Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla

Tässä aivan ihanan nopeatekoisen piirakan ohje joka sopii täydellisesti joulupöytään. Tällaiset reseptit ovat oikea pelastus jouluna kun aika on vähissä ja on paljon tekemistä. Pohjan valmistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja se laitetaan jääkaappiin siksi aikaa kun uuni lämpenee. Sen jälkeen pohjaa paistetaan vartin ajan ja annetaan jäähtyä. Kinuski, puolukat ja sormisuola päälle ja piirakka on valmis. Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea todella hyvää! Makea kinuski ja kirpeät puolukat ovat kuin luotuja toisilleen. Tätä piirakkaa tulen aivan varmasti tekemään toisenkin kerran.

Tässä resepti olkaa hyvä:

Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla

Pohja:

125g voita

1 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

Täyte:

397g (1 tölkki) karamellisoitua kondensoitua maitoa

Pinnalle:

3 dl puolukoita
Sormisuolaa

Tee näin:

1. Tee ensin pohja. Voitele piirakkavuoka. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Sekoita voisula sokerin ja kaurahiutaleiden kanssa. 

2. Sekoita vehnäjauhot ja kaneli keskenään, lisää voi-sokeriseokseen  ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtopohjaisen piirakkavuoan/kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Lämmitä uuni 200 C. 

3. Ota piirakkapohja jääkaapista ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes pohja on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä.

4. Levitä karamellisoitu kondensoitu maito jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti. 

5. Ennen tarjoilua: Asettele puolukat keskelle piirakkaa, ripottele hieman sormisuolaa ympärille. 

Vinkki!

* Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa suosittelen että laitat vuoan leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Tällä tavalla vuoka on helppo laittaa ja ottaa pois uunista ja jos pohjasta valuu nestettä et sotke koko uunia.

* Ohjeessa voi hyvin käyttää pakastettuja puolukoita, niitä ei tarvitse sulattaa vaan voit hyvin laittaa kohmeiset puolukat piirakan päälle.

Peppermint chocolate cookies

Joulu alkaa jo olla ovella ja nyt on mitä mainioin aika aloittaa jouluherkkujen valmistus! Nämä suklaa-piparminttukeksit ovat nopeat valmistaa ja ovat mielestäni täydellinen lahja kaikille herkkusuille. Tummasuklaa ja piparminttu maistuvat taivaallisilta yhdessä ja sopivat värinsä vuoksi hyvin jouluun. 

Makoisaa joulun odotusta kaikille!

Peppermint chocolate cookies
n. 20 kpl

Ainekset:
115g kylmää voita, kuutioituna
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 2/3 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa
230g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna (45% kaakaota)
25g murskattua piparminttutankoa (tai karkkeja)

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeasti. Murskaa piparminttutangot. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola kulhossa.

2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, n. 4-5 min. (voi aluksi tuntua mahdottomalta kun voi on kylmää mutta jatka vain vatkaamista, ainekset sekoittuvat pikkuhiljaa). Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi. Lisää myös rouhittu suklaa, sekoita lastalla tasaiseksi.

4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia nokareita, pyöritä kämmenien välissä palloiksi ja dippaa piparminttukarkkirouheessa, litistä hieman samalla. Tee sama lopuille kekseille. Jätä muutama sentti pallojen väliin.

5. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10 minuuttia, kunnes keksien pinta ei enää kiillä niin paljon. Anna jäähtyä pellillä 3-5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. 

Vinkki!
* Minun keksipalloni painoivat n. 35 grammaa kappale.
* Murskaa piparminttutangot kaulimen avulla, laita tangot ensin pussiin. 
* Älä paista keksejä liikaa vaan ota ne uunista niiden vielä ollessa pehmeitä, keksit kypsyvät ja muotoutuvat vielä pellillä sekä jäähtyessään.
* Keksit säilyvät useita päiviä huoneenlämmössä ilmatiivissä rasiassa, lämmitä keksejä muutaman sekunnin ajan mikrossa niin ne maistuvat taas ihan uunituoreilta!

