Salted caramel cheesecake pie

Tässä ihanan kinuski-juustokakun ohje! Kakku leivotaan piirakkavuokaan ja parhaalta se maistuu kun se saa levätä vähintään yön yli jääkaapissa. Ripottelin sormisuolaa lopuksi kakun päälle mutta sen voi hyvin jättää pois jos haluaa. Jos kuitenkin haluat kokeilla jotain erilaista (ja hyvää!) niin suosittelen kokeilemaan sormisuolan ja kinuskin yhdistelmää. Aiemmin olen yhdistänyt suklaan ja sormisuolan mikä oli myös mielestäni vallan mainio kombo!

Hauskaa ja aurinkoista viikonloppua kaikille!

Salted caramel cheesecake pie

1 piirakka, vuoan leveys 24 cm

Pohja:
170g Digestive/kaurakeksejä
80g voita

Juustokakku:
400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Sormisuolaa

(mansikoita)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 160 C. Voitele vuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. 30 sek. sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, 2-3 min sähkövatkaimella. Lisää myös vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi.

3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen, lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

4. Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

5. Laita kakku jääkaappiin yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Muutama vinkki:
*Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai kaksi.
*Voit hyvin jättää sormisuolan pois, kakku maistuu ihanalta ihan sellaisenaankin! Tuoreet mansikat sopivat myös hyvin kakun kanssa yhteen.
*Käytin irtopohjaista piirakkavuokaa jonka ansioista kakun voi siirtää toiselle tarjoiluvadille jos haluaa.
*Kakun paistoaika saattaa vaihdella riippuen siitä minkälaista vuokaa käytät. Voit myös käyttää irtopohjaista kakkuvuokaa.

Maailman helpoin kotitekoinen jäätelö + kinuskikastike

Olen aina ajatellut että jäätelön tekeminen on todella työlästä ja aikaa vievää puuhaa enkä sen takia ole koskaan aikaisemmin ryhtynyt siihen. Törmäsin kuitenkin netissä tähän jäätelöreseptiin jonka tekemiseen ei tarvita jäätelökonetta ja siihen tarvitaan ainoastaan kaksi ainesta! Hetken selailtuani huomasin että tämä on hyvinkin suosittu tapa ainakin muualla maailmassa tehdä jäätelöä ja resepti on pyörinyt blogimaailmassa jo jonkin aikaa (voi olla että resepti on teillekin tuttu mutta jaan sen kuitenkin!) Reseptiä voi muunnella loputtomiin maustamalla jäätelön esim. marjoilla, keksinmurusilla, toffeepaloilla, sitruunalla jne. Itse maustoin jäätelön vaniljasokerilla ja tummalla suklaalla ja tarjoilin sen itse tehdyn kinuskikastikkeen ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Kinuskikastike on myös maailman helpoin tehdä ja siihenkin tarvitaan vain kaksi ainesta! Itse jäätelö on suussasulavan pehmeää ja sopivan makeaa ja koostumus on juuri oikeanlainen. Kannattaa kokeilla!

Maailman helpoin jäätelö

1 pieni vuoka (n. 1½ litraa)

4 3/4 dl kuohukermaa

1 prk (397g) makeutettua kondensoitua maitoa (ei pidä keittää!)

Lisäksi esimerkiksi:

100g rouhittua suklaata

1 tl vaniljasokeria

Kinuskikastike:

3 1/3 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Tuoreita marjoja tarjoiluun

Jäätelö:

1. Vatkaa kerma melko kovaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja kääntele varovasti sekaan esim. lastalla. Jos haluat maustaa jäätelön niin lisää mausteet nyt. Itse laitoin rouhittua tummaa suklaata ja vaniljasokeria.

2. Kaada pakastuksen kestävään vuokaan ja tasoita pinta, laita kansi päälle tai peitä kelmulla. Laita pakastimeen yön yli. Ota hetkeksi huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Kinuskikastike:

1. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa miedolla lämmöllä n. 5-10 minuuttia, sekoita välillä. Anna jäähtyä. Tarjoile heti tai laita jääkaappiin. Kastike paksuuntuu jääkaapissa. 

Tarjoile jäätelö tuoreiden marjojen sekä kinuskikastikkeen kanssa.

Kookos-lime mutakakku

Tässä perjantain kunniaksi aivan ihanan Lime-kookos mutakakun resepti! Aiemmin olen tehnyt Sitruuna- ja valkosuklaamutakakkua ja pidin siitä kovasti joten lähdin etsimään reseptiä seuraavalle mutakakulle. En tosin löytänyt ihan mieleistäni joten tästä reseptistä inspiroituneena kehitin tämän Kookos-lime mutakakun ja lopputulos oli todella herkullinen! Limen kirpeä maku sopii täydellisesti makean kookoksen kanssa yhteen ja kakun koostumus on ihanan tahmea ja reunat hieman sitkeitä, täydellistä!

