Peanut butter chocolate chip cookies

Näistä kekseistä tulee ihanan paksuja ja niissä on juuri sopivasti maapähkinävoin makua. Ohjeessa kannattaa käyttää sormisuolaa sillä se tuo kivan maun kekseihin ja sopii täydellisesti yhteen suklaan kanssa. Keksit maistuvat ihanilta uunituoreina maitolasillisen kanssa.

Peanut butter chocolate chip cookies

18 kpl (reseptin voi helposti tuplata)

Ainekset:
2 2/3 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
(reilu) ripaus sormisuolaa
3/5 dl maapähkinälevitettä (makeuttamatonta)
60g pehmeää voita
1 1/5 dl fariinisokeria
3/5 dl sokeria
1 (iso) kananmuna
1 tl vaniljasokeria
130g suklaata (45% kaakaota)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 190 C. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola kulhossa, laita sivuun. Rouhi suklaa karkeasti veitsellä.

2. Vatkaa voi ja maapähkinävoi pehmeäksi, 2-3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja vatkaa kuohkeaksi, n. 3-5 minuuttia. Lisää kananmuna ja sekoita, lisää myös vaniljasokeri. 

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut, älä vatkaa liikaa! Lisää suklaarouhe ja kääntele sekaan lastalla. Ota taikinasta pieniä palloja (n. 30 grammaa kpl) ja asettele pellille muutaman sentin välein. 

4. Paista keksejä uunin keskitasolla 8-11 minuuttia tai kunnes pinta ei enää kiillä niin paljoa ja keksit ovat saaneet aavistuksen verran väriä. Keksien kuuluu olla pehmeitä kun otat ne uunista. Anna jäähtyä pellillä noin 2 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Lemon & raspberry brownies

Muutama kuukausi sitten leivon aivan ihania sitruuna-brownieita enkä ole saanut niitä mielestäni sen jälkeen. Pidin paljon niiden makeankirpeästä mausta ja tiheästä koostumuksesta ja idea näihin brownieihin lähti niistä. Aiempiin brownieihin tuli kondensoitua maitoa, näissä jätin pois kondensoidun maidon ja laitoin tilalle ihania tuoreita vadelmia ja näistäkin tuli ihan mielettömän hyviä! Suosittelen!

Lemon & raspberry brownies 

9 palaa

Ainekset:
1 3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 3/4 dl sokeria
115g voita, huoneenlämpöistä
1½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta (yksi sitruuna)
2 kananmunaa
2½ rkl sitruunamehua
1½ dl vadelmia (tuoreita)

Kuorrutus:
1½-2 dl tomusokeria
2½ rkl sitruunamehua

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele. Raasta sitruunankuori hienoksi (vain uloin, keltainen osa), purista mehu.

2. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa sokeri, pehmeä voi ja raastettu sitruunankuori kuohkeaksi toisessa kulhossa, n. 3 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen, lisää lopuksi myös sitruunamehu.
3. Lisää jauhoseos ja sekoita lastalla tasaiseksi, lisää myös vadelmat ja kääntele varovasti sekaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla 20-22 minuuttia. Anna jäähtyä.

5. Tee sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri kulhoon ja lisää sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus haalean kakun päälle, anna kovettua n. 15 minuuttia. Tarjoile heti tai siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Rustic blueberry & apple tarts

Tässä ihanan syksyisen piirakan resepti. En osannut päättää teenkö omena vai mustikkapiirakan joten päätin laittaa molempia ja täytyy sanoa että lopputulos oli todella onnistunut! Kirpeät omenat ja makeat mustikat sopivat täydellisesti yhteen mielestäni. Tein neljä pientä piirakkaa mutta jos haluat voit tehdä ohjeella myös yhden ison piirakan. 

Rustic blueberry & apple tarts

4 pientä piirakkaa (tai yksi iso)

Pohja:
3½-3 3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
170g kylmää voita
3/4 dl jääkylmää vettä

Täyte:
2 pientä omenaa (esim. granny smith)
2 dl mustikoita (käytin pensasmustikoita)
2½ rkl sokeria (1½ + 1)
2 rkl sitruunamehua (1 + 1)
1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:
2 rkl voisulaa
2 rkl ruokosokeria

Tee näin:

Pohja:

1. Tee ensin pohjat. Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lisää koneeseen, sekoita nopeasti muruiseksi. Lisää jääkylmä vesi ja sekoita kunnes taikinasta alkaa juuri ja juuri muodostua iso pallo. 

2. Ota taikina koneesta ja vaivaa taikinaa käsin jauhoitetulla alustalla sen verran että kaikki neste on varmasti tasaisesti jakautunut. Jos taikina vaikuttaa aivan liian tahmealta voit lisätä tässä vaiheessa vähän jauhoja. Taikinan kuuluu kuitenkin olla pehmeää ja hieman tahmaista. Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi. 

Täyte:

3. Tee täyte sillä aikaa kun taikina lepää kylmässä. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja lämmitä uuni 200 C. Kuori ja pilko omenat n. 2 mm paksuiksi viipaleiksi. Sekoita omenat, 1 rkl sitruunamehua ja 1½ rkl sokeria kulhossa, laita sivuun. Sekoita mustikat, loput sitruunamehusta, loput sokerista ja perunajauhot toisessa kulhossa.

Kokoa:

4. Ota taikina jääkaapista ja jaa se neljään, yhtä suureen osaan. Muotoile käsin jauhoitetulla alustalla taikinapalloista pyöreitä n. ½ cm paksuisia lättyjä, siirrä pellille. Asettele omenat keskelle piirakkaa ja ripottele mustikoita päälle (katso alla oleva kuva). Käännä reunat päälle ja paina kevyesti.

5. Voitele piirakat voisulalla ja ripottele päälle ruokosokeria. Paista piirakoita keskellä uunia n. 35 minuuttia tai kunnes täyte "kuplii" ja piirakat ovat saaneet hienon värin. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile sellaisenaan tai esim. vaniljajäätelön kanssa.

Molten chocolate cakes with raspberries

Illallisvieraita tulossa etkä tiedä mitä tarjota jälkiruoaksi? Nämä lämpimät suklaakakut valmistuvat käden käänteessä eikä niiden valmisteluun mene kuin muutama minuutti. Kakuissa yhdistyvät kaksi minun ehdotonta lempiainesta leivonnassa nimittäin suklaa ja vadelmat! Jos minun olisi pakko valita yksi yhdistelmä millä leipoisin (lue: söisin) koko loppuelämäni se olisi varmasti suklaa ja vadelmat. Ne vain sopivat täydellisesti yhteen mielestäni!

Molten chocolate cakes with raspberries (Alkuperäinen resepti täältä)

6 kpl

Ainekset:
140g tummaa suklaata (70% kaakaota)
100g voita
½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 rasia tuoreita vadelmia (125g)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Voitele kuusi koloa muffinssipellistä. 

2. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa kunnes seos on tasaista. Vispaa sokeri ja kananmunat toisessa kulhossa kevyesti käsin vispilällä sekaisin. Lisää suklaaseos, jauhot sekä suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Jaa taikina lusikalla koloihin ja ripottele muutama vadelma päälle. Paista keskellä uunia 10-12 minuuttia. Älä paista liian kauan! Anna jäähtyä hetken ja tarjoile heti tuoreiden vadelmien kanssa. Myös vaniljajäätelö sopii erinomaisesti yhteen kakkujen kanssa.

Vinkki!
* Reseptin voi hyvin puolittaa tai vaikkapa tuplata tarpeen mukaan.
* Kakkuja ei pidä paistaa liian kauan koska niiden kuuluu olla pehmeitä ja tahmeita. Jos haluat kakuista vielä tahmeampia niin vähennä paistoaikaa muutamalla minuutilla.
* Muffinssipelti kannattaa voidella huolellisesti jotta kakut irtoaisivat mahdollisimman helposti pellistä.

Muita vadelma-suklaa reseptejä:
Double chocolate raspberry cupcakes
Tuplasuklaa cupcakesit vadelmakuorrutteella
Ihanan mehevä suklaatäytekakku vadelma- ja suklaatäytteellä
Nopeat suklaakeksi- ja vadelmajuustokakut lasissa
Suklaa cupcaket vadelmapiilolla ja valkosuklaakuorrutteella

Omar chocolate chip cookies

Minulla on tainnut jäädä joku keksivaihe päälle kun ei tee mieli leipoa mitään muuta kun erilaisia keksejä (ja suklaisia sellaisia)! Lupaan että muitakin reseptejä on tulossa mutta sitä ennen minun on pakko julkaista näiden Omar-suklaakeksien resepti, ne olivat nimittäin ihan sairaan hyviä ja tuntuisi epäreilulta pimittää ohjetta yhtään pidempään teiltä. 