Classic chocolate cupcakes

Selailin läpi reseptejäni muutama päivä sitten ja huomasin että minulta puuttuu kokonaan perinteisten suklaakuppikakkujen ohje kokoelmastani. Tähän piti nopeasti saada muutos joten täydellisten suklaakuppikakkujen metsästys alkoi. Olen useasti tehnyt tällä ohjeella suklaakuppikakkuja ja sillä ohjeella tuleekin todella hyviä syntisen suklaisia kuppikakkuja. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla tehdä koostumukseltaan hieman kevyempiä kuppikakkuja ja onnistuinkin hyvin siinä. Näistä kuppikakuista tulee todella mehukkaita ja ilmavia ja ne suorastaan sulavat suussa. Kermaviili, rypsiöljy ja kahvi takaavat mehukkuuden. Kuorrutus taas onkin tuhtia ja suklaista, eli juuri sellaista josta pidän!

Tässä ohje kaikille suklaata rakastaville:

Classic chocolate cupcakes (inspiraatio täältä ja täältä)
12 kpl

Cupcake:
2 1/3 dl vehnäjauhoja
2 1/3 dl sokeria
1 1/5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)
1 1/4 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 1/5 dl kiehuvaa vettä
1 tl pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
200g tummaa suklaata (70% kaakaota)
300g voita, huoneenlämpöistä
3½ dl tomusokeria
1½ dl kaakaojauhetta
2 rkl (kevyt) maitoa

Strösseliä

Tee näin:

Cupcake:
1. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään isossa kulhossa. Lisää kermaviili, rypsiöljy ja kananmuna ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.
2. Kiehauta vesi ja sekoita pikakahvijauheen kanssa, lisää taikinan sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Taikinaa ei missään vaiheessa tarvitse vatkata kauan, vain niin että taikina on täysin sekoittunut.
3. Kaada taikina vuokiin, täytä n. 2/3 koloista. Paista keskellä uunia 20-25 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä n. 5 min pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kuorrutus:
4. Tee sitten kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ilmavaksi ja vaaleaksi. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi, vatkaa tasaiseksi.
5. Lisää myös jäähtynyt suklaa ja vatkaa taas tasaiseksi, lisää lopuksi maito ja vatkaa vielä n. 3 minuuttia kunnes kuorrutus on ilmavaa.
6. Pursota tai levitä kuorrutus täysin jäähtyneiden cupcakesien päälle. Koristele strösselillä.

Vinkki!
* Kuppikakut säilyvät mehukkaina useamman päivän.
* Kuorrutus kovettuu jääkaapissa joten ota kuppikakut huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua.

Pinaatti-artisokkapiirakka fetalla

Tässä aivan mahtavan suolaisen piirakan ohje! Piirakan pohja on yksi lempipohjistani, todella hyvän makuinen eikä sitä tarvitse esipaistaa. Täytteinä taas on fetajuustoa, pinaattia ja artisokkia. Olen tehnyt tätä piirakkaa lukuisat kerrat ja tulen varmasti tekemään vielä uudestaan, kyseessä on siis yksi luottoresepteistäni. Hyvää, yksinkertaista ja helppoa ja sopii niin lounaaksi kuin tarjottavaksi juhliin.

Pinaatti-artisokkapiirakka fetalla
Vuoan halkaisija n. 28 cm

Pohja:

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g kylmää voita, kuutioina

1 dl maitoa/kermaa

Täyte:

1 pieni keltainen sipuli

250g tuoretta pinaattia, huolellisesti pestynä

1 valkosipulinkynsi

1 tölkki artisokkia (240/390g)

200g fetajuustoa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

suolaa, pippuria

1-2 dl juustoa raasteena

Tee näin:

1. Lämmmitä uuni 200 C. Voitele piirakkavuoka. Pese pinaatti huolellisesti ja valuta artisokat. Hienonna sipuli. Raasta juusto.

2. Kuullota sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää pinaatti ja murskattu valkosipuli ja paista keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia. 

3. Tee sitten pohja. Sekoita jauhot, perunamuusijauhe, leivinjauhe ja suola kulhossa, nypi kylmä voi sekaan. Lisää lopuksi maito/kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjille ja reunoille.

