Simple caramel layer cake

"Hyvän ei tarvitse olla hankalaa" voisi varmaankin olla mottoni jos minulla sellainen olisi. Kuten ehkä blogistani huomaa niin tykkään leipoa aika paljon sellaisia juttuja joissa kuka tahansa voi onnistua, kuitenkaan leivonnaisten olematta tylsiä (tai näin ainakin itse kuvittelen, joku toinen voi olla täysin toista mieltä :) ). Välillä on toki hauska kokeilla jotain hieman haastavampia juttuja mutta usein yksinkertainen on parasta. Tässä siis melko simppelin, mutta herkullisen täytekakun ohje. Kakku koostuu kosteasta ja mehevästä vaniljapohjasta ja kakun täytteeksi sekä kuorrutukseksi tulee ihana kinuski-tuorejuustokuorrutus joka saa särmää sormisuolasta. 

Simple caramel layer cake 

1 pieni kakku, n. 6-8 palaa. Vuoka 30 x 35 cm.

Pohja:

225g voita

2 1/3 dl vettä

4 3/4 dl vehnäjauhoja

4 3/4 dl sokeria

2 kananmunaa

150g ranskankermaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

Kuorrutus ja täyte:
200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
200g voita, huoneenlämpöistä
1 dl kinuskikastiketta (kaupasta ostettua tai itse tehtyä)
1 tl sormisuolaa
5-6 dl tomusokeria

Rouhittuja (suolaamattomia) pistaasipähkinöitä

Tee näin:

1. Ota täytteen voi ja tuorejuusto valmiiksi huoneenlämpöön pehmenemään. Lämmitä uuni 190 C. Laita leivinpaperinpalanen neliskulmaisen pellin pohjalle ja reunoille.

2. Laita vesi ja voi pieneen kattilaan ja kuumenna hiljalleen juuri ja juuri kiehuvaksi, kunnes voi on täysin sulanut ja seos on tasaista. Sekoita sillä aikaa jauhot ja sokeri  keskenään isossa kulhossa.
3. Vatkaa kananmunien rakenne rikki toisessa kulhossa ja lisää ne sitten jauho-sokeriseokseen. Lisää myös ranskankerma, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola, sekoita lastalla tasaiseksi. Taikinaa ei siis missään vaiheessa pidä vatkata!

4. Lisää lopuksi kuuma voi-vesiseos taikinaan erissä, sekoita lastalla tasaiseksi. Taikina on tässä vaiheessa hyvin juoksevaa ja näin kuuluukin olla. Kaada taikina vuokaan ja paista keskellä uunia n. 18 minuuttia, kunnes kakku on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

5. Tee sitten kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi notkeaksi, n. 2 minuuttia sähkövatkaimella. Sekoita kinuskikastike sormisuolan kanssa ja lisää tuorejuuston sekaan, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi tomusokeri siivilän läpi erissä, vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi sähkövatkaimella, n. 3 minuuttia.

6. Leikkaa kakkulevystä 4 pyöreää kakkupohjaa terävällä veitsellä, n. 14-15 cm halkaisijaltaan. Laita yksi pohjista tarjoiluvadin päälle (laita mielellään hieman leivinpaperia reunoille niin vati ei likaannu). Levitä kuorrutusta pohjan päälle ja nosta toinen pohja päälle, jatka kunnes viimeinen pohja on lisätty. Levitä kuorrutusta lopuksi kakun päälle ja reunoille. Kuorrutusta saattaa jäädä hieman yli.

7. Koristele kakku rouhituilla pistaasinpähkinöillä.

Vinkki!
* Älä pelästy vaikka kakkupohjan taikina on hyvin löysää, sen ansiosta pohjasta tulee todella kostea ja mehevä. Pohjaa ei myöskään pidä kostuttaa millään tavalla.
* Pohja on hieman tahmea joten nosta pyörylät varovasti pellistä pois. Pohjaa jää myös hieman yli, voit käyttää sen esimerkiksi cake popseihin (tai pistää sen heti parempiin suihin.. )
* Kuorrutus on aika pehmeää mutta jähmettyy hieman jääkaapissa joten suosittelen että pidät kakkua hetken jääkaapissa ennen tarjoilua niin kakku on helpompi leikata. Voit myös pitää kuorrutusta hetken kylmässä ennen kuin täytät kakun. 

Inspiraatio täältä ja täältä