Ystävänpäivän suklaa-kaurakeksit

Haluatko yllättää ystäväsi tai jonkun muun sinulle tärkeän ystävänpäivänä? Nämä sydämenmuotoiset kaurakeksit ovat ihanan rapeita, täynnä suklaapaloja ja kaiken lisäksi todella helppotekoisia!

Ystävänpäivän suklaa-kaurakeksit

24 kpl isoa keksiä:

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

75g voita, huoneenlämpöistä

½ dl hienoa sokeria

1½ dl fariinisokeria

½ tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl kaurahiutaleita

125g suklaata (n. 44%)

+ sydämenmuotoinen piparkakkumuotti

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Rouhi suklaa karkeaksi veitsellä. 

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää pehmeä voi, kaikki sokerit, kananmuna, kaurahiutaleet sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi (esim. käsin).

3. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla noin ½ cm paksuiseksi levyksi. Ota piparkakkumuotilla sydämenmuotoisia keksejä taikinasta ja siirrä uunipellille jossa on leivinpaperi alla. Jätä muutama sentti keksien väliin.
4. Paista n. 10-12 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet aavistuksen väriä, anna jäähtyä. Keksit säilyvät huoneenlämmössä noin viikon ajan ilmatiiviissä rasiassa.

Resepti Hembakat-lehdestä 1/2013

Mini cupcaket suklaa- ja valkosuklaakuorrutteella

Tässä tulee ihanien mini kuppikakkujen ohje! Kuppikakut ovat mielestäsi juuri sopivan kokoisia ja näitä voi syödä hyvällä omallatunnolla vaikka kaksi! Reseptistä tulee n. 20 mini kuppikakkua mutta voit helposti tuplata reseptin.  Tein kaksi eri kuorrutetta, tummasuklaa sekä valkosuklaa-kuorrutteen ja koristelin cupcakesit söpöillä kakkukoristeilla. 

Mini cupcaket suklaa- ja valkosuklaakuorrutteella

20 kpl:

115g vehnäjauhoja (vähän alle 2 dl)

½ tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

75g sokeria (reilu 3/4 dl)

45g voita, huoneenlämpöistä

1 kananmuna, kevyesti vatkattu

3/4 dl maitoa

Valkosuklaakuorrutus:

75g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

50g valkosuklaata

1 mm sitruunamehua

Suklaakuorrutus:

115g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

60g tomusokeria (1dl)

1 tl kaakaojauhetta

50g tummaa suklaata (n. 75 %)

+ nonparelleja, marsipaaniruusuja etc koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Pue pieni muffinssipelti vuoilla.

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola kulhossa. Laita sivuun.

3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vatkaa kevyesti.

4. Sihtaa kuivat ainekset vuorotellet maidon kanssa taikinan sekaan, sekoita lusikalla varovasti. Älä sekoita liikaa!

5. Täytä muffinssivuoat 2/3 täyteen, voit myös pursottaa taikinan vuokiin. 

6. Paista 175C asteessa 13-16 minuuttia, älä paista liian kauan ettei kuppikakuista tule kuivia. Kokeile kypsyys puutikulla. Anna jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutteet.

7.. Sulata suklaat eri kulhoissa vesihauteessa. Anna jäähtyä. Tee ensin valkosuklaakuorrutus. Sekoita sulanut valkosuklaa ja tuorejuusto huolellisesti kulhossa, lisää myös sitruunamehu. Laita jääkaappiin.

8.. Vatkaa suklaakuorrutteen tuorejuusto sekä sihdattu  tomusokeri kuohkeaksi, lisää sihdattu kaakao ja sitten sulanut suklaa. Sekoita tasaiseksi. 

9.  Levitä kuorrutteet cupcakejen päälle, koristele nonparelleilla tai esim. marsipaaniruusuilla.

Koristele cupcakesit söpöillä koristeilla!

Ihanat porkkanasämpylät

Tuoreet itseleivotut sämpylät ovat mielestäni aivan ihania ja tässä tulee mehukkaiden porkkanasämpylöiden ohje! Porkkana antaa sämpylöille hauskan värin sekä makeutta. Reseptistä tulee noin 16 sämpylää ja voit halutessasi tehdä osasta juhlavan sämpyläkranssin!

Ihanat porkkanasämpylät

16 sämpylää:

200g porkkanoita (n. 2 dl raastetta)

3 dl maitoa

1 pussi kuivahiivaa (11g)

1-1½ tl suolaa

2 rkl öljyä

3 dl kaurahiutaleita/leseitä

6 dl vehnäjauhoja

1 rkl vettä + 1 kananmuna voiteluun

Tee näin:

1. Raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito n. 45 asteiseksi. Sekoita 1 dl vehnäjauhoista kuivahiivan kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää myös suola, öljy sekä porkkanaraaste.

2. Lisää loput jauhoista sekä kaurahiutaleet vähitellen ja vaivaa käsin muutama minuutti. Taikina saa mielellään olla hieman tahmea, saat mehukkaammat sämpylät silloin. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, 25-30 minuuttia.

3. Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hetki. Jaa taikina sitten kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pitkoksi. Jaa pitkot 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Voit halutessasi tehdä "sämpyläkranssin" osasta, laita silloin puolet sämpylöistä vierekkäin ympyrän muotoon ja yksi sämpylä keskelle. 

4. Laita uuni kuumenemaan 225 C. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia. Sekoita 1 rkl vettä sekä 1 kananmuna keskenään ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele päälle kaurahiutaleita.

5. Paista uunin keskitasolla sämpylöitä noin 10 minuuttia. Tarjoile heti. 

Runebergin tortut

Runebergin päivä lähestyy ja tässä tulee minun versioni kuuluisista tortuista. Pidän tortuista joissa on paljon hilloa ja jotka ovat sopivan kosteita. Tätä reseptiä voi helposti muunnella oman maun mukaan, jos tarjoilet tortut lapsille voit korvata liköörin manteliaromilla tai karvasmanteliaromilla.

Runebergin tortut

12 kpl

200g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2,5 dl digestivekeksejä
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl mantelijauhetta
2 tl kardemummaa
½ tl manteliaromia tai 2 rkl punssia/mantelilikööriä
2 dl smetanaa tai kuohukermaa
1 tl ruokasoodaa

Vadelmahilloa

Kostutukseen:
1 tl manteliaromia tai 2 rkl punssia/vahvaa vadelmamehua
2/3 dl vettä
1 rkl sokeria(hienoa)

Kuorrutus:
1-3 tl kylmää vettä
1-1½ dl tomusokeria (voit halutettasi käyttää mansikanmakuista tomusokeria joka antaa vaaleanpunaisen
värin kuorrutteelle)

+ vadelmahilloa

Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 C. Murskaa digestive keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Voitele ja korppujauhota esim. muffinssipelti huolellisesti.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kaikki kuivat ainekset paitsi ruokasooda taikinan sekaan lastalla, lisää myös manteliaromi.
3. Sekoita ruokasooda smetanan/kerman joukkoon ja kääntele taikinan sekaan.
4. Jaa taikina lusikan avulla tasaisesti muffinssipellin koloihin. Paina torttujen keskelle pieni kuoppa johon laitat reilun teelusikallisen verran vadelmahilloa.
5. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Kokeile puutikulla kypsyys. Torttujen kuuluu olla kauniin vaaleanruskeita.
6. Kostuta tortut pullasudin avulla heti uunista oton jälkeen. Anna jäähtyä hetken ja ota tortut pois muffinssipellistä.
7. Sekoita tomusokeri ja vesi. Kourrutus saa olla melko paksua mutta kuitenkin juoksevaa. Levitä vadelmahilloa tortun päälle. Pursota ohut rengas kourrutusta hillon ympärille. Mikäli hillo on kovaa voit laittaa sen muutamaksi sekunniksi mikroon ennen levittämistä.

Mini oreo cheesecakes / Pienet juustokakut

Nämä pienet juustokakut valmistuvat käden käänteessä etkä tarvitse kuin viisi ainesta niiden valmistamiseen! Oreo keksit ovat hyvin suosittuja muualla maailmassa mutta suomessa niitä on vaikea löytää, Domino tai Kantolan Dops-keksit toimivat yhtä hyvin tässä reseptissä. Tarjoile juustokakut tuoreiden mansikoiden kanssa. 

Mini oreo cheesecakes / Pienet juustokakut

12 pientä juustokakkua

Ainekset:

400g tuorejuustoa

90g hienoa sokeria (n. 1 dl)

½ tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

12 Oreo-keksiä tai vastaavia

Tuoreita mansikoita

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue 12-koloinen muffinssipelti vuoilla. Laita yksi keksi jokaisen vuoan pohjalle.
2. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa vielä vähän. Lisää sitten kananmunat yksitellen, sekoita jokaisen kananmunan jälkeen.
3. Kaada täyte vuokiin keksien päälle. Paista uunin alatasolla 17-20 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, jätä juustokakut vielä 5 minuutiksi uuniin. Ota ulos ja anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä, laita sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
4. Koristele tuoreilla mansikoilla. Mikäli sinulla ei ole tuoreita mansikoita voit myös sulattaa hieman tumma suklaata ja valuttaa sen ohuena vanana juustokakkujen päälle.

Ole tarkkana paistoajan kanssa ettei juustokakuista tule kuivia!

Mausteinen tacopiirakka

Suolaiset piirakat ovat usein mielestäni vähän mauttomia tai tylsiä mutta tämä piirakka ei taatusti ole sitä! Piirakassa on paljon makua ja salaatin kanssa tarjottuna oiva illallinen. Mikäli tarjoilet piirakan lapsille jättäisin jalopenot pois. 

Mausteinen tacopiirakka

1 piirakka, 6-8 palaa

Pohja:

125g pehmeää voita

125g maitorahkaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Täyte:

250-400g jauhelihaa

1 keltainen sipuli

3-4 rkl tacomaustetta, valitse tulisuus mielesi mukaan (tai 1 pussi)

1 dl vettä

½ prk tacokastiketta (tulinen)

1 tölkki ananasta (paloina)

150g ranskankermaa

2 kananmunaa

1½ dl juustoraastetta (esim emmental)

suolaa, pippuria

jalopeñoja

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Voitele piirakkavuoka (24 cm halkaisijaltaan). 