4. Leikkaa artisokat ja fetajuusto pienemmäksi, sekoita pinaattipaistoksen kanssa. Vatkaa kerma ja kananmunat kevyesti sekaisin kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla. 

5. Levitä täyte pohjan päälle, kaada kerma-munaseos päälle. Ripottele lopuksi juustoraaste piirakan pinnalle.

6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Piirakka maistuu hyvältä myös kylmänä. 

Vinkki!

* Tarvitset pinaatin paistamiseen ison pannun tai sitten suosittelen lisäämään pinaatin erissä pannuun. 250g tuoretta pinaattia on nimittäin aluksi todella paljon mutta se kutistuu nopeasti kuumassa.

Juustokakku & brownie muffinssit

Juustokakun ja brownien yhdistäminen on mielestäni yksi kaikkien aikojen parhaimmista keksinnöistä ja olenkin aikasemmin kokeillut sitä Suklaa-juustokakkubrownien  sekä tavallisten Juustokakkubrownien muodossa. Tällä kertaa kokeilin leipoa browniet  muffinssipellissä ja täytyy sanoa että toimii aivan loistavasti näinkin! Browniet kannattaa ehdottomasti leipoa silikoniseen muffinssivuokaan tai sitten laittaa paperiset vuoat tavallisen pellin koloihin. Minä kokeilin molempia peltejä ja browniet oli melkeinpä mahdottomia saada irti tavallisesta pellistä ehjänä vaikka olin voidellut pellin. Brownieiden kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua sillä juustokakkukerros maistuu ehdottomasti paremmalta kylmänä kuin lämpimänä.

Nämä ovat mielestäni täydellinen tarjottava esim. pikkujoulujuhliin ja sekä aikuiset että lapset pitävät taatusti näistä! Voit myös leipoa browniet minimuffinssipeltiin, paistoaika on silloin n. 12-16 minuuttia ja luonnollisesti brownieita tulee huomattavasti enemmän.

Makoisaa viikonloppua kaikille!

Juustokakku & brownie muffinssit
18-20 kpl

Browniekerros:

1 rkl pikakahvijauhetta

2 tl kuumaa vettä

3 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa
4 (isoa) kananmunaa

225g voita

5 dl sokeria

3½ dl vehnäjauhoja

100g tummaa suklaata, karkeasti rouhittuna (44% kaakaota)

Juustokakkukerros:

200g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

3 rkl sokeria

1 kananmunan keltuainen

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Voitele muffinssipellin kolot (jos käytät silikonista peltiä) tai laita paperivuoat tavallisen muffinssipellin koloihin. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi keskenään, laita sivuun. Sekoita myös kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Sulata voi.

2. Sekoita kananmunat, kahvi ja kuivat ainekset isossa kulhossa (ei vehnäjauhoja) tasaiseksi massaksi lastan tai lusikan avulla. Lisää sulanut voi sekä sokeri ja sekoita taas lastalla tasaiseksi. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita nopeasti, kääntele myös suklaarouhe sekaan.

3. Tee sitten juustokakkukerros. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja keltuainen notkeaksi esim. lusikalla. 

4. Täytä puolet muffinssikoloista brownie-taikinalla, laita lusikallinen tuorejuustoseosta päälle. Laita lopuksi vielä hieman brownie-taikinaa tuorejuustokerroksen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia kunnes reunat ovat kiinteät mutta sisus vielä hieman pehmeä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan pellissä. Irroita sitten varovasti pellistä ja siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai tarjoile heti. 

Chocolate & mocha cupcakes

Indiedays paljasti eilen blogit jotka johtavat Inspiration blog awardsien äänestystä ja ilokseni huomasin että Suklaapandan keittiössä on ruokaosion Top-10:ssä. Iso kiitos kaikille äänestäneille! Aivan mahtavaa! Jos joku ei vielä ole ehtinyt äänestää lempiblogiaan äänestää voi täältä vielä viikonlopun ajan.

