Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

Tämä amerikkalainen suklaapiirakka muistuttaa kovasti meidän mokkapaloja mutta tunnetaan siellä nimellä Texas sheet cake. Kakku on ihanan mehevä, pehmeä ja kostea ja sen valmistamiseen ei tarvitse kuin muutaman mitan, vispilän ja ison kattilan. Kakkua paistetaan vain 15-20 minuuttia ja kuorrutus (joka valmistetaan sillä aikaa kun kakku kypsyy) kaadetaan suoraan kuuman kakun päälle, varsin nopeaa ja helppoa siis! 

Kakku tarjoillaan usein suoraan vuoasta jossa se paistetaan ja monet koristelevat sen rouhituilla pekaanipähkinöillä. Itse valitsin koristella kakun suklaaströsseleillä mutta myös kookoshiutaleet, nonparellit, kaakaonibsit jne sopivat hyvin koristeluun.  Kakun voi tarjoilla sekä hieman lämpimänä että kylmänä.

Texas sheet cake / Mehevä suklaapiirakka

n. 20 palaa, vuoka 25 x 40 cm

Pohja: (ohje täältä)

220g voita
2 1/3 dl vahvaa kahvia (esim. 2 1/3 dl kuumaa vettä + 2 tl pikakahvijauhetta) 

5 rkl kaakaojauhetta

4 3/4 dl (260g) vehnäjauhoja

3 1/3 dl (300g) sokeria

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa)

Kuorrutus:

85g voita

4/5 dl maitoa

3/5 dl kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

Koristeluun esim. kaakaonibsejä, strösseliä, rouhittuja pekaanipähkinöitä jne.

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175 C. Pue vuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti. Keitä kahvi. Laita voi, kahvi ja kaakaojauhe isoon kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä kunnes voi on kokonaan sulanut ja seos on tasaista.
2. Sekoita vispilällä vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kahvi-voiseokseen. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää myös kananmunat ja kermaviili, sekoita sen verran että taikina on tasaista.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 15-20 minuuttia kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Älä kuitenkaan paista liian kauan sillä kakun kuuluu olla kosteaa.
4. Tee kuorrutus sillä aikaa kun pohja paistuu uunissa. Laita voi, maito ja kaakaojauhe kattilaan, sulata miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen. Varo kuumentamasta liikaa sillä maito palaa helposti pohjaan. Ota kattila pois liedeltä ja lisää tomusokeri erissä (siivilän läpi jos paakkuista), sekoita tasaiseksi.
5. Levitä kuorrutus kuuman pohjan päälle ja ripottele haluamasi koristeet päälle. Anna jäähtyä halutessasi n. 30 min ennen tarjoilua, pidempään jos haluat että kuorrute on kovempaa. Leikkaa paloiksi ja tarjoile. Mikäli valmistat kakun etukäteen kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua.