keskiviikko 25. helmikuuta 2015

Cinnamon swirl chocolate chip bread



Leivoin vähän aikaa sitten aivan mahtavaa banaani-suklaaleipää ja siitä lähtien minun on tehnyt mieli kokeilla jotain uutta makean leivän reseptiä. Ajattelin että uuden reseptin etsiminen on hyvä aloittaa rapakon takaa ja oikeassa olin, Sally's baking addiction-blogista löytyi juuri etsimäni resepti. Usein muuntelen ohjeita aika rajusti mutta tällä kertaa pysyin alkuperäisessä ohjeessa ja lopputulos olikin todella hyvä. Jos et muuten aikaisemmin ole vieraillut kyseisessä blogissa niin kannattaa, blogi on ehdottomasti yksi lempiblogeistani.

Alkuperäisessä ohjeessa käytetään buttermilkiä jota on miltei mahdotonta löytää Suomesta, minä en ainakaan ole onnistunut siinä. Se ei kuitenkaan menoa haittaa sillä buttermilkiä voi helposti itse valmistaa kotona. Et tarvitse muuta kuin kevyt- tai täysmaitoa sekä sitruunamehua- tai valkoviinietikkaa. Ainekset sekoitetaan keskenään ja annetaan seistä 5-10 minuuttia ja buttermilk on valmista. Sally leipoi leipänsä isoon leipävuokaan mutta minä käytin neljää pientä leipävuokaa ja leivistä tuli tosi söpöjä ja kivan kokoisia.

Niin ja sitten itse leipään. Leipä ei siis nimestään huolimatta ole suolainen vaan makea. Tuolla sokeri- ja suklaamäärällä leivästä ei tosin saisi tekemälläkään suolaista. Leipä on öljyn ja "buttermilkin" ansiosta ihanan pehmeä ja kuohkea ja suklaa ja kanelisokeri ovat mitä mainioin makupari. Leipä maistuu ihanalta tuoreena mutta leipä on kuulemma vielä parempaa seuraavana päivänä. Vaikkei leipä mitään lisukkeita kaipaa niin kokeilin sivellä hieman voita haalean leivän päälle ja oli aivan ihanaa niinkin. Leipä säilyy monta päivää huoneenlämmössä ja leipä kestää hyvin pakastusta.

Cinnamon swirl chocolate chip bread (Alkuperäinen resepti täältä)
4 pientä leipävuokaa (9 x 9 cm)  tai yksi iso leipävuoka (23 x 13cm)

Kanelisokeri:
3/4 dl sokeria
1 rkl jauhettua kanelia

Taikina:
1 rkl sitruunamehua/valkoviinietikkaa
2 1/3 dl maitoa (ei rasvatonta)
130g tummaa suklaata (45% kaakaota)
4 3/4 dl vehnäjauhoja (250g)
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöinen
1 3/4 dl fariinisokeria (150g)
4 rkl sokeria (n. 50g)
80 ml rypsiöljyä

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Voitele 4 pientä leipävuokaa/iso leipävuoka huolellisesti öljyllä. Tee sitten kanelisokeri. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään, laita sivuun. Sekoita seuraavaksi sitruunamehu/valkoviinietikka maidon kanssa, laita sivuun 5-10 minuutiksi. Rouhi suklaa.
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola, vaniljasokeri sekä melkein kaikki suklaa keskenään isossa kulhossa, laita sivuun. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja sokerit tasaiseksi käsin vispilällä. Lisää maito ja öljy, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää märät ainekset vähitellen kuivien ainesten sekaan, sekoita kevyesti käsin vispilällä kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekaisin. Vältä turhaa vatkaamista!
4. Kaada puolet taikinasta leipävuokiin/vuokaan, ripottele 3/4 kanelisokerista päälle ja kaada loput taikinasta päälle. Ripottele loput kanelisokerista päälle ja jäljelle jäänyt tummasuklaa.
5. Paista leipiä/leipää uunin keskitasolla n. 50-60 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vinkki!
* Leipää valmistaessa on tärkeää ettei taikinaa vatkaa/sekoita liikaa. Leivästä tulee muuten kumimainen ja painava.
* Jos leipä tummuu liikaa niin peitä se foliolla.
* Minä paistoin pieniä leipiäni tasan tunnin. Kaikki uunit ovat kuitenkin hieman erilaisia ja jotkut toisia tehokkaampia joten aloita leivän kypsyyden testaaminen jo 45 minuutin kuluttua. 


12 kommenttia:

  1. Ah. Näyttää ja kuulostaa just niin ihanalta <3

    VastaaPoista
  2. Oi, tää on kyllä pakko ottaa kokeiluun!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kannattaa, loistava brunssitarjottava tai aamiainen!

      Poista
  3. Heips!

    Voisiko tuo "buttermilk" olla sama kuin piimä? Jossain leivontaohjelmassa muistelen kuulleeni.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Piimä taitaa olla lähin suomalainen korvike. Olen kuitenkin ymmärtänyt että niissä olisi joitakin eroja, esim koostumuksessa mutta en ole kyllä varma sillä en ole koskaan maistanut oikeaa buttermilkiä! Jos haluaa tuon itsetehdyn buttermilkin voi korvata piimällä. Minulla ei ole koskaan piimää kotona joten siksi tuo itsetehty sopii minulle loistavasti :)

      Poista
  4. Juu, tuo buttermilk on suomeksi piimä :) http://itscookiedoughthough.blogspot.fi/

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Jep, varmasti on lähin vastaava tuote ja sitä voikin mainiosti käyttää tässä ohjeessa jos kotona sattuu olemaan piimää :)

      Poista
  5. nam, näitä pitää kyllä kokeilla!

    VastaaPoista
  6. Tuli kokeiltua ja aivan mielettömän hyviä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mahtavaa kuulla! Itsekin pidin näistä kovasti :) Kiitos kommentistasi!

      Poista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...