Koska tämä on mielestäni juhlimisen arvoinen asia haluan jakaa teidän kanssa huippu hyvän cupcake-ohjeen. Nämä cupcaket koostuvat mehevästä suklaapohjasta (jota olen käyttänyt muun muassa tässä ja tässä ohjeessa eli ohje on todettu hyväksi monta kertaa) ja kuorrutus on ihana kahvi-voikreemi joka sopii täydellisesti yhteen suklaapohjan kanssa. Kuorrutus oli mielestäni ihan super hyvää vaikken edes juo kahvia! Itse asiassa rakastan melkeinpä kaikkia leivonnaisia jossa on käytetty kahvia mausteena ja kahvijäätelökin on suurta herkkuani mutta lämmin kuppi kahvia ei vaan maistu, kumma juttu eikö? Kehotan siis kaikkia kokeilemaan vaikka ette muuten kahvista niin välitä, nämä cupcakesit on ihan hullun hyviä!

Hyvää viikonloppua kaikille ja muistattehan että huomenna on isänpäivä! Tässä muutama nopeatekoinen resepti josta isänne taatusti pitäisivät:

Sitruuna- ja valkosuklaamutakakku
Nopeat sämpylät ilman hiivaa
Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka
Peanut butter chocolate chip cookies
Molten chocolate cakes with raspberries

Ja sitten päivän resepti olkaa hyvä!

Chocolate & mocha cupcakes
16 kpl

Chocolate cupcake:
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 3/4 dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
170g voita, huoneenlämpöistä
2 1/3 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/5 dl kermaviiliä, (ei kevyttä)
120g tummaa suklaata, karkeasti rouhittua (n. 44% kaakaota)

Mocha buttercream frosting:
280g voita, huoneenlämpöistä
300g tomusokeria, (n. 5dl)
3 tl pikakahvijauhetta
1 rkl kuumaa vettä
3 rkl kuohukermaa

Tee näin:

Chocolate cupcake:

1. Tee ensin kuppikakut. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla. Rouhi suklaa karkeasti. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 

2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään ilmavaksi, n. 3-4 min sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen, sekoita kunnolla jokaisen jälkeen.

2. Lisää kuivat ainekset (siivilän läpi) kolmessa erässä vuorotellen kermaviilin kanssa taikinaan, sekoita lastalla tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita nopeasti.

3. Lusikoi taikina vuokiin, täytä noin 3/4. Paista keskellä uunia n. 20-23 minuuttia, riippuen siitä kuinka isoja vuokia käytät. Kokeile tikulla kypsyys, tikun pitäisi tulla melkein puhtaana ulos. Anna jäähtyä muutama minuutti pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Mocha buttercream frosting:

4. Tee kuorrutus sillä aikaa kun kuppikakut jäähtyvät. Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi keskenään, lisää kerma kun pikakahvi on täysin sulanut ja sekoita tasaiseksi lusikalla, laita sivuun.

5. Vatkaa voi pehmeäksi ja ilmavaksi, n. 1 min sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri siivilän läpi muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kahvi-kermaseos ja vatkaa kuohkeaksi ja ilmavaksi, n. 3-5 min sähkövatkaimella.

6. Pursota tai levitä kuorrutus jäähtyneiden cupcakesien päälle. 

Taivaallinen suklaamoussejuustokakku oreopohjalla

Tässä aivan älyttömän hyvän suklaamoussejuustokakun ohje! Kakku voi aluksi vaikuttaa monimutkaiselta ja aikaa vievältä projektilta mutta kakun teko ei oikeastaan ole lainkaan hankalaa. Kakun teossa on muutama eri vaihe ja resepti kannattaa lukea kunnolla läpi ennen kuin aloittaa mutta muuten se ei ole sen vaikeampi valmistaa kuin muutkaan kakut. Kakku kannattaa valmistaa vähintään päivää ennen tarjoilua ja se säilyy hyvänä jääkaapissa useamman päivän.

