torstai 14. elokuuta 2014

Suklaaganache

Minulla on joskus ollut ongelmia suklaaganachen valmistamisessa mutta nyt olen vihdoin löytänyt ohjeen jolla aina onnistun! Ganachen valmistamiseen ei tarvita kuin kaksi ainesta, nimittäin kuohukermaa ja hyvälaatuista tummaa suklaata. Jos haluaa ganachen sekaan voi lisätä ripauksen suolaa mutta sekään ei ole välttämätöntä. Ganachea voi käyttää todella moneen eri tarkoitukseen; kakun päälle, kakun väliin, cupcakesien täytteenä, macaronsien väliin, kastikkeena jäätelölle ja marjoille jne. Julkaisenkin tällä viikolla ohjeen aivan ihanaan suklaakakkuun johon tulee ganache-kuorrutus joten olkaahan kuulolla!

Tässä ohje maailman helpoimpaan ganacheen:

Suklaaganache
vajaa 3 dl valmista kastiketta

Ainekset:
2 1/3 dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata (45% kaakaota)
(ripaus suolaa)

Tee näin:
1. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.
2. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.
3. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi.

Vinkki!
*Jos kuorrutat kakun ganachella niin anna ganachen jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja kaada se sitten kakun päälle.
* Jos laitat ganachea esim. kakun väliin niin laita ganache hetkeksi jääkaappiin, se nimittäin kovettuu kylmässä ja on näin helpompi levittää.


23 kommenttia:

  1. Tämä ohje tuli kuin tilauksesta! Reilun viikon päästä on ristiäiset tulossa ja oon pähkäilly millaista kakkua teen.. taidan tätä pistää väliin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nam kakusta tulee varmasti hyvää! Kiva että ohjeesta on apua :)

      Poista
  2. Suklaaganache on niin hyvää, ja helppoa ;) Suola antaa tosi ihanan säväyksen suklaalle, korostaa makua mukavasti. Hieman toiseen aiheeseen.. Mikä on tuo tumma tausta, mitä käytät kuvissasi? Olen koittanu kehitellä itselleni pientä kuvausstudiota sisälle, mutta mielikuvistukseni on hieman rajallinen taustan asentamisen suhteen. Koitan hieman etsiä vinkkejä tummaksi taustaksi :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hehe nyt se on todellakin helppoa minullekin :D Taidan olla ainoa joka on onnistunut tyrimään sen :) Ja käytän usein mustaa kangasta tai mustaa paperia kun haluan tumman taustan kuvilleni!

      Poista
  3. oi näyttää ihanalta! blogisi on kyllä aina niin kiva ja kuvat upeita! ♥

    VastaaPoista
  4. Oi, blogisi on varsinainen löytö! Pitää heti lisätä suosikkeihin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, samaa voi sanoa sinunkin blogista! Ihan huippu! :)

      Poista
  5. Kiitos, helppo ja hyvää oli :) Menee suosikkeihin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tosi kiva kuulla, kiitos kommentistasi! :)

      Poista
    2. Kakku löytyy http://makiaaminnalta.blogspot.fi/2014/10/haakakku.html :)

      Poista
    3. Näyttää ihanalta! Ja onnea hääpäivän johdosta :)

      Poista
  6. Ihan uskomattoman hyvä ohje!!! Tosi helppo, nopee ja näppärä, ja mikä tärkeintä: ihan järjettömän hyväääääää! :) Iso kiitos, tää jää ehdottomasti käyttöön :) !

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Tintsu kun tulit kommentoimaan, mahtavaa kuulla että pidit ohjeesta! :)

      Poista
  7. Hei,

    Miten tämä käyttäytyy täytteenä? Kovettuuko todella paljon vai onko vielä helppo leikata? Ajattelin tehdä täytekakun jossa täytteenä olisi vadelmatäyte ja sen alla ohut kerros suklaaganachea, päälle laiitaisin sokerimassaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Ganache toimii hyvin myös täytteenä, on helposti leikattavaa. :)

      Poista
  8. 2 1/3 dl kermaa ja 200 grammaa suklaata? Mulla tuli löysää kastiketta tuolla ohjeella :(

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei ja harmi ettei kastike onnistunut! Kyllä, määrät ovat oikein. :) Niinkuin ohjeessa sanotaan niin kastike paksuuntuu mitä kauemmin sen antaa levätä, ensin huoneenlämmössä ja sitten kylmässä. Eikö kastike paksuuntunut jääkaapin jälkeenkään?

      Poista
  9. Kiitos aivan mahtavasta ohjeesta!
    Ganache onnistui loistavasti. :)

    T: Serkusten suklaaunelma- blogi

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...