2. Sekoita rahka ja pehmeä voi. Lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita taikinaksi ja painele sitten vuoan pohjalle ja reunoille. Laita sivuun.

3. Pilko sipuli ja paista jauhelihan kanssa pannussa. Lisää tacomauste ja vesi, anna kiehua muutama minuutti. Lisää sitten tacokastike, ananakset sekä jalopeñot.

4. Sekoita kananmunat ja ranskankerma keskenään, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vielä juustoraaste.

5. Levitä jauhelihaseos piirakan pohjan päälle ja kaada munakermaseos päälle. Paista 200 C uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Voit myös tarjoilla piirakan nachojen ja guacamolen kanssa!

Ihanan pehmeät suklaapikkuleivät valkosuklaa rouheella

Nämä suklaakeksit ovat ihanan pehmeitä ja täynnä valkosuklaahippuja! Keksit valmistuvat alle 20 minuutissa ja voin kertoa kokemuksesta, niihin jää koukkuun!

Ihanan pehmeät suklaapikkuleivät valkosuklaa rouheella

30 kpl:

150g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata

ripaus suolaa

tomusokeria/kaakaojauhetta

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita kuivat ainekset keskenään kulhossa (vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao, vaniljasokeri ja suola). Rouhi valkosuklaa.

2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kääntele kuivat ainekset sekä suklaarouhe taikinan joukkoon nopeasti. Käytä esimerkiksi kättä apuna. 

3. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja aseta pellille, litistä palloja hieman. Paista 200C n. 10 minuuttia.

4. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla tai kaakaojauheella.

Resepti on Hembakat-lehdestä

Kolakeksit inkiväärillä

Tämä helppo ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua. Keksit ovat ihanan sitkeitä ja inkivääri tuo niihin hauskan maun. Keksit suorastaan sulavat suussa!

Kolakeksit inkiväärillä

20-25 kpl:

100g pehmeää voita

1 dl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl inkivääriä (maustetta)

1 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

Tee näin:

1. Ota voi ajoissa ulos jääkaapista. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso uunipelti leivinpaperilla.

2. Sekoita kuivat ainekset keskenään (vehnäjauhot, inkivääri, vaniljasokeri ja ruokasooda).

3. Vatkaa voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kuivat ainekset joukkoon. 

3. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pitkoksi. Aseta pellille ja paina käsin tankoja hieman litteämmiksi. Paina tankoihin vinottain haarukan avulla urat. 

4. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia, kunnes tangot saavat hieman väriä. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa sitten terävällä veitsellä vinottain keksejä. Anna jäähtyä kokonaan pellillä.

Säilytä vinokkaat ilmatiiviissä rasiassa

Vadelmajuustokakku lasissa

Nämä juustokakut valmistuvat nopeasti suoraan tarjoilukulhoihin. Helppo jälkiruoka valmistaa esimerkiksi mökillä missä ei ole uunia. Voit korvata jogurtin kermavaahdolla, vatkaa silloin kermavaahto ensin kevyesti. 

4 kpl:

200g maustamatonta tuorejuustoa (kevytjuusto käy!)

100g turkkilaista jogurttia

3-4 rkl sokeria

½ tl vaniljasokeria

5-10 kaurakeksiä

1 rkl vadelmahilloa

1-2 dl tuoreita vadelmia

Tee näin:

- Murskaa keksit. Vatkaa tuorejuustoa n. 2 minuuttia. Sekoita jogurtti, sokeri, vaniljasokeri sekä vadelmahillo sekaan. 

- Täytä lasit/jälkiruokakulhot vuorotellen kekseillä, juustoseoksella sekä tuoreilla vadelmilla. Koristele lopuksi muutamalla vadelmalla sekä tuoreella mintulla tai sitruunamelissalla. 

Nopeat vadelmabrowniet

Vadelma ja suklaa ovat mielestäni lyömätön yhdistelmä eikä se petä tälläkään kertaa. Nämä browniet valmistuvat todella nopeasti ja ne saavat intensiivisen maun tummasta muscovadosokerista. Voit tietenkin korvata muscovadon jollain muulla sokerilla mutta suosittelen kokeilemaan sitä!

Nopeat vadelmabrowniet

1 pieni neliskulmainen vuoka, mitat 20cm x 20cm:

115g voita

2,4 dl muscovadosokeria 

0,6 dl kaakaojauhetta

1,2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä

1 dl tuoreita vadelmia

1 dl tummaa suklaata rouheena

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 165C. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele. Leikkaa suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi.

2. Sulata voi isossa kulhossa. Lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella pienellä teholla tasaiseksi massaksi. Lisää kaakao, vehnäjauhot ja kananmunat. Vatkaa keskiteholla noin 2 minuuttia. 

3. Kääntele suklaarouhe sekä tuoreet vadelmat taikinan sekaan varovasti. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. 

4. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten terävällä veitsellä paloiksi. Tarjoile tuoreiden vadelmien kera.