Snickers cupcakes

Snickers-patukat ovat minun lempisuklaapatukoita ja rakastan cupcakeseja joten on oikeastaan ihme että vasta nyt päädyin leipomaan Snickers cupcakeseja. Onneksi päädyin sillä nämä cupcakesit ovat suorastaan suussa sulavan hyviä! Pohja on pehmeä ja kostea suklaakakkupohja, kuorrutus ilmava maapähkinävoi buttercream (mikähän se on suomeksi, voikreemiko?) jonka päälle tulee aivan ihanaa sormisuolalla maustettua kinuskikastiketta ja tämän lisäksi cupcakesit koristellaan rouhituilla Snickers-patukoilla. Vaikka ohjeessa on monta eri vaihetta cupcakesit ovat oikeastaan suht nopeita valmistaa ja kaiken lisäksi helppoja tehdä. Jos suklaa, pähkinät ja kinuski ovat sinun juttusi niin kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ohjetta.

Snickers cupcakes
12 kpl

Salted caramel sauce:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

1/4 - ½ tl sormisuolaa, maun mukaan

Cupcake:

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 1/3 dl sokeria

1 1/5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 1/4 dl kermaviiliä (10% rasvaa) TAI 1 1/4 dl kevyt maitoa ja ½ rkl sitruunamehua

1 1/4 dl rypsiöljyä

1 kananmuna

1 1/5 dl kiehuvaa vettä

2 tl pikakahvijauhetta

Peanut butter frosting:
120g voita, huoneenlämpöistä
1 dl pehmeää maapähkinävoita (smooth peanut butter)
6 dl tomusokeria
1-3 rkl maitoa/kermaa (tarpeen mukaan)

Lisäksi:

4 Snickers-patukkaa

Tee näin:

Salted caramel sauce:

1. Tee ensin kinuskikastike. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10-15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää sormisuola. Anna jäähtyä ja laita sitten ilmatiiviiseen purkkiin ja jääkaappiin.

Chocolate cupcake:

2. Tee sitten kuppikakut. Jos käytät maitoa kermaviiilin sijaan niin sekoita maito esim. lasissa sitruunamehun kanssa ja anna seistä 5-10 minuuttia. Lämmitä uuni 175C. Pue muffinssipelti vuoilla.
3. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään isossa kulhossa. Lisää kermaviili tai maito johon on lisätty sitruunamehu, rypsiöljy ja kananmuna ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella.

4. Kiehauta vesi ja sekoita pikakahvijauheen kanssa, lisää taikinan sekaan varovasti (ettet polta itseäsi!) ja vatkaa tasaiseksi. Taikinaa ei missään vaiheessa tarvitse vatkata kauan, vain niin että taikina on täysin sekoittunut.

5. Kaada taikina vuokiin, täytä 2/3 koloista. Paista keskellä uunia n. 20 minuuttia tai kunnes puutikku tulee puhtaana ulos. Anna jäähtyä n. 5 min pellissä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Peanut butter frosting:
6. Vatkaa pehmeä voi ja maapähkinävoi pehmeäksi, n. 2 min sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri erissä siivilän läpi sekaan, vatkaa koko ajan.
7. Lisää maitoa/kermaa tarpeen mukaan (lisää 1 tl kerrallaan) kunnes kuorrutus on pehmeää mutta silti paksua. Vatkaa kunnes kuorrutus on ilmavaa, n. 3-5 min.

Kokoa:
8. Pursota kuorrutus täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Leikkaa Snickers-patukat pieniksi paloiksi ja paina kevyesti kuorrutuksen päälle.
9. Valuta kinuskikastiketta kuppikakkujen päälle ja tarjoile.

Vinkki!
* Kinuski paksuuntuu jääkaapissa joten jos haluat siitä paksua voit laittaa sen muutamaksi tunniksi jääkaappiin ennen kuin koristelet kuppikakut.
* Älä täytä muffinssivuokia yli 2/3 sillä taikina kohoaa melko paljon uunissa.
* Jos sinulla ei satu olemaan kunnon pursotusvälineitä niin ei hätää, minä laitoin kuorrutuksen paksuhkoon pussiin ja leikkasin kulmaan pienen reiän, toimii hyvin näinkin.