Double chocolate oatmeal cookies

Viikonloppu on täällä taas ja minä juhlin sitä näillä ihanilla kahden suklaan kauracookieseilla. Kekseissä on rapeat, sitkeät reunat ja ihanan pehmeä sisus. Suklaatakaan näistä kekseistä ei puutu joten makunautinto on taattu. Laitoin kekseihin sekä tummaasuklaata että valkosuklaata ja aah kuinka hyviä näistä tuli! Keksit hupenevat huimaa vauhtia mutta onneksi tästä satsista tulee paljon keksejä joten muutama on vielä jäljellä. Alkuperäinen resepti on Hummingbird Bakery Cookbook-kirjasta mutta muuntelin sitä aika vapaasti. Reseptiin ei tullut lainkaan suklaata vaan rusinoita sen sijaan. Olin kyllä aikeissa leipoa kaura-rusinakeksejä mutta jostain syystä rusinat jäivät viime hetkellä pois ja taikinassa olikin sen sijaan 300g suklaata. No hyvä näin sillä nämä ovat taatusti parempia kuin rusinakeksit. Ehkä vielä joskus kokeilen sitä rusinaversiota..

Aurinkoista viikonloppua!

Double chocolate oatmeal cookies
n. 28 kpl

270g voita, huoneenlämpöistä
160g sokeria (n. 1 3/4 dl)
160g fariinisokeria (n. 2 1/4 dl)
2 kananmunaa
380g vehnäjauhoja (n. 5 4/5 dl)
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
½ tl kanelia
3 1/5 dl kaurahiutaleita
150g tummaa suklaata (n. 44 % kaakaota)
150g valkosuklaata

Tee näin:

1. Ota voi ajoissa pehmenemään huoneenlämpöön. Lämmitä uuni 175 C. Pue kaksi isoa uuninpeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaat karkeaksi rouheeksi veitsellä. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda, suola, kaneli ja kaurahiutaleet keskenään kulhossa, laita sivuun.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi ja kuohkeaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen.

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla kunnes ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Lisää suklaarouheet ja kääntele sekaan lastalla.

4. Ota taikinasta melko isoja palloja ja asettele uunipellille, jätä hyvin leviämisvaraa pallojen väliin. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 12 minuuttia tai kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä mutta keksit ovat vielä pehmeitä keskeltä. Anna keksien jäähtyä pellillä n. 5 min ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vinkki!

* Minun taikinapalloni painoivat n. 50g kpl ja sain 28 keksiä taikinasta. Jos teet isompia tai pienempiä keksejä niin muista muuttaa keksien paistoaikaa sen mukaan.

Triple lemon cupcakes

Yleensä leivon suklaisia cupcakeseja mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta. Halusin tehdä jotain raikasta, kesäistä ja helppoa. Nämä tripla sitruuna cupcakesit olivat ihan nappivalinta! Sitruunaa tulee siis nimen mukaan taikinaan, kuorrutteeseen ja tämän lisäksi cupcakesit täytetään ihanalla lemon curdilla. Ohje saattaa vaikuttaa monimutkaiselta ja aikaa vievältä mutta cupcakesit on loppujen lopuksi todella helpot valmistaa. Näistä tuli aivan ihania, sopivan kirpeitä, raikkaita ja kaiken lisäksi todella söpöjä!

Triple lemon cupcakes
15-18 kpl

Lemon curd:

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

1 dl sokeria (85g)

40g kylmää voita, paloina

1 dl sitruunamehua (1-2 sitruunaa)

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Lemon cupcakes:

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

115g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl sitruunamehua

1 rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 1/5 dl kevyt- tai täysmaitoa

Frosting:

170g voita, huoneenlämpöistä

500g tomusokeria, sihdattuna (yksi paketti)

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

3 rkl sitruunamehua

1-2 rkl kermaa

Tee näin:

Lemon curd:

1. Tee ensin lemon curd. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori hienoksi ja purista mehu. Kuutioi kylmä voi. 

2. Sekoita kananmuna, keltuainen ja sokeri keskenään kattilassa käsin vispilällä. Laita kattila liedelle miedolle lämmölle.

3. Lisää sitruunamehu, raastettu kuori sekä kylmä kuutioitu voi kattilaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu, n. 20 minuuttia. Kaada ilmatiiviiseen purkkiin ja laita kansi heti päälle. Anna jäähtyä.

Lemon cupcakes:

4. Tee seuraavaksi cupcakesit. Lämmitä uuni 175 C. Pue muffinssipelti vuoilla. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi, purista myös mehu. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa, laita sivuun.

5. Sulata voi mikrossa ja kaada isoon leivontakulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella n. 30 sekunnin ajan. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa jokaisen jälkeen nopeasti sekaisin. Lisää myös sitruunamehu ja raaste ja sekoita tasaiseksi.

