Sitruuna- ja valkosuklaamutakakku

Tämä herkullinen sitruuna- ja valkosuklaamutakakku on täydellinen valmistaa yllätysvieraille tai kun nopeasti haluat jotain hyvää. Kakku on ihanan tahmea ja valkosuklaan ja sitruunan liitto on lyömätön! Kakku sopii myös loistavasti mielestäni pääsiäisen ruokapöytään jälkkäriksi. Kun valmistat kakun on tärkeää ottaa se ajoissa uunista niin että se pysyy ihanan tahmeana. 

Sitruuna- ja valkosuklaamutakakku

1 kakku, kakkuvuoka jonka halkaisija n. 24 cm

100g valkosuklaata paloina

100g voita + vuoan voiteluun

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

2-3 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

2½ dl vehnäjauhoja + hieman vuoan jauhotukseen

Tomusokeria kakun koristeluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjainen kakkuvuoka, laita sivuun. Raasta sitruunankuori hienoksi (käytä vain keltainen osa kuoresta!) purista myös sitruunasta mehu.
2. Paloittele suklaa ja leikkaa voi pienemmiksi paloiksi. Sulata mikrossa lämmönkestävässä kulhossa, sekoita n. 20 sekunnin välein. Voit myös sulattaa voin ensin kattilassa ja sitten sekoittaa karkeasti rouhitun suklaan sekaan.
3. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola lusikalla voi-suklaaseokseen. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös raastettu sitruunankuori ja mehu. Sekoita nopeasti vielä vehnäjauhot sekaan, vältä liikaa sekoittamista.
4. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes reunat saavat hieman väriä ja pinta on pysähtynyt. Kakun pitää olla tahmea keskeltä! Anna jäähtyä hetken ja siivilöi sitten päälle tomusokeria.

Helppo mustikka-murupiirakka

Viikonloppu on täällä taas ja meillä sitä juhlitaan mustikka-murupiirakalla! Piirakka on helppotekoinen, herkullinen ja reseptiin voi hyvin käyttää pakastemustikoita. Kananmunattoman piirakasta saa kun keltuaisen korvaa 1½ rkl maitoa. Piirakan voi syödä joko lämpimänä tai jääkaappikylmänä, omasta mielestäni se maistuu parhaalta kylmänä vaniljakastikkeen kanssa.

Aurinkoista viikonloppua kaikille!

Helppo mustikka-murupiirakka

1 pienehkö piirakka, piirakkavuoka 22 cm

3 ½ dl vehnäjauhoja
1 1/5 dl + ½ dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
115g kylmää voita
1 kananmunan keltuainen
2 tl perunajauhoja
200g (pakaste)mustikoita (n. 3½dl)

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190 C. Voitele pieni piirakkavuoka (22-24 cm halkaisija).
2. Sekoita vehnäjauhot, 1 1/5 dl sokeria, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Leikkaa kylmä voi pienemmiksi paloiksi ja nypi sekaan. Lisää myös keltuainen ja sekoita käsin kunnes taikina on tasaista mutta murumaista. Painele 2/3 taikinasta piirakkavuoan pohjalle.
3. Sekoita mustikat, perunajauhot sekä ½ dl sokeria keskenään. Levitä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele loput murutaikinasta päälle.
4. Paista keskellä uunia n. 30-35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hieman. Tarjoile joko kylmänä tai lämpimänä vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

Suklaa-juustokakku browniet

Rakastan brownieita sekä juustokakkuja ja mikä voisi olla sen parempaa kuin yhdistää nämä kaksi? Näihin brownieihin tulee sekä tavallinen tuorejuustokerros että suklaatuorejuustokerros päälle ja pidin niistä todella paljon! Parhaalta nämäkin browniet maistuvat levättyään jääkaapissa yön yli, mielestäni melkein(!) kaikki juustokakut sekä suklaaleivokset maistuvat vielä paremmalta kun ne saavat olla hetken kylmässä.

Suklaa-juustokakku browniet

16 palaa

Brownie:
110g voita
50g tummaa suklaata (n. 70 % kaakaota)
2 rkl kaakaojauhetta
2 1/3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 mm suolaa

Juustokakku:
200g tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
1 kananmunaa
½ tl vaniljasokeria
1½ rkl kaakaojauhetta

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Rouhi tumma suklaa karkeasti ja laita pieneen kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Kaada sulanut voi rouhitun suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista. Lisää kaakaojauhe ja sekoita, laita sivuun jäähtymään.

2. Laita leivinpaperin palanen pienen vuoan pohjalle ja voitele (vuoka 20 x 20cm). Sekoita vehnäjauhot ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri käsin tasaiseksi taikinaksi. Lisää sulanut suklaa taikinaan koko ajan sekoittaen. Siivilöi jauhot taikinaan ja kääntele nopeasti tasaiseksi. Kaada vuokaan ja laita sivuun.