Kookos-lime mutakakku

1 piirakka, n. 8 palaa

150g voita

1 tl hienoksi raastettua limen kuorta  

3 rkl limemehua

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1½ dl vehnäjauhoja

Kookoshiutaleita (vuokaan ja koristeluun)

Tomusokeria koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 150 C. Voitele 20 cm piirakkavuoka/irtopohjavuoka ja ripottele kookoshiutaleita pohjalle ja reunoille. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Pese lime hyvin ja raasta sitten kuori ja purista mehu. 

2. Vatkaa sokeri ja kananmunat sekaisin vaalean keltaiseksi taikinaksi. Lisää vaniljasokeri, limemehu sekä raastettu kuori. Lisää lopuksi jäähtynyt voi sekä vehnäjauhot, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. 

3. Paista uunin keskitasolla 35-45 minuuttia, kunnes pinta ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

4. Koristele kakku tomusokerilla, kookoshiutaleilla sekä raastetulla limetin kuorella.

Muutama vinkki:

* Käytä vain limen uloin, vihreä osa kuoresta. Jos 3 rkl limemehua vaikuttaa mielestäsi paljolta, voit toki laittaa vähän vähemmän sitä, mutta itse laitoin 3 rkl ja kakusta tuli mielestäni juuri sopivan kirpeä!

* Kakku saattaa vaikuttaa raa'alta kun otat sen uunista mutta jos kakku on saanut väriä se on valmis. Kakku jähmettyy saatuaan levätä jääkaapissa muutaman tunnin. Parhaalta se maistuu levättyään yön yli jääkaapissa.

* Jos haluat voit tarjota kakun kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa.

Brownie-torttu tuorejuustokuorrutuksella

Tämä brownie-torttu maistuu kaikille suklaan ystäville ja pahinkin suklaanhimo korjaantuu tätä syödessä! Kakun pohja on todella täyteläinen ja siihen kannattaa ehdottomasti käyttää niin tummaa suklaata kuin vain kaupasta löytyy. Itse käytin Lindt 99% Excellence-suklaata ja kakusta tuli todella hyvän makuinen. Päällystin kakun vielä tuorejuustokuorrutuksella joka sopi vallan mainiosti kakun kanssa yhteen. Kakku oli todella herkkua ja arvioisin että siitä riittää n. 8-10 henkilölle.

Brownie-torttu tuorejuustokuorrutuksella

n. 8-10 palaa

Irtopohjavuoka, 20 cm halkaisija

Brownie: (resepti täältä)
85g todella tummaa suklaata
115g voita + voiteluun
3 1/5 dl sokeria
2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 tl vaniljasokeria
1 mm suolaa
1 3/5 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus: (resepti The Hummingbird Bakery cookbook kirjasta)
100g tomusokeria (n. 1 2/3 dl)
40g voita, huoneenlämpöistä
15g  kaakaojauhetta (n. 2½ rkl)
75g tuorejuustoa, kylmänä

Nonparelleja/Strösseliä tai tuoreita marjoja koristeluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Laita leivinpaperinpalanen vuoan pohjalle ja voitele vuoka. Leikkaa suklaa ja voi paloiksi. Sulata vesihauteessa tasaiseksi, anna jäähtyä hieman. 

2. Lisää sokeri suklaaseokseen ja sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Lisää myös kananmunat yksitellen ja sekoita. Lisää lopuksi vaniljasokeri, suola ja vehnäjauhot ja sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi, vältä liikaa sekoittamista. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

3. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Kakku saa mielellään olla tahmea sisältä kun otat sen uunista. Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

4. Tee sitten kuorrutus. Ota voi ajoissa jääkaapista. Sekoita pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla ja vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja koristele nonparelleilla tai tuoreilla marjoilla.

White chocolate chip cookies with lemon

Tässä tulee taas keksiresepti, tällä kertaa on vuorossa valkosuklaa-sitruuna cookiesit. Reseptin löysin täältä mutta muuntelin hieman reseptiä oman maun mukaan, tein kekseistä muun muassa isompia ja tuplasin sitruunamehun määrän. Kekseistä tuli ihan älyttömän hyviä, suosittelen niitä kaikille valkosuklaan ystäville! 

Hyvää viikonloppua kaikille!

