa nopeasti sekaisin. 

2. Lisää loput jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen, lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa taikina kimmoisaksi, n. 5-10 minuuttia käsin tai 5 min koneella. Taikinan pitää olla kimmoisaa ja irrota käsistä ja reunoista pienen vaivan jälkeen, hieman tahmea taikina ei haittaa sillä mitä tahmeampi taikina on sitä mehukkaammat pullat. Peitä taikina liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, n. 30-40 minuuttia. 

Kokoa:

3. Lämmitä uuni 225 C. Pue kaksi uuninpeltiä leivinpaperilla. Ota kohonnut taikina ja vaivaa nopeasti ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile taikinapaloista pitkulat ja ota veitsellä melko pieniä palloja taikinasta. Muotoile käsin pyöreiksi palloiksi. Laita pallot pellille ja anna kohota liinan alla n. 15 minuuttia. 

4. Sekoita täytteen sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Paina jauhoisella sormella jokaisen pullan keskelle kolme syvää kuoppaa. Voitele pullat kevyesti vatkatulla kananmunalla. Laita voinokareet koloihin ja ripottele päälle sokeriseosta ja sitten hieman jauhoja. 

5. Paista pullia uunin keskitasolla n. 9-13 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet hienon värin. Sekoita sillä välin siirappi ja vesi keskenään. Voitele pullat heti uunista oton jälkeen siirappisekoituksella ja ripottele vielä hieman sokeriseosta päälle. Paista loput pullat.

Strawberry & mint scones

Tässä ohje kesän parhaimpaan piknikherkkuun, eli mansikka-minttu sconeseihin! Mansikat ja minttu ovat erinomainen makupari ja sopii mielestäni täydellisesti kesään. Sconesit sopivat myös loistavasti yhteen kuohuviinin kanssa ja ovat oiva brunssitarjottava. Kesällä tykkään leipoa nopeita leivonnaisia ja nämä sconesit ovat juurikin sellainen herkku, ne valmistuvat nimittäin reilussa puolessa tunnissa. Leivon itse asiassa aika usein sconeseja niiden helppouden takia ja on oikeastaan ihme etten ole aikaisemmin julkaissut yhtäkään scones ohjetta täällä blogissa (saattaa johtua siitä että ne ovat aina hävinneet parempiin suihin ennen kuin olen ehtinyt kaivaa kameran esiin..). Tähän ohjeeseen kannattaa muuten käyttää juurikin tuoreita mansikoita ja tuoretta  minttua jotta mausta tulisi paras mahdollinen. Päälle ripoteltava ruskea ruokokidesokeri antaa sconesielle hienon värin ja ihanan maun mutta jos sinulla ei satu olemaan sitä kotona voit korvata sen tavallisella sokerilla.

Aurinkoista viikonloppua!

Strawberry & mint scones

n. 12 kpl

Ainekset:

n. 6 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

90g kylmää voita kuutioina

2 dl tuoreita mansikoita

3 rkl (vahvaa) minttua

2 kananmunaa

1 dl maitoa

Päälle:

Maitoa

n. 2-3 rkl ruokokidesokeria

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Pue uunipelti leivinpaperilla. Pilko mansikat pienemmiksi, nypi mintun lehdet irti puskasta ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi. 

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhossa. Kuutioi kylmä voi ja nypi nopeasti jauhojen sekaan. Lisää mansikat ja minttu, sekoita esim. lusikalla.

3. Sekoita kananmunat ja maito keskenään ja lisää jauhoseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

4. Kaada taikina hyvin jauhoitetulle alustalle ja muotoile jauhoisin sormin muutaman sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla (tai esim. pienellä lasilla, n. 6 cm halkaisija) pyörylöitä taikinasta ja aseta pellille. Voitele maidolla ja ripottele päälle ruokokidesokeria.

4. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hienon värin. Tarjoile heti voin tai kermavaahdon ja hillon kanssa. Kuohuviini sopii mielestäni myös erinomaisesti sconesien kaveriksi.

Vinkki!

* Olen myös kokeillut ohjetta tuoreen basilikan kanssa ja niistäkin tuli ihan hurjan hyviä, suosittelen kokeilemaan sitäkin versiota!