Sitten itse kakkuun. Mmmmm... kuola valuu jo kun ajattelen sitä! Kakun alin kerros on rapea Oreo-keksipohja. Sen päälle tulee täyteläinen paistettu juustokakkukerros ja sen päälle pehmeä suklaamoussekerros. Kakun kruunaa suklaaganache ja kakku koristellaan valkosuklaalla. Täytyykö minun edes sanoa että kakku oli hyvää? Laittoman H-Y-V-Ä-Ä. Ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen eli kaikki kipin kapin leipomaan kakku vaikka isän iloksi isänpäiväksi!

Taivaallinen suklaamoussejuustokakku 

1 kakku, irtopohjavuoka 23 cm, n. 12 palaa

Oreo-pohja:

24 Oreo-keksiä

60g voita

Juustokakkukerros:

400g maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöistä

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa, huoneenlämpöistä

1½ dl kuohukermaa

Suklaamoussekerros:

2 rkl kaakaojauhetta
3/4 dl kuumaa vettä
200g tummaa suklaata (44-70% kaakaota)
3½ dl vispi/kuohukermaa, kylmää
1 rkl sokeria
ripaus suolaa

Suklaaganache:
1 1/5 dl kuohukermaa
140g tummaa suklaata (70% kaakaota)

Koristeluun:
50g valkosuklaata

Tee näin:

Pohja:

1. Tee ensin pohja. Lämmitä uuni 175 C. Pingota leivinpaperinpalanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele pohja ja reunat. Murskaa Oreo-keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja sekoita keskenään tasaiseksi massaksi.

2. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ritilän päällä. Alenna uunin lämpötila 160 C asteeseen. 

Juustokakkukerros:

3. Tee sitten juustokakkukerros. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja notkeaksi, n. 4 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola, vatkaa toiset 3-4 minuuttia kunnes seos on ilmavaa. 

4. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa jokaisen jälkeen kunnolla, n. 30 sek. Lisää lopuksi kuohukerma ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kaada massa vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Laita uunin alimmalle tasolle leivinpaperilla vuorattu uunipelti siltä varalta että kakusta valuu hieman nestettä (jos irtopohjavuoka ei ole täysin tiivis).

5. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 40 minuuttia, kunnes reunat ovat pysähtyneet mutta keskiosa vielä tutisee. Sammuta uuni ja laita uunin luukku hieman raolleen, jätä kakku uuniin vielä 15-20 minuutiksi. Ota huoneenlämpöön ja anna jäähtyä kokonaan, siirrä sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Suklaamoussekerros:

6. Tee suklaamoussekerros vasta kun juustokakkukerros on täysin jäähtynyt ja kiinteä. Rouhi suklaa karkeasti. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa, laita sivuun.
7. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti. 
8. Levitä suklaamousse juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Koputa vuokaa pöytää vasten muutaman kerran kovaa niin että mahdolliset isot ilmakuplat häviävät. Laita kakku jääkaappiin noin tunniksi tai pakastimeen puoleksi tunniksi.

Suklaaganache:
9. Paloittele suklaa. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. Anna jähmettyä hetken ja levitä sitten varovasti kakun päälle. Tasoita pinta tarvittaessa. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Ota kakku huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua.
10. Vie terävä veitsi kakun reunojen ympäri. Irroita kakku varovasti vuoasta ja nosta varovasti tarjoilualustalle.  Koristele valkosuklaarouheella.

