Salted dulce de leche blondies

Ja taas on perjantai! Sen kunniaksi haluan jakaa teidän kanssa aivan super mahtavan ohjeen. Rakkauteni dulce de lecheen ei ole kovin vanha mutta sitäkin tulisempi. Näissä blondieseissa yhdistyy siis kaksi ehdotonta suosikkiani, nimittäin hieman raa'aksi jätetty keksitaikina ja dulce de leche. Voiko tämän parempaa olla enää olemassa? No ehkä browniet ja juustokakku jotenkin tähän vielä yhdistettynä mutta se onkin toisen päivän projekti...

Blondiesit on nopea valmistaa mutta jos maltat, suosittelen että annat niiden levätä hetken kylmässä ennen kuin kajoat niihin. Mielestäni maku parani vielä entisestään niiden oltua hetken jääkaapissa. Kondensoitua maitoa jää hieman yli mutta voit käyttää sen blondiesien koristeluun. Jälleen kerran varoitan ettei näitäkään kannata paistaa liian kauan vaan ota ne rohkeasti ulos uunista kun reunat ovat saaneet hieman väriä mutta keskiosa vielä tutisee. Niin, ja jos en jo hehkuttanut tarpeeksi niin kannattaa ehdottomasti kokeilla näitä, taitaa nousta tämänhetkiseen leivonnaisten Top-3:seen!

Aurinkoista viikonloppua!

Salted dulce de leche blondies
9-16 palaa, neliskulmainen vuoka 20 x 20cm (hieman isompikin käy)

Ainekset:

230g voita, huoneenlämpöistä

2½ dl fariinisokeria

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa, huoneenlämpöistä

6 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)

Lisäksi:

2 dl valmiiksi keitettyä makeutettua kondensoitua maitoa

½ tl sormisuolaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175C. Pue neliskulmainen vuoka leivinpaperilla ja voitele pohja ja reunat. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda sekä sormisuola kulhossa, laita sivuun. 

2. Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit kunnolla sekaisin, sähkövatkaimella n. 2 min. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa kunnolla jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja sekoita tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista tässä vaiheessa.

3. Levitä 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt. Ota uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele loput sormisuolasta päälle.

4. Paista vielä 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa vielä olla tutiseva. Älä paista liian kauan! Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita kakku halutessasi vielä hetkeksi jääkaappiin. Leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Vinkki!
* Jos kondensoitu maito on rakeista voit notkistaa sen nopeasti käsin vispilällä.
* Jos haluat voit valuttaa ylimääräisen kondensoidun maidon leikattujen palojen päälle koristeeksi.
* Saat siisteimpiä paloja jos leikkaat kakun terävällä veitsellä sen ollessaan kylmä. Jos haluat, voit ensin leikata reunat pois ja sitten leikata levyn paloiksi.

Innostuitko dulce de lechestä? Tässä muutama suosikkireseptini:
Skillet mudcake with dulce de leche
Chocolate dulce de leche tart with oreo crust
Salted dulce de leche mudcake
Dulce de leche brownies
Kinuskipiirakka puolukoilla ja sormisuolalla

Suklaakastike

Jo toinen resepti tällä viikolla ja nyt on vasta tiistai, aika harvinaista eikö? Tämä johtuu siitä että olen ollut flunssassa enkä ole muutamaan päivään tehnyt  muuta kuin kökötellyt sohvalla karkkia syöden, katsonut sarjoja netflixistä ja nukkunut. Näiden tärkeiden aktiviteettien välissä olen kuitenkin ehtinyt viimeistellä muutaman aikaisemmin kuvaamani ohjeen joten tässä super herkullisen suklaakastikkeen ohje. Kastike pesee kaupan valmiskastikkeet mennen tullen ja se on kaiken lisäksi helppo ja nopea valmistaa. Kastike on todella monipuolinen ja sitä voi syödä jäätelön ja pannareiden kanssa, siihen voi dipata hedelmiä ja marjoja ja se sopii myös erinomaisesti esim. kakkujen ja cupcakesien koristeluun. Pahimpaan makeannälkään kastiketta voi myös syödä suoraan purkista, testattu on ja toimii!

Suklaakastike

n. 2 dl

Ainekset:

75g (maito)suklaata, karkeasti rouhittuna

1 dl kuohukermaa

25g sokeria (vajaa 2 rkl)

1 3/4 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Tee näin:

1. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja laita keskikokoiseen kulhoon. Lämmitä kerma, sokeri ja hunaja keskenään kattilassa kiehumispisteeseen, useasti sekoittaen vispilällä. 

2. Ota liedeltä ja kaada kiehuva kermaseos suklaarouheen päälle. Sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja ripaus suolaa ja sekoita taas tasaiseksi. Maista. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Vinkki!
* Kastike kovettuu jonkun verran kylmässä joten jos haluat kastikkeesta taas juoksevaa voit hetken lämmittää sitä mikrossa.

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla

Täällä blogin puolella harvemmin nähdään suolaisia reseptejä. Se ei kuitenkaan johdu siitä ettenkö pitäisi niiden leipomisesta mutta valitettavan harvoin muistan ottaa kuvan niistä ennen syömistä. Tällä kertaa kuitenkin muistin ja pääsen vihdoinkin jakamaan yhden luottoresepteistäni teidän kanssa. Nämä pienet vuohenjuustopiiraat ovat täydellinen tarjottava yllätysvieraille tai kun et jaksa viettää keittiössä montaa tuntia tarjottavia valmistamassa. Piiraat sopivat niin brunssille, iltapäiväkahville kuin illanistujaisiin. 