3. Vatkaa tuorejuusto, sokeri, kananmuna ja vaniljasokeri tasaiseksi ja ilmavaksi, n. 1-2 min sähkövatkaimella. Laita n. kolmasosa seoksesta toiseen kulhoon. Sekoita suurempaan osaan 1½ rkl kaakaojauhetta. 

4. Jaa tuorejuustoseokset lusikalla brownien päälle. Vedä tylpällä veitsellä tuorejuuston läpi niin että seokset sekoittuvat ja pinta "marmoroituu". Paista keskellä uunia 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita mielellään jääkaappiin yön yli.

Porkkana cupcakes kaneli-tuorejuusto-kuorrutteella

Porkkanakakku on yksi lempi kakuistani ja tässä tulee ihanien porkkana cupcakesien resepti! Itse kakku on todella mehevä ja kuorrutukseen tulee kanelia mikä tekee siitä erityisen hyvää! Aluksi olin hieman skeptinen kanelin suhteen kuorrutuksessa mutta se sopi vallan mainiosti kakun kanssa ja teen sitä varmasti uudestaan! Mielestäni cupcakesit maistuvat parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa yön yli. Voit myös tehdä yhden kakun tästä reseptistä, käytä sillon pyöreää irtopohjavuokaa ja paista n. 30 minuuttia (vuoan halkaisija n. 20 cm).

Carrot cake cupcakes with cinnamon cream cheese frosting

n. 12-16 kpl.

Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½-1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
1/8 tl jauhettua neilikkaa
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
n. 3 porkkanaa, 3 dl hienoa raastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
100g voita, huoneenlämpöistä
5-7 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(muskottipähkinää)
1 tl sitruunamehua (tai oman maun mukaan)

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään, laita sivuun.
2. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia n. 45 sekunnin ajan, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan kunnes taikina on tasaista, n. 1 min.
3. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista keskellä uunia 18-20 minuuttia. Mikäli teet yhden kakun n. 30 min, kokeile kypsyys puutikulla, tikun pitää tulla puhtaana ulos. Anna jäähtyä ritilällä.
4. Tee sitten kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi kunnes täysin sekoittuneet, n. 2 min. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. Pursota cupcakesejen päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Double chocolate chunk cookies

Nämä suklaakeksit ovat kaikille jotka rakastavat suklaata! Ne ovat todella suklaisia ja ihanan sitkeitä ja pehmeitä. Leipoessa keksejä on tärkeää antaa suklaaseoksen jäähtyä kokonaan ennen kuin sekoittaa sen muiden ainesten kanssa ja myös paistoajan kanssa pitää olla tarkkana ettei keksejä paista liian kauan. Itse pidin kekseistä todella paljon, ne eivät olleet liian makeita ja keksien koostumus oli mielestäni täydellinen!

Double chocolate chunk cookies

20 kpl:

225g tummaa suklaata (n. 44 % kaakaota)

55g voita

1 3/5 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

(ripaus suolaa)

1 3/4 dl muscovado sokeria

2 kananmunaa

340g suklaata, ½ tummaa ja ½ valkosuklaata

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Sulata tumma suklaa (225g) voin kanssa kattilassa pienellä lämmöllä. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Sekoita kuivat ainekset kulhossa ja laita sivuun. Rouhi loput suklaasta karkeaksi. 

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää jäähtynyt suklaaseos ja sekoita tasaiseksi lastan avulla. Lisää myös kuivat ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös loput suklaasta.

3. Nostele lusikalla taikinasta kekoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä n. 5 cm kekojen väliin. Paista keskellä uunia n. 10-15 minuuttia (itse paistoin n. 12 min) kunnes keksien pinta on kiiltävä ja halkeilee mutta sisus on vielä pehmeä. Älä paista keksejä liian kauan! Anna jäähtyä pellillä 5-10 min ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Paista loput kekseistä.

Vadelma curd

 

Vadelma curd on Lemon curdin tapaista makean kirpeää tahnaa joka on helppo valmistaa ja se on todella monikäyttöistä. Se sopii hyvin esimerkiksi paahtoleivän päälle, kakun väliin tai macaronsien täytteeksi. Itse pidän todella paljon sekä vadelma että lemon curdista ja voin lämpimästi suositella molempia! Minulla on myös Lemon curdin ohje jonka varmasti laitan tänne kunhan ehdin.
 