Vadelma & valkosuklaa murumuffinssit

Valkosuklaa ja vadelmat ne yhteen sopii! Nämä muffinssit valmistuvat käden käänteessä ja ne sopivat niin aamiaiseksi, välipalaksi kuin iltapalaksi. Ei ehkä  maailman terveellisin aamiainen mutta varmasti yksi parhaista sanon minä. Jos olet allerginen pähkinöille voit hyvin jättää pähkinät pois murupäällisestä. Luulen myös että mustikat sopisivat hyvin vadelmien tilalle mutta se kokeilu jää ensi kertaan. 

Vadelma & valkosuklaa murumuffinssit

8-12 kpl

Murupäällinen:

2/3 dl vehnäjauhoja

2 rkl pehmeää voita (huoneenlämpöistä)

2 rkl sokeria

2 rkl rouhittuja pähkinöitä

Muffinssitaikina:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

4/5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

60g voita, sulatettuna

1 kananmuna

1 1/5 dl kermaviiliä (10% rasvaa)

60g (1 dl) rouhittua valkosuklaata

1 dl (tuoreita) vadelmia + 1 tl vehnäjauhoja

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200 C. Pue muffinssivuoka paperivuoilla. Rouhi valkosuklaa karkeasti.

2. Tee ensin murupäällinen. Sekoita kaikki päällisen ainekset keskenään murumaiseksi taikinaksi, laita sivuun.

3. Tee sitten muffinssitaikina. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.

4. Vatkaa voisula ja kananmuna toisessa kulhossa sekaisin käsin vispilällä, n. 1 min. Lisää myös kermaviili ja vatkaa tasaiseksi.

5. Kääntele myös kuivat ainekset sekaan lastalla, lisää myös valkosuklaa. Älä sekoita liikaa, pienet jauhopaakut eivät haittaa!

6. Sekoita vadelmat ja 1 tl vehnäjauhoja keskenään, kääntele ne varovasti taikinan sekaan. Lusikoi taikina vuokiin, täytä n. 2/3.

7. Ripottele murutaikina muffinssien päälle. Paista muffinsseja keskellä uunia n. 15-18 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat saaneet hieman väriä ja puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile heti. Muffinssit voi myös pakastaa.

Korvapuustit ja vaniljaboston

Löysin tämän ohjeen arkistostani, olen näköjään unohtanut julkaista sen! Kyseessä on ihan tavallinen pulla ohje mutta mielestäni ohjeella tulee todella hyviä pullia. Hyvän korvapuustin salaisuus on mielestäni täytteessä, sitä pitää olla reilusti! Viime aikoina olen myös voidellut korvapuustini uunista oton jälkeen siirappi-vesisekoituksella jolloin pullista tulee vieläkin paremman makuisia, suosittelen! Vaniljatäytteiset pullat ovat myös suurta herkkuani ja leipomalla pullat vuokaan saa juhlavan bostonpullan.

Korvapuustit ja vaniljaboston

20-25 keskikokoista pullaa ja yksi vaniljaboston

Ainekset:

5 dl maitoa

1 kananmuna

1 rkl kardemummaa

1 tl suolaa

2 dl sokeria

2 ps kuivahiivaa

14-16 dl vehnäjauhoja

175-200g pehmeää voita

Kanelitäyte:

100g pehmeää voita

1 rkl kanelia

1 dl sokeria

Vaniljatäyte:

150g pehmeää voita

3 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Lisäksi:

Kananmuna

Raesokeria

***

4 rkl tummaa siirappia

1-2 rkl vettä

Tee näin:

Taikina:

1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42-45C). Sekoita 3dl jauhoja kuivahiivan kanssa. Lisää kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri lämpimän maidon sekaan. Lisää myös jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu ja vispaa nopeasti sekaisin. 

2. Lisää loput jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen, lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa taikina kimmoisaksi, n. 5-10 minuuttia käsin. Taikinan pitää olla kimmoisaa ja irrota käsistä ja reunoista pienen vaivan jälkeen, hieman tahmea taikina ei haittaa sillä mitä tahmeampi taikina on sitä mehukkaammat pullat. Peitä taikina liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, n. 30-40 minuuttia. 

Täytteet:

3. Valmista sillä aikaa täytteet. Sekoita pehmeä voi, kaneli ja sokeri tasaiseksi massaksi, laita sivuun. Sekoita myös vaniljatäytteen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja vehnäjauhot keskenään, laita sivuun. Lämmitä uuni 50 C ja laita kulho jossa on vettä uunin pohjalle. 

Korvapuustit:

4. Jaa valmiiksi kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinapala suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi (n. 35x 65 cm). Levitä kanelitäytettä levylle ja kääri levy pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi, nipistä saumat kiinni ja jätä saumakohta alaspäin. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain paloja niin että leveämpi puoli on n. 6 cm ja kapeampi n. 2cm. 

