Blogini on huomaamattani pitänyt tarkoitettua pidemmän tauon, pahoittelen etten ole vastannut kommentteihinne kuin nyt vasta! Tämäkin ohje minun piti julkaista jo kauan sitten mutta jotain tärkeämpää tekemistä ilmeni aina kuin minulla piti olla aikaa blogille. Olen käyttänyt tähänkin ohjeeseen maailman helpointa suklaaganachea ja itseasiassa koko piirakka on todella helppotekoinen. Kuten moni on ehkä huomannut olen viime aikoina käyttänyt valmiiksi karamellisoitua makeutettua kondensoitua maitoa monessa ohjeessani ja into ei näköjään ota laantuakseen ainakaan vielä. Piirakan täyte on ihanan pehmeä ja suklaaganache ja karamellikastike sopivat täydellisesti yhteen rapean suklaakeksipohjan kanssa. Mutta tässä sen pidemmittä puheitta ihanan suklaapiirakan ohje joka sopii täydellisesti pimeneviin ja viileneviin syysiltoihin.
Chocolate & dulce de leche tart with oreo crust
1 piirakka, n. 8-10 palaa
Pohja:
20 Oreo-keksiä (tai muita vastaavia keksejä)
50g voita
Täyte:
Suklaaganache:
2 1/3 dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata (45% kaakaota)
ripaus suolaa
Dulce de leche:
1 prk valmiiksi keitettyä karamellisoitua makeutettua kondensoitua maitoa
Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Voitele 23 cm piirakka/kakkuvuoka. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sulata voi. Sekoita keskenään tasaiseksi massaksi ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
2. Tee sitten suklaaganache. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.
3. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.
4. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi. Anna kastikkeen levätä n. tunnin ajan jääkaapissa.
4. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi. Anna kastikkeen levätä n. tunnin ajan jääkaapissa.
5. Notkista valmiiksi keitetty makeutettu kondensoitu maito käsin vispilällä. Levitä puolet suklaaganachesta esipaistetun keksipohjan päälle. Lusikoi puolet kondensoidusta maidosta päälle. Levitä sitten loput suklaaganachesta päälle ja lusikoi loput kondenoidusta maidosta päälle. Ota tylppä veitsi ja vetele pinta sekaisin niin että pinta marmoroituu.
6. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Tarjoile.
Vinkki!
* Voit korvata Oreo-keksit esim. Ballerina Dops Brownie- tai Rainbown Do-re-mi täytekekseillä.
* Ripottele halutessasi hieman sormisuolaa kakun päälle ennen tarjoilua.
Mmm... Näyttääpä hyvältä. Mistä ostit kondensoitua maitoa?
VastaaPoistaKiitos! Ostan kondensoitua maitoa vähän sieltä sun täältä, S-marketista, citymarketista, stockalta, k-supermarketeista jne. Eli isommissa marketeissa sitä on yleensä myynnissä, kannattaa kysyä neuvoa kaupan henkilökunnalta jollei itse löydä purnukoita. :)
Poistamistä ostat oreokeksit?;o
VastaaPoistaHei! Niitä saa ostaa Helsingistä ainakin Behnfordsilta ja olen lukijoilta kuullut että niitä löytyisi myös joistakin citymarketeista ja prismoista. Itse ostan niitä aina monta pakettia ollessani ulkomailla :)
PoistaAivan mahtavia herkkuleipomuksia, selasin muutaman.
VastaaPoistaKeskisuurelle näytölle uusimmat kuvasi ovat niin suuria, ettei itse leipomus pääse oikeuksiinsa. Aiemmin ei ole ollut vaikeutta, kuvat olivat hieman pienempiä.
