Tuplasuklaa cupcakesit vadelmakuorrutteella

Rakastan kuppikakkuja ja leivonkin niitä aika usein, erityisesti suklaiset ja mehevät kuppikakut ovat lähellä sydäntäni. Pidän myös paljon niiden täyttämisestä ja nämä kuppikakut täytin ihanalla suklaakermalla! Vadelmakuorrutus on ihanan makea mutta samalla raikas ja sopii täydellisesti yhteen suklaan kanssa. Koristele kuppikakut strösselillä tai tuoreilla vadelmilla. Mmmmm miten hyvää!

Hyvää ystävänpäivää kaikille ja kiitos ihanista kommenteista!

Tuplasuklaa cupcakesit vadelmakuorrutteella

15-20 kuppikakkua

Cupcake:

1 3/4 dl vehnäjauhoja 

1 3/4 dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

170g huoneenlämpöistä voita

2 1/3 dl sokeria

3 kananmunaa

1 1/5 dl kermaviiliä

120g tummaa suklaata (kaakaota n. 44 %)

Täyte:

150g tummaa suklaata (kaakaota n. 70 %)

2 1/4 dl kermaa

Kuorrutus:

450g tuorejuustoa

1 1/5 dl tomusokeria

3 rkl vadelmahilloa

1½ dl kermaa

Strösseliä

Tee näin:
1. Ota voi jääkaapista ajoissa. Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti muffinssivuoilla. Rouhi suklaa karkeaksi.
2. Sekoita kaakaojauhe, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhossa, laita sivuun.
3. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen. Siivilöi ja kääntele kuivat ainekset kolmessa erässä taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa.
4. Sekoita lopuksi nopeasti rouhittu suklaa taikinaan. Jaa taikina muffinssipellin koloihin, täytä n. 3/4.
5. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken pellissä, ota pois ja laita ritilälle jäähtymään.
6. Tee täyte ja kuorrute sillä aikaa kun cupcakesit ovat uunissa. Sulata täytteen suklaa ja anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja sekoita sulanut suklaa ohuena vanana kermaan, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin.
7. Vatkaa kuorrutteen tuorejuusto pehmeäksi vadelmahillon ja sihdatun tomusokerin kanssa. Lisää kerma vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes kuorrutus on ilmavaa, laita sitten jääkaappiin hetkeksi.
8. Leikkaa pieni kuoppa veitsellä keskelle jokaista kuppikakkua, täytä kuoppa suklaatäytteellä. Pursota kuorrutus päälle ja koristele. Voit hyvin valmistaa kuppikakut päivää ennen tarjoilua.