Vinkki!
* Oreo-keksien tilalla voi käyttää Domino tai Dops brownie-keksejä.
* Voit valmistaa koko kakun saman päivän aikana ja laittaa sen jääkaappiin yön yli. Toinen vaihtoehto on että valmistat pohjan, juustokakkukerroksen ja suklaamoussekerroksen yhtenä päivänä ja sitten kun kakku on saanut levätä yön jääkaapissa teet aamulla suklaaganachen ja koristelet kakun. 
* Suklaaganachea tehdessä pitää olla tarkkana ettei kerma ole liian kuumaa kun sen sekoittaa suklaan kanssa. Itse kiireessäni tein niin että sekoitin aivan liian kuuman kerman suklaan kanssa jolloin suklaan rasva erottui. Ganachesta tulee silloin ryynimäistä ja rumaa. JOS sinulle käy näin niin älä heitä ganachea pois, sen voi useimmiten nimittäin vielä pelastaa. Minä pelastin omani lisäämällä vielä kuumaan ganacheen tummaa suklaata kunnes olin tyytyväinen lopputulokseen. Suklaan lisääminen johtaa siihen että ganache kovettuu enemmän kuin jos laitat ohjeen mukaisen määrän suklaata mutta se ei mielestäni makua haittaa. Lopputulos ei myöskään ollut niin kiiltävä kuin se voisi olla mutta ei tämäkään mielestäni haittaa, pääasia ettei hyvää suklaata tarvitse heittää pois! Pelastustapoja on muitakin mutta niitä en ole itse kokeillut. 

    Ennen ylimääräisen suklaan lisäämistä                                      Ylimääräisen suklaan lisäämisen jälkeen                      

Mitä me siis tästä opimme? Älä sekoita suklaata liian kuuman kerman kanssa (ainakin itse muistan tämän varmasti ensi kerralla). Jos kuitenkin teet näin niin älä heitä pois kuorrutusta sillä sen voi vielä pelastaa! 

Ranskalainen sitruunapiirakka / Tarte au citron

Päivät lyhenevät ja pimenevät ja huomaan yhä useammin haaveilevani lämpimistä ja valoisista kesäpäivistä. Pidän toki siitä että suomessa on neljä täysin erilaista vuodenaikaa mutta joinakin päivinä sitä ei vain osaa arvostaa. Eilen sattui olemaan juuri sellainen päivä, ulkona oli kylmä ja satoi eikä tehnyt mieli mennä ulos lainkaan. Tällaisenä päivänä kannattaa siis ottaa piirakkavuoka esiin ja leipoa sitruunapiirakka! Mikään ei mielestäni piristä pimeitä syysiltoja paremmin kuin kirpeän makea keltainen piirakka. Pala tätä piirakkaa on kuin pala aurinkoa, heh! Vitsit sikseen, suosittelen kaikkia leipomaan tämän piirakan sillä se oli hirrrrmu hyvää!

Tarte au citron

1 piirakka (vuoka 23cm), n. 8-10 palaa

Täyte: (ohje täältä)

2 sitruunaa (eli reilu 1 dl mehua ja n. 2½ tl hienoksi raastettua sitruunankuorta)

4 kananmunaa

2 dl sokeria (185g)

1 1/4 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Pohja: (ohje täältä)

110g kylmää voita kuutioina

2 1/3 dl vehnäjauhoja

1 1/5 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Tomusokeria + raastettua sitruunankuorta koristeluun

Tee näin:

Täyte:

1. Tee ensin täyte. Pese sitruunat huolellisesti ja raasta kuori hienoksi (huom! vain uloin keltainen osa). Purista mehu. Sekoita kananmunat ja sokeri nopeasti vispilällä tasaiseksi, älä vatkaa! Lisää kerma, suola ja sitruunan kuori ja mehu ja sekoita nopeasti. Laita täyte jääkaappiin noin tunniksi lepäämään.

Pohja:

2. Tee pohja sillä aikaa kun täyte lepää jääkaapissa. Kuutioi kylmä voi ja laita yleiskoneeseen muiden pohjan ainesten kanssa. Sekoita kunnes taikinasta alkaa muodostua pallo. Ota pois koneesta ja muotoile käsin litteäksi lätyksi. Nosta taikina vuokaan ja levitä käsin vuoan reunoille ja pohjalle. Laita pohja jääkaappiin 15 minuutiksi. Laita uuni lämpenemään 175 C asteeseen.

3. Ota pohja jääkaapista ja pistele siihen haarukalla muutama reikä. Pohjan päälle kannattaa laittaa leivinpaperinpalanen ja painoksi esim. kuivattuja herneitä, keittämätöntä riisiä tai keraamisia paistokuulia jos sinulla on sellaisia. Esipaista pohjaa n. 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hetken. Alenna uunin lämpötila 150 C asteeseen.

