Inspiration blog awards

Sain viikonloppuna kuulla että blogini on äänestetty ehdolle Inspiration Blog Awardseihin! Suklaapandan keittiössä kilpailee ruokasarjassa Inspiroivimman ruokablogin tittelistä. Lukijat voivat äänestää omaa suosikkiaan 30.10-10.11.2013 välisenä aikana, jos siis blogini on teidän mieleen niin käykäähän äänestämässä sitä TÄÄLLÄ! :) Kiitos myös niille jotka äänestivät blogini ehdokkaaksi, tuntuu aivan mahtavalta olla ehdolla!

Sarjoja on kaiken kaikkiaan viisi: Muoti, Kauneus, Lifestyle, Ruoka ja Sisustus ja ehdolla on hurjan paljon ihania blogeja! Itse juhlat järjestetään lauantaina 16.11.2013 ja kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan viisi kahden hengen lippupakettia juhiin. Eikun vaan äänestämään siis! 

Äänestää voit myös tästä linkistä

Pehmeät suklaa & maapähkinävoikeksit sormisuolalla

Tässä ihana keksiresepti josta ainakin kaikki suklaa- ja maapähkinävoifanit ilahtuvat! Kekseistä tulee mahdottoman pehmeitä ja korkeita ja suklaan, maapähkinävoin ja sormisuolan yhdistelmä on ihana! Siis todella hyvä. Kehotan myös kaikkia ei-maapähkinävoifaneja kokeilemaan näitä sillä saatatte muuttaa mieltänne maapähkinävoista ensimmäisen puraisun jälkeen! Nämäkin keksit ovat helppoja ja nopeita valmistaa mutta paistoajan kanssa saa olla tarkkana ettei keksejä paista liian kauan. Jos et ole ihan varma ovatko keksit valmiita niin ota ne mielummin pois unnista sillä ne kypsyvät vielä kuumalla pellillä hieman. 

Pehmeät suklaa & maapähkinävoikeksit sormisuolalla

n. 24 kpl

3 1/5 dl (190g) vehnäjauhoja

1½ dl (65g) kaakaojauhetta 

1 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

115g pehmeää voita

1 1/5 dl (100g) hienoa sokeria

1 1/3 dl (100g) fariinisokeria

3/5 dl pehmeää maapähkinävoita

1 kananmuna

2 rkl kermaa/maitoa

140g tummaa suklaata rouheena (n. 45% kaakaota)

Sormisuolaa

Kuorrutus:
2 rkl maapähkinävoita
1 dl tomusokeria
2 rkl maitoa/kylmää vettä

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Ruohi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola kulhossa keskenään, laita sivuun.

2. Vatkaa voi notkeaksi, n. 1 min sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää myös kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää myös kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla kunnes seoksesta alkaa muodostua taikinapallo. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita lusikalla sekaisin.

3. Ota taikinasta pingispallonkokoisia palloja ja asettele pellille. Minun palloni painoivat n. 35 grammaa kpl. Ripottele sormisuolaa päälle. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia, anna jäähtyä pellillä n. 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Keksien kuuluu olla pehmeitä kun otat ne uunista. 

4. Sekoita maapähkinävoi, tomusokeri ja vesi/maito notkeaksi ja valuta jäähtyneiden keksien päälle. Anna kovettua.

Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

Tämä amerikkalainen suklaapiirakka muistuttaa kovasti meidän mokkapaloja mutta tunnetaan siellä nimellä Texas sheet cake. Kakku on ihanan mehevä, pehmeä ja kostea ja sen valmistamiseen ei tarvitse kuin muutaman mitan, vispilän ja ison kattilan. Kakkua paistetaan vain 15-20 minuuttia ja kuorrutus (joka valmistetaan sillä aikaa kun kakku kypsyy) kaadetaan suoraan kuuman kakun päälle, varsin nopeaa ja helppoa siis! 

Kakku tarjoillaan usein suoraan vuoasta jossa se paistetaan ja monet koristelevat sen rouhituilla pekaanipähkinöillä. Itse valitsin koristella kakun suklaaströsseleillä mutta myös kookoshiutaleet, nonparellit, kaakaonibsit jne sopivat hyvin koristeluun.  Kakun voi tarjoilla sekä hieman lämpimänä että kylmänä.

Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

n. 20 palaa, vuoka 25 x 40 cm

Pohja: (ohje täältä)

220g voita
2 1/3 dl vahvaa kahvia (esim. 2 1/3 dl kuumaa vettä + 2 tl pikakahvijauhetta) 

5 rkl kaakaojauhetta

4 3/4 dl (260g) vehnäjauhoja

3 1/3 dl (300g) sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)

Kuorrutus:

85g voita

4/5 dl maitoa

3/5 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

Koristeluun esim. kaakaonibsejä, strösseliä, rouhittuja pekaanipähkinöitä jne.

