Löysin tämän ohjeen arkistostani, olen näköjään unohtanut julkaista sen! Kyseessä on ihan tavallinen pulla ohje mutta mielestäni ohjeella tulee todella hyviä pullia. Hyvän korvapuustin salaisuus on mielestäni täytteessä, sitä pitää olla reilusti! Viime aikoina olen myös voidellut korvapuustini uunista oton jälkeen siirappi-vesisekoituksella jolloin pullista tulee vieläkin paremman makuisia, suosittelen! Vaniljatäytteiset pullat ovat myös suurta herkkuani ja leipomalla pullat vuokaan saa juhlavan bostonpullan.
Korvapuustit ja vaniljaboston
20-25 keskikokoista pullaa ja yksi vaniljaboston
Ainekset:
5 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl sokeria
2 ps kuivahiivaa
14-16 dl vehnäjauhoja
175-200g pehmeää voita
Kanelitäyte:
100g pehmeää voita
1 rkl kanelia
1 dl sokeria
Vaniljatäyte:
150g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja
Lisäksi:
Kananmuna
Raesokeria
***
4 rkl tummaa siirappia
1-2 rkl vettä
Tee näin:
Taikina:
1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42-45C). Sekoita 3dl jauhoja kuivahiivan kanssa. Lisää kananmuna, kardemumma, suola ja sokeri lämpimän maidon sekaan. Lisää myös jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu ja vispaa nopeasti sekaisin.
2. Lisää loput jauhoista vähitellen koko ajan sekoittaen, lisää lopuksi pehmeä voi ja vaivaa taikina kimmoisaksi, n. 5-10 minuuttia käsin. Taikinan pitää olla kimmoisaa ja irrota käsistä ja reunoista pienen vaivan jälkeen, hieman tahmea taikina ei haittaa sillä mitä tahmeampi taikina on sitä mehukkaammat pullat. Peitä taikina liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, n. 30-40 minuuttia.
Täytteet:
3. Valmista sillä aikaa täytteet. Sekoita pehmeä voi, kaneli ja sokeri tasaiseksi massaksi, laita sivuun. Sekoita myös vaniljatäytteen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja vehnäjauhot keskenään, laita sivuun. Lämmitä uuni 50 C ja laita kulho jossa on vettä uunin pohjalle.
Korvapuustit:
4. Jaa valmiiksi kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse taikinapala suorakaiteenmuotoiseksi ohueksi levyksi (n. 35x 65 cm). Levitä kanelitäytettä levylle ja kääri levy pitkältä sivulta tiukaksi rullaksi, nipistä saumat kiinni ja jätä saumakohta alaspäin. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain paloja niin että leveämpi puoli on n. 6 cm ja kapeampi n. 2cm.
5. Käännä pulla niin että leveämpi puoli lepää alaspäin ja paina molemmilla peukaloilla keskeltä taikinaa aivan pohjaan asti. Nosta pullat pellille, jätä hyvin kohoamisvaraa. Aseta pelti uunin keskelle ja anna kohota n. 15 minuuttia. Ota sitten ulos, peitä liinalla ja nosta uunin lämpötila 225 C. Ota myös vesikulho pois. Sekoita siirappi vesitilkan kanssa juoksevaksi.
Vaniljaboston:
6. Kaulitse sillä aikaa myös toinen taikinapala suorakaiteen muotoiseksi ja levitä vaniljatäyte päälle. Rullaa tiukalle rullalle. Leikkaa n. 4 cm leveitä paloja taikinasta ja asettele voideltuun irtopohjavuokaan leikkauskohta ylöspäin, jätä muutama sentti pullien väliin. Tarvitset noin 7-8 pullaa yhden bostonpullan tekemiseen, voit joko tehdä kaksi bostonpullaa tai sitten lopusta taikinasta vaikka korvapuusteja. Anna kohota liinan alla kunnes on aika paistaa pullat.
Paista:
6. Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin keskitasolla n. 8-13 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet hienon värin. Älä paista pullia liikaa sillä silloin niistä tulee kuivia. Kun olen paistanut kaikki korvapuustit, alenna uunin lämpötilaa 200 C asteeseen. Voitele korvapuustit siirappi-vesiseoksella uunista oton jälkeen.
7. Voitele myös bostonpulla kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia tai kunnes pulla on kypsä ja saanut hienon värin.