Vadelma curd

Noin 2½ dl:

125g sokeria (n. 1 1/3 dl)

125g voita

300g vadelmia, tuoreita tai pakaste (n. 1 dl soseena) 

4 keltuaista

1-2 tl sitruunamehua

Tee näin:
1. Sulata vadelmat mikäli käytät pakastevadelmia. Paina vadelmat siivilän läpi soseeksi kulhoon niin että siemenet jäävät siivilään. Sosetta pitäisi tulla n. 1 dl. Erottele kananmunat valmiiksi. Leikkaa myös voi pienemmiksi paloiksi.
2. Laita vadelmasose, sokeri ja voi lämmönkestävään kulhoon. Kiehauta muutama desilitra vettä pienessä kattilassa ja aseta kulho kattilan päälle. Anna veden kiehua hiljalleen koko ajan. Sekoita aina välillä  kunnes voi on kokonaan sulanut ja sokeri liuennut.
3. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki kulhossa ja lisää ne siivilän läpi vadelmaseokseen (älä ota kulhoa kattilan päältä). Sekoita aina välillä ja anna olla kunnes seos on paksua, varsinkin lopussa on tärkeä sekoittaa koko ajan. Lisää myös sitruunamehu.
4. Minulla kesti n. 20-30 minuuttia kunnes tahnan koostumus oli sopivan paksu. Muista tarkistaa että kattilassa on kokoajan vettä. Purkita tahna ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin. Tahna paksuuntuu jääkaapissa vielä joten älä huoli jos se ei vaikuta tarpeeksi paksulta aluksi.

Kookos mutakakku

Tässä tulee perinteisen mutakakun, eli ruotsalaisen kladdkakan resepti. Mutakakku on todella helppotekoinen herkullinen tahmea suklaakakku jonka voi syödä sellaisenaan mutta se maistuu myös taivaalliselta mansikoiden ja kermavaahdon/jäätelön kanssa. Tämän mutakakun maustoin kookoshiutaleilla ja kakusta tuli todella herkullinen! Käytin neliskulmaista vuokaa ja leikkasin kakun valmiiksi paloiksi mutta voit yhtä  hyvin käyttää pyöreää kakkuvuokaa jos haluat. Parhaalta kakku maistuu saatuaan levätä jääkaapissa yön yli. 

Kookos mutakakku

9-16 palaa, vuoan mitat 20 x 20 cm

Ainekset:

150g tummaa suklaata (käytin suklaata jossa oli 60% kaakaota)

150g voita

2½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl kookoshiutaleita

ripaus suolaa

3 kananmunaa

+ Mansikoita, kookoshiutaleita ja kermavaahtoa/jäätelöä tarjoiluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Vuoraa pieni vuoka leivinpaperilla ja voitele. Leikkaa suklaa pienemmiksi paloiksi veitsellä.
2. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää muut ainekset vuorotellen, sekoita jokaisen jälkeen lastalla kevyesti. Älä vatkaa ja sekoita vain kunnes taikina on tasaista.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 15-20 minuuttia, riippuen kuinka tahmean mutakakun haluat. Omaa paiston 20 minuuttia ja kakku oli omaan makuuni täydellisen tahmea. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin yön yli.
4. Leikkaa kakku paloiksi ja koristele kookoshiutaleilla. Tarjoile mansikoiden ja kermavaahdon/vaniljajäätelön kanssa. 

Pienet aprikoosi & suklaapiiraat

Tänään huomasin suureksi ilokseni että Suklaapandan keittiössä on valittu Iloleipurin sivuilla Kuukauden leivontablogiksi, suuri kiitos! Tämän kunniaksi oli tietenkin pakko leipoa jotain, joten tein pieniä aprikoosi-suklaapiiraita. Piiraista tuli mielestäni aika söpöjä ja todella maukkaita! Jos sinulla ei satu olemaan aprikoosimarmeladia voit korvata sen jollain toisella paistonkestävällä  marmeladilla/hillolla.  

Pienet aprikoosi & suklaapiiraat

10-12 kpl

Ainekset:

120g pehmeää voita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1½ dl aprikoosimarmeladia

40g tummaa suklaata

1 kananmuna voiteluun

1 rkl ruokokidesokeria koristeluun (tavallinenkin sokeri käy)

Tee näin:

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja pehmeä voi käsin kulhossa, lisää kylmä vesi. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin kelmuun käärittynä n. 30 minuutiksi, tai pakastimeen 15 minuutiksi. Rouhi suklaa karkeasti.

2. Lämmitä uuni 200 C. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla n. ½ cm paksuiseksi ohueksi levyksi. Ota sydämenmuotoisella muotilla paloja taikinasta ja aseta puolet paloista pellille jossa on leivinpaperi alla. Voitele reunat kananmunalla ja laita lusikallinen aprikoosihilloa ja hieman suklaarouhetta keskelle jokaista piirasta. 

