Suklaaganache

Minulla on joskus ollut ongelmia suklaaganachen valmistamisessa mutta nyt olen vihdoin löytänyt ohjeen jolla aina onnistun! Ganachen valmistamiseen ei tarvita kuin kaksi ainesta, nimittäin kuohukermaa ja hyvälaatuista tummaa suklaata. Jos haluaa ganachen sekaan voi lisätä ripauksen suolaa mutta sekään ei ole välttämätöntä. Ganachea voi käyttää todella moneen eri tarkoitukseen; kakun päälle, kakun väliin, cupcakesien täytteenä, macaronsien väliin, kastikkeena jäätelölle ja marjoille jne. Julkaisenkin tällä viikolla ohjeen aivan ihanaan suklaakakkuun johon tulee ganache-kuorrutus joten olkaahan kuulolla!

Tässä ohje maailman helpoimpaan ganacheen:

Suklaaganache

vajaa 3 dl valmista kastiketta

Ainekset:

2 1/3 dl kuohukermaa

200g tummaa suklaata (45% kaakaota)

(ripaus suolaa)

Tee näin:

1. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.

2. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä.

3. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi.

Vinkki!
*Jos kuorrutat kakun ganachella niin anna ganachen jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja kaada se sitten kakun päälle.
* Jos laitat ganachea esim. kakun väliin niin laita ganache hetkeksi jääkaappiin, se nimittäin kovettuu kylmässä ja on näin helpompi levittää.