Voit käyttää sipuleiden valmistamiseen joko tummaa balsamicoa tai punaviiniä. Käytän vaihdellen molempia versioita, riippuen siitä mitä kotoa löytyy. Molemmat versiot ovat loistavia joten en osaa suositella jompaa kumpaa, kokeile ja päätä itse. Ohjeesta tulee n. 10 pientä piirasta mutta ohje on helppo tuplata jos vieraita on paljon. Tuoreet yrtit antavat väriä ja raikkaan maun piiraisiin. Koska hunaja ja vuohenjuusto ovat täydellinen makupari viimeistelen piiraat usein juoksevalla hunajalla. Balsamicosiirappi sopii myös erinomaisesti piiraiden viimeistelyyn. 

Mukavaa maanantaita!

Vuohenjuustopiiraat karamellisoidulla sipulilla

n. 10 pientä piirasta

Ainekset:

4-5 sipulia

4 rkl öljyä

2 dl tummaa balsamicoa/2 dl punaviiniä

4 rkl fariinisokeria

suolaa

pippuria

1 pkt voitaikinaa (500g)

200g vuohenjuustoa (ei vähärasvaista)

1 kananmuna (voiteluun)

Timjamia/basilikaa/rucolaa

Juoksevaa hunajaa/balsamicosiirappia

Tee näin:

1. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä n. 15 minuuttia kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä. Lisää puolet balsamicosta/punaviinistä ja paista kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää sokeri, suola ja pippuri ja paista n. 5 minuuttia lisää. Lisää loput balsamicosta/punaviinistä ja paista vielä n. 10-15 minuuttia välillä sekoittaen kunnes kaikki neste on haihtunut ja sipulit ovat pehmeitä. 

2. Sulata voitaikina paketin ohjeiden mukaan. Lämmitä uuni 225C. Leikkaa vuohenjuusto vajaan sentin paksuiksi kiekoiksi. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. 

3. Ota esim. lasilla (halkaisija 7-8cm) voitaikinasta pyörylöitä ja aseta pyörylät pellille. Litistä keskiosaa hieman ja pistele siihen haarukalla reikiä. Riko kananmunan rakenne kulhossa ja voitele pyörylät kananmunalla. Lusikoi karamellisoitu sipuli piiraiden keskelle ja aseta vuonenjuustokiekko päälle. 

4. Paista piiraita uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes reunat ovat saaneet kauniin värin ja vuohenjuusto on ruskistunut. Rouhi piiraiden päälle hieman pippuria ja koristele tuoreilla yrteillä. Valuta hunajaa ohuena vanana piiraiden päälle ja tarjoile.

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter

Chocolate chip teema jatkuu. Päivän ohje ilahduttaa erityisesti kaikkia maapähkinävoin ystäviä. Olen aikaisemminkin leiponut chocolate chip cookieseja maapähkinävoilla höystettyinä mutta tällä kertaa kehittelin ohjeen jossa on kaurahiutaleita antamassa makua ja rakennetta kekseihin. Koska en voinut vastustaa kiusausta ripottelin keksien päälle hieman sormisuolaa ennen uunia. Tämä vaihe on täysin valinnainen mutta suosittelen kokeilemaan edes osaan kekseistä, aivan tajuttoman hyvää! Tyylilleni uskollisena nämäkin keksit ovat sitkeitä, tahmeita keskeltä ja pursuavat suklaata. Minä käytän usein tummaa suklaata (n. 45% kaakaota) keksiresepteissäni jotta lopputuloksesta ei tulisi liian makea. Näihin kekseihin voit kuitenkin huoletta käyttää omaa lempisuklaatasi, itse käytin tummaa- sekä valkosuklaata ja lopputulos oli loistava. Maapähkinävoin maku on selkeä muttei kuitenkaan liian vallitseva.

Mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

Oatmeal chocolate chip cookies with peanut butter

n. 24 kpl

Ainekset:

115g voita

3/4 dl maapähkinävoita (makeuttamatonta)

2 1/3 dl fariinisokeria

1 1/5 dl sokeria

1 kananmuna

1 kananmunan keltuainen

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

2½ dl kaurahiutaleita

200g suklaata (käytin tällä kertaa 100g tummaa ja 100g valkosuklaata)

Sormisuolaa maun mukaan

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 165C. Pue kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola keskenään kulhossa, laita sivuun. 

2. Sulata voi sekä maapähkinävoi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut. Ota liedeltä ja lisää fariinisokeri sekä sokeri, sekoita tasaiseksi käsin vispilällä. Anna taikinan jäähtyä.

3. Lisää kananmuna sekä keltuainen yksitellen taikinan sekaan ja sekoita nopeasti vispilällä kummankin jälkeen. Lisää valmiiksi sekoitetut kuivat ainekset sekä kaurahiutaleet taikinaan, kääntele nopeasti sekaan. Kääntele lopuksi myös suklaarouhe sekaan.

4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja ja asettele pellille jättäen hieman leviämisvaraa pallojen väliin. Ripottele sormisuolaa pallojen päälle. 

5. Paista keksejä uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta ei enää kiillä mutta keksi on vielä pehmeä sisältä ja reunoista. Ota uunista ja anna jäähtyä pellillä. Paista loput kekseistä.

Vinkki!

* Älä paista keksejä liian kauan. Keksit kypsyvät ja kiinteytyvät vielä levätessään kuumalla pellillä ja keksien kuuluu olla hieman "raakoja" sisältä.

* Jos luulet että paistoit keksejä liian kauan niin siirrä ne uunista oton jälkeen ritilälle jäähtymään. 

* Minun keksipalloni painoivat n. 38g ja paistoin niitä 11 minuuttia.