6. Lisää jauhot ja maito vuorotellen kolmessa erässä, kuitenkin niin että viimeinen lisäys on jauhoja. Sekoita puulastalla varovasti, älä vatkaa ja älä sekoita liikaa. 

7. Kaada taikina vuokiin, täytä n. 2/3. Paista cupcakeseja uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Minä paiston niitä tasan 18 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Frosting:

8. Tee kuorrutus vasta kun cupcakesit ovat jäähtyneet kokonaan. Vatkaa voi pehmeäksi sähkövatkaimella, n. 2 min. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää sitruunankuori ja mehu, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermaa sen verran että kuorrutuksesta tulee pursotettavaa.

Kokoa:

9. Leikkaa terävällä pienellä veitsellä pieni kolo keskelle jokaista cupcakesia. Täytä kolo teelusikallisella lemon curdia. Pursota kuorrutus päälle ja koristele raastetulla sitruunan kuorella tai esim. keltaisilla strösseleillä. 

Vinkki!
* Lemon curdia jää yli mutta sitä voi käyttää moneen asiaan. Lemon curd maistuu ihanalta sconesien kanssa, paahdetun leivän päällä, macaronsien täytteenä, pannukakun/lettujen kera, jogurtin seassa jne. 
* Cupcakesit voi hyvin valmistaa päivää ennen tarjoilua, raasta kuitenkin sitruunankuori koristeeksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Inspiraatio täältä

Vadelma-juustokakkujäätelö (ilman jäätelökonetta!)

Helppotekoiset jäätelöohjeet ovat aina tervetulleita ja kun näin tämän ohjeen Pinterestissä minun oli pakko kokeilla sitä heti. Ohje on helppo ja nopea eikä jäätelömassaa tarvitse käydä sekoittelemassa eikä jäätelökonetta tarvita. Jäätelö koostuu vadelmasoseesta sekä juustokakkujäätelöstä. Vadelmasosetta ei tarvitse keittää kun muutaman minuutin ja jäätelöseos vatkataan sähkövatkaimella. Jäätelöstä tuli tosi hyvää, maku oli ihanan kermainen ja vadelmasose sopi jäätelöön erinomaisesti! Jäätelö kannattaa ottaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua jotta se ehtii pehmetä.

Kokeilin myös tehdä pirtelöä jäätelöstä ja siitäkin tuli aivan ihanan makuista, en valitettavasti muistanut nappaa kuvaa siitä. Yhteen isoon pirtelöön tarvitset neljä palloa valmista jäätelöä ja pari ruokalusikallista maitoa. Sekoita ainekset tehosekoittimessa kunnes seos on tasaista, tarjoile heti. Nam!

Vadelma-juustokakkujäätelö (Alkuperäinen resepti: Cake crumbs & beach sand, reseptiä muunneltu)
n. vajaa litra (vuoan pituus 25cm)

Vadelmasose:

4 dl (pakaste) vadelmia

2 rkl sokeria

1 tl perunajauhoja

Juustokakkujäätelö:

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

1 prk (396g) makeutettua kondensoitua maitoa (ei pidä keittää)

2 tl vaniljasokeria

3 1/3 dl kuohukermaa (kylmää)

Tee näin:

Vadelmasose:

1. Tee ensin vadelmasose. Laita pakastevadelmat kattilaan (ota muutama vadelma talteen koristelua varten) ja keitä hiljalleen muutama minuutti. Lisää sokeri ja perunajauhot ja keitä vielä muutaman minuutin ajan. Kaada sose toiseen astiaan ja laita jääkaappiin tai pakastimeen jäähtymään.

Juustokakkujäätelö:

2. Tee juustokakkujäätelö seuraavaksi. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää kondensoitu maito ohuena nauhana koko ajan vatkaten, lisää myös vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi, n. 1-2 min.

3. Lisää lopuksi kuohukerma pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos on kuohkeaa ja ilmavaa, n. 3 min.

4. Laita 1/3 jäätelömassasta pakastuksen kestävän vuoan/rasian pohjalle. Levitä puolet vadelmasoseesta jäätelömassan päälle. Tee sama juttu uudestaan ja levitä vielä loput jäätelömassasta toisen vadelmakerroksen päälle. 

5. Vie tylppä veitsi vuoan pohjaan asti ja vetele muutama kerta sivuista sivuihin niin että vadelmasose ja jäätelö sekoittuvat. Ripottele päälle ylijääneet vadelmat.

6. Peitä tiukasti kelmulla (tai laita kansi päälle jos käytät rasiaa) ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Ota jäätelö huoneenlämpöön hyvissä ajoin pehmenemään ennen tarjoilua.

Jauhoton suklaakakku

Viime aikoina on tullut tehtyä paljon kaiken näköisiä sitruunaisia juttuja joten tässä vastapainoksi minun yhden lempisuklaakakun ohje. Tämä suklaakakku on ihanan tiivis, uskomattoman suklainen ja todella helppo valmistaa. Monet jauhottomat suklaakakut valmistetaan siten että kananmunat erotellaan ja valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Tässä ohjeessa kananmunia ei kuitenkaan tarvitse erotella eikä kakun valmistamiseen tarvitse sähkövatkainta, vispilä riittää.