Olen aina pitänyt Omar-karkeista ja kuten ehkä olette huomanneet niin rakastan suklaata joten jo ennen kuin aloitin kokeiluni olin aika varma että pitäisin lopputuloksesta ja oikeassa olin! Omarien lisäksi laitoin rouhittua tummaa suklaata kekseihin antamaan niihin vielä täyteläisemmän maun. Jos joku ei syystä tai toisesta pidä Omar-karkeista niin ne voi korvata suklaarouheella.

Ihanaa viikonloppua kaikille!

Omar chocolate chip cookies

n. 18 kpl

115g kylmää voita, kuutioituna
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 2/3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
110g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (45% kaakaota)
120g omar-karkkeja, leikattuna pieniksi paloiksi

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa sekä omar-karkit. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola kulhossa.

2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, n. 4-5 min. (voi aluksi tuntua mahdottomalta kun voi on kylmää mutta jatka vain vatkaamista, ainekset sekoittuvat pikkuhiljaa). Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi. Lisää myös suklaa ja omarit, sekoita lastalla tasaiseksi (voit myös vaivata käsin taikinan tasaiseksi).

4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja, pyöritä kämmenien välissä palloiksi ja laita pellille, litistä hieman. Tee sama lopuille kekseille. Jätä muutama sentti pallojen väliin.

5. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10-11 minuuttia, kunnes keksien pinta ei enää kiillä niin paljon. Anna jäähtyä pellillä 3-5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vinkki!
* Minun keksipallot painoivat ennen uunia 40g/pallo.
* Keksit ovat myös hyviä ilman Omar-karkkeja, korvaa silloin karkit suklaalla.
* Älä paista keksejä liian kauan vaan ota ne pois uunista niiden vielä ollessaan pehmeitä.
* Keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa.

Browniekeksit maapähkinävoitäytteellä

Tässä mega hyvä keksiresepti kaikille suklaan ja maapähkinävoin ystäville! Keksit ovat todella suklaisia brownie-tyylisiä keksejä joiden väliin tulee ihana maapähkinävoitäyte, aivan mahtava yhdistelmä mielestäni! Minun kekseistä tuli valtavan kokoisia ja yksi keksi riittää aivan varmasti sammuttamaan pahimmankin suklaahimon. Jos haluat voit toki tehdä hieman pienempiä keksejä niin niitä riittää enemmän, yhteen keksiin tulee silloin vain yksi lusikallinen taikinaa kahden sijasta.

Suosittelen lämpimästi kaikkia kokeilemaan ja ihastumaan!

Brownie sandwich cookies with peanut butter frosting

5 valmista isoa keksiä (jos teet puolet pienempiä niin n. 10 kpl)

Brownie cookies:
200g paloiteltua tummaa suklaata (70% kaakaota)
45g voita
2 kananmunaa
4/5 dl fariinisokeria
4/5 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
3/5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
140g hienosti rouhittua tummaa suklaata (40% kaakaota)

Peanut butter frosting:
1 dl huoneenlämpöistä voita (100g)
1 dl maapähkinälevitettä (sileää)
1/4 dl maitoa
ripaus vaniljasokeria
3 dl tomusokeria

Tee näin:

Brownie cookies:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaat.  Sulata 200g 70% tummaa suklaata voin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa kunnes seos on tasaista. Ota pois liedeltä.

2. Vatkaa kananmunat, fariinisokeri, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi, n. 5-10 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sulanut suklaaseos ja sekoita nopeasti lastalla. Lisää myös vehnäjauhot, ruokasooda, suola ja loput suklaasta ja sekoita lastalla kunnes taikina on tasaista. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia.

3. Ota lusikalla isoja kekoja (n. 2 lusikallista jos teet isoja, 1 jos teet pieniä) taikinaa ja laita pellille n. 7 cm välein. Paista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Keksien kuuluu olla pehmeitä kun otat ne uunista. Anna jäähtyä kokonaan pellillä.

Peanut butter frosting:

4. Tee täyte sillä aikaa kun keksit jäähtyvät. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi, n. 3 min sähkövatkaimella. Vatkaa sekaan myös maapähkinälevite, maito, vaniljasokeri sekä 1/2 dl tomusokerista (siivilöitynä).

5. Lisää loput tomusokerista kolmessa erässä siivilän läpi, vatkaa tasaiseksi jokaisen erän jälkeen. 

Kokoa:

6. Levitä maapähkinäkuorrutusta yhden keksin päälle, paina toinen keksi varovasti päälle. Tee sama lopuille kekseille. Jos keksit vaikuttavat haurailta niin voit laittaa ne hetkeksi jääkaappiin ennen kuin täytät ne.