lauantai 17. lokakuuta 2015

Porkkanakakku valkosuklaalla & viikunoilla

Tässä aivan mahtavan porkkanakakun ohje! Kakku on juuri sopivan mausteinen, ei liian makea ja öljyn ansiosta uskomattoman mehevä ja kostea. Kakkua voisi melkeinpä syödä sellaisenaan mutta limellä maustettu valkosuklaa-tuorejuustokuorrutus on kuitenkin niin hyvää ettei sitä kannata missään nimessä jättää pois. Viimeistelin kakun tuoreilla viikunoilla ja lopuksi valutin juoksevaa hunajaa koko komeuden päälle. Taivaallisen hyvää! Kakku sopii mielestäni mainiosti syksyyn mutta on myös oiva tarjottava joulupöydässä (kohtahan se on jo täällä?).

Hauskaa viikonloppua!

Porkkanakakku valkosuklaalla & viikunoilla
Neliskulmainen reilu 1 litran leipävuoka, n. 10 palaa

Ainekset:

Pohja:
2 1/3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
3/4 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (tiukasti pakattuna)
2 kananmunaa
1 1/3 dl rypsiöljyä
2 isoa porkkanaa, hienona raasteena, n. 180g

Kuorrutus:
100g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria, sihdattua
n. 1 tl lime-mehua

Lisäksi viikunoita + juoksevaa hunajaa

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue neliskulmainen leipävuoka leivinpaperilla ja voitele.
2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli, inkivääri, kardemumma sekä vaniljasokeri keskenään kulhossa, laita sivuun. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3. Vatkaa sokerit sekä kananmunat kuohkeaksi sähkövatkaimella, n. 2 min. Lisää öljy ohuena vanana koko ajan kevyesti vatkaten. Kääntele porkkanaraaste sekaan. Lisää lopuksi kuivat ainekset siivilän läpi ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan.
4. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 40-50 min tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä.
5. Tee sitten kuorrutus. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa, anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto sekä sihdattu tomusokeri kuohkeasi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää valkosuklaa ja limemehu ja sekoita varovasti tasaiseksi.
6. Kumoa jäähtynyt kakku tarjoilualustalle ja levitä kuorrutus kakun pinnalle. Koristele viikunoilla ja valuta lopuksi juoksevaa hunajaa päälle. Tarjoile.

Vinkki!
* Kakun voi hyvin valmistaa muutaman päivän ennen tarjoilua. Koristele kakku kuitenkin vasta juuri ennen.





13 kommenttia:

  1. Vautsi miten kaunis kakku! Varmasti ihanaa! <3
    T: Serkusten suklaaunelma blogi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Roosa! Tuo valkosuklaakuorrutus sopi aivan ihanasti yhteen porkkanakakun ja viikunoiden kanssa!

      Poista
  2. Just meni uuniin tuplana ja uunipellillä. Harmi vaan, että inkivääri pääsi unohtumaan kun pikkuapuri hämmensi mukana ja sai ajatukset sekaisin....

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Porkkanakakku onnistuu hyvin ilman inkivääriäkin! Toivottavasti piditte kakusta? :)

      Poista
    2. Paras porkkanakakkuresepti, mitä on vastaan tullut! ☺ Valkosuklaata laitoin ehkä 1/3 osan reseptin määrästä ja sokeriakin vähensin;oli meistä täydellinen ei niin supermakeana. Taikinaan laitoin hasselpähkinärouhetta ja samoin päälle paahdettuna. Anoppi oli myös täysin myyty😊

      Poista
  3. Porkkanakakut ovat taivaallisia, täytyykin kokeilla viikunoiden kanssa! Kuullostaa hyvältä! Lisää mehevyyttä, pehmeyttä (ja ehdottomasti myös helppoutta) saa mielestäni käyttämällä raasteen sijaan valmista soseutettua porkkanaa, niitä pötköjä :). Saksanpähkinäöljystä tulee myös ihanaa makua!
    Riikka

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Suosittelen kokeilemaan! Ja kiitos vinkeistä, tuota soseutettua porkkanaa on pitänyt kokeilla jo kauan mutta on aina unohtunut kauppaan. Saksanpähkinöitä olen laittanut porkkanakakkuun mutta öljy on minulle uusi tuttavuus! :)

      Poista
  4. Ihana idea laittaa valkosuklaata kuorrutukseen. En ole kovin ihastunut pelkkään tuorejuuston makuun, ja tämä todella paransi kuorrutusta!

    VastaaPoista
  5. Tein tämän isänpäiväksi ja ihanaa oli. Jätin tuoreen viikunan pois ja laitoin ohkasen kerroksen viikunahilloa kuorrutteen alle :)

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...