Taitoni eivät tällaiseen yllä, mutta odotan jo aamua ja juoksen kauppaan listan kanssa Ü
Kiitos! Minun täytyy vähän selvitellä tuota kuvien kokoa, minulla kuvat eivät ole lainkaan liian isoja minun näytöilläni mutta voisikohan se olla asetuksistani kiinni? Kiitos kun sanoit, en ollut tietoinen tästä ongelmasta! :) Ja toivottavasti pidit kakusta jos kokeilit sitä. :)
PoistaVau näyttää herkulliselta! ♥
VastaaPoistaKiitos Kata! :)
PoistaKun näin ensimmäisen kuvan tästä piirakasta ajattelin, että jos mun nenän eteen laitettaisiin tuollainen pala, mä hihkuisin ja nauraisin ääneen! Voi että on ihanan näköinen ja kaunis piirakka ja varsinkin tuo pala! ♥ Voisin tuollaista myös yrittää, aineksia ei ainakaan montaa ole :)
VastaaPoistaHehe kiitos Taru, antaisin ilomielin sinulle palan kakkua jos minulla vain olisi jäljellä sitä ;) Kannattaa kokeilla, piirakka on todella helppotekoinen, ihanan suklainen ja näyttävä mielestäni :)
PoistaIhanan suklainen piiras! Tällä lähtee varmasti makeannälkä :) Tässä on jotain samaa kuin Suolaisessa suklaapiirakassa á la Marlowe & Sons (Pipsan keittiössä-kirjasta).
VastaaPoistaKiitos, piirakka oli ihanaa! Täytyy käydä kurkkaamassa millainen tuo Pipsan piirakka on :)
PoistaNyt en kyllä kestä! Kamala flunssa päällä mutta taidanpa tänään pyöräyttää tämmöisen! <3 Onneksi on makuaisti tallella :D
VastaaPoistaToivottavasti pidät piirakasta jos kokeilet sitä! Ja pikaista paranemista flunssasta :)
PoistaIhanan näköinen! :) sellainen kysymys heräsi kuitenkin, että pysyykö täyte kasassa leikatessa? Ei lähde valumaan pitkin lautasta?
VastaaPoistaHei ja kiitos kommentistasi! Niin kuin kuvasta näkyy täyte pysyy melko hyvin kasassa kunhan kakku saa ensin levätä monta tuntia kylmässä, mieluiten yön yli. Toivottavasti pidät piirakasta! :)
PoistaKoitin tehdä tätä ja maku oli kyllä hyvä. Valitettavasti minulla täyte ei pysynyt kasassa vaan valui niin, ettei saanut oikeastaan edes palasia otettua. Ja piirakka oli ollut kylmässä yli 24h.
PoistaHei, harmi kuulla ettei täyte pysynyt sinulla kasassa. En valitettavasti oikein osaa sanoa mikä meni pieleen :/ onneksi maku kuitenkin oli hyvä! Kiitos kun kommentoit.
PoistaTodella nätti kuvio pinnassa, ja rakastan oreoita! Sun blogi on pullollaan ihania reseptejä ja kauniita ruokakuvia. Voin vaan ihailla!
VastaaPoistaKiitos Tiina! En voi muuta kuin sanoa samaa sinun blogistasi, aivan ihana :) Ja sinulla vasta hienoja kuvia onkin, vau!
PoistaOnko kokemusta kauan avattu kinuski (kondensoitu maito) säilyy ja missä se pitää säilyttää avaamisen jälkeen? Itse en ensi maistamalta mausta pitänyt :( siksi sitä jäi..
VastaaPoistaHei Merja! En oikein osaa sanoa kauan se säilyy, itselläni se häviää hyvin nopeasti parempiin suihin :) Mutta varmasti muutaman päivän ainakin ja itse siirtäisin sen metallitölkistä johonkin muuhun rasiaan. Käytithän siis varmasti valmiiksi keitettyä karamellisoitua kondensoitua maitoa? Et tavallista kondensoitua maitoa niinkuin suluissa kirjoitit? :) Niiden maussa ja tekstuurissa on nimittäin suuri ero!
PoistaMitä arvelet, voisiko tätä tehdä irtopohjavuokaan?
VastaaPoistaHei! Anteeksi että vastaan näin myöhään mutta kyllä voi! :)
PoistaTehtiin näitä pieniin tartalettivuokiin! Ihan hyvää oli, aika kova pohja vaan oli :( mutta tosi kivat kuvat! :)
VastaaPoistaHarmi että pohjasta tuli kova. Ehkä paistoaika oli liian pitkä pienille vuoille tai joskus pohjasta voi tulla kova jos keksimassan painaa liian kovaa pohjaa vasten. Kiitos kommentistasi! :)
PoistaTällä ohjeella tuli ihana ja paljon kehuja vierailta kerännyt piiras! Kiitos mahtavista resepteistäsi; tämä oli jo neljäs kokeilemani WSK-ohje :)
VastaaPoistaTosi kiva kuulla että piiras oli onnistunut. Ja vielä kivempi kuulla että olet kokeillut jo useita ohjeita täältä! Kiitos kun kommentoit :)
Poista