Salted peanut chocolate chip cookies

Suklaata. Suolapähkinöitä. Sitkeä keksi ja pehmeä sisus. Mmmm.. En oikein keksi mitä sanoa kuin että kannattaa leipoa näitä keksejä! Aivan taivaallinen yhdistelmä mielestäni. Chocolate chip cookiesit ovat minun lemppareitani ja voisin syödä näitä kokonaisen pellillisen. Odota, taisinkin juuri tehdä niin.. Keksit hupenivat sellaista vauhtia etten ihan heti uskalla leipoa niitä uudestaan. Kun taas uskallan teen ehdottomasti tuplasatsin.

Salted peanut chocolate chip cookies

Noin. 24 keksiä

170g voita, huoneenlämpöistä
150g (n. 2dl) fariinisokeria
50g (reilu ½ dl) sokeria 
1 kananmuna, huoneenlämpöinen
250g (n. 4 dl) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
(ripaus suolaa)
160g tummaa suklaata (n. 45% kaakaota), karkeasti rouhittuna

120g suolapähkinöitä

Tee näin:

1. Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Pilko suklaa karkeasti veitsellä. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola kulhossa, laita sivuun.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään kulhossa kuohkeaksi, n. 5 minuuttia sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääntele suklaarouhe ja suolapähkinät sekaan lastalla. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

3. Ota taikina jääkaapista ja lämmitä uuni 175 C. Ota lusikalla pingispallon kokoisia nokareita taikinaa ja muotoile pyöreiksi palloiksi ja asettele pellille, jätä muutama sentti pallojen väliin. Älä litistä.

4. Paista keksejä uunin keskitasolla 7-10 minuuttia riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet. Keksit ovat valmiita kun niiden reunat ovat saaneet hieman väriä mutta ovat vielä pehmeitä ja pinta kiiltää. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput kekseistä.

Vinkki!

* Minun keksipalloni painoivat n. 40g ja sain 24 keksiä taikinasta.

* Älä paista keksejä liian kauan vaan ota rohkeasti ulos ne uunista vaikka ne vielä näyttävät raaoilta, keksit kypsyvät vielä pellillä ja jäähtyessään ritilällä.

Salted caramel milkshake

Kuten jo aikaisemmin kerroin olen viime aikoina ihastunut pirtelöihin ja kehitellyt eri makuvaihtoehtoja oikein urakalla. Tämä pirtelö sai ideansa Snickers-cupcakeseista joiden ohjeen julkaisin vähän aikaa sitten. Sormisuolalla maustettu kinuskikastike on mielestäni aivan taivaallista ja sopii niin monen asian kanssa yhteen, kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä jos et ole jo kokeillut! Jäätelö ja kinuskikastike on klassinen kombo ja tämä pirtelö on yksi tämän hetkisistä lempiherkuistani.

Salted caramel milkshake

1 iso pirtelö

4 palloa vaniljajäätelöä

2-4 rkl maitoa (mielellään kevyt tai täysmaitoa)

1 rkl sormisuolalla maustettua kinuskikastiketta (ohje alla)

Salted caramel sauce:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

1/4 - ½ tl sormisuolaa, maun mukaan

Tee näin

1. Tee ensin kinuskikastike. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10-15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää sormisuola. Anna jäähtyä ja laita sitten ilmatiiviiseen purkkiin.

2. Ota jäätelö hetkeksi huoneenlämpöön niin että se ehtii pehmetä hieman. Laita jäätelö, maito ja kinuskikastike tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos on tasaista. Kaada lasiin ja valuta hieman kinuskikastiketta pinnalle. 

Vinkki!

* Jos haluat paksumman pirtelön voit vähentää maidon määrää, jos taas ohuemman niin lisätä maitoa.

* Ohjeen voi helposti tuplata.

* Jos haluat voit laittaa tarjoilulasit hetkeksi pakastimeen ennen tarjoilua.

* Ylimääräisen kinuskikastikkeen voi tarjoilla jäätelön kanssa tai mikset kokeilisi leipoa Snickers cupcakeseja?