Kokoa:

4. Kaada täyte siivilän läpi haalean esipaistetun pohjan päälle. Nosta piirakka varovasti uunin keskitasolle ja paista 25-30 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri hyytynyt. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

5. Tarjoile piirakka sellaisenaan tai koristele tomusokerilla ja raastetulla sitruunankuorella.

Vinkki!
* Jos käytät irtopohjaista piirakkavuokaa kannattaa laittaa se pellin päälle niin sitä on helpompi siirtää uunista sisään ja ulos.
* Täytettä kannattaa sekoittaa mahdollisimman vähän ettei siihen muodostu ilmakuplia.

Piirakkapohja ennen uunia                                                                       Täyte ennen uunia

Inspiration blog awards

Sain viikonloppuna kuulla että blogini on äänestetty ehdolle Inspiration Blog Awardseihin! Suklaapandan keittiössä kilpailee ruokasarjassa Inspiroivimman ruokablogin tittelistä. Lukijat voivat äänestää omaa suosikkiaan 30.10-10.11.2013 välisenä aikana, jos siis blogini on teidän mieleen niin käykäähän äänestämässä sitä TÄÄLLÄ! :) Kiitos myös niille jotka äänestivät blogini ehdokkaaksi, tuntuu aivan mahtavalta olla ehdolla!

Sarjoja on kaiken kaikkiaan viisi: Muoti, Kauneus, Lifestyle, Ruoka ja Sisustus ja ehdolla on hurjan paljon ihania blogeja! Itse juhlat järjestetään lauantaina 16.11.2013 ja kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan viisi kahden hengen lippupakettia juhiin. Eikun vaan äänestämään siis! 

Äänestää voit myös tästä linkistä

Pehmeät suklaa & maapähkinävoikeksit sormisuolalla

Tässä ihana keksiresepti josta ainakin kaikki suklaa- ja maapähkinävoifanit ilahtuvat! Kekseistä tulee mahdottoman pehmeitä ja korkeita ja suklaan, maapähkinävoin ja sormisuolan yhdistelmä on ihana! Siis todella hyvä. Kehotan myös kaikkia ei-maapähkinävoifaneja kokeilemaan näitä sillä saatatte muuttaa mieltänne maapähkinävoista ensimmäisen puraisun jälkeen! Nämäkin keksit ovat helppoja ja nopeita valmistaa mutta paistoajan kanssa saa olla tarkkana ettei keksejä paista liian kauan. Jos et ole ihan varma ovatko keksit valmiita niin ota ne mielummin pois unnista sillä ne kypsyvät vielä kuumalla pellillä hieman. 

Pehmeät suklaa & maapähkinävoikeksit sormisuolalla

n. 24 kpl

3 1/5 dl (190g) vehnäjauhoja

1½ dl (65g) kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

115g pehmeää voita

1 1/5 dl (100g) hienoa sokeria

1 1/3 dl (100g) fariinisokeria

3/5 dl pehmeää maapähkinävoita

1 kananmuna

2 rkl kermaa/maitoa

140g tummaa suklaata rouheena (n. 45% kaakaota)

Sormisuolaa

Kuorrutus:
2 rkl maapähkinävoita
1 dl tomusokeria
2 rkl maitoa/kylmää vettä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Ruohi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola kulhossa keskenään, laita sivuun.

2. Vatkaa voi notkeaksi, n. 1 min sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää myös kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää myös kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla kunnes seoksesta alkaa muodostua taikinapallo. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita lusikalla sekaisin.

3. Ota taikinasta pingispallonkokoisia palloja ja asettele pellille. Minun palloni painoivat n. 35 grammaa kpl. Ripottele sormisuolaa päälle. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia, anna jäähtyä pellillä n. 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Keksien kuuluu olla pehmeitä kun otat ne uunista. 

