Sivut

sunnuntai 31. elokuuta 2014

Red currant crumble pies



Tässä sunnuntain kunniaksi ihana punaviinimarjaohje! Piirakat leivotaan pieniin annosvuokiin ja ne ovat oiva tarjottava jälkiruokana vaniljajäätelön kera. Minä pidän piirakoista joissa on suunnilleen yhtä paljon pohjaa kuin marjoja mutta jos haluat hieman marjaisempia piirakoita voit toki laittaa niitä vaikka desin enemmän. Kaurahiutaleet sopivat täydellisesti yhteen punaviinimarjojen kanssa ja sokeria on juuri sopivasti tekemättä piiraista liian makeita tai liian happamia. Tarjoile piirakat mielellään vielä hieman lämpiminä jäätelön kanssa, nam!

Red currant crumble pies
6 annosta

Murukerros:
120g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1 dl sokeria

Täyte:
3½ dl punaviinimarjoja
½ rkl perunajauhoja
½ tl vaniljasokeria
½ dl sokeria

+ vaniljajäätelöä tarjoiluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 225C. Voitele 6 pientä piirakkavuokaa. Nypi kylmä voi, vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja suola murumaiseksi taikinaksi. Lisää myös sokeri ja nypi sekaan. Älä työstä taikinaa liikaa, isot paakut eivät haittaa.
2. Sekoita punaviinimarjat, perunajauhot, vaniljasokeri ja sokeri keskenään kulhossa. Jaa marjat tasaisesti piirakkavuokien pohjalle, ripottele murutaikina päälle.
3. Paista piirakoita uunin keskitasolla n. 15 minuuttia tai kunnes piiraat ovat saaneet hienon värin. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki!
* Jos et omista pieniä piirakkavuokia voit myös leipoa piiraat uunin kestävissä mukeissa/kahvikupeissa. 







lauantai 16. elokuuta 2014

Syntinen suklaakakku


Tässä ohje suklaakakkuun jonka ohjeen lupasin julkaista vielä tällä viikolla. Tämä suklaakakku on ehdottomasti yksi mehevimmistä ja kosteimmista suklaakakuista jonka olen koskaan leiponut! Kakun koostumus on ihanan pehmeä ja silkkinen ja sen maku on täyteläinen ja syntisen suklainen. Kakun kruunaa suklaaganache ja tuoreet marjat, tällä kertaa käytin mustikoita mutta tuoreet mansikat, vadelmat, karhunvatukat jne sopivat myös loistavasti yhteen kakun kanssa. Kakku valmistuu todella nopeasti eikä siihen tarvita sähkövatkainta. Kakun voi tarjoilla heti tai antaa maustua muutaman päivän jääkaapissa, hyvää kummallakin tavalla!

Syntinen suklaakakku

n. 6 palaa, 20 cm irtopohjavuoka

Suklaakakku: (Alkuperäinen ohje täältä)
200g voita
200g tummaa suklaata (70-99% kaakaota)
200g sokeria (n. 2 1/3 dl)
4 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 reilu ruokalusikallinen vehnäjauhoja

Suklaaganache:
2 1/3 dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata (45% kaakaota)
ripaus suolaa

Lisäksi:
Mustikoita
Tomusokeria

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 175C. Paloittele suklaa. Sulata voi kattilassa ja ota liedeltä, lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä. Pingota leivinpaperin palanen irtopohjavuoan pohjalle ja voitele pohja ja reunat. 
2. Lisää sokeri suklaaseokseen vähän kerrallaan koko ajan käsin sekoittaen vispilällä. Lisää myös kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Sihtaa lopuksi jauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Sulje uuni ja avaa uunin luukku raolleen, anna kakun seistä uunissa vielä 10 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
4. Tee sitten suklaaganache. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.
5. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.
6. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi. Anna seistä n. 15 minuuttia.
7. Kaada kastiketta kakun päälle ja koristele kakku mustikoilla ja tomusokerilla.