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti. Keitä kahvi. Laita voi, kahvi ja kaakaojauhe isoon kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kunnes voi on kokonaan sulanut ja seos on tasaista.
2. Sekoita vispilällä vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kahvi-voiseokseen. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää myös kananmunat ja kermaviili, sekoita sen verran että taikina on tasaista.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Älä kuitenkaan paista liian kauan sillä kakun kuuluu olla kosteaa.
4. Tee kuorrutus sillä aikaa kun pohja paistuu uunissa. Laita voi, maito ja kaakaojauhe kattilaan, sulata miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Varo kuumentamasta liikaa sillä maito palaa helposti pohjaan. Ota kattila pois liedeltä ja lisää tomusokeri erissä (siivilän läpi jos paakkuista), sekoita tasaiseksi.
5. Levitä kuorrutus kuuman pohjan päälle ja ripottele haluamasi koristeet päälle. Anna jäähtyä halutessasi n. 30 min ennen tarjoilua, pidempään jos haluat että kuorrute on kovempaa. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Mikäli valmistat kakun etukäteen kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Triple chocolate brownies

Näistä kolmen suklaan brownieista ei taatusti puutu suklaata eikä rasvaa. Browniet ovat minun lempileivottavaa, ne valmistuvat todella nopeasti, kuka tahansa osaa leipoa niitä ja lopputulos on aina ihana! Ainut asia mikä pitää muistaa on ettei paista niitä liian kauan. Ainakin omasta mielestäni brownien pitää olla pehmeä, tahmea ja sisältää älyttömän paljon suklaata!

Triple chocolate brownies

200g tummaa suklaata, 70% kaakaota

280g voita

350g ruskeaa ruokosokeria (n. 4½ dl)

3/4 tl sormisuolaa

1 tl vaniljasokeria

6 kananmunaa

150g vehnäjauhoja  (n. 2½ dl)

100g tummaa suklaata, 45% kaakaota

100g valkosuklaata

+ tummaa kaakaojauhetta koristeluun

Tee näin: 

1. Lämmitä uuni 175C. Pue 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla ja voitele. Pilko suklaat veitsellä rouheeksi. Sulata voi ja 200g 70% suklaata kattilassa miedolla lämmöllä kunnes tasaista, anna jäähtyä hetken. 

2. Sekoita sitten sokeri, suola, vaniljasokeri ja kananmunat isossa kulhossa sulaneen suklaa-voiseoksen kanssa. Lisää myös jauhot ja sekoita käsin vispilällä tasaiseksi. Lisää loput rouhitusta suklaasta ja kääntele sekaan lastalla.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Koristele kaakaojauheella.

Pekoni-suppilovahveropiirakka

Välillä on pakko syödä myös jotain muuta kun makeita leivonnaisia joten tässä ihanan Pekoni-suppilovahveropiirakan ohje. Tämä piirakka on mainio tarjottava kaikennäköisissä juhlissa, illanistujaisissa, lounaaksi tai vaikkapa iltapalaksi. 

Pekoni-suppilovahveropiirakka

1 piirakka, 6-8 palaa

Vuoan halkaisija n. 24 cm

Pohja:

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunamuusijauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100g kylmää voita, kuutioina

1 dl maitoa/kermaa

Täyte:

250g suppilovahveroita (tuoreita)

1 keltainen sipuli

1 rkl voita

suolaa, pippuria

1 pkt pekonia

2 dl raastettua juustoa 

150g ranskankermaa

2 kananmunaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200 C. Pese suppilovahverot. Pilko sipuli. Paista sieniä n. 5 minuuttia kuivassa pannussa niin että neste irtoaa niistä. Kaada ylimääräinen neste pois ja lisää voi ja sipuli pannuun. Kuullota muutama minuutti kunnes sipuli pehmenee, mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun.

2. Leikkaa pekoni pienemmäksi ja paista rapeaksi, valuta halutessasi talouspaperilla vuoratulla lautasella. Raasta juusto. 

3. Tee sitten pohja. Sekoita jauhot, perunamuusijauhe, leivinjauhe ja suola kulhossa, nypi kylmä voi sekaan. Lisää lopuksi maito/kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjille ja reunoille.

4. Sekoita sieni-sipulipaistos, paistettu pekoni ja 1 dl juustoraastetta keskenään. Vatkaa ranskankerma ja kananmunat sekaisin ja lisää muiden täytteiden sekaan. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele loput juustosta päälle.

5. Paista piirakkaa keskellä uunia n. 30 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä n. 10 min, tarjoile heti.

Raspberry & white chocolate cheesecake

Uunissa paistettu vadelma-valkosuklaajuustokakku oli yksi ensimmäisistä asioista mitä leivoin leivontainnostukseni alussa. Muistan vieläkin sen onnistumisen ilon ja ylpeyden kun itse olin valmistanut jotain niin hyvää. Vadelmien ja valkosuklaan liitto oli lyömätön ja muistan ajatelleeni että uunissa paistettu juustokakku on ehkä parasta mitä olen koskaan maistanut. Nyt pari vuotta myöhemmin leivontainnostus ei ole laantunut lainkaan ja kyseinen kakku on vieläkin yksi ehdottomista suosikeistani. 

Raspberry & white chocolate cheesecake

1 kakku, irtopohjavuoka 24 cm

Pohja:
250g digestive keksejä
150g voita

Täyte:
400g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
3 dl tuoreita vadelmia

Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata, paloina
300g crème fraichea
½ dl sokeria

Tuoreita marjoja tarjoiluun

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit hienoiksi muruiksi ja sulata voi, sekoita keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Esipaista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä hetken.

2. Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeaksi, lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös sitruunamehu ja suola. Kääntele vadelmat varovasti taikinan sekaan.

3. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on juuri ja juuri pysähtynyt.

4. Valmista valkosuklaakerros sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, crème fraiche sekä sulanut valkosuklaa kulhossa keskenään tasaiseksi.

5. Levitä valkosuklaakerros varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, jos mahdollista niin yön yli.

6. Tarjoile kakku sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kera.