Ranskalainen sitruunapiirakka / Tarte au citron

Päivät lyhenevät ja pimenevät ja huomaan yhä useammin haaveilevani lämpimistä ja valoisista kesäpäivistä. Pidän toki siitä että suomessa on neljä täysin erilaista vuodenaikaa mutta joinakin päivinä sitä ei vain osaa arvostaa. Eilen sattui olemaan juuri sellainen päivä, ulkona oli kylmä ja satoi eikä tehnyt mieli mennä ulos lainkaan. Tällaisenä päivänä kannattaa siis ottaa piirakkavuoka esiin ja leipoa sitruunapiirakka! Mikään ei mielestäni piristä pimeitä syysiltoja paremmin kuin kirpeän makea keltainen piirakka. Pala tätä piirakkaa on kuin pala aurinkoa, heh! Vitsit sikseen, suosittelen kaikkia leipomaan tämän piirakan sillä se oli hirrrrmu hyvää!

Tarte au citron

1 piirakka (vuoka 23cm), n. 8-10 palaa

Täyte: (ohje täältä)

2 sitruunaa (eli reilu 1 dl mehua ja n. 2½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta)

4 kananmunaa

2 dl sokeria (185g)

1 1/4 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Pohja: (ohje täältä)

110g kylmää voita kuutioina

2 1/3 dl vehnäjauhoja

1 1/5 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Tomusokeria + raastettua sitruunankuorta koristeluun

Tee näin:

Täyte:

1. Tee ensin täyte. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi (huom! vain uloin keltainen osa). Purista mehu. Sekoita kananmunat ja sokeri nopeasti vispilällä tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää kerma, suola ja sitruunan kuori ja mehu ja sekoita nopeasti. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi lepäämään.

Pohja:

2. Tee pohja sillä aikaa kun täyte lepää jääkaapissa. Kuutioi kylmä voi ja laita yleiskoneeseen muiden pohjan ainesten kanssa. Sekoita kunnes taikinasta alkaa muodostua pallo. Ota pois koneesta ja muotoile käsin litteäksi lätyksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä käsin vuoan reunoille ja pohjalle. Laita pohja jääkaappiin 15 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 175 C asteeseen.

3. Ota pohja jääkaapista ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Pohjan päälle kannattaa laittaa leivinpaperinpalanen ja painoksi esim. kuivattuja herneitä, keittämätöntä riisiä tai keraamisia paistokuulia jos sinulla on sellaisia. Esipaista pohjaa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C asteeseen.

Kokoa:

4. Kaada täyte siivilän läpi haalean esipaistetun pohjan päälle. Nosta piirakka varovasti uunin keskitasolle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

5. Tarjoile piirakka sellaisenaan tai koristele tomusokerilla ja raastetulla sitruunankuorella.

Vinkki!
* Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa kannattaa laittaa se pellin päälle niin sitä on helpompi siirtää uunista sisään ja ulos.
* Täytettä kannattaa sekoittaa mahdollisimman vähän ettei siihen muodostu ilmakuplia.

Piirakkapohja ennen uunia                                                                       Täyte ennen uunia