Vinkki!
* Suklaaganachea jää yli mutta sitä voi käyttää esim. kakun täytteenä ja kuorrutuksena, macaronsien ja cupcakesien täytteenä, syödä sellaisenaan jäätelön kanssa jne.
* Tarjoile kakku kevyesti vatkatun kermavaahdon kanssa.
* Kakku maistuu ihanalta ihan sellaisenaan ilman ganachea jäätelön kanssa vielä hieman lämpimänä.
* Kakun valmistamisessa kannattaa käyttää hyvälaatuista tummaa suklaata jossa on kaakaopitoisuus vähintään 70%.
* Ota kakku huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua. Koristele kakku marjoilla vasta juuri ennen tarjoilua.



torstai 14. elokuuta 2014

Suklaaganache

Minulla on joskus ollut ongelmia suklaaganachen valmistamisessa mutta nyt olen vihdoin löytänyt ohjeen jolla aina onnistun! Ganachen valmistamiseen ei tarvita kuin kaksi ainesta, nimittäin kuohukermaa ja hyvälaatuista tummaa suklaata. Jos haluaa ganachen sekaan voi lisätä ripauksen suolaa mutta sekään ei ole välttämätöntä. Ganachea voi käyttää todella moneen eri tarkoitukseen; kakun päälle, kakun väliin, cupcakesien täytteenä, macaronsien väliin, kastikkeena jäätelölle ja marjoille jne. Julkaisenkin tällä viikolla ohjeen aivan ihanaan suklaakakkuun johon tulee ganache-kuorrutus joten olkaahan kuulolla!

Tässä ohje maailman helpoimpaan ganacheen:

Suklaaganache
vajaa 3 dl valmista kastiketta

Ainekset:
2 1/3 dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata (45% kaakaota)
(ripaus suolaa)

Tee näin:
1. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.
2. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.
3. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi.

Vinkki!
*Jos kuorrutat kakun ganachella niin anna ganachen jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja kaada se sitten kakun päälle.
* Jos laitat ganachea esim. kakun väliin niin laita ganache hetkeksi jääkaappiin, se nimittäin kovettuu kylmässä ja on näin helpompi levittää.


tiistai 5. elokuuta 2014

Raparperi-mansikkapiirakka kauramurulla


Kokeilin tänään ensimmäistä kertaa raparperin ja mansikan yhdistämistä ja olen täysin myyty! Olen jo pitkään suunnitellut leipovani jotain näillä kahdella mutta jotenkin asia on vain jäänyt. Tänään minulla kuitenkin oli jääkaapissa tuoreita mansikoita ja mietin mitä niistä voisi tehdä. Sitten muistin että minullahan on pakastimessa raparperia ja kaiken lisäksi sieltä löytyi vaniljajäätelöä joten päätös oli tehty. Nyt raparperi-mansikkapiirakka pääsisi vihdoin kokeiluun myös minun keittiössäni!

Minä tein melko pienen piirakan mutta jos syöjiä on vähänkin enemmän tekisin piirakan puolet isompana. Meillä syöjiähän on vain kaksi mutta piirakka hupenee sellaista vauhtia että kohta täytyy varmaan pyöräyttää toinen. Kaurahiutaleet tuovat murupäälliseen aivan ihanan maun mutta jos sinulla ei satu olemaan niitä kotona voit korvata ne vehnäjauhoilla. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan päällistä juurikin kaurahiutaleilla, se on nimittäin aivan huippu hyvää ja sopii erinomaisesti yhteen mansikoiden ja raparperin kanssa.

Raparperi-mansikkapiirakka kauramurulla
Yksi pieni piirakkavuoka, halkaisija n. 22cm, 4-6 annosta

Murupäällinen:
130g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
3-4 dl raparperin paloja ja tuoreita mansikoita (n. 50/50), niin että piirakkavuoan pohja peittyy
2/3-3/4 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:
Vaniljajäätelöä tarjoiluun ja mintunlehtiä koristeluun

Tee näin:
1. Lämmitä uuni 200C. Voitele piirakkavuoka. Leikkaa raparperi pienemmiksi paloiksi ja perkaa ja halkaise mansikat.
2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Ota liedeltä ja lisää loput murupäällisen aineksista, sekoita tasaiseksi ja laita sivuun.
3. Sekoita raparperi, mansikat, sokeri ja perunajauhot keskenään kulhossa. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja ripottele murutaikina päälle.
4. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hienon värin. Anna jäähtyä hetken ja tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Koristele piirakka halutessasi mintunlehdillä.