4. Sekoita maapähkinävoi, tomusokeri ja vesi/maito notkeaksi ja valuta jäähtyneiden keksien päälle. Anna kovettua.

Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

Tämä amerikkalainen suklaapiirakka muistuttaa kovasti meidän mokkapaloja mutta tunnetaan siellä nimellä Texas sheet cake. Kakku on ihanan mehevä, pehmeä ja kostea ja sen valmistamiseen ei tarvitse kuin muutaman mitan, vispilän ja ison kattilan. Kakkua paistetaan vain 15-20 minuuttia ja kuorrutus (joka valmistetaan sillä aikaa kun kakku kypsyy) kaadetaan suoraan kuuman kakun päälle, varsin nopeaa ja helppoa siis! 

Kakku tarjoillaan usein suoraan vuoasta jossa se paistetaan ja monet koristelevat sen rouhituilla pekaanipähkinöillä. Itse valitsin koristella kakun suklaaströsseleillä mutta myös kookoshiutaleet, nonparellit, kaakaonibsit jne sopivat hyvin koristeluun.  Kakun voi tarjoilla sekä hieman lämpimänä että kylmänä.

Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

n. 20 palaa, vuoka 25 x 40 cm

Pohja: (ohje täältä)

220g voita
2 1/3 dl vahvaa kahvia (esim. 2 1/3 dl kuumaa vettä + 2 tl pikakahvijauhetta) 

5 rkl kaakaojauhetta

4 3/4 dl (260g) vehnäjauhoja

3 1/3 dl (300g) sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)

Kuorrutus:

85g voita

4/5 dl maitoa

3/5 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

Koristeluun esim. kaakaonibsejä, strösseliä, rouhittuja pekaanipähkinöitä jne.

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti. Keitä kahvi. Laita voi, kahvi ja kaakaojauhe isoon kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kunnes voi on kokonaan sulanut ja seos on tasaista.
2. Sekoita vispilällä vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kahvi-voiseokseen. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää myös kananmunat ja kermaviili, sekoita sen verran että taikina on tasaista.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Älä kuitenkaan paista liian kauan sillä kakun kuuluu olla kosteaa.
4. Tee kuorrutus sillä aikaa kun pohja paistuu uunissa. Laita voi, maito ja kaakaojauhe kattilaan, sulata miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Varo kuumentamasta liikaa sillä maito palaa helposti pohjaan. Ota kattila pois liedeltä ja lisää tomusokeri erissä (siivilän läpi jos paakkuista), sekoita tasaiseksi.
5. Levitä kuorrutus kuuman pohjan päälle ja ripottele haluamasi koristeet päälle. Anna jäähtyä halutessasi n. 30 min ennen tarjoilua, pidempään jos haluat että kuorrute on kovempaa. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Mikäli valmistat kakun etukäteen kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Triple chocolate brownies

Näistä kolmen suklaan brownieista ei taatusti puutu suklaata eikä rasvaa. Browniet ovat minun lempileivottavaa, ne valmistuvat todella nopeasti, kuka tahansa osaa leipoa niitä ja lopputulos on aina ihana! Ainut asia mikä pitää muistaa on ettei paista niitä liian kauan. Ainakin omasta mielestäni brownien pitää olla pehmeä, tahmea ja sisältää älyttömän paljon suklaata!

Triple chocolate brownies

200g tummaa suklaata, 70% kaakaota

280g voita

350g ruskeaa ruokosokeria (n. 4½ dl)

3/4 tl sormisuolaa

1 tl vaniljasokeria

6 kananmunaa

150g vehnäjauhoja  (n. 2½ dl)

100g tummaa suklaata, 45% kaakaota

100g valkosuklaata

+ tummaa kaakaojauhetta koristeluun

Tee näin: 

1. Lämmitä uuni 175C. Pue 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele. Pilko suklaat veitsellä rouheeksi. Sulata voi ja 200g 70% suklaata kattilassa miedolla lämmöllä kunnes tasaista, anna jäähtyä hetken. 

2. Sekoita sitten sokeri, suola, vaniljasokeri ja kananmunat isossa kulhossa sulaneen suklaa-voiseoksen kanssa. Lisää myös jauhot ja sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Lisää loput rouhitusta suklaasta ja kääntele sekaan lastalla.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele kaakaojauheella.