Itse pidän paljon tummasta suklaasta ja leivoin kakun 70% leivontasuklaalla. Kakusta tuli ihanan suklainen ja ei niin makea, juuri sellainen josta pidän siis. Jos kuitenkin pidät vähän makeammasta voit valmistaa kakun suklaasta jossa on pienempi kaakaopitoisuus. Kakkua valmistaessa on tärkeää ettei sitä paista liian kauan jotta sen tahmea koostumus säilyy. Kakku maistuu mielestäni aivan ihanalta ihan sellaisenaan mutta jos haluat voit tarjoilla sen jäätelön, kevyesti vatkatun kermavaahdon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Hyvää viikonloppua ja haluan toivottaa jo etukäteen hyvää äitienpäivää kaikille äideille jos en kerkeä sunnuntaina tänne blogin puolelle!

Jauhoton suklaakakku

10-12 palaa, 24cm irtopohjavuoka

140g voita

200g tummaa suklaata (50-70% kaakaota)

1½ dl sokeria

4/5 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

4 kananmunaa

1 1/5 dl kaakaojauhetta

Vadelmia/mansikoita tarjoiluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 190C. Laita leivinpaperinpalanen 24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja voitele paperi ja vuoan reunat. Rouhi suklaa karkeasti.

2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Ota pois liedeltä ja lisää rouhittu suklaa, sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut.

3. Kaada suklaaseos keskikokoiseen leivontakulhoon. Lisää sokerit, vaniljasokeri ja suola ja sekoita tasaiseksi käsin vispilällä, n. 1 min. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita nopeasti jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 18 minuuttia tai kunnes reunat ovat kimmoisat ja irtoavat hieman vuoasta mutta keskiosa on vielä tahmea sisältä. Älä paista kakkua liian kauan.

5. Anna kakun jäähtyä hetken ja tarjoile heti jäätelön kanssa tai laita kakku jääkaappiin ja tarjoile kylmänä vadelmien/mansikoiden kanssa.

Vinkki!
* Kakun voi hyvin valmistaa etukäteen, säilytä kakku jääkaapissa tiiviisti pakattuna kelmuun. Ota kakku hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
* Voit koristella kakun tomusokerilla tai kaakaojauheella. Kakku maistuu myös erittäin hyvältä vaniljajäätelön kanssa.

Inspiraatio täältä

Kevään suosikki: Sitruuna!

Aina kesän lähestyessä minulla iskee sitruunahimo ja sitä on tungettava joka paikkaan. Sitruuna onkin todella monipuolinen raaka-aine jota voi käyttää niin moneen ruokaan, puhumattakaan leivonnaisista! Vaikka rakastankin suklaata yli kaiken en voisi kuvitella kevättä ilman näitä kirpeitä ilopillereitä. Jos joku muukin kärsii sitruunahimosta tässä muutama lempireseptini helpottamaan oloa. Klikkaamalla otsikkoa pääset ohjeeseen. 

1. Ranskalainen sitruunapiirakka / Tarte au citron

2. Lemon bars / Sitruunaruudut

3. Lemon crinkle cookies / Sitkeät sitruuna pikkuleivät

4. Lemon-lime cheesecake

5. Lemon brownies / Sitruunabrowniet makeankirpeällä kuorrutuksella

6. Sitruuna- ja valkosuklaa mutakakku

Tiesitkö että voit seurata blogiani Bloglovinissa, blogilistalla sekä Pinterestissä?

Lemon & lime lemonade

Tässä ohje kesän raikkaimpaan juomaan! Tiedän, vielä ei ole kesä (Helsingissä satoi rakeita eilen?!) mutta juoma sopii makunsa puolesta hyvin myös kevääseen kesää odotellessa. Itse pidän juomasta melko kirpeänä mutta ohjetta voi helposti muokata mieleisekseen lisäämällä sokeria ja vettä tai sitten vähentämällä sitruuna- ja limemehun määrää. Juoma kannattaa tarjoilla kylmänä jääpalojen kera. 

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Lemon & lime lemonade

n. 0,75 litraa

1-1½ dl sitruunan- ja limenmehua

½ - 1 dl sokeria

6-7 dl jääkylmää vettä

Tee näin:

1. Purista sitruunan ja limen mehu. Lisää sokeri mehun sekaan ja sekoita lusikalla kunnes sokeri on liuennut (voit myös laittaa mehun ja sokerin kannelliseen purkkiin ja ravistaa kovaa).

2. Sekoita jääkylmä vesi ja mehulious keskenään, kaada pulloon tai kannuun. Tarjoile jääpalojen kanssa. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki!

* Jos haluat voit käyttää maustamatonta hiilihapollista vettä tavallisen veden sijaan.