Vadelmamutakakku

Tässä vähän piristystä talveen! Pidän mutakakuista todella paljon sillä ne ovat älyttömän helppoja valmistaa, niiden makuja voi vaihdella loputtomiin ja ne ovat ihan mahdottoman hyviä. Tällä kertaa kokeilin leipoa vadelmanmakuisen mutakakun. Käytin vadelman maun saamiseksi vadelmanmakuista tummaa suklaata ja täytyy sanoa että se antoi mutakakulle todella hyvän, sopivasti vadelmaisen maun. Viimeistelin kakun tomusokerilla, tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä. 

Kakku on erinomainen tarjottava kaikennäköisissä tilaisuuksissa sillä se maistuu ihanalta suoraan uunista mutta se säilyy myös monta päivää jääkaapissa ja maku senkun paranee mielestäni. Jos haluat kakusta siistejä paloja suosittelen että annat sen levätä jääkaapissa tunnin tai kaksi ennen leikkaamista. Jos et löydä vadelman makuista tummaa suklaata voit käyttää tavallista (44-70%) tummaa suklaata ohjeessa. Kakkuhan ei luonnollisesti maistu samalta mutta hyvää se taatusti on niinkin. Tärkein vinkki mutakakun leipomisessa on että kakun ottaa ajoissa ulos uunista sen vielä ollessaan tahmea. Jos mutakakku ei ole tahmea sitä ei voi kutsua mutakakuksi. Mielummin siis liian tahmea kuin liian kuiva kakku!

Vadelmamutakakku

n. 6-8 palaa, vuoan halkaisija 20 cm

Ainekset:

100g vadelman makuista tummaa suklaata, paloina

100g voita, kuutioina

1 3/4 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

Lisäksi:
Tomusokeria
Tuoreita vadelmia
Mintunlehtiä

(Jäätelöä/kermavaahtoa)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Pingota leivinpaperin palanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele pohja ja reunat. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa välillä sekoittaen (laita suklaa ja voi kuumankestävään kulhoon kattilan päälle jossa on hiljalleen kiehuvaa vettä). 

2. Nosta kulho pois kattilan päältä. Lisää sokeri ja sekoita hyvin käsin vispilällä. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita molempien jälkeen nopeasti. Lisää lopuksi vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola ja sekoita nopeasti. 

3. Levitä taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 20-25 min tai kunnes pinta halkeilee mutta sisus on vielä pehmeä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Laita kakku vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua. Sihtaa tomusokeria jäähtyneet kakun päälle ja koristele vadelmilla.

Blueberry & lemon loaf

Tässä todella hyvän mustikka-sitruunakakun ohje. Turkkilainen jogurtti sekä öljy tekevät kakusta uskomattoman kostean ja mehevän. Kakussa on juuri oikea määrä mustikoita ja ihana sitruunainen maku! Ohjeessa voi hyvin käyttää pakastemustikoita ja kakku toimii myös mainiosti ilman kuorrutusta. Kakun valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja vaikein osuus on malttaa kakun paistua uunissa tunnin verran. Kannattaa antaa kakun jäähtyä kunnolla ennen kakun kumoamista, se irtoaa nimittäin huomattavasti helpommin vuoasta jäähtyneenä eikä hajoa yhtä helposti. 

Hyvää vuotta 2016 kaikille!

Blueberry & lemon loaf

n. 10-12 palaa, 1 neliskulmainen kakkuvuoka

Ainekset:

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

2 1/3 dl sokeria

2 1/3 dl turkkilaista jogurttia, 10% rasvaa

4 kananmunaa

1 tl sitruunamehua

1 sitruunan hienoksi raastettu kuori

1 tl vaniljasokeria

1 1/4 dl rypsiöljyä

2 ½ dl (pakaste)mustikoita, jäisiä

Lisäksi:

2½ dl tomusokeria

½ sitruunan mehu

tarvittaessa vähän vettä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele neliskulmainen kakkuvuoka huolellisesti voilla. Pese ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun.

2. Vatkaa  käsin sokeri, jogurtti, kananmunat, sitruunamehu, kuori ja vaniljasokeri tasaiseksi taikinaksi, älä sekoita liikaa. Kääntele jauhoseos taikinan sekaan lastalla kolmessa erässä. Lisää lopuksi öljy ja kääntele kunnes taikina on tasaista. Kääntele jäiset mustikat varovasti sekaan ja kaada taikina vuokaan.

3. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 1 tunnin tai kunnes kakku on saanut kauniin värin ja puutikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Vie terävä veitsi kakun reunojen ympärille ja kumoa kakku esim. leikkuulaudalle.

4. Tee sitten kuorrutus. Sihtaa tomusokeri sitruunamehun sekaan, sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai tomusokeria oikean koostumuksen saamiseksi. Valuta kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Tarjoile.