3. Asettele loput sydämistä täytteiden päälle ja paina reunat yhteen, käytä haarukkaa apunasi. Voitele piiraat kananmunalla ja ripottele päälle ruokosokeria. Paista keskellä uunia n. 15 minuuttia tai kunnes piiraat saavat kauniin kultaisen värin. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile heti!

Mainio mangojuustokakku passionhedelmällä

Tässä tulee hieman erilaisen mangojuustokakun ohje. Kakku ei suoranaisesti ole kakku vaan se paistetaan piirakkavuoassa kolmessa eri erässä mikä voi kuulostaa vaikealta muttei ole laisinkaan vaikeaa! Mangokerros saa makeuden kondensoidusta maidosta jota on mielestäni helppo käyttää ja se tuo leivonnaisiin hieman erilaisen (hyvän!) maun.  Tarjoile kakku passionhedelmän lihan ja tuoreiden vadelmien kanssa, nam! Parhaalta kakku maistuu levättyään yön yli jääkaapissa. 

Mainio mangojuustokakku passionhedelmällä

Pohja:
170g kaurakeksejä
70g voita

Juustokakkukerros:
100g maustamatonta tuorejuustoa
2/3 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna

Mangokerros:
1 prk / 397g makeutettua kondensoitua maitoa
1 dl mangososetta
1½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
4 keltuaista

Tarjoiluun:
Tuoreita vadelmia
5 passionhedelmän liha ja mehu

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele 24cm piirakkavuoka. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä esim. lasin pohjaa apunasi. Esipaista pohjaa 10-12 minuuttia keskellä uunia. Anna jäähtyä. Katso vaihe 1.
2. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri "pysähtynyt". Katso vaihe 2. Anna jäähtyä.
3. Vähennä uunin lämpötila 160 C. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista 160 C 18-20 minuuttia kunnes täyte on pysähtynyt  mutta vielä keskeltä kiiltävä. Katso vaihe 3 & 4. Ota uunista ja anna jäähtyä.
4. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli. Tarjoile tuoreiden vadelmien ja passionhedelmän lihan ja mehun kera.

Vaihe 1                                 Vaihe 2

Vaihe 3 Ennen uunia            Vaihe 4 Uunin jälkeen

Chocolate chip cookies / Amerikkalaiset suklaahippukeksit

Nämä perinteiset amerikkalaiset cookiesit ovat hullun hyviä! Keksit pursuavat suklaata ja ne ovat ihanan pehmeitä, paksuja ja hieman sitkeitä! Keksejä tehdessä on tärkeää ottaa keksit ajoissa pois uunista niin ne pysyvät pehmeinä eikä niistä tule kuivia ja kovia. Keksit pitää ottaa uunista kun ne ovat vielä pehmeitä, anna keksien jäähtyä niin koostumuksesta tulee täydellinen. Tarjoile keksit kylmän maidon kanssa, nam!

Chocolate chip cookies (Alkuperäinen resepti täältä)

30 kpl (n. 6cm leveitä keksejä):

170g voita, huoneenlämpöistä

1 4/5 dl fariinisokeria

3/5 dl sokeria

1 kananmuna, huoneenlämpöinen

2 tl vaniljasokeria

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl maissitärkkelystä

1 tl ruokasoodaa

3 dl (250g)  karkeasti rouhittua suklaata (n. 45 % kaakaota)

Tee näin:

1. Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Leikkaan yleensä voin pienemmiksi paloiksi niin se pehmenee nopeammin. Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun. 

2. Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, n. 5 minuuttia sähkövatkaimella. Katso vaihe 1. 

3. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi. Katso vaihe 2. 

4. Lisää myös kuivat ainekset (vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys) ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Katso vaihe 3. 

5. Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 C. Ota kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä! Katso vaihe 4. 

6. Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne uunista! Anna jäähtyä pellillä 2-3 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput keksit. Tarjoile heti!

HUOM!

* Älä laita taikinapalloja kuumalle uunipellille vaan anna pellin jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat ne siihen. Jos epäilet että paistoit keksejä liian kauan niin laita ne heti uunista oton jälkeen ritilälle jäähtymään. 

* Minä punnitsin keksini ennen uunia, ne painoivat noin 28g kpl. Tällä tavalla kekseistä tuli kaikista samankokoisia mutta voit myös silmämääräisesti arvioida niiden koon. 

* Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä n. viikon ajan. Keksit voi myös hyvin pakastaa. Itse tykkään lämmittää keksejä muutaman sekunnin mikrossa ennen tarjoilua, niin ne maistuvat vastaleivotuilta!

Jätä muutama sentti pallojen väliin sillä keksit leviävät uunissa

Anna keksien jäähtyä ritilällä

Syö!