White chocolate chip cookies with lemon

18-30 kpl

3½ dl vehnäjauhoja

¾ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

170g voita, huoneenlämpöistä 

1 1/5 dl fariinisokeria

3/5 dl sokeria

1 kananmuna

2½ rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunankuorta

300g valkosuklaata

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 190 C. Ota kaksi uuninpeltiä esiin ja vuoraa leivinpaperilla. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Pese sitruuna ja raasta kuori, purista myös mehu (tarvitsen n. 2½ rkl mehua).
2. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola kulhossa, laita sivuun. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi, n. 5 min sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita lastalla tasaiseksi. Lisää myös sitruunankuori sekä rouhittu suklaa. Ota lusikalla isoja kekoja taikinasta (n. 2rkl) ja laita pellille, jätä n. 5 cm keksien väliin.
4. Paista keskellä uunia 10-12 minuuttia kunnes keksin pinta ei enää kiillä ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä pellillä 3-5 min ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput kekseistä.

Brownie cookies with sea salt

Nämä uskomattoman suklaiset keksit muistuttavat rakeenteeltaan brownieita; reunat ovat hieman sitkeitä, pinta on ohut ja hieman rapea ja sisus pehmeä. Erityisen hyviä näistä kekseistä tekee sormisuola joka ripotellaan päälle ennen keksien paistamista. Jos et vielä ole kokeillut suklaan ja sormisuolan yhdistämistä kannattaa kokeilla, itse pidin siitä kovasti! Tarjoile keksit kylmän maidon kanssa tai hieman lämpiminä vaniljajäätelön kera, nam!

Brownie cookies with sea salt

12 kpl melko isoja keksejä

225g tummaa suklaata (n. 70% kaakaota)

30g voita

2 kananmunaa

1 3/5 dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

3/5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

75g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (n. 45 % kaakaota)

+ sormisuolaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Ota kaksi uuninpeltiä esiin ja vuoraa leivinpaperilla. Pilko suklaa karkeasti.

2. Laita 225g tummempaa suklaata ja voi kuumankestävään kulhoon ja laita kattilan päälle jossa on hiljalleen kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes suklaa ja voi on täysin sulanutta ja sekoittunutta (katso alla oleva kuva). Ota pois liedeltä.

3. Sekoita kananmunat ja sokeri kulhossa käsin esim. pallovatkaimella, vain niin että ne sekoittuu. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola toisessa kulhossa ja laita sivuun.

4. Lisää sulanut suklaa sokeri- ja kananmunaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös kuivat ainekset vähitellen ja kääntele sekaan lastalla. Lisää myös loput rouhitusta suklaasta ja sekoita.

5. Ota lusikalla isoja nokareita taikinaa ja laita pellille. Jätä muutama sentti kekojen väliin. Ripottele päälle sormisuolaa. Paista keskellä uunia n. 10 minuuttia, kunnes pinta halkeilee ja ei enää kiillä. Älä paista liian kauan!

6. Anna jäähtyä pellillä. Tarjoile heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat voit tarjoilla keksit vaniljajäätelön kanssa.

Alkuperäinen resepti täältä.

Lemon bars / Sitruunaruudut

Sitruunateema jatkuu, tällä kertaa Sitruunaruutujen eli Lemon barsien muodossa! Nämä ihanat makeankirpeät ruudut koostuvat helppotekoisesta piirakkapohjasta ja ihanan raikkaasta sitruunatäytteestä jonka maku muistuttaa kovasti Lemon curdia, nam! Ruudut koristellaan tomusokerihunnulla juuri ennen tarjoilua ja halutessasi voit vielä raastaa hieman sitruunankuorta koristeeksi. 

Lemon bars

9-16 palaa, pieni neliskulmainen vuoka 20 x 20 cm

Pohja:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

3/5 dl tomusokeria

115g voita

ripaus suolaa

Täyte:

2 kananmunaa

2 1/3 dl sokeria

1½ rkl vehnäjauhoja

½ dl sitruunamehua

1 tl hienosti raastettua sitruunankuorta (yksi sitruuna riittää)

ripaus suolaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Laita leivinpaperin palanen vuoan pohjalle ja voitele kevyesti. Sulata voi. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, siivilöi myös tomusokeri sekaan. Lisää sulanut voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

2. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle. Paista keskellä uunia 13-15 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista myös mehu.

3. Sekoita kananmunat, sokeri, vehnäjauhot, sitruunamehu, raastettu kuori ja suola kulhossa käsin vispaten. Kaada täyte varovasti esipaistetun pohjan päälle. Paista keskellä uunia vielä 20 minuuttia, kunnes täyte on pysähtynyt. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

4. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä (lämmitä veitsi kuuman veden alla ja kuivaa). Siivilöi päälle tomusokeria.