5. Käännä pulla niin että leveämpi puoli lepää alaspäin ja paina molemmilla peukaloilla keskeltä taikinaa aivan pohjaan asti. Nosta pullat pellille, jätä hyvin kohoamisvaraa. Aseta pelti uunin keskelle ja anna kohota n. 15 minuuttia. Ota sitten ulos, peitä liinalla ja nosta uunin lämpötila 225 C. Ota myös vesikulho pois. Sekoita siirappi vesitilkan kanssa juoksevaksi.

Vaniljaboston:

6. Kaulitse sillä aikaa myös toinen taikinapala suorakaiteen muotoiseksi ja levitä vaniljatäyte päälle. Rullaa tiukalle rullalle. Leikkaa n. 4 cm leveitä paloja taikinasta ja asettele voideltuun irtopohjavuokaan leikkauskohta ylöspäin, jätä muutama sentti pullien väliin. Tarvitset noin 7-8 pullaa yhden bostonpullan tekemiseen, voit joko tehdä kaksi bostonpullaa tai sitten lopusta taikinasta vaikka korvapuusteja. Anna kohota liinan alla kunnes on aika paistaa pullat.

Paista:

6. Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin keskitasolla n. 8-13 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet hienon värin. Älä paista pullia liikaa sillä silloin niistä tulee kuivia. Kun olen paistanut kaikki korvapuustit, alenna uunin lämpötilaa 200 C asteeseen. Voitele korvapuustit siirappi-vesiseoksella uunista oton jälkeen.

7. Voitele myös bostonpulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia tai kunnes pulla on  kypsä ja saanut hienon värin. 

Juustokakku & brownie muffinssit

Juustokakun ja brownien yhdistäminen on mielestäni yksi kaikkien aikojen parhaimmista keksinnöistä ja olenkin aikasemmin kokeillut sitä Suklaa-juustokakkubrownien  sekä tavallisten Juustokakkubrownien muodossa. Tällä kertaa kokeilin leipoa browniet  muffinssipellissä ja täytyy sanoa että toimii aivan loistavasti näinkin! Browniet kannattaa ehdottomasti leipoa silikoniseen muffinssivuokaan tai sitten laittaa paperiset vuoat tavallisen pellin koloihin. Minä kokeilin molempia peltejä ja browniet oli melkeinpä mahdottomia saada irti tavallisesta pellistä ehjänä vaikka olin voidellut pellin. Brownieiden kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua sillä juustokakkukerros maistuu ehdottomasti paremmalta kylmänä kuin lämpimänä.

Nämä ovat mielestäni täydellinen tarjottava esim. pikkujoulujuhliin ja sekä aikuiset että lapset pitävät taatusti näistä! Voit myös leipoa browniet minimuffinssipeltiin, paistoaika on silloin n. 12-16 minuuttia ja luonnollisesti brownieita tulee huomattavasti enemmän.

Makoisaa viikonloppua kaikille!

Juustokakku & brownie muffinssit
18-20 kpl

Browniekerros:

1 rkl pikakahvijauhetta

2 tl kuumaa vettä

3 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa
4 (isoa) kananmunaa

225g voita

5 dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

100g tummaa suklaata, karkeasti rouhittuna (44% kaakaota)

Juustokakkukerros:

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3 rkl sokeria

1 kananmunan keltuainen

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele muffinssipellin kolot (jos käytät silikonista peltiä) tai laita paperivuoat tavallisen muffinssipellin koloihin. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi keskenään, laita sivuun. Sekoita myös kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Sulata voi.

2. Sekoita kananmunat, kahvi ja kuivat ainekset isossa kulhossa (ei vehnäjauhoja) tasaiseksi massaksi lastan tai lusikan avulla. Lisää sulanut voi sekä sokeri ja sekoita taas lastalla tasaiseksi. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita nopeasti, kääntele myös suklaarouhe sekaan.

3. Tee sitten juustokakkukerros. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja keltuainen notkeaksi esim. lusikalla. 

4. Täytä puolet muffinssikoloista brownie-taikinalla, laita lusikallinen tuorejuustoseosta päälle. Laita lopuksi vielä hieman brownie-taikinaa tuorejuustokerroksen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia kunnes reunat ovat kiinteät mutta sisus vielä hieman pehmeä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan pellissä. Irroita sitten varovasti pellistä ja siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai tarjoile heti.