Snickers cupcakes

Snickers-patukat ovat minun lempisuklaapatukoita ja rakastan cupcakeseja joten on oikeastaan ihme että vasta nyt päädyin leipomaan Snickers cupcakeseja. Onneksi päädyin sillä nämä cupcakesit ovat suorastaan suussa sulavan hyviä! Pohja on pehmeä ja kostea suklaakakkupohja, kuorrutus ilmava maapähkinävoi buttercream (mikähän se on suomeksi, voikreemiko?) jonka päälle tulee aivan ihanaa sormisuolalla maustettua kinuskikastiketta ja tämän lisäksi cupcakesit koristellaan rouhituilla Snickers-patukoilla. Vaikka ohjeessa on monta eri vaihetta cupcakesit ovat oikeastaan suht nopeita valmistaa ja kaiken lisäksi helppoja tehdä. Jos suklaa, pähkinät ja kinuski ovat sinun juttusi niin kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ohjetta.

Snickers cupcakes
12 kpl

Salted caramel sauce:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

1/4 - ½ tl sormisuolaa, maun mukaan

Cupcake:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 1/3 dl sokeria

1 1/5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa) TAI 1 1/4 dl kevyt maitoa ja ½ rkl sitruunamehua

1 1/4 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

1 1/5 dl kiehuvaa vettä

2 tl pikakahvijauhetta

Peanut butter frosting:
120g voita, huoneenlämpöistä
1 dl pehmeää maapähkinävoita (smooth peanut butter)
6 dl tomusokeria
1-3 rkl maitoa/kermaa (tarpeen mukaan)

Lisäksi:

4 Snickers-patukkaa

Tee näin:

Salted caramel sauce:

1. Tee ensin kinuskikastike. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10-15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää sormisuola. Anna jäähtyä ja laita sitten ilmatiiviiseen purkkiin ja jääkaappiin.

Chocolate cupcake:

2. Tee sitten kuppikakut. Jos käytät maitoa kermaviiilin sijaan niin sekoita maito esim. lasissa sitruunamehun kanssa ja anna seistä 5-10 minuuttia. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla.
3. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään isossa kulhossa. Lisää kermaviili tai maito johon on lisätty sitruunamehu, rypsiöljy ja kananmuna ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.

4. Kiehauta vesi ja sekoita pikakahvijauheen kanssa, lisää taikinan sekaan varovasti (ettet polta itseäsi!) ja vatkaa tasaiseksi. Taikinaa ei missään vaiheessa tarvitse vatkata kauan, vain niin että taikina on täysin sekoittunut.

5. Kaada taikina vuokiin, täytä 2/3 koloista. Paista keskellä uunia n. 20 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä n. 5 min pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Peanut butter frosting:
6. Vatkaa pehmeä voi ja maapähkinävoi pehmeäksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri erissä siivilän läpi sekaan, vatkaa koko ajan.
7. Lisää maitoa/kermaa tarpeen mukaan (lisää 1 tl kerrallaan) kunnes kuorrutus on pehmeää mutta silti paksua. Vatkaa kunnes kuorrutus on ilmavaa, n. 3-5 min.

Kokoa:
8. Pursota kuorrutus täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Leikkaa Snickers-patukat pieniksi paloiksi ja paina kevyesti kuorrutuksen päälle.
9. Valuta kinuskikastiketta kuppikakkujen päälle ja tarjoile.

Vinkki!
* Kinuski paksuuntuu jääkaapissa joten jos haluat siitä paksua voit laittaa sen muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen kuin koristelet kuppikakut.
* Älä täytä muffinssivuokia yli 2/3 sillä taikina kohoaa melko paljon uunissa.
* Jos sinulla ei satu olemaan kunnon pursotusvälineitä niin ei hätää, minä laitoin kuorrutuksen paksuhkoon pussiin ja leikkasin kulmaan pienen reiän, toimii hyvin näinkin.